Co zrobić, gdy patelnia się pali?

Wypalona patelnia jest dość powszechnym problemem w kuchni. Niestety nie można go czyścić zwykłymi detergentami do mycia naczyń, dlatego należy zastosować specjalne środki.

W rzeczywistości istnieje wiele powodów, dla których wszystko trzyma się i pali na patelni. Ponadto problem ten dotyczy naczyń z powłoką nieprzywierającą, które, jak się wydaje, powinny uratować jego właściciela przed takim nieszczęściem. Powinno się zacząć od tego, że jedzenie zaczyna przyklejać się do dna, jeśli zakupione naczynia okazały się złej jakości. Na przykład markowy kocioł nieprzywierający nadaje się do użytku przez kilka lat, a podróbka o niskiej jakości nie powiedzie się po miesiącu. Zdarza się, że jedzenie zaczęło się palić i z mechanicznym uszkodzeniem powierzchni naczynia.

Ten problem jest typowy dla patelni z powłoką teflonową i ceramiczną i występuje z powodu niewłaściwej obsługi i konserwacji. Spalanie jest możliwe w przypadku upływu terminu ważności. Żeliwo może służyć przez wiele dziesięcioleci, ale inne materiały nie mają takich właściwości. Powinniśmy również podkreślić sytuację, gdy patelnia z powłoką antyadhezyjną sama powłoka zaczyna się załamywać. Ta sytuacja nie tylko prowadzi do pogorszenia jakości produktów, ale także stwarza prawdopodobieństwo problemów zdrowotnych.

Aby zapobiec przypaleniu żeliwnej patelni, należy ją wcześniej poddać obróbce wstępnej. Minimalne przetwarzanie rozpoczyna się od faktu, że właśnie zakupiony pojemnik jest myty pod gorącą wodą i dokładnie suszony. Następnie patelnię wypełnia się zwykłą solą, można ją kamić i chować w piekarniku lub na piecu przez około 60 minut. Na koniec sól jest wytrząsana, a same naczynia są naoliwione olejem roślinnym.

Aby pozbyć się problemu z przyklejaniem produktów do aluminiowego kontenera, konieczne będzie wykonanie szeregu czynności. Najpierw patelnia jest podgrzewana na średnim ogniu, a następnie na niej ułożyć kostki chleba, aby całkowicie wypełnić dno. Smażenie krakersów wystarczy na około 5 minut, redukując ciepło do najsłabszych. Uważa się, że stalowa patelnia, wykonana ze stali nierdzewnej, w ogóle nie przykleja się, jeśli przestrzegasz zasad działania. Po prostu użyj wymaganej ilości oleju.

Innym sposobem na przywrócenie panewki aluminiowej jest użycie soli. Umyty i wysuszony pojemnik jest najpierw napełniany olejem roślinnym, tak że całkowicie przykrywa dno, a ściany pozostają częściowo olejowane. Następnie wlewa się tam kilka łyżek soli, a składniki delikatnie miesza. Piec jest usuwany na średnim ogniu i utrzymywany w tym stanie do momentu pojawienia się zamglenia. Obok patelni Ważne jest, aby dać spokój. Wypłukać naczynia bez detergentu i ponownie, starannie wycierając, można przystąpić do natychmiastowego gotowania.

Dlatego najpierw musisz umyć dno detergentem, a następnie dokładnie osuszyć, a następnie przetrzeć pojemnik tłuszczem lub kawałkiem tłuszczu. Podczas gotowania będziesz musiał również użyć dość dużej ilości oleju. Nawiasem mówiąc, może również wypalić patelnię grillową, czyli dno z rowkiem. Środki ratunkowe w takiej sytuacji będą zależeć od materiału, z którego wykonana jest patelnia.

Palarnia żeliwna lub aluminiowa prażona jest solą lub olejem. Pojemnik emaliowany nie jest poddawany obróbce cieplnej, ale jest naoliwiony, wcierany smalcem lub tłuszczem. Patelnie nieprzywierające będą musiały zostać wyrzucone.

Osobno warto wspomnieć o sytuacji, w której pali się tylko środkowa część patelni, co często występuje podczas gotowania na kuchence gazowej. Ponieważ płomień maksymalnie ogrzewa powierzchnię nad sobą, żywność w tej części gotuje się szybciej iw rezultacie przywiera do powierzchni. Aby rozwiązać problem, przyjdzie na ratunek specjalny łamacz ognia. Istota tego urządzenia polega na tym, że ciepło z płomienia zaczyna się równomiernie rozprzestrzeniać na dnie naczynia używanego do gotowania.

Gdy patelnia teflonowa pali się, konieczne jest ostrożne działanie, aby nie uszkodzić powierzchni. Eksperci zalecają próbę przywrócenia zasięgu przy użyciu zwykłego oleju roślinnego. Najpierw prażenie jest myte i suszone, a następnie napełniane łyżką oleju roślinnego i podgrzewane, aż rozprzestrzeni się wzdłuż dna. Schłodzić pojemnik, należy użyć papierowej serwetki, z którą należy wcierać olej w powierzchnię. Powtarzanie tej procedury powinno być okresowe - około po każdym trzydziestym praniu. Czyszczenie teflonu jest również lepsze, nie banalne, ale z łyżką proszku musztardowego, rozcieńczonego w wodzie i pozostawionego na patelni przez 30 minut.

