Rodzaje wtyczek i ich przeznaczenie

To sztućce zaczynają swoją historię w XV wieku. Początkowo miał 2 zęby, był płaski i bardzo niewygodny w użyciu. Jednak z czasem urządzenie zostało zmodyfikowane, aż uzyskało wygląd nowoczesnej wtyczki.

Czas działania, wygląd i wytrzymałość wideł zależą od materiałów, z których są wykonane, a także od wybranej technologii produkcji. W większości przypadków jako podstawę stosuje się stal nierdzewną, a jako warstwę górną stosuje się chrom. Im gęstsza jest warstwa chromowana, tym wyższa jest odporność urządzenia na skutki korozji.

Kolejny „biegnący” materiał - stal z dodatkiem niklu. W urządzeniach premium srebro i złoto są używane jako górna warstwa.

Rozważ najpopularniejsze opcje.

Stalowe sztućce same w sobie nie mogą istnieć, będą one niestabilne na korozję. W związku z tym stalowe widelce mogą być produkowane w następujących wersjach.

Skład materiału to zazwyczaj stal, żelazo i węgiel, a także mały (13-17%) chrom. Wykonany jest ze stali 18C, czasami jest oznaczony jako 18/0. Taka stal należy do klasy AISI 430 i jest uważana za budżetową. Z reguły uważa się, że takie urządzenia są ze stali nierdzewnej.

Produkty Chrome można rozpoznać po szlachetnym metalicznym połysku, który znacząco zwiększa estetykę urządzeń. Oprócz atrakcyjności, chromowane urządzenia są odporne na korozję, nie absorbują zapachów i kolorów. Ze względu na wysokie właściwości magnetyczne widły te są szeroko stosowane w placówkach gastronomicznych. Wynika to z faktu, że mają szerokie wyposażenie do mycia naczyń za pomocą systemów magnetycznych.

Materiał zawiera stal, węgiel, żelazo, nie więcej niż 18% chromu i 8,5-10% niklu. Ta kompozycja jest uważana za jedną z najwyższej jakości, Stal niklowo-chromowa ma klasę 18/10, również oznaczoną AISI 304. Instrumenty niklowo-chromowe, dzięki specjalnej obróbce, mają przyjemny kremowy odcień. Dzięki chromowi w składzie wtyku posiadają zwiększone właściwości antykorozyjne, a nikiel zapewnia zwiększoną odporność urządzeń na kwasy (w tym kwasy skoncentrowane).

Urządzenia są analogiem niklowo-niklowym, na którym nanosi się srebro w jednej warstwie. Ten ostatni poddawany jest specjalnemu czyszczeniu, po czym do tej kompozycji dodawane są elementy wzmacniające. Zestawom pokrytym srebrem często towarzyszy napis „90-gram srebrny”. To znaczy 90 g srebra nakłada się na zestaw 12 urządzeń. Takie produkty są odporne na korozję, można je myć w „zmywarce”.

Istnieją 2 typy: od testów srebra 800 i prób 925. Pierwsze zawierają 800 części srebra i 200 g innego metalu. Widelce z próbkami 925 składają się ze 925 części srebra i łącznie 75 części innego metalu. Na ich powierzchni wskazana jest próbka, a także symbol korony.

Są to już dobrze znane produkty ze stali lub stali nierdzewnej, pokryte cienką warstwą złota. Złocenie jest tak cienkie, że mierzy się w mikronach (1 mikron - 0,001 mm).Złocenie może obejmować całe urządzenie lub tylko jego część.

Te widelce są dobrze znane z radzieckich stołówek. Były bardzo kruche - łatwo się wyginały, prawie niemożliwe było zbieranie mięsa lub innego gęstego kawałka jedzenia z zębami. Wady są przypisane i nieokreślony wygląd. Nic dziwnego Obecnie urządzenia aluminiowe praktycznie zniknęły z użytkowania i sprzedaży.

