Rodzaje sztućców

Większość sztućców, jeśli wymieniasz wszystkie ich odmiany, jest używana tylko podczas uroczystości - i nie zawsze w domu. W życiu codziennym używamy tylko niewielkiej części istniejących sztućców. Wydaje się, że program edukacyjny dotyczący celu takiego „spisu” nie jest konieczny dla wszystkich? Etykieta, zasady dobrego tonu i wszystko, co zawiera koncepcja szlachetnego wychowania i wyrafinowanych manier, implikuje szeroką wiedzę na temat ustawienia stołu, stosowności korzystania z tego lub innego naczynia. I rozpoczęcie badania tej sekcji ma sens tylko przy użyciu sztućców.

Deser, jadalnia, herbata, owoce - z pewnością takie słowa w stosunku do sztućców, które słyszałeś. Czy jest różnica w wielkości? Nie tylko. Wszystko to dzieli się na dwa typy: główne urządzenia i dodatkowe. W życiu codziennym wystarcza nam zwykły zestaw stołowy, ale w restauracjach często podajemy dodatkowe: deser, owoce, a także sprzęt rybny itp.

Klasyfikacja ogólna:

• zestaw stołowy - potrzebne do zjedzenia pierwszego i drugiego dania, najbardziej znana kombinacja;
• zestaw przekąsek - służy do manipulowania zimnymi daniami, a także przekąskami;
• zestaw urządzeń rybnych - używane do obsługi gorących dań rybnych;
• zestaw deserów - potrzebne do deserów (ciasta, puddingi, musy, karmelizowane owoce itp.).

Ale to jest daleko od wszelkiego rodzaju „spisu” tabeli: nadal istnieją pomocnicze (dodatkowe). Na przykład, możesz podać widelec cytrynowy do stołu, jeśli jego użycie jest sugerowane. Jest to widelec z dwoma ostrymi zębami i jest niezbędny do delikatnego przesuwania plasterków cytryny. Lub, na przykład, na stole może być widelec do oliwek - jest stworzony dla piękna serwowania.

I jest wiele takich specjalnych urządzeń! Dziś rzadko spotykasz łyżkę w sałatce (jest to sprzeczne z dobrym tonem), ponieważ są szczypce do nakładania sałatki ze zwykłych potraw. Jak na przykład szczypce i spaghetti. Oczywiście bardzo rzadkie gospodynie domowe trzymają w domu cały arsenał sztućców - jest to prawie niemożliwe. Ponadto homary i ślimaki są rzadko spożywane w domowej kuchni. Ale żeby mieć piękne szczypce do ciasta, zdobyć szpachelkę na pasztet i kawior, żeby mieć elegancki nóż do sera - czemu nie? To schlebia współczesnej kochance.

Narzędzia stołowe różnią się rozmiarem, a czasami na przyjęciu za znaczny poślizg dla organizatorów uważa się za niezgodność wymiarową z instrumentami. Gospodyni po prostu nie wiedziała, jaki powinien być nóż, a na przykład - szczypce cukiernicze. Ale możesz się tego nauczyć!

Główne rozmiary.

• Nóż do mięsa - 21–24 cm, podawany z widelcem do mięsa, podawany z szerokimi talerzami.
• Widelec Mięsa - 19–21 cm Nadaje się do gorących przekąsek, a także do spaghetti w głębokim talerzu. Jeśli danie jest podawane w naczyniach do zupy, potrzebny jest również taki widelec.
• Duża łyżka do zupy - 19–21 centymetrów. W zestawie widelec do mięsa. Może być używany do pierwszych dań i do tego samego sosu.
• Łyżeczka rosołowa - 16-17 centymetrów. Jest podawany w specjalnych bulionowych kubkach.
• Łyżka do sosu - 18–19 centymetrów, częściej skorelowane z daniami rybnymi z sosem.
• Widelec do ryb - 18 centymetrów, trzyzębne. Podawaj z nożem do ryb.
• Nóż do ryby - 19–21 centymetrów. Nie bierz go za potrawy z łososia, węgorza, śledzia.
• Widelec deserowy i łyżka deserowa - 18–19 centymetrów.
• Nóż do masła - 17 centymetrów.
• Widelec do jedzenia ciast - 15 centymetrów.
• Łyżka do kawy - 13–15 centymetrów.
• Łyżka do Lodów - 18 centymetrów.

Co powinna mieć gospodyni, aby jej techniki zawsze wyglądały przekonująco i nie były sprzeczne z etykietą? Jeśli tradycje są dla ciebie ważne, musisz nauczyć się dopasowywać. Na przykład specjalny nóż do masła - To nie jest tylko nóż ze standardowego zestawu stołowego, jest inny. A jeśli gość wycina kawałek masła i wkłada go do ciasta, powinien być w stanie zrobić z niego specjalny nóż. I jest na przykład widelec nożowy - tną i przesuwają ser (twardy).