Kiedy nieprzywierająca patelnia zaczyna się przyklejać, oznacza to, że powłoka ochronna przestała działać. Prawdopodobnie stało się tak, ponieważ naczynia były używane nieprawidłowo: oczyszczone twardymi gąbkami i porysowane metalowymi łyżkami. Albo ważność potraw skończyła się. W drugim przypadku patelnię należy po prostu wyrzucić, ale w pierwszym przypadku można spróbować ożywić naczynia. Najpierw wlewa się wodę, do której dodaje się wióry mydlane i niewielką ilość octu lub kwasu cytrynowego.

Następnie naczynia są wkładane do ognia i zagotowane. Na płycie kuchenki zajmie to około kwadransa, po którym ciecz zostanie spuszczona, a dno wcierane miękką gąbką. Następnie patelnia wyschnie, naolej dno i spróbuj użyć do gotowania.

Przygotowanie patelni przez kalcynację można wykonać na różne sposoby. Jednak niektóre elementy algorytmu zawsze pozostają takie same. W pierwszym etapie naczynia są dobrze myte i muszą być suszone, aż znikną wszystkie krople cieczy. Umyć ciepłą lub nawet gorącą wodą. Sama kalcynacja odbywa się przy wolnym ogniu lub przy średniej temperaturze pieca. Jeśli używa się soli, lepiej jest wziąć kamień, a jeśli olej jest wystarczająco zwyczajny, nierafinowany. Po zabiegu wylewa się sól, ale olej jest tylko lekko wcierany, aż do usunięcia nadmiaru tłuszczu.

„Olejowy” talerz do przetarcia musi leżeć w tej formie przez kilka dni, po czym będzie musiał zostać ponownie wypłukany i użyty do gotowania. Po kalcynowaniu soli pojemnik pozostaje również nietknięty przez krótki czas.

Aby bezproblemowo korzystać z patelni przez wiele lat, musisz również przestrzegać zasad działania. Niezależnie od materiału, podczas gotowania dodaj cienką warstwę oleju, zamiast której możesz również użyć tłuszczu. Gdy tylko smażone jedzenie wchłonie istniejący produkt, należy dodać nową porcję, która jest również drobno rozprowadzona na powierzchni.

W przypadku, gdy kocioł jest wykonany z aluminium lub innego metalu, charakteryzującego się obecnością porów, pomaga ocet jabłkowy. Występuje dodatek tego składnika po spryskaniu dna patelni i podgrzaniu. Gotowanie bezpośrednie rozpoczyna się, gdy cały ocet wyparuje. Zasadniczo niewielką ilość soli można dodać do oleju roślinnego już rozprowadzonego w naczyniu. Nadwyżki usuwa się papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Szpatułki, łyżki i inne narzędzia do gotowania nie powinny być metalowe, ponieważ łatwo i szybko niszczą powierzchnię patelni. Wybór w tym przypadku powinien być dokonany na korzyść przedmiotów drewnianych, plastikowych lub silikonowych. Pierwotna kalcynacja jest obowiązkowa w przypadku patelni wykonanych z żeliwa i aluminium. A wkładanie naczyń do piekarnika jest dozwolone przez okres nie dłuższy niż godzina, a warto go wyjąć z pieca nawet wcześniej - średnio w 40 minut.

Odpowiednie techniki gotowania mogą również pomóc w zapobieganiu przypalaniu się żywności. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie ustawienie temperatury w zależności od przetwarzanego produktu. Na przykład mocniejszy ogień jest włączony dla mięsa, ale warzywa z rybami są doskonale ugotowane zarówno przeciętnie, jak i raczej małe. Rozdzielacz płomienia powinien być zawsze używany w przypadkach, gdy dno kadzi ma dużą średnicę. Potrawy do gotowania lepiej są całkowicie czyste i pokryte naturalną powłoką nieprzywierającą. (w przypadku zbiorników aluminiowych i żeliwnych). Stalowa patelnia dobrze się nagrzewa przed gotowaniem.

Olej jest albo nalewany na już podgrzaną patelnię, albo jest podgrzewany. Produkty poddane obróbce cieplnej należy najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej w naturalny sposób. Jeśli niektóre z nich są płukane pod kranem, powinny być wcześniej mokre. Zaleca się rozłożenie na dole kawałków w jednej warstwie.

Dbałość o patelnie musi być dokładna, ale ostrożna, aby można było zmyć wszystkie resztki jedzenia i nie zarysować powierzchni, co z kolei przyczynia się do spalania żywności. Lepiej jest natychmiast usunąć twarde i metalowe gąbki i szczotki. Aby przedłużyć żywotność, zaleca się czyszczenie naczyń miękkimi gąbkami z naturalnych materiałów.

Czyszczenie naczyń jest możliwe tylko w postaci suszonej. Jeśli zignorujemy tę zasadę, na powierzchni tworzy się pleśń, która z kolei niekorzystnie wpływa na funkcję nieprzywierającą. Ponadto Nie przechowuj kopii „jeden na drugim”, zwłaszcza pojemników pokrytych teflonem. Najlepsze trzymane patelnie na specjalnym stojaku, bez ładowania ich na wierzch innymi narzędziami. Jeśli chodzi o zmywarkę, jej użycie jest mile widziane tylko w przypadku patelni stalowych.

Co zrobić, gdy patelnia pali się, zobacz następny film.