Wszystko o dwustronnych patelniach

Dwustronna patelnia - wygodne rozwiązanie do gotowania steków, ryb, kiełbasek, zapiekanek i wielu innych potraw. Dzięki niemu można łatwo zrobić bez zwykłego grilla podczas smażenia potraw, aby uniknąć wycieku oleju lub soku podczas skręcania. Niezwykła konstrukcja jest wygodna w pracy z różnymi płytami, odpowiednimi do zastosowań marszowych - na otwartym ogniu.

Na rynku można nawet znaleźć opcje do robienia deserów i słodkich wypieków - naleśników, pieczonych owoców, gofrów. Ale najczęściej używane dokładnie Klasyczne hybrydy grilla i zwykłej patelni, zapewniające gotowanie bez nadmiaru oleju, przy maksymalnych korzyściach zdrowotnych.

Dwustronna patelnia to uniwersalna konstrukcja, która łączy funkcje grilla, garnka, piekarnika i klasycznego piecyka. Nie wymaga łyżek i innych urządzeń tokarskich. Pozwala uniknąć rozpryskiwania kuchni i pieca podczas smażenia potraw z mięsa, ryb, warzyw.

Wyprodukuj konwencjonalne, okrągłe i półkuliste, kwadratowe lub prostokątne wersje dwustronnych patelni. Proces gotowania odbywa się w zamkniętej przestrzeni wewnątrz pieca. Składniki są wkładane do środka, w razie potrzeby patelnia jest szczelnie zamknięta, przerzucane przez ściśnięte uchwyty.

Charakterystyczną cechą modeli dwustronnych jest obecność dodatkowych opcji - zbieranie osuszonego tłuszczu, płynów w specjalnym zbiorniku, usuwanie pary przez otwór w złączu, analogicznie do szybkowaru. Uszczelka silikonowa na górnej krawędzi miski jest odpowiedzialna za szczelność połączenia. Istnieją modele, w których projekt otwiera się na dwóch oddzielnych patelniach. Standardowe wymiary jednej połowy to 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Podobnie jak inne przybory kuchenne, dwustronne patelnie mają swoje zalety i wady. Oryginalny projekt ma swoje zalety.

1. Wygoda i funkcjonalność. Patelnie tego typu przyśpieszają proces gotowania, pozwalają robić to schludniej i łatwiej. Obracanie naczynia podczas smażenia lub duszenia zajmuje minimum czasu.
2. Ochronne właściwości nieprzywierające. Specjalna warstwa wewnętrzna eliminuje wygląd czarnej skorupy, nieapetycznego zapachu w naczyniu, nawet jeśli gotowanie odbywa się bez oleju.
3. Bezpieczeństwo. Dwustronne patelnie są wyposażone w wydłużone uchwyty, izolowane od ciepła. Gdy tłuszcz nie kapie, kontakt ze źródłami ciepła jest minimalny.
4. Szczelność przestrzeni wewnętrznej. Podczas zamykania odporne na ciepło uszczelki zapobiegają wyciekowi cieczy i gorącego tłuszczu na zewnątrz.
5. Różnorodność powierzchni. Najczęściej jedna lub obie połówki patelni mają specjalne żebrowanie, co daje efekt grilla podczas pieczenia potraw.
6. Obecność zbiornika do odprowadzania tłuszczu, specjalny otwór na parę. Pozwala to utrzymać żądaną temperaturę wewnątrz.
7. Estetyka, łatwe przechowywanie. Współcześni producenci przykładają dużą wagę do projektowania swoich produktów, starając się nadać im oryginalność.Kompaktowe wymiary umożliwiają przechowywanie patelni, nie zajmując dużo miejsca.

Bez kosztów i bez wad. Są one zwykle przypisywane brakowi możliwości pieczenia potraw - cały projekt po prostu nie wejdzie do piekarnika. Nie wszystkie modele są przystosowane do użytku z płytami indukcyjnymi. Ponadto mycie naczyń po gotowaniu będzie musiało być wykonane ręcznie. A obsługa wymaga pewnego wysiłku i doświadczenia, w przeciwnym razie część cieczy może nadal wypływać po przewróceniu.

Podział na typy naczyń z dwiema stronami wymaga dokładnego zrozumienia celu i charakterystyki takiej pojemności. Dzięki temu nieprzywierająca powłoka teflonowa sprawia, że ​​pojemnik nie nadaje się do silnego ogrzewania, kontaktu z otwartym ogniem. W przypadku produktów indukcyjnych nadają się tylko produkty ze stopów ferromagnetycznych (nie z aluminium) lub wyposażone w specjalną podszewkę, która pasuje do kształtu i rozmiaru płyty grzejnej. Wspierają pożądaną technologię ogrzewania.

Warto zauważyć, że prostokątne patelnie do kuchenek indukcyjnych ze specjalnymi oznaczeniami można umieścić na podwójnych palnikach bez adapterów. Najważniejsze jest to, że powierzchnia obsługuje ten tryb działania.. W tym samym czasie samo naczynie powinno zajmować co najmniej 70% powierzchni połączonych palników.

Po uzgodnieniu wszystkie modele dwustronne są podzielone na dwa podgatunki.

