Ceramiczne patelnie: plusy i minusy, przegląd i wybór producentów

Naczynia nieprzywierające ze specjalnym rodzajem powłoki (powłoka ceramiczna) pojawiły się na rynku 12 lat temu iz powodzeniem stały się trwałe, bezpieczne dla zdrowia ludzi. W tym przypadku ceramiczne patelnie są szczególnie popularne wśród większości gospodyń domowych. Ponieważ produkty te są reprezentowane na rynku w ogromnym zakresie, przed zakupem należy wziąć pod uwagę wiele niuansów, co pozwoli zaoszczędzić na kupowaniu podróbek.

Ceramiczna patelnia z nieprzywierającą powłoką jest uważana za nowoczesny rodzaj naczyń kuchennych, które zapewniają równomierne ogrzewanie i są idealne do gotowania potraw wymagających długiej obróbki cieplnej. Pierwszy patent na produkcję patelni ceramicznych otrzymał William A. Groll, obecnie jest głównym kierownikiem All-Clad Metalcrafters, który produkuje wysokiej jakości naczynia kuchenne. Dzięki nowoczesnej technologii ceramiczną warstwę nieprzywierającą można nakładać na dwa sposoby.

• Rolling coasting. Jest to opcja budżetowa i jest uważana za najbardziej powszechną. Do jego wykonania wymagane jest użycie wytłaczanego aluminium. Najpierw przygotuj odpowiednie formy, zostaną spalone i umieszczone w pojemnikach. Następnie nanosi się je na zawiesinę, która zawiera proszek kamienny i drobny piasek. Formularze są wysyłane do wyschnięcia, aw przyszłości produkt należy ponownie nałożyć nową warstwę proszku ochronnego.

• Przez rozpylanie. Ta metoda zapewnia grubą powłokę (do 70 mikronów). Wykonuje się go w dwóch etapach: powierzchnia detali jest starannie wypolerowana i umieszczona w zamkniętych komorach, po czym jest traktowana mieszaniną tlenu i gazu obojętnego. Następnie, stosując specjalne spraye, proszek zawierający rozpuszczalnik (kwas chlorowodorowy i kwas mrówkowy), wodę i substancje zawierające krzem jest rozpylany na wewnętrznej i zewnętrznej powierzchni dysku.

Mimo że ceramiczne patelnie pojawiły się ostatnio na rynku, udało im się z powodzeniem zastąpić ich „krewnych” z Teflonu. Popularność tego typu potraw wyjaśnia poniższa lista zalet.

• Przyjazność dla środowiska. Do produkcji takich produktów stosuje się wyłącznie naturalne materiały, a mianowicie glinę, piasek i kamień.
• Możliwość przygotowania potraw przy minimalnym użyciu tłuszczów i oleju lub bez niego. Jest to idealne rozwiązanie dla zwolenników zdrowego stylu życia.
• Ochrona produktów przed spaleniem. Ze względu na fakt, że powierzchnia takich patelni nie ma porów, całkowicie gładka, eliminuje możliwość uszkodzenia. Ponadto powłoka jest odporna na chemikalia, jest obojętna i nie ma obcych zapachów i smaków.
• Nowoczesny design. Ponieważ mieszanina stosowana do produkcji patelni z powłoką nieprzywierającą jest odporna na plamy, często dodaje się do niej wielobarwne pigmenty.

Jeśli chodzi o niedociągnięcia, są one również dostępne.

• Ceramika jest uważana za zbyt delikatną dlatego naczynia należy traktować ostrożnie. Podczas gotowania powinieneś unikać spadającej patelni.
• Wysoka cena Dobrą ceramiczną patelnię można kupić z ceną początkową 1500 rubli, ale może być znacznie wyższa w zależności od marki.
• Niestabilność powłoki ceramicznej na działanie agresywnych substancji ściernych, ostre zmiany temperatury. Z reguły naczynia te służą nie dłużej niż trzy lata.
• Nie wszystkie modele są idealne do płyt indukcyjnych. Wyjątkami są tylko produkty marki Tefal.

Ceramiczne patelnie są dostępne w różnych modelach, które mają swoje własne charakterystyki wydajności w zależności od materiału użytego do wykonania podstawy. Zazwyczaj są w sprzedaży produkty, których podstawa jest wykonana z następujących materiałów.

• Żeliwo To danie ma dużą wagę i nadaje się do długotrwałego gotowania. Dzięki tym patelni można ugotować bardzo soczyste i smaczne dania, takie jak „z rosyjskiego pieca”.

• Aluminium. Podstawą patelni jest zazwyczaj wytłaczane lub odlewane aluminium, podczas gdy drugie jest w dużej mierze liderem pod względem jakości. Odlewana podstawa pozwala szybko gotować dowolne potrawy. Naczynia aluminiowe są lekkie, to jedna z jego zalet. Na sprzedaż są również patelnie, w których podstawa jest wykonana z kutego aluminium. Są niedrogie, a ich wydajność nie jest w żaden sposób gorsza.

