Zasady postępowania przy stole obejmują użycie pewnej liczby sztućców. Próbując określić cel konkretnego przedmiotu, można napotkać pewne trudności. Niemniej jednak we współczesnym społeczeństwie człowiek potrzebuje wiedzy o celu różnych sztućców. Jeśli dania rybne są obecne na uroczystej kolacji lub kolacji, dla nich przy ustawianiu widelce zostaną umieszczone widelce do ryb.
Jak to wygląda?
Początkowo widelec dla ryb miał tylko trzy zęby, raczej szeroki i nie ostry. Pod względem długości jest znacznie krótszy niż klasyczny zwykły widelec, a jego uchwyt jest szerszy i bardziej płaski.
Teraz mogą również wykonywać widelce do ryb z czterema zębami. Ale nadal nie da się pomylić z konwencjonalnym widelcem, ponieważ zęby są krótsze i aby ułatwić usuwanie kości, w środku znajduje się charakterystyczna szczelina.
Do serwowania tego samego użyj obu opcji widelców.
Początkowo zestawy, w których znajdowały się widelce, zawierały znaczną liczbę przedmiotów. Były dostępne tylko dla elitarnych warstw społeczeństwa. Dlatego zostały wykonane z wartościowych metali i ich stopów. Srebrne, a nawet złote zestawy obiadowe były dystrybuowane wśród arystokracji.
Teraz możesz także kupić takie ekskluzywne zestawy, jednak te wykonane ze stali nierdzewnej stają się coraz bardziej popularne. Uchwyty mogą być ozdobione różnymi wzorami i złotem lub srebrem.
Odmiany
Chociaż widelec do ryb jest często zastępowany stołówką, podczas dużych imprez i oficjalnych obiadów jest obecny w porcji. Postanowili wykorzystać nie tylko dania rybne, ale także owoce morza, a także konserwy rybne.
- Chill forks (fr. Sink). We Francji specjalne metalowe naczynia do gorących dań rybnych nazywano dreszczami. W nim i ugotowałam, i podałem jedzenie do stołu. W związku z tym widelec, z którego serwowano danie, stał się znany jako chłód. W rzeczywistości jest to główne sztućce do przysmaków rybnych. To ten sam widelec z krótkimi zębami i wycięciem do ekstrakcji kości.
- Widelec do konserw. Specjalne urządzenie pomocnicze. Z jej pomocą nie jedzą, ale przenoszą kawałki ryb ze wspólnego naczynia na ich talerz. Jest to stylizowana widelec-szpatułka z pięcioma zębami, które są połączone wzdłuż krawędzi. W ten sposób nadmiar oleju przechodzi przez szczeliny, a szeroka podstawa pomaga delikatnie podnieść i przenieść małą całą rybę lub kawałek na talerz.
- Dvuhrozhkovaya. Jak sama nazwa wskazuje, urządzenie to ma dwa ząbki, długie i ostre. Zaprojektowany z myślą o przekąskach z zimnej ryby, można posiekać kawałki śledzia lub czerwonej ryby i przenieść je na indywidualną płytkę.
- Na koktajl morski. Widelec w postaci trójzębu. Zęby są skręcone do środka. I są inne opcje tego widelca. Na przykład urządzenie przeznaczone dla małży i ostryg ma pogrubiony lewy ząbek, więc wygodniej jest oddzielić ciało od skorupy. Raki, kraby i krewetki podawane są z dwuczęściowym widelcem.
A do uboju homarów jest dwustronne ostrze. Na jednym końcu jest ostry, przecinają skorupę i wyjmują mięso ze szponów. Drugi jest tępy i ma kształt łopatki do ekstrakcji soku.
Jak korzystać?
Chill widelce są zazwyczaj podawane w tandemie z nożem do ryb. Dzięki niemu możesz estetycznie i wygodnie rzeźbić tusze.Podczas serwowania widelec z rybą jest umieszczony po lewej stronie, drugi z rzędu za widelcem stołu. Nóż rybny jest również drugi, ale po prawej, tuż za nożem stołowym.
Nóż do ryb ma kształt łopatki. Nie jest ostry, na krawędziach znajdują się małe zagłębienia. Nóż nie jest przeznaczony do cięcia, pomaga tylko oddzielić filety od kości. Jeśli nóż do ryb nie znajduje się na stole, można go użyć zamiast niego jeszcze jednego widelca - ryby lub jadalni.
Ponieważ urządzenia dla ryb są zróżnicowane i mogą być podawane na różne sposoby, zasady ich używania są nieco inne.
Jeśli więc w porcji znajduje się zestaw składający się z widelca do ryby i noża do ryb, widelec bierze się w lewą rękę, a nóż w prawo. Jak wspomniano wcześniej, nóż nie jest cięty, ale tylko ostrożnie oddziela kości od fileta, trzymając kawałek ryby widelcem.
Po pierwsze, trzeba jeść mięso z wierzchu ryby, a następnie delikatnie obrócić część kawałka i przejść na drugą stronę.
Kości ryb często mają małe kości, nawet jeśli podano ci przetworzone filety. Tych kości nie można wyciągnąć rękami - jest to naruszenie zasad etykiety. Jeśli nagle poczujesz kość ryb w ustach, musisz delikatnie przesunąć ją językiem do ust i usunąć ją z ust widelcem. Następnie można go przesunąć na specjalnie zaprojektowane naczynia lub na krawędź płyty.
Jeśli przy ustawianiu stołu nóż do ryb został zastąpiony klasycznym widelcem stołowym, widelec do ryb jest umieszczany po prawej stronie talerza. Ponieważ teraz pełni funkcję noża do ryb. Tak więc w lewej ręce widelec stołowy, a widelec rybny oddziela mięso od dołów. Część kawałków, które przyniosły mu do ust, umieściła urządzenie w lewej ręce.
Zdarzają się przypadki serwowania dań rybnych i nie ma specjalnych urządzeń. Wtedy trudno jest określić, który widelec użyć do tych potraw. Jeśli tak się stanie, dopuszczalne jest używanie zwykłego widelca i kromki chleba. Chleb bierzemy w lewą rękę i trzymamy rybę na talerzu, a za pomocą widelca stołowego dzielimy go i wysyłamy porcje do ust.
Wszystkie powyższe metody są zgodne z zasadami etykiety i dają pewność podczas uroczystych świąt. Są jednak odpowiednie do gorących dań rybnych.
Istnieją niewielkie niuanse podczas serwowania przekąsek z marynowanych lub solonych ryb, takich jak łosoś, jesiotr, śledź. W tym przypadku, aby pociąć rybę, weź zwykły nóż na przekąski. Rzecz w tym, że tusze tych gatunków ryb są dość trudne. Nóż do przekąsek znajduje się po prawej stronie płyty, na samym końcu zestawu do serwowania.
Różnorodność dań rybnych doprowadziła do powstania szerokiej gamy sztućców: różne szczypce, szaszłyki, noże, łyżki.
Wszystkie z nich pomogą pięknie i wygodnie zjeść wszelkiego rodzaju przysmaki rybne.
Zobacz poniższy film na temat jedzenia ryb w restauracji.