Wtyczki Melchior są klasyfikowane jako urządzenia luksusowe. Materiał jest stopem miedzi, niklu i manganu. Takie produkty wyglądają bardzo elegancko, szlachetnie, odpornie na korozję, ale ich produkcja jest dość droga. Od lat 50. srebro niklowe jest coraz częściej zastępowane niemieckim srebrem. Wygląda na to, że urządzenia są prawie nie do odróżnienia, ale proces produkcji w tym drugim przypadku jest nieco uproszczony.

Nelsiber to stop miedzi, niklu i cynku. Powierzchnia takich produktów jest koniecznie pokryta warstwą złota lub srebra lub poczerniała.

W większości przypadków plastikowa zatyczka jest właściwym „towarzyszem” pikników i ataków na naturę. Takie urządzenia mogą być jednorazowego użytku (tylko te powinny być używane w kawiarniach typu fast food, fast foodach i innych miejscach publicznych) i wielokrotnego użytku (zwykle bardziej trwałe, można je prać ręcznie w ciepłej wodzie i stosować kilka razy).

Drewniane łyżki i widelce dziś, raczej elementy dekoracyjne wnętrza, niż praktyczne sztućce. Wyjaśnieniem tego jest kruchość produktów, ich zdolność do wchłaniania wilgoci, tłuszczów i zapachów. Takie urządzenia są bardzo trudne do czyszczenia, a zatem ich żywotność jest bardzo mała. Jeśli drewniana wtyczka jest pokryta lakierem, to nie można mówić z pewnością o jej bezpieczeństwie, jeśli nie jest zakryte - powstaje pytanie o higienę produktu.

W zależności od celu wyróżnia się następujące typy wtyczek.

To urządzenie z czterema zębami. Spotkanie - korzystanie z drugiego kursu, ponieważ widelce obiadowe są najczęściej podawane z nożem stołowym. W tym przypadku nóż jest pobierany w prawej ręce, widelec - w lewo. Możesz pokroić kawałek mięsa, przyklejając ostatni do jedzenia i odcinając kawałek nożem. Jeśli zjedzą drugi widelcem, trzymają go w łyżce. Jedzenie jest „sadzone” na nim, w razie potrzeby pomagając sobie nożem.

To urządzenie jest nieco mniejsze niż analogowy obiad, ma 3 i 4 zęby, są one krótsze niż zęby widelca do jadalni. Czasami zęby są ułożone parami, a pośrodku są oddzielone płytkim wgłębieniem. Urządzenie do ryb podawane jest ze specjalnym nożem do ryb. Ten ostatni może zastąpić inny widelec do ryb.

Za pomocą drugiego widelca lub noża przyciska się kawałek ryby do płyty, a małe kawałki oddziela się od drugiego. Po zjedzeniu tej części ryby zostaje ona odwrócona i podobnie „spękana” drugą stroną. Idealnie, po posiłku, tylko szkielet ryby powinien pozostać na talerzu.

Przeznaczony jest do stosowania zimnych przystawek, omletów, sajgonek, smażonego boczku. Zewnętrznie jest to kopia urządzenia gastronomicznego, ale znacznie mniejsza.

Przeznaczony do sałatek, ma 4 zęby i szerszą podstawę. Jest bardziej zakrzywiona jak łyżeczka. Zazwyczaj podawany ze specjalnym nożem do sałatek. Jest używany w taki sam sposób jak jadalnia. Duże kawałki przebijają widelec, jeśli to konieczne, tną nożem na mniejsze kawałki.

Różni się w najmniejszym rozmiarze, ma 2 lub 3 skrócone zęby. Na owoce zawsze podawaj dwa zęby. Ciasta, ciasta i małe ciasta wymagają różnych rodzajów widelców deserowych, w niektórych przypadkach są podawane z nożem deserowym. Na deserach na specjalne desery serwują specjalne urządzenie ze spiczastym ząbkiem. Jest używany jako nóż, podczas gdy reszta zębów jest nakłuta na kawałki. Widelec w formie bufetu jest konieczną koniecznością, ponieważ niemożliwe jest użycie noża na stole w formie bufetu.