• Stal Ten materiał podstawowy dobrze zatrzymuje ciepło, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni patelni. Na tych produktach można gotować zarówno jajecznicę, jak i mięso gulaszowe. Patelnie stalowe są uważane za uniwersalne, wysokiej jakości, ale są drogie.

Jeśli chodzi o rodzaje patelni z powłoką nieprzywierającą, są one podzielone na następujące.

• Twórcy krepy Przeznaczony do gotowania serników, naleśników, naleśników i jajek sadzonych. Wyróżnia je obecność nisko nachylonych boków.

• Grill. W przeciwieństwie do tradycyjnych patelni, model ten ma żebrowane dno, które przyczynia się do gromadzenia się soku w rowkach emitowanych z mięsa podczas gotowania.

• Do gotowania ryb. Takie produkty są prostokątne lub zaokrąglone. Używane są do smażenia ryb.

• Stewpan Służą do gaszenia, charakteryzują się wydłużoną rączką i nachylonymi (prostymi) bokami.

• Wok Ta stożkowa patelnia, za pomocą której można upiec mięso na dużym ogniu. Najczęściej ten rodzaj produktu jest nabywany do gotowania potraw orientalnych.

Każda gospodyni powinna mieć co najmniej 2-3 patelnie o różnej głębokości i średnicy w kuchni. Jeśli planujesz gotować specjalne dania, musisz kupić dodatkowe wysoce wyspecjalizowane modele. To znacznie uprości proces gotowania. Dziś rynek reprezentują patelnie o różnych rozmiarach.

Dla rodziny składającej się z dwóch osób idealny jest produkt o średnicy 24 cm, trzy - 26 cm, a dla dużej rodziny z więcej niż pięcioma osobami najlepszym rozwiązaniem jest zakup patelni o średnicy 28 cm.

Pomimo faktu, że patelnie ceramiczne z powłoką nieprzywierającą okazały się doskonałe i otrzymały wiele pozytywnych opinii, często można znaleźć chińskie pseudo-kolektory na rynku.Charakteryzują się niską jakością i przystępną ceną. Aby uniknąć takich zakupów, należy dać pierwszeństwo tylko sprawdzonym firmom produkcyjnym. Ich ocena jest następująca.

• Tefal. Jest to jedna z pierwszych firm, które zaczęły produkować karmiczne patelnie i dały szansę rosyjskim hostessom cieszyć się procesem gotowania. Główną zaletą produktów Tefal jest to, że mają termostat. Jest to unikalny wskaźnik ciepła, pokazujący gotowość garnka do pracy. Maksymalna temperatura ogrzewania wynosi + 180 ° C. Ponadto naczynia wytwarzane pod tą marką wyróżniają się bardzo grubym dnem (5 cm).

• Ballarini Produkty tego włoskiego producenta są dobrze znane na całym świecie, jego główną różnicą jest obecność wielowarstwowej powłoki nieprzywierającej DuPont. Patelnie tej marki są wykonane ze stopu aluminium, do którego dodaje się miedź. Dlatego produkty są trwałe i trwają długo. Szczególną uwagę należy zwrócić na patelnie Cookin i Cortina - charakteryzują się eleganckim wzornictwem, są dostępne z białą powłoką wewnątrz i na zewnątrz.

• Rondell. Niemieckie patelnie tej marki są produkowane w Chinach, ale nie wpłynęło to na ich jakość. Głównym „punktem kulminacyjnym” produktów jest to, że podczas ich produkcji wykorzystują nowoczesną technologię trójwarstwowego tłoczonego dna. Dzięki tej funkcji przewodność cieplna naczyń wzrasta kilka razy.

• Vari. Produkty tego producenta pojawiły się na rynku rosyjskim od 2002 roku. Pozytywna opinia otrzymała zestaw patelni Cerama. Są grubościenne i produkowane zgodnie z metodą odlewania zimnego, dzięki czemu gęsta warstwa aluminium pokryta jest wzmocnioną powłoką ceramiczną. Wyroby są odporne na kontakt z metalowymi przedmiotami, nie wchodzą w reakcje chemiczne.

Każda gospodyni domowa chce, aby jej ceramiczna patelnia z nieprzywierającą powłoką działała niezawodnie przez długi czas, więc przed tak ważnym zakupem należy wziąć pod uwagę wiele ważnych wskaźników. Eksperci przy wyborze zalecają zwrócenie uwagi na następujące cechy.

