Tapak Pan: Historia, opis i wybór

Aby ugotować ulubioną potrawę gruzińską, a mianowicie kurczaka tapa, musisz użyć pewnych potraw. W tym artykule porozmawiamy o tym, jakiego rodzaju patelnia jest wymagana do przygotowania takiej potrawy, jakie są jej główne różnice w stosunku do standardowych modeli, a także dowiedzieć się, jaką rolę prasa odgrywa na naczyniach.

W gruzińskim przepisie na kurczaka nie ma nic nadprzyrodzonego: będziesz potrzebował świeżego drobiu, przypraw, czosnku i masła. Aby jednak prawidłowo przygotować danie, należy wziąć pod uwagę specyfikę gotowania orientalnego. Historia sugeruje, że wcześniej gotowano Kurczak Tapak używał blachy żelaznej z dowolną prasą, jednak nowoczesne technologie odrzuciły taką potrzebę. Aby poprawić smak potrawy, stworzono specjalną patelnię, która dziś znana jest jako tapa.

Tapa jest idealna do gotowania gruzińskich potraw narodowych z kilku powodów:

• podczas gaszenia ptak powinien łatwo zmieścić się w naczyniach;
• dzięki gładkiej żeliwnej powierzchni patelni, w tym pokrywce, uzyskuje się maksymalny kontakt z mięsem, co ostatecznie umożliwia tworzenie chrupiącej skórki;
• następuje równomierne ogrzewanie, co pozwala uniknąć gotowania poszczególnych części ptaka szybciej niż reszta;
• pokrywa może być mocno obciążona przez umieszczenie dowolnego obciążenia na powierzchni;
• patelnia nie pozwala trzymać się mięsa.

Dzięki szybkiemu rozwojowi nowoczesnych technologii możliwe było wprowadzenie szeregu zmian do wcześniej znanej patelni do tapas. Dzisiaj człowiek ma do wyboru podstawowy materiał do produkcji, bezpośredni projekt i konstrukcję.

Naczynia mogą być okrągłe lub kwadratowe. Gatunki te mają swoje własne cechy. Na przykład na placu znacznie łatwiej jest położyć kurczaka, podczas gdy okrągłe naczynia są równomiernie podgrzewane na piecu, co zapewnia najlepszą pieczeń.

Z reguły producenci zawierają specjalne zestawy w zestawie, niektóre z nich są ostrożnie wyposażone w uchwyty śrubowe, co eliminuje potrzebę dodatkowego obciążania podczas procesu gotowania, co jest znacznie wygodniejsze dla nowoczesnych gospodyń domowych. W większości, oprócz naczyń, znajduje się standardowa szklana pokrywa, dzięki czemu można używać tapas do gotowania innych potraw.

Najpopularniejszym obecnie materiałem do produkcji naczyń jest nadal żeliwo. Jednak w ostatnich latach na całym świecie produkowano coraz większą liczbę patelni wykonanych z różnych stopów, a także z dodatkową powłoką nieprzywierającą. Proponujemy rozważenie dwóch głównych materiałów z ich zaletami i wadami.

Korzyści:

• materiał pozwala na równomierne podgrzanie wszystkich potraw;
• metal nie potrzebuje sztucznej powłoki antyadhezyjnej;
• przez długi czas utrzyma temperaturę naczynia;
• trwają długo.

Wady:

• może rdzewieć;
• w nim nie można przechowywać, jak w pojemniku, przygotowanych potraw;
• łatwo jest nakłuć;
• waga patelni wraz z pokrywką osiąga czasami 10 kilogramów.

Plusy:

• naczynia nie są ciężkie;
• Możesz przechowywać gotowane danie.

Wady:

• istnieje zapotrzebowanie na nieprzywierającą powłokę powierzchniową;
• wysokie ryzyko uszkodzenia miski, z reguły cierpi z powodu nieprzywierającej powłoki, dlatego niepożądane jest używanie metalowych urządzeń w procesie gotowania;
• brak równomiernego ogrzewania całej powierzchni, w tym pokrywy.

Jeśli wszystko jest jasne z materiałem, warto zastanowić się, którą pokrywę wybrać. Jak wspomniano wcześniej, istnieją dwie opcje, które należy rozważyć po kolei.

• Zaślepka z prasą śrubową. Jest to rodzaj konstrukcji, która jest przymocowana do patelni, a następnie mięso jest dociskane za pomocą śruby. Jeśli używasz nie jednej żeliwnej patelni, ale jednego ze stopów, musisz mieć pokrywę nieprzywierającą.

Jedyną wadą tego urządzenia jest konieczność zakupu go razem z patelnią. Wynika to z trudności instalowania na innych naczyniach lub, ogólnie, niemożliwości montażu. Trudności są jednak z nadwyżką kompensowane przez możliwość zmiany ciśnienia w procesie gotowania kurczaków tapak.

• Prasa okładkowa. Materiał jest korzystnie wykonany z żeliwa, z obecnością żeliwnej lub drewnianej pokrywy dla łatwej obsługi. Stosunkowo ciężki osprzęt, średnia waga waha się od 3 do 5 kilogramów. Jedną z zalet jest wszechstronność. Innymi słowy, prasa może być używana na każdej patelni o dużej średnicy, jednakże dana waga z reguły nie pozwala na osiągnięcie pożądanego rezultatu, który w niektórych przypadkach może prowadzić do spłaszczenia mięsa lub do całkowitego braku skorupy.

Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma prostymi wskazówkami doświadczonych kucharzy, które pozwolą ci nie pomylić się przy wyborze jednej lub drugiej patelni do gotowania.

• Grubość dna musi wynosić co najmniej centymetr.
• Preferowane są naczynia z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą na powierzchni.
• Żebrowane dno nie będzie działać, jeśli zamierzasz ugotować standardowe danie gruzińskie. Patelnia powinna być gładka, aby kurczak miał tę samą cechę - ostry.
• Średnica naczyń powinna wynosić co najmniej 30 cm, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że ptak po prostu nie pasuje całkowicie.
• Preferowane są zestawy z obecnością zakrętki, która uprości gotowanie.
• Jeśli wolisz prasę, nie bierz produktu ważącego więcej niż 3 kilogramy - dzięki temu mięso będzie zbyt suche, niż zniszczy smak.
• Średnica pokrywy powinna być o kilka centymetrów mniejsza niż średnica patelni.
• Najlepszy smak kurczaka uzyskuje się w żeliwnych naczyniach.

Nie spiesz się do gotowania, używając nowych potraw, Przede wszystkim poświęć trochę czasu na przestudiowanie patelni, sprawdź jej funkcje bezpośrednio przed pierwszym zastosowaniem.

Wybór garnka do gotowania potraw gruzińskich nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Zwracając niewielką uwagę na naukę wszystkich niuansów, możesz wybrać odpowiednie potrawy dla tytoniu z kurczaka.

Jak ugotować kurczaka na specjalnym patelni, zobacz poniższy film.