Tort weselny „Zrób to sam”: popularne przepisy i zasady dekoracji

Główną ozdobą każdej uroczystości weselnej jest oczywiście ciasto. Do tej pory istnieje wiele opcji dekorowania tego świątecznego przysmaku. Wiele narzeczonych decyduje się zrobić z nich własne ręce. Dowiesz się, jak przygotować podstawę do tortu ślubnego, jakie opcje wystroju możesz wykorzystać, jak samodzielnie zbudować wielowarstwową strukturę.

Jeśli masz pomysł, aby zrobić tort weselny sam, to wiele z tego zyskasz. Przede wszystkim zaoszczędzisz przyzwoitą kwotę pieniędzy przeznaczoną na uroczystości weselne. Jeśli masz podstawową wiedzę i umiejętności w dziedzinie gotowania, możesz wyraźnie wykazać swój talent. Nie jest tajemnicą, że różne produkty słodzące i konserwujące szkodliwe dla ludzkiego ciała są często stosowane w produktach cukierniczych. Będziesz pewien, że wszystkie składniki użyte do produkcji tortu ślubnego mają tylko użyteczne właściwości i dobrą jakość. Ponadto domowe dania deserowe są zawsze smaczniejsze niż te kupowane w sklepie.

Jedyną wadą, z którą możesz się spotkać, preferując samo przygotowanie tortu weselnego, jest brak niezbędnych produktów w Twoim mieście lub regionie. Dobre cukiernie nie są rzadkością w megamiastach, ale prawdziwy luksus dla małych miast i miasteczek. Ale w każdym razie nie rozpaczaj, ponieważ zawsze możesz dokonać wyboru na rzecz prostszej receptury, która nie wymaga „egzotycznych” składników. Ponadto, z dostępnością Internetu, można zamówić niezbędne komponenty cukiernicze w sieci.

Jeśli chodzi o parametry takie jak rozmiar i waga, musisz pomyśleć w jednym przypadku - jeśli chcesz zobaczyć wielopoziomowe ciasto podczas uroczystości. Najprawdopodobniej zdecydowałeś już o liczbie gości na swoim weselu, co oznacza, że ​​możesz z grubsza obliczyć wymaganą ilość porcji. Dużą rolę odgrywa apetyt gości. Z reguły niektórzy goście chętnie jedzą wszystkie oferowane dania, podczas gdy inni jedzą tylko jedną lub dwie łyżki „z przyzwoitości”. Ciasto powinno być zrobione z niewielkim marginesem. Przy obliczaniu jednej porcji należy wziąć sto pięćdziesiąt gramów. Pomnóż tę liczbę przez liczbę gości i dodaj dwie lub trzy porcje do wyniku.

Kształt przyszłych przysmaków ślubnych zależy od jego wagi. Dlatego bardzo ważne jest wcześniejsze obliczenie. Jeśli wynik obliczeń jest równy trzem kilogramom, masz szczęście. Możesz sobie pozwolić na klasyczne ciasto piętrowe. Taki deser wyróżnia się dobrą stabilnością, a prawdopodobieństwo jego zawalenia podczas transportu zmniejsza się do zera.

Jeśli obliczenia wykażą, że przyszłe ciasto waży pięć lub więcej kilogramów, konieczne jest wykonanie kolejnego poziomu. Trójwarstwowe ciasta weselne wyróżniają się elegancją i wdziękiem.

Należy zauważyć, że przy niezależnej produkcji domowej dopuszczalne jest wykonanie maksymalnie pięciu poziomów. Kiedy próbujesz zrobić wyższy tort, istnieje duże ryzyko zawalenia całego projektu cukierniczego. Taki przysmak wymaga nie tylko więcej czasu i produktów do jego przygotowania, ale także głębokiej wiedzy i umiejętności kulinarnych. Nie zapominaj, że niższy poziom powinien być najbardziej trwałym i gęstym elementem całego ciasta. W produkcji górnych rzędów spróbuj złagodzić każdy o dwa do trzech kilogramów. Zatem najwyższy poziom powinien być najlżejszy i najbardziej przewiewny w porównaniu z leżącymi poniżej elementami.

Powinniśmy również zwrócić uwagę na niezbędne narzędzia, które na pewno będą potrzebne podczas przygotowywania tortu ślubnego. Coś, co znajdziesz w szafce kuchennej, a coś trzeba będzie kupić w sklepie. Jednak nie zwlekaj z tym. Najlepiej jest przygotować z wyprzedzeniem, aby w procesie, który będzie raczej pracochłonny, nie rozpraszać się małymi wysiłkami.

Będziesz potrzebować różnych przyborów kuchennych.

• Specjalna forma dla warstw ciasta. W zależności od liczby poziomów możesz potrzebować kilku form o różnych rozmiarach jednocześnie. Jeśli zdecydowałeś się na babeczki, to preferuj formy silikonowe. W przypadku biszkoptu najlepszym wyborem jest kulinarna taca dzielona.
• Na pewno będziesz potrzebował miksera. Niestety, ręczna trzepaczka z taką ilością pracy po prostu nie może sobie poradzić. Weź urządzenie od przyjaciela lub zrób sobie prezent, kupując model jakości. W każdym razie będzie to przydatne dla Ciebie więcej niż raz.

• Aby twoje ciasta lub babeczki nie przykleiły się do blachy do pieczenia, potrzebujesz specjalnego papieru do pieczenia. W sklepach nazywa się to papierem do pieczenia.
• Prawdopodobnie masz sitko do przesiewania mąki.

• Zaleca się wcześniej przygotować kilka płyt z głębokim dnem, w których wygodnie byłoby wymieszać wszystkie składniki.
• Konieczny koniecznie kubek miarowy. W cukiernictwie niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji.
• Silikonowa szpatułka.
• Dobry drewniany wałek do ciasta i deska do rozbioru.

