Patelnie pokryte kamieniem: zalety i wady, cechy do wyboru

Zwolennicy zdrowego odżywiania starają się unikać żywności smażonej na maśle. I to nie przypadek. Od dawna wiadomo, że jedzenie gotowane na patelni na maśle powoduje nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego. Naczynia, serce i narządy trawienne cierpią z powodu nadmiernego spożycia takich produktów. Dlatego wygląd patelni pokrytej kamieniem stał się prawdziwym darem dla ludzi, którzy lubią jeść smacznie i zdrowo.

Proces produkcji takiej patelni polega na nałożeniu kamienia na przedmiot obrabiany uzyskany przez odlewanie lub tłoczenie. Odlewane odmiany są uważane za droższe ze względu na masywne dno, które poprawia wydajność produktu. Przed nałożeniem warstwy kamienia sama blacha jest dobrze przetworzona i dopiero wtedy jest pokryta powłoką kamienną o pożądanej grubości. Następnie produkty są przetwarzane termicznie.

Powłoka kamienna jest wykonana z wiórów marmurowych i granitowych, także porcelany.

Podczas operacji nie ma potrzeby stosowania oleju, ponieważ nowoczesna powłoka kamienna zapewni przygotowanie produktów we własnym soku. To znacznie zmniejsza zawartość kalorii w naczyniu, a także zmniejsza zawartość szkodliwych substancji rakotwórczych w nim. Takie jedzenie charakteryzuje się nie tylko korzyścią, ale także doskonałym smakiem i aromatem. Zachowuje większość składników odżywczych. Na przykład warzywa gotowane na parze oszczędzają do 90% witamin.

Wielu znanych kucharzy z dużym doświadczeniem wybiera kamienne patelnie z następujących powodów.

• To jest bezpieczny i ekologiczny statek, której powłoka zawiera tylko naturalne elementy, a podczas ogrzewania powierzchnia nie emituje substancji niebezpiecznych.
• Miski kamienne są mocne i trwałe produkty. Są odporne na zarysowania, nie reagują na podwyższoną temperaturę, nie odkształcają się pod wpływem ciężkich warunków pracy.
• Korzyść z potrawy wzrasta z powodu braku w niej oleju.. Jedzenie jest niskotłuszczowe, niskokaloryczne, w swoim składzie nie ma szkodliwego cholesterolu. Powinno to obejmować kwestię oszczędzania ropy.
• Podczas gotowania żywność zachowuje większość korzystnych witaminI to jest bardzo ważne dla diety lub problemów z przewodem pokarmowym.
• Na takiej patelni dania są bardzo smaczne ze względu na swoje możliwość szybkiego i równomiernego ogrzania całej zawartości. Produkty pochodzą soczyste, delikatne, pachnące.
• Te patelnie są wszechstronne. Są one odpowiednie do gotowania na kuchence gazowej, elektrycznej, ceramicznej lub indukcyjnej. Są również wygodne w pielęgnacji, na przykład można je myć w zmywarce.
• Sam proces gotowania jest bardzo wygodny ze względu na to, że jedzenie nie przykleja się do powierzchni.
• Najbardziej nowoczesne modele ma estetyczny i atrakcyjny wygląda to jest bardzo ważne dla komfortu emocjonalnego młodej gospodyni domowej.

Przed zakupem patelni z powłoką kamienną warto zapoznać się z jej wadami. Te produkty dość drogie, w porównaniu do ich „konkurentów” z teflonu lub ceramiki.Ponadto pozbawieni skrupułów producenci oferują modele z rozpylaniem niskiego poziomu lub powłoką tytanową zmieszaną z teflonem w celu imitacji na rynku, więc istnieje duże ryzyko otrzymania produktów o niskiej jakości. Ten produkt nie spełnia wymagań kamiennych naczyń.

Kolejny minus - duża waga produktów co nie zawsze jest wygodne podczas gotowania. Czasami na nowej patelni można zauważyć wady, które były wizualnie trudne do odróżnienia przy zakupie.