Służy do przenoszenia naczyń ze wspólnej płyty na własną. Jest to urządzenie z jednego kawałka metalu, który jest następnie dzielony na 2 ząbki, reprezentujące literę U.

Jest większy niż jadalnia. Poza tym urządzenie wykańczające jest bardziej wydłużone. Służy do krojenia zwykłego kawałka mięsa na talerze lub plastry. Mięso jest zawieszane na widelcu i cięte specjalnym nożem tnącym.

Urządzenie z dwoma rogami i długim uchwytem, ​​który jest używany głównie w kuchni do gotowania, obraca kawałki, sprawdza gotowość, tnie duży kawałek na mniejsze. Widelec jest wygodny, aby uzyskać mięso z rosołu i posiekać. W tym przypadku przydatny jest duży widelec tranzgirnaya, pomiędzy którym znajduje się ogranicznik zawiasowy między uchwytem a zębami.

Widelec ten wyróżnia się obecnością 5 zębów i szerszej podstawy. Dzięki temu możesz przynieść szproty do ust bez utraty integralności i estetycznego wyglądu ryb.

Jest to lekko wydłużone urządzenie z 3 zębami, lewe jest nieco dłuższe niż pozostałe. Jest im wygodnie jeść owoce morza, a także otwarte muszle ostryg i docierać do mięczaków. Potrafi także jeść małże, koktajle. Widelec podawany jest z łyżeczką do kawy, która zwyczajowo zjada koktajl z owoców morza.

Do stołu homarowego z widelcem z 2 wygiętymi zębami. Wymiary instrumentów do owoców morza są niewielkie. Ale widelec na raki ma bardziej wydłużony kształt i długą rączkę. To urządzenie z dwoma bolcami. Urządzenie do kraba może być takie samo.

Mały (mniej deserowy) widelec z 2 zębami do chwytania oliwek. Podobny projekt ma widelec do cytryny, ale jest większy niż oliwkowy.

Urządzenie, które podaje się Julienne, ma 3 ząbki, podczas gdy boczne są nieco rozwiedzione z boku. Sam widelec jest mały, porównywalny rozmiarem do łyżeczki deserowej.

Urządzenie z 2 zębami na długiej rączce.

Wynalazek japońskich ekspertów, zaprojektowany specjalnie do łatwego jedzenia spaghetti i makaronu. Jest to przekładnia z dodatkowym krótszym zębem do chwytania potraw i zadziorów na powierzchni do przechowywania makaronu.

Urządzenie „3 w 1”, łączące widelec, łyżkę i nóż. Wynaleziony w latach 40. w Austrii, początkowo nazywany szkocką kratą. Dziś jest produkowany przez jedyną firmę na świecie i jest produkowany w Austrii.

Innym podobnym wielofunkcyjnym urządzeniem jest Spork. Jest to zarówno widelec, jak i nóż. Wynaleziony i opatentowany w USA pod koniec XIX wieku. Dopiero w XX wieku urządzenie otrzymało określoną nazwę. Takie urządzenia są wygodne pod względem podróży i wędrówek. Składany widelec i nóż do widelca do konserwy - od tej samej „firmy”.

Pojawił się niedawno, tylko w 2007 roku, urządzenie. Łączy okrągłą nóż do pizzy i widelec do jadalni.

Należy zauważyć, że spośród wszystkich opisanych odmian, w serwowaniu biorą udział tylko 4 rodzaje widelców - lunch, sałatka, ryby i deser. Z reguły posiłek zaczyna się od dostawy sałatek, przekąsek. Podawane są z zestawem widelców do sałatek i noży. Oprócz sałatek, mogą być stosowane do przekąsek (nie kanapek, są przyjmowane ręcznie), galaretki, różnych mięs.

Następnie, gdy daje się gorąco, zestaw urządzeń zostaje zastąpiony widelcem i nożem na drugi. Jeśli ryba jest podawana na gorąco, to dodatkowy stół jest podawany z urządzeniami rybnymi.

Pod koniec posiłku podawane są wypieki, desery i owoce, na które również kładzie się specjalne urządzenia.

