Cechy i rodzaje patelni - grill gazowy

Prawie każdy z nas uwielbia jeść. I często smak potrawy zależy nie tylko od receptury i składników, z których się składa. Często ma na to wpływ metoda gotowania. Stosunkowo nowe jest użycie specjalnej patelni, zwanej gazem grillowym. Pojawiła się nie tak dawno temu, ale już stała się popularna wśród tych, którzy lubią gotować jedzenie na grillu. Dzięki niej możesz dostać pyszne jedzenie, jak na ogniu, bez wychodzenia z domu.

To naczynie przeznaczone jest wyłącznie do użytku na kuchenkach gazowych. Powodem tego jest jego struktura. Jeśli podasz opis, to na zewnątrz wygląda jak zwykła patelnia, ale w przeciwieństwie do tego w omawianym modelu znajduje się dziura w środku patelni. Po umieszczeniu na piecu palnik gazowy znajduje się w środku. Również taca ma wgłębienie, w którym płyn i tłuszcz przepływają podczas gotowania. Na grillu paletowym znajduje się. Taka patelnia, podobnie jak zwykła odmiana, ma również pokrywkę. Jest to ogólny model, który może mieć różne modyfikacje w zależności od jego wartości. Droższe rozwiązania zwykle zawierają kilka sieci w zestawie: regularne, do pieczenia i tak dalej.

To urządzenie przypomina nieco takie urządzenie, jak piec konwekcyjny. Podstawą obu jest zasada konwekcji mas gorącego powietrza, czyli gorące strumienie powietrza, ogrzewanie z gazu, wzrost i przechodzenie przez grill, zmiana kierunku pod osłoną na przeciwną. Produkty znajdujące się między paletą a pokrywą są przetwarzane w wysokiej temperaturze. Ważne jest, aby tutaj nie gromadziła się para, jak to ma miejsce w zwykłych naczyniach, ale przechodzi przez specjalne otwory umieszczone po bokach. Pozwala to na gotowanie bez czynników rakotwórczych. Ale więcej na ten temat poniżej.

Jeśli mówimy o zaletach takich patelni, najważniejsze jest to, że produkty są smażone bez użycia oleju, ponieważ gotowanie odbywa się nie za pomocą gorącej powierzchni, ale za pomocą strumieni gorącego powietrza.

Ten rodzaj patelni może być używany do gotowania różnych potraw: mięsa, ryb i warzyw. Możesz nie tylko smażyć, ale także piec w folii i piec różne potrawy, czyli jest uniwersalny. Ponadto ta metoda gotowania pozwala zachować wszystkie użyteczne w niej substancje i zagwarantuje brak różnych substancji rakotwórczych, jak wspomniano powyżej.

Zastosowanie metody konwekcji pozwala skrócić czas gotowania w porównaniu do tradycyjnego smażenia. Co więcej, bardzo łatwo jest gotować na takiej patelni. I bardzo łatwo jest umyć różne elementy i części. Nawiasem mówiąc, można to zrobić nawet w zmywarce dzięki zastosowaniu trwałej powłoki.

Jeśli mówimy o niedociągnięciach, należy wspomnieć, że nadaje się on tylko do pieców gazowych. Jeśli pokrywa i patelnia są łatwe do czyszczenia, to raczej trudno jest oczyścić tłuszcz z grilla. Również płeć czysta nie może być bardzo wygodna w użyciu takiej patelni, ponieważ jej waga wynosi około półtora kilograma.Innej miski gazowej do grilla nie można nazwać kompaktową o wielkości od 31 do 20 centymetrów.

Ogólnie rzecz biorąc, jak widać, taka patelnia ma więcej zalet niż wad.

Należy zauważyć, że patelnie gazowe do grilla mogą być wykonane z różnych materiałów. Najczęściej są wykonane ze stali. Zwykle zdarza się 2 gatunki:

• węgiel;
• nierdzewny.

Ale pokrywa pokrywy i palety może być inna. Dzisiaj są modele z powłoką marmurową, z emalią, ceramiką, powłoką antyadhezyjną i tak dalej. Zazwyczaj są one wyposażone w grill ze stali nierdzewnej. Pokrycie tych elementów nie wpłynie na jakość przygotowania żywności, ale może mieć wpływ na wygodę.

Warto mówić o powłokach nieco bardziej szczegółowo.

