Wszystko o patelniach do grilla

Naczynia kuchenne są bardzo różnorodne, a każdy element znajduje swoje miejsce w naszym codziennym życiu. Nasz artykuł opowie o tego rodzaju naczyniach kuchennych, takich jak patelnia grillowa. Rozważ jego zalety i wady, porozmawiajmy o producentach, poznaj niuanse wyboru i zastosowania.

Cechą charakterystyczną patelni grillowej w porównaniu do konwencjonalnej patelni jest spód pokryty specjalnymi żebrami. Jest to żebrowany dodatek imitujący pełnoprawny osobny grill i nadał nazwę temu rodzajowi naczyń kuchennych. Bez względu na to, jakie produkty są używane, będą dotykać podstawy tylko częściowo. Dlatego w tym przypadku prażenie i gotowanie na parze są faktycznie połączone.

Patelnia grillowa może częściowo zastąpić większość różnych urządzeń kuchennych:

• zwykła patelnia;
• piekarnik;
• grill;
• toster;
• grill;
• Kuchenka mikrofalowa.

Istnieją trzy główne cele, które można osiągnąć przy użyciu patelni grillowej:

• uprość gotowanie;
• obniżone koszty czasowe;
• osiągnięcie optymalnej równowagi między smakiem a korzyściami zdrowotnymi.

Tego typu naczynia można stosować nie tylko do przetwarzania mięsa, drobiu lub ryb. Jest całkiem możliwe gotować zarówno warzywa, jak i owoce. Pieczone owoce gotowane na patelni grillowej mają niezwykły smak. Odmowa użycia oleju lub jego minimalne użycie może obniżyć wartość energetyczną żywności.

Zaletą patelni grillowych jest łatwość implementacji najbardziej skomplikowanych przepisów. Jest w nich dużo łatwiej niż zachować naturalny smak produktów w tradycyjnych patelniach. Zapewnia ich nasycenie nadmiarem płynu uwalnianego na zewnątrz. Starannie wybrany tryb przetwarzania nie wpływa na wartość odżywczą i energetyczną przygotowanych produktów.

Dzięki tej konstrukcji produkty stykają się z powłoką tylko na wypustkach. Cały tłuszcz i sok, płynąc do rowków oddzielających żebra, odparowują. Dzięki temu danie staje się bardziej soczyste i można uniknąć tworzenia nieprzyjemnych zapachów, dymu i palenia.

Ważną cechą patelni grillowej jest jej ekonomika. Do pieczenia żywności potrzeba bardzo małej ilości słonecznika lub oliwy z oliwek. W niektórych przypadkach obywają się bez niego. A jeśli go używają, niektórzy kucharze zwilżają wypukłe części pędzlem silikonowym, podczas gdy inni rozpylają sam produkt.

Ponadto, jak już wspomniano, ciepło jest rozprowadzane możliwie równomiernie. Podgrzewana patelnia dłużej niż zwykle utrzymuje temperaturę. Pomaga w tym i grubym dnie.

Możliwe jest szybkie przygotowanie różnych potraw bez ich przesuszenia. Jedzenie przyklejone do dna jest wykluczone, nawet jeśli odtworzono pracę grilla lub wysokiej jakości grilla. Kolejną istotną zaletą takich potraw jest możliwość jednoczesnego gotowania kilku różnych produktów lub potraw. Gotowanie na jednej patelni nie jest trudne:

• grzyby;
• wybrany stek mięsny;
• warzywa.

Jednak grill ma oczywiste wady. Jest cięższy niż zwykłe analogi: produkty wykonane z żeliwa ważą 2–5,5 kg, a wykonane z aluminium - od 1,5 do 2 kg. Waga tych produktów zostanie również dodana do tej masy.

Patelnia grillowa wymaga bardziej złożonej pielęgnacji niż zwykłe naczynia. Samo pranie to nie wszystko. Musisz wytrzeć całą powierzchnię do sucha, a następnie nasmarować ją olejem. Jeśli złamiesz te zasady, możesz spotkać się z intensywnym rdzewieniem. I jeszcze jeden niuans - patelnie grillowe są w większości przypadków dostarczane bez osłon.