Przed zakupem urządzenia warte zapłacenia za materiał, z którego są wykonane. Innym czynnikiem jest grubość metalu. Produkt wysokiej jakości ma grubość części metalowej co najmniej 2,5 mm. Normę uważa się za grubość od 1,4 do 4 mm.

Doceń blask widelców - szarawy lub biały. Jeśli brak połysku nie wynika z projektu produktów, oznacza to niską jakość stali lub brak przynajmniej niektórych urządzeń polerujących.

Jednym z najbardziej pracochłonnych procesów produkcyjnych jest obróbka zębów widelca, więc pozbawieni skrupułów sprzedawcy czasami je odcinają. Produkt wysokiej jakości nie może tego mieć, a także zbyt ostre zęby.

Kolejnym kryterium wyboru jest charakterystyka zagięć wideł. W tym momencie powinna być grubsza warstwa metalu, aby widelec nie zginał się, jeśli zostanie naciśnięty bardziej niż zwykle. Głębokość urządzenia wysokiej jakości powinna wynosić co najmniej 7-10 mm. Bardziej płaskie produkty to chińskie tłoczenie, które jest niewygodne w użyciu.

Ważne jest, aby starannie dotknąć powierzchni produktu - powinna być gładka, bez szorstkości i odpryskiwania, jednolita, bez plam i plam. Tylko w tym przypadku możemy mówić o dokładności przetwarzania. W urządzeniach wysokiej jakości tylko ostrze zębów może być ostre.

Kupując kombinowany instrument, sprawdź połączenie różnych materiałów - czy nie ma połączeń i przemieszczeń. Widły muszą ściśle przylegać do plastikowych lub drewnianych uchwytów. Jeśli te ostatnie są wykonane z tworzywa sztucznego, muszą być odporne na ciepło i wilgoć.

Oddzielnie trzeba powiedzieć o jednorazowych plastikowych widelcach. Główne kryteria wyboru to bezpieczeństwo i odporność na ciepło (oczywiście w zakresie materiału). Możesz zrozumieć, jak nieszkodliwe jest plastik poprzez etykietowanie. Bez strachu możesz kupić widelce, co oznacza, co następuje.

• RE (PE)to znaczy polietylen.
• PETF (PET) lub PET (PET) - wskazanie politereftalanu etylenu.
• PS (PS) lub liczba „6” - polistyren. Widelec (lub dowolna plastikowa zastawa stołowa) nadaje się tylko do zimnych potraw. Jest gorące jedzenie i im więcej ciepła naczynia nie są w kuchence mikrofalowej.
• PP (PP, numer 5) - polipropylen. Nadaje się do gorących potraw, może wytrzymać ciepło do 100 stopni. Kontakt polipropylenu z alkoholem jest niedopuszczalny, w przeciwnym razie z takiego kontaktu wydzielają się toksyny.

Po kontroli wzrokowej powąchaj instrumenty. Nie powinni mieć zapachu. Ale wyraźny zapach oleju silnikowego, metalu - istotny powód do rezygnacji z zakupu. Wreszcie powinien zapytać sprzedawcę o certyfikat zgodności i wniosek higieniczny. Nazwa marki urządzeń, ich producent i adres w tych dokumentach muszą pokrywać się z danymi wskazanymi na opakowaniu widelców.

Z reguły widelce są sprzedawane wraz z innymi urządzeniami niezbędnymi do serwowania (łyżki, noże). Zestawy są dla 6 i 12 osób.Pierwsza obejmuje 24 przedmioty - 6 łyżek i łyżeczek do herbaty, 6 widelców i noży.

Zestaw dla 12 osób obejmuje te same urządzenia, ale już dla 12 osób, a także łyżki do dżemu i sosu, na cukier, widelce i noże do ryb i sałatek - tylko 72 przedmioty.

Ponadto dostępne są opcje, w których dostępne są tylko widelce i noże, a także różne rodzaje widelców i szpachelek / noży.

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo używać sztućców, zobacz poniższy film.