• Struktura powłoki Produkty wysokiej jakości powinny mieć jednolitą powierzchnię bez wiórów, wgnieceń, krzywizn, przeplotów w postaci plam i punktów. Jeśli chodzi o kolorystykę powłoki, najlepiej preferować pastelowe odcienie. Odcienie kości słoniowej i beżu wskazują na obecność w składzie produktu syntetycznych barwników.
• Grubość ścian i dna naczyń. Odporność powłoki ceramicznej na zużycie i ochrona przed odkształceniem zależy w dużej mierze od tych wskaźników. Zaleca się kupowanie potraw do smażenia o grubości dna większej niż 3 mm (jeśli podstawa to aluminium), 3,5 mm (żeliwo) i 4 mm (stal).
• Rozmiar i kształt. Obecnie producenci produkują ceramiczne patelnie o różnych wzorach i wymiarach. Dlatego oprócz produktów uniwersalnych o średnicy od 18 do 30 cm można dodatkowo kupić produkty przeznaczone do gotowania specjalnych potraw. Zestaw patelni powinien składać się z produktów o średnicy 25 cm do pieczenia naleśników (naleśników, serników, placuszków), do gotowania grillowanych ryb i mięsa, a także modeli z pochylonymi (prostymi) bokami, które nazywa się patelniami. Średnica patelni nie powinna być większa lub mniejsza niż obwód palników.
• Konstrukcja uchwytu. Mogą być odlewane, przykręcane lub wyjmowane. Podczas gotowania naczyń uchwyt nie powinien być podgrzewany, dlatego dobrym wyborem są naczynia z plastikowymi lub silikonowymi uchwytami.

Ponadto Ważne jest, aby wiedzieć, gdzie planowane jest przygotowywanie potraw: na kuchence gazowej lub elektrycznej. W przypadku pieców elektrycznych należy podnosić naczynia z płaskim, równym dnem, najlepiej preferować modele o grubych ścianach. Ogromną rolę odgrywa kolor dna. Tak więc matowe i ciemne odcienie słabo odbijają ciepło. Patelnie nie nadają się do kuchenek indukcyjnych, nie wszystkich producentów, w tym przypadku produkty ze znaku towarowego Tefal są uważane za dobry wybór.

Jeśli planowane jest gotowanie potraw nie tylko na kuchence, ale także w piekarniku, wtedy Przed zakupem potraw należy zwrócić uwagę na takie wskaźniki, jak możliwość usuwania piór i poziom odporności na ciepło. Ponadto patelnie do piekarnika muszą mieć pokrywę w konfiguracji odpowiadającej wielkości produktu. Idealną opcją są żaroodporne szklane pokrywy z gumowaną lub metalową obręczą. Również w pokrywach powinny znajdować się otwory na parę, poprawi to smak potrawy.

Aby przedłużyć żywotność ceramicznej patelni, pomożesz jej prawidłowej pracy i pielęgnacji. Nie możesz zacząć używać naczyń natychmiast po zakupie. Po pierwsze, produkt należy potraktować wodą z mydłem, dobrze spłukać ciepłą wodą i wytrzeć do sucha. Następnie ściany i wewnętrzna powierzchnia patelni są nasmarowane lub naoliwione. Kolejnym krokiem w przygotowywaniu potraw do działania jest hartowanie. W tym celu jest ogrzewany na dużym ogniu przez kilka sekund.

Wyroby ceramiczne są bardzo odporne na uszkodzenia, ale podczas gotowania nie można używać metalowych akcesoriów, pożądane jest zastąpienie ich drewnianymi lub plastikowymi ostrzami, które nie zostawiają zadrapań. Ponadto ten rodzaj powłoki nie wytrzymuje nagłych zmian temperatury. Dlatego niemożliwe jest natychmiastowe umieszczenie mrożonej żywności na gorącej powierzchni. Produkty te należy czyścić detergentami, które nie zawierają alkaliów, kwasów i chloru; Używaj tylko miękkiej gąbki. Nie myj naczyń ceramicznych w zmywarce.

Beżowe i białe patelnie szybko pokrywają się smarem, po czym na ich powierzchni pojawiają się plamy. Nie tylko psują wygląd potraw, ale także wpływają na proces gotowania. Produkty zaczynają się palić. Pozbądź się tych plam, używając specjalnych narzędzi przeznaczonych do czyszczenia kuchenek mikrofalowych.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia i starannie odnosząc się do potraw, będzie to trwało długo.

Wśród nabywców patelni ceramicznych można spotkać zarówno entuzjastyczne, jak i sceptyczne recenzje. Wiele gospodyń domowych jest zadowolonych ze swojej wygody, właściwości zapobiegających przywieraniu i szybkości gotowania, podczas gdy inne nie lubią faktu, że naczynia są kapryśne w odniesieniu do detergentów i wody i nie nadają się do gotowania różnych sosów.

Na temat cech patelni ceramicznych patrz poniższy film.