Rozpocznij od rozmowy na temat konfiguracji patelni grillowej że należy wziąć pod uwagę nie tylko wymiary palników, ale także indywidualne życzenia klientów.

• Najczęściej biorą tradycyjny okrągły pojemnik, ale niektórzy właściciele wolą inne kształty. Okrągły model jest dobry, ponieważ jest bardzo równomiernie ogrzewany. W takich garnkach gotować głównie potrawy mięsne i warzywne, omlety i jajecznicę, filety smażone.
• Oval najlepiej nadaje się do gotowania potraw z ryb i sznycli wieprzowych.
• Kształt kwadratu jest również dość powszechny. Jego główną zaletą jest zwiększona pojemność. W tym naczyniu gotowane warzywa, steki. Kwadratowa patelnia może służyć do gotowania dla całej rodziny lub przyjaznej firmy.
• Prostokątna patelnia grillowa pozwala na obsługę dużej liczby produktów. Dania są pieczone bardzo równomiernie.

Niektóre firmy produkują prostokątne patelnie z odlewanego aluminium, ale najbardziej praktycznym rozwiązaniem są naczynia żeliwne. Doskonale spełniają wymagania dotyczące gotowania grilla.

Żeliwo ma wysoką przewodność cieplną, co pozwala na ogrzanie całego naczynia tak szybko i równomiernie, jak to możliwe. W rzeczywistości efekt przetwarzania w piecu. Na żeliwnej patelni możesz z łatwością wdrożyć prawie każdy przepis. Jednak nadwaga jest poważnym problemem.

Z powierzchni zawsze będzie dochodził bogaty „metaliczny” zapach. Ale mięso może być smażone do wyjątkowej perfekcji. Chociaż patelnia jest ciężka, łatwo ją umyć, az czasem wygląd nie pogarsza się.

Popularne i aluminiowe. Jest znacznie lżejszy niż żeliwo i bardzo łatwo przechodzi ciepło. Naczynia aluminiowe są zawsze wykonane z powłoką nieprzywierającą. Szybka rozgrzewka może czasami powodować niedogodności, dlatego zaleca się preferowanie produktów o grubym podwójnym dnie.

Koneserzy smacznej i zdrowej żywności powinni wybierać ze stali nierdzewnej. Gwarantuje się, że nie wejdzie w reakcje chemiczne z substancjami tworzącymi żywność. Dlatego utrata użytecznych właściwości jest wykluczona. Jednak stal nierdzewna wymaga stałej i bardzo starannej konserwacji. Będziemy musieli zrezygnować z użycia szczotek stalowych, materiałów ściernych i proszków.

Osobna rozmowa zasługuje na patelnie z powłoką ceramiczną. Niektórzy eksperci uważają nawet, że jest to pewnego rodzaju szczyt ewolucji potraw dzisiaj. To właśnie te patelnie, nie teflonowe i nieżelazne, polecane są zwolennikom prawidłowego żywienia. Wbrew pomysłom niektórych osób jakość powłoki ceramicznej nie pogarsza się od kilku lat. Sama jest wykonana ze sprawdzonych substancji pochodzenia naturalnego.

Zalety ceramiki uwzględniają:

• doskonała odporność na zużycie mechaniczne (ze względu na brak porów);
• kompatybilność z twardymi łyżkami;
• różnorodność kolorów;
• minimalne ryzyko podczas używania detergentów;
• przydatność do mycia w zmywarkach;
• przydatność do gotowania żywności dla dzieci.

Rozważ produkty najbardziej popularnych marek.

• Jeśli wybór zostanie zatrzymany na patelni ceramicznej, należy zwrócić uwagę na produkt. Marki Fissler. Firma produkuje produkty głównie dla profesjonalnych kucharzy. Jednak przystępne ceny pozwalają na korzystanie z niego nawet w domu. Każda kopia ma indywidualny paszport techniczny. Okres gwarancji wynosi 5 lat.

