Jak wybrać najbezpieczniejszą patelnię?

Dzisiaj gospodynie domowe i kucharze używają do gotowania różnych przyborów kuchennych. Wśród jego różnorodności można wyróżnić patelnię, która jest często używana do różnych rodzajów produktów do obróbki cieplnej. W świetle swojej wszechstronności należy dobrze zorientować się w oferowanym asortymencie, aby wybrać nie tylko wysokiej jakości, ale także bezpieczne naczynia do pracy.

Przybory kuchenne, które umożliwiają smażenie mięsa, warzyw i innych produktów, były używane przez człowieka od dawna, dlatego istnieje wiele modyfikacji dotyczących wyglądu, kształtów i rozmiarów, a także surowców wykorzystywanych do produkcji. Klasyfikacja patelni przez kucharzy i producentów opiera się na głównym zadaniu naczyń kuchennych i typie powierzchni do gotowania, na której będą używane.

Obecnie istnieje kilka rodzajów patelni, reprezentowanych w gronie producentów krajowych i zagranicznych.

Z reguły wykonuje się patelnie tej kategorii z rundą baza. Takie naczynia są uważane za uniwersalne, dlatego mogą być stosowane do obróbki cieplnej różnych produktów. Najczęściej w klasycznym patelni gotowane potrawy smażone, materiałem do jego produkcji w większości przypadków jest żeliwo.

Ta opcja różni się od klasyki imponującą masą i kształtem. Zwykle ten rodzaj patelni sprawia, że kwadratowa z żebrowaną dolną powierzchnią. Ta funkcja umożliwi smażenie pięknych kawałków mięsa lub ryb z równomiernymi rowkami, a także daje możliwość zmniejszenia ilości wykorzystywanego tłuszczu. Grill wykonany jest z różnych stopów metali.

Jest to wielowarstwowe przybory ze stali nierdzewnej, w których jest równomierny rozkład ciepła podczas ogrzewania. Na takiej patelni można smażyć, gotować na wolnym ogniu, a nawet piec według różnych przepisów.

Naczynia kuchenne to pojemniki o wysokich ścianach i bardzo małym dnie średnicy, które mogą być płaskie lub zaokrąglone. Taka patelnia nie jest używana tak często, ale tylko w przypadku, gdy ważne jest maksymalne smażenie lub duszenie produktów na samym dnie, które nagrzewa się bardziej niż ściany.

Ten rodzaj łączy cechy patelni i patelni klasycznej. Ściany rondla zwykle są grube, co przy zamkniętej pokrywie pozwala na przygotowanie zdrowej żywności we własnym soku. W takich naczyniach ryzyko spalenia składników o ściany jest praktycznie wyeliminowane, ponieważ jego dno, podobnie jak w ruszcie, będzie rowkowane.

Jego główny cel można określić na podstawie nazwy, w postaci naczyń okrągłych o niskich ścianach, dzięki czemu jest wygodniejszy w obsłudze. Producenci wytwarzają takie patelnie z powłoką nieprzywierającą, dzięki czemu nie będzie potrzeby stosowania dodatkowych tłuszczów.

W oparciu o podstawowe funkcje zmienia się wielkość naczyń. Tak więc średnica krepera zwykle nie przekracza 16 centymetrów. Dla klasyków optymalna średnica to 24-25 centymetrów.Zapiekanka, grill i wok mogą być duże. Średnia wysokość ścian patelni wynosi 3-4 centymetry.

Oczywiście do produkcji przyborów kuchennych, w tym patelni, sprawdzonych producentów, którzy dbają o swoją reputację, używając najbezpieczniejszych materiałów. Wszystkie z nich różnią się cechami, ale nie będą nie na miejscu, aby poznać cechy każdego rodzaju surowca, aby uzyskać naprawdę wygodne i nieszkodliwe naczynia.

Najczęściej patelnie są wykonane z kilku znanych materiałów.

Uniwersalne surowce, które są najbardziej poszukiwane do produkcji przyborów kuchennych. Żeliwna patelnia z rączką wykonaną z podobnego metalu lub wyjmowaną wersją może być używana zarówno na kuchence, jak iw piekarniku. Stop jest obojętny na media kwaśne, nie wydziela szkodliwych związków po podgrzaniu. Takie naczynia można uznać za przyjazne dla środowiska, łatwe do czyszczenia.

Ponadto podczas ogrzewania żywność jest dodatkowo wzbogacana jonami żelaza, które uważa się za korzystne dla ludzkiego zdrowia. Ponieważ metal wyróżnia się porowatą strukturą, absorbuje mikrocząstki oleju, więc na szalce powstaje naturalna powłoka nieprzywierająca. Jednak żeliwna patelnia będzie miała imponującą masę, co nie zawsze będzie wygodne podczas pracy.

Kolejny neutralny i trwały metal, idealny do robienia patelni. Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej nie jest podatny na rdzę i korozjęJest to wariant przyborów kuchennych, z którego korzysta wielu kucharzy. W procesie ogrzewania i interakcji z produktami stal nierdzewna nie emituje szkodliwych związków, a zatem nie wpływa na właściwości organoleptyczne żywności w niej przygotowanej.