Oferowane na rynku kamienne patelnie można podzielić na następujące odmiany:

• odlewane lub stemplowane, zwykle aluminium, z zastosowaniem polimeru ze stopionymi okruchami kamienia naturalnego;
• z warstwą ceramiczną w tym inkluzje kamienne;
• produkt wykonany litego kamienia lub wykładziny mineralnej;
• patelnia, wykonana w projektowaniu kamienia bez rzeczywistego włączenia minerałów.

Sklepy oferują modele różniące się stylem i wyglądem. Można również znaleźć patelnie o różnych kategoriach cenowych. Parametry te zależą od technologii wytwarzania danego produktu.

Przede wszystkim doceniono klasyczne ciężkie kamienne patelnie. Im grubsze jej dno i ściany, tym lepiej, ponieważ ciepło w takich próbkach jest równomiernie rozłożone, naczynia są bardziej smaczne. Ponadto wersje o grubych ściankach mają dłuższą żywotność. Grubość może być ograniczona do 4-7 mm.

Wymiary patelni najczęściej występują w następujący sposób:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Wybór zależy od przeznaczenia patelni. Na przykład do smażenia naleśników, placuszków lub jajecznicy zaleca się zakup patelni o minimalnej średnicy, a do gotowania potraw w dużych ilościach, duszenia warzyw, mięsa, ryb - najszerszego. Wytwarzają nawet kamienne gulasze dla tych, którzy gotują dla dużej rodziny. W takich produktach można na przykład gasić produkty w sosie, ponieważ wysokie boki nie pozwolą na wypłynięcie cieczy. Jeśli naczynia są kupowane do pieczenia naleśników, lepiej jest pobrać próbkę z małymi bokami, a następnie ciasto będzie łatwiejsze do przewrócenia.

Jeśli osoba przebywa na patelni, zaleca się wybieranie okazów o średnicy 24 cm, wersja 26 cm jest odpowiednia dla pary lub rodziny trzyosobowej, a patelnia o średnicy 28 cm przeznaczona jest dla większej liczby osób.

Kształt patelni można podzielić na okrągły, prostokątny i wok. Małe naleśniki są popularne wśród okrągłych - specjalne produkty z niskimi bokami i idealnie płaskim płaskim dnem do robienia naleśników. Wok to naczynie o wysokich ścianach i dość wąskim dnie, które są wykorzystywane do smażenia produktów i gotowania zup i bulionów.

Kamienne patelnie coraz częściej pojawiają się w kuchni nowoczesnych gospodyń domowych, więc ich produkcja odbywa się w różnych krajach na całym świecie. Najsłynniejszymi producentami w Niemczech są więc firmy Stoneline, Gipfel, Fissler. W Danii - Fissman, we Włoszech - Granit artystycznyw Japonii - Noryoku. W Korei - Ecoramic, w Rosji - Tradycja, SCOVO, Kukmara, Gevura. Spróbujmy trochę bardziej skupić się na najpopularniejszych modelach.

Uniwersalna patelnia odpowiednia do gotowania różnych potraw. Możesz smażyć, dusić, gotować w nim sosy. Ma atrakcyjny wygląd. Powłoka kamienna ma niewielką strukturę, dzięki czemu dodatkowo poprawia się estetyka produktu.

Nabywców przyciąga szeroka gama produktów o najbardziej zróżnicowanym stylu i wzornictwie.Patelnie są oferowane w różnych kolorach, a wśród nich można łatwo wybrać najbardziej odpowiedni do konkretnego wnętrza kuchni. Masa produktów jest niewielka, ponieważ korpus wykonany jest głównie z aluminium. Wśród zalet zauważono obecność zdejmowanych uchwytów, z których niektóre można myć w zmywarce. Nadaje się do gotowania na kuchence indukcyjnej.

Standardowa okrągła patelnia z wysokimi 5 cm bokami. Wysokie ściany zapewniają wygodne gotowanie płynnych naczyń, na przykład sosu. Produkty mają szlachetny wygląd, w zależności od serii, klientom oferowane są produkty z czarnym, białym lub czerwonym wykończeniem matowym. Spośród minusów odnotowano dużą wagę.