Korpus z aluminiowej podstawy pozwolił na znaczne zmniejszenie wagi produktu. Zewnętrzna warstwa powłoki ma wysoką odporność na zużycie. Oryginalna niemiecka jakość wyraża się również doskonałymi właściwościami ergonomicznymi i bezpieczeństwem użytkowania. Inżynierowie i projektanci starannie przemyślają wszystkie te niuanse.

• Francuska firma Tefal może również oferować wspaniałe patelnie. W swojej ofercie znajduje się szeroka gama modeli w niskiej cenie. Gwarancja na markę wynosi 2 lata. Ze względu na dość dużą grubość ścian i dna, zagrożenie dla powłoki ceramicznej jest zminimalizowane. Cechą charakterystyczną produktów Tefal jest również wbudowany wskaźnik ciepła.

• Dobrym wyborem może być Produkty TVS (Włochy). Są one wyposażone w powłokę z piaszczystych nanocząstek. W razie potrzeby możesz łatwo wybrać patelnię o średnicy 26 cm lub nawet 28 cm. W większości przypadków patelnie TVS są wystarczająco lekkie, aby łatwo o nie dbać. Producent nie próbuje oszczędzać za wszelką cenę i dlatego zapewnia niezawodne grube dno.

• Miłośnicy prawdziwej szwajcarskiej jakości powinni przyjrzeć się bliżej. do patelni Swiss Diamond. Firma twierdzi, że używa ceramiki zmieszanej z kryształami diamentu. Projekt ma na celu maksymalizację zachowania właściwości smakowych. Korpus wykonany jest ze stopu aluminiowo-krzemowego. Uchwyty są bezpiecznie zamocowane i nie są narażone na ciepło.

• Kolejna popularna Szwajcarska marka - Vinzer. Firma ta specjalizuje się w produkcji naczyń ze stali nierdzewnej.

• Niemiecki koncern Gipfel ma inną specjalizację - patelnie żeliwne. Konsumenci oceniają je bardzo wysoko.

• W budżecie i umiarkowanie kosztowna grupa cenowa wyróżnia się produkty firmy Maestro, charakteryzujący się atrakcyjnym wyglądem i wyjątkowym komfortem użytkowania.

• Uwaga zasługuje i produkty Belgijski producent BergHoff. Uważany jest za jednego ze światowych liderów w produkcji zastawy stołowej. Głównym materiałem konstrukcyjnym jest odlew aluminiowy.

• Warto spojrzeć na żeliwo Domek Naczynia nieprzywierające. Amerykańska firma produkuje produkty o średniej grupie cenowej. W większości wersji rozmiar wynosi 26 cm, ale nie jest trudno znaleźć naczynia o średnicy 30 cm.

Istnieje kilka innych marek, które dostarczają dobrej jakości grillowane patelnie.

• Pierwszy to Risoli. Ta włoska firma działa nieprzerwanie od 1965 roku. Wszystkie etapy produkcji, począwszy od produkcji surowców metalowych, występują wyłącznie we Włoszech. Firma stosuje powłoki granitowe, a naleśniki są wytwarzane z marmuru. Głównym materiałem konstrukcyjnym jest odlew aluminiowy. Zastosowanie lekkiego materiału zamiast ciężkiego żeliwa było dość zgodne z trendami z lat sześćdziesiątych.

W praktyce pozwoliło to na szereg charakterystycznych zalet. Pogrubienie ścian i dna spowodowało rozgrzanie znacznie bardziej równomiernie niż wcześniej. Produkty Risoli są dostarczane do różnych krajów na całym świecie.Stop aluminium dobierany jest indywidualnie, a ostateczne wykończenie jest wykonywane wyłącznie ręcznie.

Firma deklaruje, że jej produkty nadają się do pracy w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na kuchence z ceramiki szklanej. Istnieją oddzielne modele przeznaczone do stosowania na kuchenkach indukcyjnych. Projektanci zadbali o wygodę gotowania zdrowego i smacznego jedzenia. Możesz bezpiecznie przeprowadzać różnego rodzaju eksperymenty kulinarne i uzyskać doskonały wynik.