Niedrogie produkty, więc podróbki na rynku są dość rzadkie. Metal nieodłączny wysoka przewodność cieplnadlatego w procesie ich gotowania należy stale monitorować. Jednakże metal można łatwo uszkodzić mechanicznie, ponadto aluminium z interakcji z różnymi środkami alkalicznymi lub kwasowymi można utlenić. Najczęściej do pieczenia mięsa używa się aluminiowej patelni.

Oprócz rodzaju surowca używanego do produkcji naczyń, ważnym punktem bezpieczeństwa jest rodzaj nieprzywierającej powłoki na dnie patelni. Obecnie producenci oferują produkty o następujących rodzajach pokrycia:

• teflon;
• ceramika;
• tytan;
• platerowanie diamentami;
• marmur

Pierwsza opcja jest używana najczęściej. Jednak taki nieprzywierający materiał nie może wytrzymać ciepła powyżej + 200 ° C.

Powłoki ceramiczne do patelni są dość nowym wyglądem, ale wiele hostess doceniło już zalety takich potraw. Przede wszystkim takie pojemniki do smażenia i gaszenia wyróżniają się przyjaznością dla środowiska, ponieważ piasek jest głównym składnikiem ceramiki. Podobnie jak naczynia różnią się od odporności teflonowej na temperatury w zakresie + 450 ° C.

Bez szkody dla zdrowia można gotować na patelniach z droższymi opcjami powłoki nieprzywierającej poszycie tytanowe i diamentowe. Naczynia będą trwałe, patelnie z taką obróbką są łatwe do czyszczenia.

Powłoka granitowa (marmurowa) zakłada użycie najpopularniejszego teflonu, ale z dodatkiem kamiennych wiórów. Wyróżniają się patelnie o podobnej powłoce równomierny rozkład ciepła w całym obszarze dolnymZ tego powodu danie będzie dość ciepłe przez długi czas.

W linii przyborów kuchennych do smażenia, duszenia i pieczenia istnieją marki, które udowodniły swoją pozytywną stronę w świetle wysokiej jakości i bezpieczeństwa swoich produktów. Wiodące pozycje na liście to:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Patelnie Tefal są w rankingu najlepszych produktów do gotowania od dłuższego czasu. Prezentowane przez producenta dania wyróżniają się atrakcyjnością wizualną, a także wysoką jakością i przyjaznością dla środowiska użytych materiałów.

Gipfel zenit oferuje produkty konsumenckie z kamienną powłoką nieprzywierającą, której produkcja wymaga zastosowania najbardziej zaawansowanych technologii. Produkty w takich patelniach są podatne na równomierną obróbkę cieplną, produkty wyróżniają się dużym zasobem operacyjnym.

Niemiecka marka Fissler Oferuje uniwersalne naczynia do smażenia, duszenia i innych rodzajów obróbki cieplnej żywności. Oferta firmy obejmuje produkty aluminiowe z powłoką ceramiczną nieprzywierającą. W procesie używania patelni wyróżniają się szybkim ogrzewaniem, a także łatwością konserwacji.

Francuska marka Vitesse produkuje wysokiej jakości patelnie, które są bardzo popularne w świetle ich atrakcyjności wizualnej. Produkty są godne uwagi ze względu na niski koszt, jednak pod względem jakości nie są gorsze od produktów znanych na całym świecie marek.

Aby kupić naprawdę wysokiej jakości, a więc bezpieczny w użyciu i kontakt z patelnią na żywność, Zaleca się zwrócenie uwagi na wiele ważnych niuansów.

• Fakt, że proponowane produkty mogą być szkodliwe dla zdrowia, wskaże niektóre substancje, które mogą być użyte do produkcji potraw przez pozbawionych skrupułów producentów. Dlatego też należy zrezygnować z zakupu patelni, jeśli zawiera ona ołów, kadm lub kwas perfluorooktanowy.
• Wysokiej jakości produkty wyróżniają się spośród całej gamy ich wyglądu, dobrej pokrywy i uchwytu. Naczynia nie powinny mieć nawet minimalnych wad. Producenci zazwyczaj oferują patelnie z oryginalnymi okładkami. Ten zestaw zapewni idealne dopasowanie do ścian, co pozytywnie wpłynie na smak potraw i proces gotowania. Uchwyt musi być bezpiecznie przymocowany do podstawy. Mocne mocowanie wciąż uważane za opcję rzucania. Dużym plusem byłaby obecność specjalnej wykładziny z drewna lub tworzywa sztucznego, która ułatwi korzystanie z naczyń. Patelnie z wyjmowanym uchwytem są uważane za wygodną opcję, ponieważ takie naczynia mogą być używane w piekarniku.
• Jak pokazuje praktyka, do smażenia najlepiej kupować naczynia z powłoką ceramiczną, do przygotowania soczystych i dużych kawałków mięsa odpowiednia jest patelnia z kamienną powłoką. Przy częstym użytkowaniu można kupić niedrogie dania teflonowe.
• Ważnym punktem jest kompatybilność naczyń z rodzajem płyty grzejnej lub kuchenki.

Jak wybrać patelnię, zobacz następny film.