Patelnia - jeśli nie królowa kuchni, to z pewnością cenny i ważny „charakter” przestrzeni kuchennej. Odpowiednio dobrana wysokiej jakości patelnia wytrzyma ponad rok, a właściciele nie ucierpią z powodu przypalonych naczyń i długotrwałego czyszczenia naczyń. Często wybór padnie na teflonowe patelnie, o nich i porozmawiaj w naszym artykule.
Opis
Teflonowa patelnia jest metalowym naczyniem ze specjalną powłoką antyadhezyjną. Powłoka z teflonu jest tym, za co ten zakup jest ceniony. Dzięki swoim właściwościom jedzenie nie przykleja się, zużycie oleju jest zredukowane do minimum, co samo w sobie sprawia, że żywność jest zdrowsza.
Jeśli jednak porównasz patelnię z powłoką teflonową i naczyniami ceramicznymi, ta ostatnia przyniesie korzyści w zakresie ochrony środowiska. Faktem jest, że jeśli uszkodzisz teflon podczas gotowania, substancje toksyczne mogą zostać uwolnione podczas podgrzewania powłoki. Oczywiście programiści obawiali się tego i zaczęli wzmacniać naczynia, chroniąc je przed uszkodzeniami, ale minimalne ryzyko pozostaje.
Co to jest teflon? Dzięki swoim właściwościom chemicznym jest podobny do plastiku, ale jest bardziej elastyczny i lepiej się ślizga. Teflon jest stosowany w różnych dziedzinach - w produkcji wyrobów papierowych, opakowań z tworzyw sztucznych, odzieży.
Teflonowe patelnie mają ważną zaletę - pod względem wagi są lżejsze niż ceramiczne i, oczywiście, lżejsze niż żeliwo.
Jest to tak zwane lekkie naczynia, co oznacza, że szybkie dania mają być na nim ugotowane. Nie pilaw czy pieczeń, ale omlety, frytki, naleśniki, różne dania z grilla itp.
Mocne i słabe strony
Teflonowa lepsza ceramika, jak już mówiliśmy - waga. Za tę cenę również może się korzystnie różnić. Nie jest to jednak przekonujące dla wielu nabywców: słyszeli, że patelnie teflonowe są szkodliwe i niebezpieczne, co oznacza, że lepiej trzymać się z dala od nich. Sędzia dla siebie - stół stawia wszystko na swoim miejscu.
Plusy i minusy patelni teflonowych | |
+ | - |
Niska waga | Nie możesz obejść się bez oleju, chociaż dobra patelnia wymaga trochę |
Łatwa obsługa | Cienkie patelnie są zdeformowane podczas długotrwałego ogrzewania |
Szybkie ogrzewanie | Skład ma substancje o właściwościach toksycznych (potencjalne szkody) |
Nie boi się skoków temperatury | Powierzchnia patelni jest wrażliwa, łatwo pojawiają się zarysowania |
Nadaje się do wszystkich płyt i piekarników (najważniejsze, że uchwyt znajdował się) | Łatwo je oczyścić, ale niektórzy właściciele zwykle używają materiałów ściernych, które szybko wyłączają naczynia |
Jak wybrać?
Jeśli przychodzisz do sklepu specjalizującego się w naczyniach kuchennych i naczyniach, gama modeli jest zazwyczaj duża. Rozproszone oczy i często tak jest: idziesz kupić jedną patelnię, a dostajesz cały zestaw.
Więc idź do sklepu przygotowanego, ze zrozumieniem, jak znaleźć sam model i nie trać pieniędzy z ceną.
Wskazówki dotyczące wyboru miski teflonowej.
- Waga Musimy znaleźć kompromis - idealną równowagę między wagą a funkcjonalnością. Jeśli patelnia przypomina puch, ile potraw można na nim ugotować? Najlżejsze modele z reguły nie różnią się trwałością i wytrzymałością, a deformacja powłoki może być stosunkowo szybka.
- Grubość dna Rozmiar dolnej warstwy wpływa na wytrzymałość siatki po podgrzaniu. Im grubszy spód, tym mniejsze ryzyko deformacji patelni.
- Typ pióra Może być odlewany lub skręcany.Pierwsza opcja jest zdecydowanie bezpieczniejsza. Jeśli uchwyt jest przykręcony, z czasem poluzują się. Istnieją również modele z wyjmowanym uchwytem: są wygodne w użyciu w piekarniku, a także podczas serwowania potraw na stole bezpośrednio na patelni (co jest odpowiednie, na przykład, jeśli zdecydujesz się na kolację w stylu rustykalnym).
- Zasięg. Wreszcie nadszedł czas, aby na niego spojrzeć. Na nowym garnku nie powinno być widocznych uszkodzeń. Wzgórza, wgniecenia, „łysiny” - wada fabryczna lub deformacja podczas transportu i przechowywania. Pojedyncza warstwa powierzchni zapewnia równomierne ogrzewanie i, co nie mniej ważne, jakość gotowanego dania (uwalnianie mikrocząstek uszkodzonego teflonu jest niebezpieczne dla zdrowia).
Okres użytkowania i zasady działania
Jak długo można używać miski teflonowej? Zależy to od intensywności użytkowania. Jeśli będziesz gotować z nią codziennie, nawet najwyższej jakości i kosztowna patelnia przejdzie na emeryturę za dwa lata. I nie jest tak ważne, czy smażymy, dusimy czy wkładamy do piekarnika. Sposób, w jaki używasz naczyń, ostrożnie lub nie, zgodnie z zasadami bezpieczeństwa lub zaniedbując je, zależy również od żywotności naczynia.