1. Grill. Posiada specjalny rowek przypominający grill. Opis podwójnej patelni grillowej najczęściej wskazuje średnią wysokość boków, grubych ścian i dna. W takich modelach wygodnie jest smażyć steki, kiełbaski, gotować ryby i drób. Jeśli jedna strona jest gładka, można w niej dusić naczynia, naśladować proces pieczenia bez umieszczania jej w piekarniku.
2. Naleśnik. Projekt półkulisty lub kulisty koncentruje się na tworzeniu doskonałych omletów, naleśników, tortilli, naleśników. Jego boki są znacznie niższe, podobnie jak spód, mają gładką podstawę. Produkt wykonany jest z lżejszych stopów, ściany mogą być mniej grube, konieczne jest zastosowanie powłoki nieprzywierającej.

Dwustronne patelnie są produkowane do tej pory tylko przez kilka firm w Rosji i za granicą..

• Berlinger haus - Niemiecka firma produkująca patelnie hybrydowe jednostronne do grillowania. Wewnętrzna powłoka jest marmurowa, trójwarstwowa zapewnia odporność na wysoką temperaturę marki, równomierną dystrybucję ciepła. Nieprzywierająca powłoka nie zużywa się przez długi czas. Uchwyty mają specjalną miękką w dotyku powłokę.

• Kuchenberg - produkty z Niemiec w wersji luksusowej. Istnieją okrągłe i kwadratowe modele, w dziewięciowarstwowej, unikalnej powłoce mineralnej. Po odchyleniu pokrywy zbiera się kondensat. Patelnie są zdejmowane, można myć w zmywarce.

• Tescoma - Czeska marka. Markowa patelnia, a nie klasyczna patelnia, składająca się z dwóch oddzielnych bloków zapinanych na zamek, stała się markowym produktem. Zewnętrznie przypomina klasyczną formę tytoniu z kurczaka. Wykonane z aluminium z powłoką antyadhezyjną wewnątrz i jasną emalią na zewnątrz.

• Leomax - Firma jest właścicielem sklepu internetowego, produkuje dwustronne patelnie pod marką „Master Heat”. Produkcja różni się dostępnym kosztem, integralną konstrukcją pojemności. Ale powłoka teflonowa wewnątrz jest dość cienka, nie możemy mówić o długotrwałej pracy.

Wybierając patelnię dwustronną, należy zwrócić uwagę na kilka punktów. Pierwszy i najważniejszy czynnik - prawidłowy dobór materiału do produkcji korpusu. Może być wykonany z odlewanego aluminium o grubych ścianach i zapewniać równomierny rozkład ciepła.Takie modele nadają się do duszenia, gotowania zapiekanek.

Produkty ze stali nierdzewnej dają możliwość skutecznego przygotowania różnorodnych potraw. I bujne omlety i soczyste steki są smażone w nich całkowicie, tworząc wysokiej jakości skorupę. Takie piecyki często nie mają wewnętrznej powłoki nieprzywierającej, olej należy nakładać na nie cienką warstwą specjalną szczotką.

Najprostszym rozwiązaniem jest zastosowanie teflonu, cienkiej warstwy pokrywającej powierzchnię metalu. Pozwala gotować bez użycia tłuszczu, ale nie toleruje wysokich temperatur, nie jest odporny na uszkodzenia mechaniczne. Takie patelnie wymagają starannej opieki, nie są zbyt trwałe. Powłoki wykonane z granitu, wiórów marmurowych, ceramiki są uważane za bardziej niezawodne opcje. Są odporne na uszkodzenia, ale nie są przystosowane do użycia na kuchenkach indukcyjnych.

Tytanowa powłoka nieprzywierająca to idealne rozwiązanie. Jest dość silny, nie boi się mechanicznych uszkodzeń i silnego ciepła. Stop obojętny chemicznie nie reaguje z żywnością.

Planując zakup patelni dwustronnej, należy rozważyć kilka wskazówek:

• wybierz pojemnik na podstawie ilości przygotowywanej żywności;
• preferuj modele grubościenne o wysokich ścianach;
• wziąć pod uwagę obecność rowków i ich rodzaj - może być obecny na jednej, dwóch stronach;
• pamiętaj o uwzględnieniu w składzie dysku ferromagnetycznego, jeśli chcesz gotować na kuchence indukcyjnej;
• określ z góry optymalny typ połączenia - wygodniej jest prać i używać rozdzielonych złączy oddzielnie.

Odpowiedzi na opinie o dwustronnych patelniach są w większości pozytywne. Hostessy świętują prostotę, wygodę użytkowania tych niezwykłych przyborów kuchennych. Miło jest przyjąć go w prezencie lub przekazać kochankowi kucharza, czy to silny mężczyzna, czy piękna dama. Za pomocą dwustronnej patelni można równomiernie smażyć naczynia, obracając je w jednej chwili.

Inny ważny punkt dotyczy ciężaru osprzętu kuchennego. Dwustronne patelnie zazwyczaj mają raczej grube ściany, długie rączki, trudno je przypisać do kategorii lekkich produktów. Ale taka masywność jest tylko dla korzyści - pozwala zapewnić optymalną temperaturę, zapobiega przypadkowemu przechyleniu naczyń. Według większości gospodyń domowych codzienne korzystanie z takiego urządzenia w kuchni nie ma sensu.

Należy zauważyć, że takie urządzenia są szczególnie przydatne w tworzeniu orientalnych arcydzieł kulinarnych. Gospodynie domagają się zapewnienia najbardziej gęstych produktów do pakowania wewnątrz formularza. Dwustronna patelnia będzie dobrym pomocnikiem w dużej rodzinie, częściowo zastąpi szybkowar, pomoże opanować gotowanie na grillu.

Zobacz poniższy film przedstawiający dwustronną patelnię pokrytą kamieniem z zatrzaskiem magnetycznym.