Aluminiowe okrągłe patelnie ze stałymi uchwytami. Wysokość boków - od 5 cm, co pozwala na gotowanie różnych potraw. Ten producent oferuje nie tylko produkty uniwersalne, ale także kremy krepowe o wąskiej powierzchni. Ten produkt nadaje się również do użytku w kuchence indukcyjnej i zmywarce.

Kolejna opcja z wysokimi ścianami. Producent oferuje ładne, wygodne przedmioty, kamienne frytki - granit. Nadaje się do wszelkich potraw, które zwykle są przyjmowane w rondlu.

Włoska firma oferuje całą linię przyborów kuchennych z powłoką kamienną. Są to uniwersalne patelnie, patelnie do grilla, krepery, patelnie do gulaszu. Wszystkie kopie mają wyjmowane uchwyty i dlatego mogą być używane podczas gotowania potraw w piekarniku. Można myć w zmywarce. Modele te są również dobre, ponieważ mają grube siedmiowarstwowe rozpylanie, co umożliwia użycie metalowych ostrzy. Zdejmowane uchwyty pokryte środkiem antypoślizgowym.

Ta potrawa ma powłokę trójwarstwową, a jej zaletą jest obecność dysz do podawania sosów. Przez produkcję wykorzystuje się marmurowy miękisz. Zwłaszcza w tym produkcie nabywcy przyciągają klamki, mają kwadratowy kształt i są wykonane w pięknym drewnopodobnym stylu, produkty są wyjmowane i pokryte antypoślizgową masą.

Patelnia zasługuje na szczególną uwagę. Ma stabilne właściwości antyadhezyjne, wysokość boków wynosi od 6 cm, uchwyt jest zdejmowany, solidnie odlewany. Odpowiednia opcja do przygotowywania półpłynnych naczyń.

Produkty koreańskich konsumentów przyciąga estetyczny design, który pozwala im wybrać produkt, który idealnie pasuje do wnętrza. Również wśród zalet są godne właściwości nieprzywierające i możliwość szybkiego rozprowadzania ciepła na całej powierzchni.

Według kupujących jest to jeden z najbardziej zasłużonych rosyjskich producentów. Produkt jest dobrze przemyty, umożliwia użycie metalowych łopat, jedzenie na tej patelni nie przykleja się, ale piecze się dobrze. Spośród minusów odnotowano materiał rękojeści o niskiej jakości - zaczynają się topić po krótkim czasie od zakupu.

Uważa się, że lepiej wybierać patelnie z grubą powłoką, jednak według opinii innych użytkowników grubsza warstwa jest szybciej niszczona, dlatego zaleca się zakup produktu z wielowarstwową powłoką.

Jeśli kupisz produkt z emalią, warto pamiętać, że pielęgnacja takiej patelni będzie trudniejsza.

Przed zakupem uważnie przejrzyj produkt. Dno powinno być grubsze niż ściany, jeśli nie jest mniejsze niż 6 cm, produkty nie będą się palić, a ciepło będzie rozłożone równomiernie. Sprawdź, czy grubość jest taka sama na całej średnicy. Jeśli naczynia będą używane do gotowania na kuchence z ceramiki szklanej, wybierz model z całkowicie płaskim dnem, aby powierzchnie były wyraźnie przylegające do siebie. W przypadku pieców gazowych pasują do dowolnych naczyń. Jeśli patelnia jest potrzebna do gaszenia i smażenia potraw, należy wziąć produkty o grubych ściankach z lekkim nachyleniem boków.

Odlewany preparat z powłoką marmurową lub granitową o większej masieJednak grubość prasowanej patelni jest rzadko duża, a zatem nie nadaje się do gotowania potraw wymagających długotrwałej obróbki cieplnej. Ponadto żywotność wybitej odmiany jest kilkakrotnie mniejsza i nie można jej używać do smażenia przy maksymalnym upale.

Zwróć uwagę na jednolitość zasięgu. Warstwa, która jest niejednorodna w strukturze po kilku minutach po instalacji na gazie, zacznie się deformować, na powierzchni mogą tworzyć się pęknięcia i pęcznienia. Wszystko to negatywnie wpływa na działanie produktów i skraca ich żywotność. Kupując zapytaj sprzedawcę o certyfikat. Ten dokument ma modele najwyższej jakości, które jednak są znacznie wyższe pod względem ceny.