• Patelnie Saporella ze składanymi drewnianymi rączkami o wymiarach 28x28 cm, nadają się do pracy na każdym piecu (z wyjątkiem modeli indukcyjnych). Można myć w zmywarce. Nie zawiera okładki.

• Od patelni innych firm należy podkreślić Produkty Wellberg. Ich charakterystyczną cechą jest marmurowe pokrycie. Według szacunków konsumentów opcja ta jest znacznie bardziej praktyczna i wygodniejsza niż teflon, a nawet przewyższa ceramikę pod wieloma parametrami.

Produkty Wellberg są cenione za:

1. znaczna pojemność;
2. wygodne długopisy;
3. minimalne ryzyko przywierania do jedzenia;
4. przydatność do pracy na konwencjonalnej kuchence gazowej i indukcyjnej;
5. ogólne poczucie dobrej jakości.

• Ale te atrakcyjne opcje na tym się nie kończą. Uwaga zdecydowanie zasługuje na model AMT Gastroguss AMTE285G. Ta patelnia grillowa jest doceniana za szczególne położenie żeber na dole. Ulga pozwala pozbyć się tradycyjnego dylematu: położyć kawałki mięsa na przekątnej lub zgodzić się na pojawienie się „złych” pasków. Ważnymi zaletami są pogrubione dno i obecność nieprzywierającej powłoki.

Zdejmowana rączka jest wystarczająco długa i wyposażona w dodatkowe ucho jednorazowe. Pozwala to uprościć proces gotowania w piekarniku. Jednak ze względu na brak dysku ferromagnetycznego model ten nie może być uznany za odpowiedni do kuchenki indukcyjnej.

• Kolejną interesującą wersją jest Nadoba Vilma 728220. Jest to kwadratowa patelnia wyposażona w wskaźnik ciepła. Czescy deweloperzy zapewnili wycięcia płynu, umieszczone jak zwykle na krawędziach, a nie na boki. Uchwyt jest wyposażony we wskaźnik termochromowy. Pokazuje dokładnie, kiedy naczynia są ciepłe i możesz rozpocząć pracę.

Patelnia działa świetnie na kuchence indukcyjnej. Można go myć w zmywarce. Warto jednak zauważyć, że uchwyt mocujący rozluźnia się z czasem.

• Od produktów krajowych po najlepsze zasłużenie model „Marusya Standard 3724g”. Jest to stosunkowo niedrogi produkt o okrągłym kształcie. Producent stosował natryskiwanie marmuru; Objętość wewnętrzna jest wystarczająca do gotowania niewielkiej ilości jedzenia. Patelnia „Marusya” jest dość zwarta, a ze względu na nieprzywierające właściwości w pełni spełnia wymagania dotyczące grilla żebrowanego.

• Ale model linii BAF Galaxy Induction 4002 16 28, jak sama nazwa wskazuje, nie ma takiego problemu. Ta dobra niemiecka patelnia wygląda raczej na produkt uniwersalny. Główny stop strukturalny jest najlepszym rodzajem stali nierdzewnej (18/10). 3 warstwy nieprzywierającej powłoki tytanowo-ceramicznej nie są niszczone przez dotyk metalowych sztućców, nie pękają przy nadmiernym ogrzaniu.

• KitchenAid KC2T10NRST kończy naszą recenzję. Ten model jest idealny dla użytkowników pieców elektrycznych.Bardzo grube (nawet bez uwzględnienia części reliefowej) dno wyklucza spalanie. Jednocześnie zapewniona jest szybka rozgrzewka, uchwyt jest mocno i pewnie zamocowany. Możesz używać metalowych sztućców i akcesoriów, o ile nie są zbyt ostre.