• Stal nierdzewna. Jest tak bezpieczny, jak to możliwe i nie emituje żadnych szkodliwych substancji po podgrzaniu. Ma doskonałe właściwości użytkowe, ponieważ nie podlega korozji.
• Emaliowane. Wytrzymuje wysokie temperatury i jest bardzo słabo mechaniczny. Użycie szkliwa nie powoduje żadnych szkód dla zdrowia. Jeśli szkliwo jest dwuwarstwowe, oznacza to, że patelnia ma pogrubione ściany i będzie miała dużą masę.
• Ceramiczne. Jeden z najbardziej przyjaznych dla środowiska, ponieważ składa się z naturalnych składników. Nie zawiera polimerów. Służy przez długi czas, nie boi się mechanicznego uderzenia i wytrzymuje temperatury do 400 stopni.
• Marmur. Jest to nieprzywierająca powłoka z granitowego miękiszu, składająca się z dwóch warstw. Nazwa została otrzymana, ponieważ wygląda jak marmur. Powłoka jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Ma wysoką wytrzymałość i oddaje doskonałe ciepło. To prawda, że ​​jest stosunkowo łatwy do zarysowania.
• Nieprzywierająca. Bezpieczny w użyciu, łatwy do czyszczenia. Niezbyt odporny na uszkodzenia mechaniczne.

Ponadto patelnie z grillem gazowym z otworem pośrodku na ogień mogą różnić się od siebie rodzajem pokrycia. Są na przykład pokrywy z całkowicie metalowym dnem, z wkładkami szklanymi, a także całkowicie ze szkła. Jeśli mówimy o metalu, w środku powinna być dobra powłoka nieprzywierająca.

Takie garnki są dziś łatwo dostępne na rynku. Najczęściej są reprezentowane przez różne modele, które są produkowane pod marką „Miracle”. Jeśli mówimy o nich bardziej szczegółowo, pierwszy, który chcę powiedzieć, ma nazwę D-506. Jest wykonany ze stali węglowej i pokryty parą warstw emalii. Dodatkowo jest grill ze stali nierdzewnej. Średnica pokrywy wynosi 76 mm, wysokość palety wynosi 45 mm, a średnica powierzchni roboczej wynosi 330 mm. Jego zalety:

• niski koszt;
• łatwe do czyszczenia różnymi detergentami;
• można myć w zmywarce;
• W zestawie znajduje się książka z trzema dziesiątkami przepisów.

Wśród niedociągnięć są następujące:

• jeśli jest pusty, nie możesz go przegrzać;
• powinien być chroniony przed naprężeniami mechanicznymi.

Następny model to D-518. Jest to emaliowana patelnia z jednowarstwową powłoką z wiórów marmurowych. Średnica jego powierzchni wynosi 330 mm. Zaletami tego rozwiązania są:

• zdolność do utrzymywania ciepła przez długi czas;
• genialny wygląd;
• nie boi się ekspozycji na chemikalia.

Wadą jest to, że lepiej nie używać proszków na bazie ściernej do mycia.

Inny model, o którym można trochę porozmawiać D-522. Ta opcja ma również emaliowaną powłokę z wiórami marmurowymi. Różnica od modelu D-518 polega na tym, że jej średnica nie wynosi 330, ale 320 mm. Zaletą jest zdolność do wytrzymywania temperatur do 400 stopni, a wadą jest masa nieco poniżej 2 kg.

Patelnia, która również zasługuje na uwagę, ma indeks D-512. Charakteryzuje się emaliowaną powłoką o ciekawym wyglądzie zewnętrznym - czerwoną czapką ze szklanym blatem. Istnieje również para perforowanych wkładek z powłoką ceramiczną:

• do grillowania;
• do pieczenia.

Materiał na ciało stał się typu ze stali węglowej. Pokrywa wykonana jest z aluminium i szkła żaroodpornego. Również w modelu znajduje się otwór pod palnikiem, podobny do lejka z dodatkowymi szczelinami w okręgu.

Model z indeksem D-516 to patelnia gazowa grillowa o średnicy 32 cm, wykonana ze stali węglowej z powłoką antyadhezyjną na bazie marmuru. Stelaż do grilla jest również dołączony do patelni.

Jest dość popularny i model D-520. Wykonana jest ze stali nierdzewnej i ma powłokę antyadhezyjną. W środku znajduje się przezroczysta wkładka, która znacznie ułatwia przygotowanie potraw. Średnica patelni wynosi 330 mm.