• Podważono kilka jakości noży.
• Rondel z głębokim dnem do robienia różnych syropów.
• Do dekoracji koniecznie potrzebne są worki do gotowania z dyszą.

Istnieje klasyczny przepis na robienie ciasta, które jest często używane na wesela. W zależności od preferencji smakowych przepis może się różnić. Dlatego nie krępuj się eksperymentować, aby włączyć fantazję. Poniżej znajduje się tradycyjna metoda tworzenia podstaw.

Najpierw odseparuj dwanaście żółtek kurczaka od białek. Dokładnie wymieszaj wszystkie żółtka z 0,5 kg mąki i 0,5 kg granulowanego cukru. Następnie dodaj jedną łyżeczkę gałki muszkatołowej, skórkę z cytryny i 0,5 kg mielonych migdałów. Umieść oddzielone białka w misce miksera i dobrze ubij. Na tym etapie dodaje się sól i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Następnie musisz rozgrzać piekarnik do dwustu stopni. Wlać ciasto do specjalnej formy i umieścić w piekarniku. Piec powinien być od dwudziestu do trzydziestu minut. Okresowo sprawdzaj gotowość biszkoptu wykałaczką. Gotowa baza będzie potrzebować dwunastu godzin, zanim będzie można wykonać projekt i montaż konstrukcji.

Aby przygotować krem, stopić sto czterdzieści gramów masła i moczyć dziesięć saszetek żelatyny. Ubij sześć żółtek kurczaka, dodaj skórkę z cytryny i sok otrzymany z sześciu cytryn. Następnie uzyskaną masę ogrzewa się w łaźni wodnej. Przy ciągłym mieszaniu wylewa się granulowany cukier. Gdy ten ostatni jest całkowicie rozpuszczony, dodaje się spęcznioną żelatynę. Cała masa jest dokładnie wymieszana. Nie zapominaj, że wszystkie używane produkty muszą mieć tę samą temperaturę.Jajka są układane z lodówki z wyprzedzeniem, a stopiony brykiet z masła jest chłodzony. Gotowana śmietana może nasączać herbatniki, ciasta lub babeczki.

Zbieranie wielopoziomowego tortu ślubnego może początkowo wydawać się nauką, ale z łatwością sobie z tym poradzisz. Istnieje kilka prostych manipulacji, które pozwalają górnym warstwom nie przepychać się przez niższe poziomy, zachowując stabilność całej struktury. Aby rozpocząć, umieść każdy poziom ciasta na specjalnych podłożach papieru. U dołu każdego podłoża wykonaj mały otwór (w środku). Do trwałości użyto rur koktajlowych i cienkiego patyczka wykonanego z drewna. Te ostatnie muszą być szczelnie owinięte w folię spożywczą.

Na górnej powierzchni dolnej kondygnacji wykonywany jest otwór (w środku). Aby to zrobić, użyj drewnianego kija w folii do żywności. Od środka zmierz od dwóch do trzech centymetrów w okręgu i wykonaj jeszcze kilka otworów za pomocą rurek koktajlowych. Pozostałe części rur należy ostrożnie przeciąć nożyczkami. Wyjmij tubki z ciasta. Z rozpuszczoną czekoladą zalej wszystkie otwory. Opóźnienie tego procesu nie jest zalecane, ponieważ czekolada twardnieje po kilku sekundach.

Następnie szybko włóż drewniany kij do środka, a rury do innych otworów. W pustych przestrzeniach rurek również trzeba polać czekoladę. To mocno zamocuje podstawę górnej warstwy. Jak tylko czekolada stwardnieje, zainstaluj górną warstwę, kładąc ją na drewnianym patyku. Powtórz procedurę dla wszystkich kolejnych poziomów.

Opatrunek jest chyba najbardziej fascynującą częścią domowej roboty tortu ślubnego. Jedynym ograniczeniem jest twoja fantazja. Wszystko może pójść na kurs - od chipsów kokosowych i glazury po marcepan, krówki lub śmietanę. Ozdoby nie muszą być jadalne. W Internecie jest wiele przykładów ciekawych opcji projektowych. Nie zaleca się używania wyłącznie świeżych kwiatów jako dekoracji. Dotyk rośliny z deserem, który zostanie później zjedzony, może wywołać reakcję alergiczną u jednego z gości.

Najłatwiejszym sposobem na nadanie głównej dekoracji wieczoru elegancji jest oblodzenie. Każdy poradzi sobie z jego przygotowaniem. Cukier puder, brykiet do masła, mleko i wanilina są dokładnie wymieszane. Mieszaninę pozostawia się na dwadzieścia minut. Dodając barwnik spożywczy, możesz nadać ciastu pożądany odcień.

Jeśli jesteś zwolennikiem minimalizmu, weź notatkę mastyksu. Ma unikalną strukturę, która pozwala nadać mu dowolny kształt. Można ją układać w ciągłą warstwę, owijając wszystkie ciasta. Dzięki temu uzyskają estetyczny wygląd. Możesz również udekorować ciasto kwiatami lub fantazyjnymi kształtami, które możesz uformować z masy uszczelniającej.

Zaleca się zakupienie lub samodzielne wykonanie białej masy uszczelniającej, ponieważ jeśli chcesz uzyskać odcień, możesz go po prostu wymieszać ze znanym barwnikiem spożywczym. Do przygotowania potrzebny będzie cukier, białko z kurczaka i żelatyna. Możesz także doświadczyć mastyksu z roztopionego ptasiego mleczka. Warto jednak zauważyć, że znacznie trudniej jest pracować z taką masą.

Jak zrobić tort weselny w domu, zobacz następny film.