• Wybierając naczynia do kuchenki gazowej, możesz użyć pojemników z dowolnego materiału. Jednak najważniejszym wymogiem będzie ścisłe przestrzeganie wielkości patelni i płyty grzejnej. Jeśli kuchenka indukcyjna jest zainstalowana w domu, zaleca się sprawdzenie naczyń za pomocą magnesu. Taka weryfikacja powinna być przeprowadzona nawet ze specjalnymi oznaczeniami. Czasami (choć bardzo rzadko) można go podrobić.

Właściwie wybierz patelnię do pracy na powierzchniach szklano-ceramicznych, biorąc pod uwagę takie wymagania:

1. zgodność dolnej sekcji i części palnika;
2. obecność uchwytów z powłoką żaroodporną;
3. warstwa żeliwa lub aluminium, zmniejszająca prawdopodobieństwo spalania.

• Dając pierwszeństwo ceramicznej miseczce falistej, ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że nie jest ona łatwa w obsłudze. Pozytywne właściwości są zapisywane tylko w jednym przypadku - jeśli patelnia jest chroniona przed długotrwałym kontaktem z wodą. Ponadto ceramika jest łatwo niszczona przy znacznych zmianach temperatury.

• Konieczne jest natychmiastowe wyjaśnienie jeszcze jednej rzeczy: pewna liczba patelni z powłoką ceramiczną nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń lub może zostać uszkodzona przez oddzielne detergenty.

• Jeśli konsument wybierze wybór na patelni z warstwą ceramiczną, trzeba zwrócić uwagę na sposób jego zastosowania. Opryskiwanie jest znacznie lepsze i trwalsze niż technika radełkowania, ale okazuje się droższe, a producentom tanich produktów nie podoba się to.

• Ważne jest nie tylko patrzenie na materiał, z którego wykonana jest patelnia, ale także na rodzaj pokrywki, z której pochodzi. Dla niektórych osób preferowane są lekkie, przezroczyste pokrywki, a dla innych ciężkie, w których znajduje się para i sok. Wystarczy skupić się na własnych upodobaniach.

• Chcąc kupić najtrwalszy produkt, należy preferować produkty żeliwne. Musimy jednak pamiętać, że dla fanów naleśników i naleśników nie pasują one zbyt dobrze. W tym przypadku musisz dokonać wyboru na korzyść aluminium lub stali. Formowana obudowa trwa jednak dłużej niż wytwarzana przez tłoczenie i kosztuje znacznie więcej.

• Kupując pierwszą patelnię w życiu, powinieneś dokonać wyboru na korzyść modelu znanej firmy w średnim segmencie cenowym. Jeśli decyzja okaże się nieudana, nie będzie wiele żalu z powodu nadmiernych wydatków, a zakup bardzo drogiej i bardzo taniej patelni jest niepożądany.

• Powinieneś wybrać nie tyle producenta, ile konkretnego modelu. Każda marka, nawet najbardziej prestiżowa, może mieć nieudane modyfikacje potraw. Wydobądź je, przeglądając recenzje na niezależnych stronach. Duże znaczenie mają te akcesoria, które są zawarte w pakiecie.

• Kiedy te chwile są badane, nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na ergonomiczne właściwości konkretnych modeli. Doświadczone gospodynie domowe zawsze sprawdzają patelnie „w ręku”, sprawdzają, czy ich uchwyty nie nagrzewają się zbyt mocno.

• Nawet jeśli w kuchni jest stosunkowo dużo miejsca, wskazane jest wybranie modeli naczyń z chowanymi lub składanymi uchwytami. Z jakiegoś powodu okazuje się, że zawsze brakuje miejsca.

• Przed zakupem warto się upewnić, że pakiet zawiera instrukcje.

• Specjalne wymagania są stawiane przy zakupie potraw z grilla. W takim przypadku zaleca się preferowanie produktów ceramicznych.

Niezależnie od tego, czy patelnia jest dostarczana z wyjmowanym uchwytem, ​​czy nie, może być wykonana z tak niezwykłego materiału jak granit. A jego osobliwość nie oznacza, że ​​jest czymś złym. Oczywiście nikt nie robi całkowicie kamiennego naczynia kuchennego.