Najnowszy model takiej patelni, o którym należy powiedzieć, ma indeks D-540. Ma dwuwarstwową powłokę i kratę ze stali nierdzewnej. Jest bardzo wygodny w użyciu do gotowania różnych potraw. Średnica palety wynosi tutaj 320 mm, a średnica otworu na palnik wynosi 100 mm.

Jak widać, zasięg takich patelni na rynku jest dość duży. Tak więc każdy będzie mógł znaleźć dla siebie dobre rozwiązanie, które w jak największym stopniu zaspokoi jego kulinarne zainteresowania.

Należy rozumieć, że wszystkie modele mają tę samą konstrukcję i ogólnie rzecz biorąc, różnica będzie tylko w niektórych drobiazgach. Parametry różnych modeli również nie różnią się zbytnio od siebie. Dlatego najlepiej jest zwrócić uwagę na materiał produkcyjny, a także na możliwe cechy konstrukcyjne.

Najtańsze typy wykonane są ze stali i mają emaliowaną powłokę. Rozwiązania aluminiowe są również tanie. Modele ze stali nierdzewnej będą droższe, ale pod względem wydajności są gorsze od patelni wykonanych z ceramiki. Nie będzie to zbędne i obecność przezroczystej pokrywy.

Należy również powiedzieć, że modele krajowe nie są dużo gorsze pod względem jakości od modeli importowanych. Z tego powodu przepłacanie za produkty importowane nie ma większego sensu.

Jeśli przy wyborze opinii - ważny czynnik, zauważamy, że większość ludzi, którzy używali patelni do grilla do gotowania, była z niej całkowicie zadowolona.

Ale nie będzie zbędne zwracanie uwagi na wiele ważnych punktów, niezależnie od wybranego modelu.

• Maksymalna temperatura ogrzewania. W trakcie gotowania gazowy grill grilla jest podgrzewany do 250 stopni lub więcej. Lepiej będzie kupić modele z limitem ogrzewania wynoszącym 400 stopni lub więcej.
• Średnica dna. Nie kupuj zbyt dużych patelni - wystarczy 320-330 mm. W przeciwnym razie na najprostszym palniku miska po prostu nie nagrzewa się do żądanej temperatury.
• Grubość ścianki i dno. Zazwyczaj są one wykonane w grubości około 6-7 mm. Mniej nie można zrobić, ponieważ patelnia spala się z powodu wysokiej temperatury. Jeśli jest pokrywka i jest używana jako niezależne naczynie, grubość powinna wynosić co najmniej 4 mm.
• Kształt i rozmiar otworu na palnik. Powinien być jak najmniejszy. Do gotowania na średniej wielkości palniku potrzebna jest średnica około 1 cm, będzie lepiej, jeśli nie będzie prosta, ale raczej stożkowa. Następnie ogień podgrzeje masę powietrza płynniej i szybciej.

Ogólnie rzecz biorąc, zauważamy, że główne punkty wyboru dobrej i wysokiej jakości patelni do grilla to: wymagana grubość, doskonały metal i wysokiej jakości powłoka.

Jak już stało się jasne, patelnia do grilla służy do gotowania różnych potraw, w tym mięsa i warzyw. Ale może być łatwo stosowany do obróbki cieplnej innych produktów spożywczych. Nie byłoby zbędne rozważanie procesu gotowania krok po kroku.

• Powinien być zainstalowany na specjalnym wsporniku lub rusztie, jeśli używana jest stara kuchenka gazowa. Najpierw umieszcza się na niej paletę, aby ogień z palnika zakrył otwór z dna patelni. Najlepiej jest użyć najmniejszego lub nieco większego palnika.
• Teraz na patelni napełnij ją około półtorej szklanki wody. Konieczne jest, aby jedzenie podczas gotowania nie stało się zbyt suche. Jeśli chcesz bardziej ugotować potrawę, można użyć folii. Jest po prostu umieszczany na palecie. Możesz go użyć do pieczenia.
• Po tym odbywa się gotowanie, jak w zwykłej patelni. Od samego początku stosowania lepiej jest regularnie sprawdzać proces, aby określić najbardziej optymalną temperaturę i stopień spalania palnika.

Po ugotowaniu umyj patelnię. Należy pamiętać, że można to zrobić nie tylko w zmywarce, ale także ręcznie. Zwykle niewielki wpływ mechaniczny na powłokę w żaden sposób nie wpływa na nie negatywnie.

Jak gotować szaszłyk na patelni z grillem, patrz poniższy film.