Mimo to większość produktów ma standardowe rozmiary, a odpowiednie pokrowce są już w kuchni. Jeśli w domu nie ma pokrycia o wymaganej średnicy, lepiej kupić go w zestawie z patelnią i nie marnować czasu na poszukiwanie oddzielnego odpowiedniego modelu. Jeśli patelnia jest potrzebna do określonego celu, na przykład do robienia naleśników, wybierz model wąskiej kierunkowości (w tym przypadku naleśnikarka). Jeśli weźmiesz patelnię uniwersalną, jej żywotność ulegnie skróceniu z powodu częstego gotowania.

W przypadku podróbki szkliwo jest zwykle nakładane na stalową podstawę. Jeśli produkt jest wykonany z aluminium lub stali nierdzewnej, magnes nie reaguje. Również o fałszywych powiedzmy takie znaki wizualne jak frytki, plamy, pęknięcia. Kolejny interesujący test jest czasami przeprowadzany w laboratorium. Tutaj w garnkach mleko jest kalcynowane. Jeśli jest to produkt wysokiej jakości, spalone mleko nie będzie się kleić.

Niezwłocznie po zakupie produkt zaleca się dobrze wypłukać detergentem, aby usunąć cały kurz nagromadzony podczas transportu i sprzedaży. Przed rozpoczęciem użytkowania należy nasmarować patelnię olejem lub smarem. Przestrzegaj następujących wskazówek dotyczących obsługi.

• Jeśli nie ma potrzeby gotowania na dużym ogniu, spróbuj go uniknąć. Przegrzanie skraca żywotność produktu. Nie zostawiaj patelni na ogniu, jeśli nic nie jest w niej ugotowane, aby nie uszkodzić warstwy nieprzywierającej.
• Jeśli patelnia jest jeszcze gorąca, nie napełniaj jej zimną wodą. To samo dotyczy naczyń wyjętych z lodówki - nie wkładaj ich do gorącej wody. Pozwól powierzchni osiągnąć temperaturę pokojową. Ostre wahania temperatury mogą powodować powstawanie mikropęknięć i pogarszać właściwości nieprzywierające.
• Używaj ostrzy z tworzywa sztucznego, silikonu lub drewna. Nawet jeśli model pozwala na użycie metalowej szpatułki, jeśli to możliwe, należy tego unikać, aby nie uszkodzić powłoki nieprzywierającej.
• Dobrze opłukać naczynia po każdym użyciu, aby na powierzchni nie utworzył się węgiel.
• Podczas pielęgnacji unikać agresywnych chemikaliów i twardych gąbek, które mogą całkowicie zniszczyć kamień.
• Nawet jeśli miskę można myć w zmywarce, zaleca się robić to tak rzadko, jak to możliwe. Kiedy mycie rąk produkt będzie trwał dłużej.

Ogólnie rzecz biorąc, przeglądy patelni pokrytych kamieniem są pozytywne. Produkt jest szczególnie ceniony przez zwolenników zdrowego odżywiania, a przez tych, którzy podczas diety tęsknili za rumianą chrupiącą skórką. Według klientów potrawy są dość smaczne, soczyste, równomiernie pieczone ze wszystkich stron i dobrze nasączone sokiem z innych składników i przypraw. Podobnie jak konsumenci, możliwość wyboru produktu o odpowiednim wyglądzie, chociaż na ogół nawet standardowa patelnia wygląda bardzo estetycznie z powodu eleganckiego miękiszu.

Z zanotowanych minusów duże naczynia do ważeniaJest to szczególnie niewygodne w przypadku naleśników do gotowania, więc tutaj Zaleca się kupowanie lekkich kreatorów, działają łatwiej i wygodniej. Do wad należą również wysoka cenaJednak według nabywców jest to w pełni uzasadnione produktami dobrej jakości.

W następnym filmie dowiesz się o zaletach kamiennych naczyń i ich charakterystycznych cechach.