Po zakupie nowej patelni umyj ją ciepłą wodą i łagodnym detergentem do mycia naczyń. Dobrze osusz naczynia. I upiecz je z solą i olejem - szczyt szaleństwa! Ten staromodny sposób na patelnie teflonowe jest destrukcyjny.
Konieczne jest przestrzeganie następujących zasad działania.
- Metalowych akcesoriów do kontroli gotowania nie można dokładnie użyć - ostrza i podobne konstrukcje powinny być silikonowe lub drewniane.
- Jeśli powierzchnia już traci jednorodność, na niej powstają zadrapania, warstwę można uznać za częściowo uszkodzoną, dlatego po umyciu i wysuszeniu, smaruj wewnętrzną powierzchnię parą kropel oleju lnianego, którego pozostałości są dobrze oczyszczone papierową serwetką.
- Możesz umieścić patelnię w piekarniku, ale nie przekraczaj temperatury w piekarniku (maksymalna temperatura ogrzewania jest wskazana na opakowaniu naczyń). Zarówno uchwyty, jak i inne akcesoria powinny być również przygotowane do ekspozycji na ciepło.
Nigdy nie myć naczyń teflonowych środkami ściernymi. Nie trzeć ich kolczastymi gąbkami, nie należy podejmować specjalnych wysiłków podczas pocieranie dna.
Jak przywrócić zasięg?
Przywrócenie zdeformowanej powłoki miski teflonowej nie jest najbardziej satysfakcjonującą operacją. Profesjonalna odbudowa, jeśli się do niej odwołasz, będzie kosztować tak dużo, że rozsądniej jest kupić nową patelnię. Sędzia sam: „reanimacja” naczyń polega na czyszczeniu ścian i dna za pomocą wiertarki, po czym naczynia są polerowane. Potem żegna się ze swoimi właściwościami antyadhezyjnymi. Ale stwierdzenie, że wszystkie cząstki polimeru zostaną usunięte z powierzchni, jest również niemożliwe.
Jeśli jedzenie na patelni teflonowej już się pali, jeśli zobaczysz zadrapania, nie powinieneś próbować zakrywać go czymś nowym (może to być niezgodne z gotowaniem). Stosowanie jakiegokolwiek składu chemicznego jest niebezpieczne, tylko mistrzowie mogą to zrobić. Ty, jak już wspomniano, możesz smarować patelnię tylko olejem lnianym w bardzo skromnej ilości.
Łatwiej jest ustanowić właściwą opiekę nad nową patelnią i nauczyć wszystkich członków rodziny, aby to zrobili. Ale nawet przy najdelikatniejszej obsłudze nie pochlebiaj sobie: dwa lub trzy lata to okres, po którym należy wymienić patelnię.
Troska
Łatwo jest dbać o naczynia pokryte teflonem, ale potrzebny jest pewien system i obowiązek.
Weź pod uwagę 9 zasad pielęgnacji miski teflonowej.
- Noże, łyżki i widelce, a także metalowe łopaty - główne tabu dla takich potraw. Nie podpisuj swojego zdania w jednym leniwym kroku, ciężko pracuj, aby upewnić się, że szpatułki silikonowe są zawsze w kuchni. Nie obracaj naleśników widelcem, nawet jeśli wydaje ci się, że robisz to delikatnie.
- Przyprawowe grube kryształy soli - to właśnie naczynia teflonowe „postrzegają” jako ścierniwo.Dlatego uważa się, że w takim naczyniu jest dusić i gotować, a nie smażyć.
- Staraj się nie wkładać gorącej patelni pod strumień zimnej wody. Ciche podejście do różnic temperatur - nie jest gotowe na takie naprężenia dla cienkiej powłoki produkcyjnej.
- Do mycia naczyń potrzebna jest miękka gąbka lub szmatka z naturalnych materiałów. Oczyścić teflon metalową szczotką lub myjką, oczywiście, niemożliwe.
- Nie gotuj smażonego jedzenia na patelni. Spalone jedzenie - wróg potraw.
- Niektóre modele patelni teflonowych można ładować do zmywarki, jeśli producent na to pozwala.
- Kupuj naczynia z miejscem termicznym (wskaźnik temperatury). Więc ratujesz ją przed niebezpieczeństwem przegrzania. Gdy punkt ogrzewania stanie się jasny, nadszedł czas, aby obniżyć temperaturę.
- Nawet jeśli producent pisze, że żywotność naczyń wynosi 6 lub nawet 10 lat, nie dotyczy to częstego używania naczyń. Jeśli każdego ranka gotujesz jajecznicę na teflonie, a wieczorem smażysz ziemniaki lub naleśniki na patelni, 2 lata służby będą godnym pozazdroszczenia okresem dla tak intensywnego użytkowania.
- Jeśli tłuste jedzenie wysycha na patelni, jest niebezpieczne dla teflonu. Nawet jeśli tylko cienka warstwa tłuszczu bez pozostałości żywności pozostanie niezaznaczona w czasie, jest prawdopodobne, że później można ją usunąć tylko teflonem.
W arsenale kuchennym byłoby miło mieć kilka patelni: Klasyczne żeliwo nadaje się do złożonych potraw wymagających długiego gotowania, a Teflon - do szybkiej manipulacji. Ten podział obowiązków pozwoli na serwowanie wszystkich potraw przez długi czas, bez konieczności częstych wymian.
Aby dowiedzieć się, jak sprawdzić powłokę teflonową patelni, zobacz poniższy film.