Przypadkowe pozostawienie zadrapań na granitowej patelni jest prawie niemożliwe. Nie należy jednak podejmować wszelkiego rodzaju radykalnych eksperymentów, sprawdzać wytrzymałość produktu. Inną cechą tego dania jest dość szybkie, równomierne ogrzewanie. Ciepło jest przechowywane przez długi czas. A same potrawy będą trwać bardzo długo.

Ale ważne jest, aby zrozumieć, że granit ma pewne słabości:

1. wysoki koszt (w porównaniu z produktami teflonowymi);
2. ryzyko uszkodzenia w wyniku wahań temperatury;
3. niemożność czyszczenia środkami ściernymi lub agresywnymi substancjami;
4. mechaniczne zniszczenie podczas wstrząsów i upadków.

Niezależnie od marki i modelu, ważne jest prawidłowe użycie patelni grillowej. Jest całkowicie niezawodny, ale analfabetyzm może zaszkodzić nawet tak bezpretensjonalnej rzeczy. Przed pierwszym użyciem patelnię należy umyć ciepłą wodą, a następnie cały pył odejdzie. Mycie jest wymagane nie tylko po zakupie, ale także po długim przechowywaniu.

Same produkty są umieszczane na patelni grillowej dopiero po pocięciu na cienkie plasterki. Im ważniejszy jest efekt grilla węglowego, tym cieńszy będzie wszystko. Plastry żywności muszą być pokryte olejem roślinnym. Jeśli umieścisz go na patelni, produkty zaczną się kleić i może pojawić się dym. Biorąc pod uwagę właściwości gotowania w trybie grillowania, należy opuścić oliwę z oliwek na parze w niskiej temperaturze.

Przed rozpoczęciem gotowania patelnia grilla będzie musiała być często podgrzewana. Nawet jeśli palnik lub palnik pracuje intensywnie, należy odczekać co najmniej 5 minut. Następnie powierzchnia będzie się równomiernie ogrzewać, a proces gotowania będzie przebiegał równomiernie. Nawet przy silnym ociepleniu charakterystyczne ślady żeber stają się wyraźniejsze. Jeśli steki są smażone, grubo posiekany kurczak lub coś podobnego, odległość między kawałkami powinna wynosić około 1,25 cm.

W przypadku braku okładki w pakiecie nadal musisz ją kupić i pamiętaj, aby używać jej za każdym razem. Alternatywnie czasami używana jest metalowa misa. Aby uzyskać charakterystyczne ładne zdjęcie, produkty po zakładce nie dotykają co najmniej 1 minuty. Gdy ten czas mija, możesz przesuwać kawałki szczypcami, aby wyeliminować pieczenie lub nierówne pieczenie.

Każdy rodzaj produktu jest odwracany po ściśle określonym czasie:

• kawałki wieprzowiny w 6-7 minut;
• paszteciki - 3 minuty;
• plasterki kurczaka - 5-10 minut;
• kawałki kiełbasy i kiełbasy - 5 minut;
• warzywa - 3 lub 4 minuty.

Każdy produkt może zostać odwrócony z wyprzedzeniem, jeśli zacznie się mocno palić. Zaleca się zaopatrzenie w termometr do pomiaru temperatury wewnątrz kawałka mięsa. Jeśli nie, będziesz musiał polegać wyłącznie na kulinarnej intuicji i szczęściu. Mięczaki, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina powinny być podgrzewane do 63 stopni, drób do 74. Wszystkie rodzaje mielonego mięsa podgrzane do 71 stopni.

Jeśli konieczne jest przechowywanie żeliwnej patelni bez jej używania, należy ją ostrożnie przykryć olejem słonecznikowym (w tym celu stosuje się papierowy ręcznik). Następnie umieść naczynia na środkowej półce w piekarniku i ustaw temperaturę na 190 stopni. Trzymając patelnię w tym trybie przez 60 minut, ogrzewanie jest wyłączone, a następnie czekają, aż ostygnie.

Jak wybrać patelnię do grilla, zobacz film poniżej.