Wyobraź sobie, ale Istnieje również specjalny widelec dla szprota: widelce do ryb różnią się nie tylko od innych widelców, ale także od siebie nawzajem. Zaokrąglony widelec Trident jest używany do małży i mięczaków, jest również stosowany przy zimnych koktajlach morskich. Gorące przekąski rybne są spożywane z zimnym widelcem.

Minimalny zestaw dodatkowych urządzeń:

• szczypce do makaronu - pozwoli to na serwowanie makaronu w pięknym wspólnym naczyniu, z szczypcami, które są idealnie rozłożone w porcjach, a wszystko wygląda estetycznie;
• szczypce do sałatek - alternatywa dla specjalnych łyżek, może być obecna na stole i tych i innych;
• widelce i noże do mięsa (na stek) - odpowiedni rozmiar, piękny, trwały, z doskonałym metalicznym połyskiem (lub odwrotnie, arystokratyczny nudny, jeśli implikuje kolor i teksturę);
• deser - na ciasto i lody potrzebne są zupełnie inne produkty (na deser wynaleziono wiele różnych urządzeń - na przykład nie tylko łyżkę podaje się na herbatę, ale także szczypce do kostek cukru);
• widelce z przekąskami - gość nie powinien mieć tego samego widelca do jedzenia przekąsek i dań głównych;
• zestaw owoców - i ta cecha nie jest niewielka, na przykład są nawet nożyczki do winogron, które pomagają ostrożnie wyciąć je z gałązek.

Jeśli nie wiesz od czego zacząć, zacznij od zestawu deserów. Kiedy otrzymasz przydatne narzędzia, zaproś swoich przyjaciół na imprezę herbacianą - będzie to podobne do egzaminu na samokontrolę. Przy okazji, upewnij się, że wiesz jak zjeść ciasto. Podawaj do stołu, który powinien być już pocięty na kliny. Musisz jeść na własnym talerzu, zaczynając od spiczastego kawałka.

Jeśli kontynuujesz temat picia herbaty, warto wspomnieć o wszystkim, co jest niezbędne do serwowania ciasta. Jeśli impreza z herbatą zakończy się przyjęciem, wszystkie naczynia zostaną usunięte ze stołu. W jej miejsce umieścić urządzenia deserowe. Ciasto odbywa się na tacy lub wazonie na nodze. Wazon może być z bokami lub bez. Danie, jak już wspomniano, to wycięte części. Jedynym wyjątkiem jest ślub, w którym nowożeńcy są krojeni na ciasto w obecności gości.

Spoon potrzebny deser łopatka cukiernicza. Chociaż należy do akcesoriów pomocniczych, nie jest wcale drugorzędny w stosunku do świątecznego stołu. Cóż, jeśli łopatka jest dopasowana do reszty sztućców. Można go połączyć stylistycznie z wazą lub kubkami i spodkami. I choć ciasta z miękką podstawą można jeść jako łyżkę deserową lub widelec, druga opcja jest jeszcze wygodniejsza.

Lista akcesoriów do serwowania jest krótka i może długa - w zależności od celów właścicieli, poziomu zorganizowanych technik. Restauracje powinny używać wszystkich urządzeń etykiety. W domu system jest uproszczony.

Akcesoria pomocnicze dla typów urządzeń.

• Łyżki. Oprócz podstawowych łyżek można zaopatrzyć się w łyżeczkę do łyżek do sosów, łyżkę do cukru pudru. Obejmuje to również szpatułkę na kawior, łyżkę do lodów.
• Widelce. Skuteczne będzie dostarczenie specjalnego widelca do śledzia z dwoma zębami, a także widelec trójząb sałatkowy. Możesz zaopatrzyć się w widelec kokosowy dla julienne - jest bardzo elegancki.
• Noże Oprócz bazy można rozbudować arsenał urządzeń za pomocą noża do masła, sera i owoców jagodowych.
• Szczypce. Oprócz wyżej wymienionych szczypiec można uzyskać szczypce do lodu, szparagi i homary.

Oczywiście wielu zaczyna uczyć się etykiety na stole z talerzami. Jeśli masz pewność, że masz już ich różne rodzaje, sprawdź, czy na tej liście znajduje się talerz do talerzy, talerz jajek, rozeta i miska lodów. Być może jest jeszcze wiele do zrobienia.

Przykładami prawidłowej obsługi są liczne zdjęcia tematyczne. Obserwuj, jak profesjonaliści wykonują porcję, jaki może być projekt sztućców, jak wyglądają na wspólnym stole.

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo używać sztućców, zobacz poniższy film.