Jajecznica - to danie, które prawdopodobnie znajduje się w kuchni prawie każdej rodziny. Chociaż jest to zwyczajowe gotowanie tego zwykłego jedzenia przy użyciu dowolnego rodzaju naczyń, wiele gospodyń domowych ma do tego specjalną patelnię.
Funkcje
Pan na jajka może być dwóch głównych typów. Pierwszy charakteryzuje się niewielkim rozmiarem: z reguły średnica nie przekracza 16 centymetrów, a czasami tylko 10 centymetrów. Drugi rodzaj potraw do gotowania pozwala przygotować potrawy o różnych kształtach, na przykład w postaci koła, kwadratu lub postaci z kreskówek. Obejmuje to również specjalne patelnie przeznaczone do gotowania ograniczonej liczby jaj.
Wyglądają jak piecyki z kilkoma gałęziami, z których każde zrywa jedno jajko.
Materiały i rozmiary
Wybierając patelnię, należy wziąć pod uwagę materiał, z którego została wykonana. Naczynia aluminiowe nagrzewają się szybko, co upraszcza proces gotowania. Jego niska waga i łatwość użycia służą temu samemu celowi. Ponadto mała średnica dna praktycznie pozbawia prawdopodobieństwo deformacji. Jednak struktura samego materiału często prowadzi do tego, że produkt przywiera i pali się. Aby uniknąć takiego efektu, konieczne jest wymyślenie sposobu „zamknięcia” porów metalu.
Obracanie i mieszanie składników w aluminiowej misce jest dozwolone tylko przy użyciu łopatki wykonanej z drewna lub silikonu, w przeciwnym razie powierzchnia może być łatwo zarysowana. Ważne jest, aby nie zapominać, że przegrzanie aluminium ma również bardzo negatywny wpływ na stan naczyń - zmienia swój kształt. Grubość dna nie powinna być mniejsza niż 5 milimetrów.
Ogólnie rzecz biorąc, patelnie aluminiowe nie są trwałe, więc jeśli istnieje taka możliwość, należy poszukać odlewanego aluminium z pogrubionymi ścianami i dnem.
Zbiorniki ze stali nierdzewnej nie podlegają korozji. Materiał jest bezpieczny dla zdrowia, a zatem przygotowanie produktów nie utlenia się, ich smak nie ulega pogorszeniu. Z kolei tlenki nie wchodzą do ludzkiego ciała. Spośród minusów można zidentyfikować niemożność użycia do czyszczenia materiałów ściernych, a także występowanie zielonkawych plam podczas moczenia lub długotrwałej ekspozycji na ogień. Ponadto istnieją pewne wymagania dotyczące procesu gotowania - na przykład szpatułka musi być z drewna, a ilość tłuszczu musi zostać zwiększona.
Patelnia ze stali nierdzewnej jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia ludzkiego i nadaje się dla koneserów nie tylko smacznych, ale także zdrowych potraw.
Żeliwna patelnia umożliwia równomierne rozgrzanie produktu do gotowania, utrzymując wysoką temperaturę. Niestety, taka palarnia charakteryzuje się dużą wagą i długim procesem gotowania. Oddzielnie należy wspomnieć o pojemnikach z powłoką nieprzywierającą. Opryskiwanie w tym przypadku może być dowolne, ponieważ technologia gotowania jajecznicy jest bardzo prosta. Patelnie nieprzywierające są łatwe w użyciu. ale konieczne jest porzucenie metalowych urządzeń.
Rozmiar patelni zależy od kształtu i przeznaczenia. Na przykład figurowane potrawy, przeznaczone do smażenia jednego jajka, są zawsze małe. Przeciwnie, patelnia porowa z dziuplą zazwyczaj ma duży rozmiar, ponieważ musi pomieścić kilka mini-ubytków.
Przegląd modeli
Istnieje wiele modeli patelni na jajka sadzone, które są sprawdzone dla większości użytkowników. Naczynia o ściętych bokach wykonywane w formie kwadratu lub koła. Przechylanie niskich boków na zewnątrz znacznie upraszcza serwowanie, ponieważ nie musisz nawet używać łopatki do układania jajecznicy na talerzu. Figurowane patelnie na jajka sadzone zadziwiają swoją różnorodnością. Oprócz standardowych serc lub słońca, wypuszczane są wszystkie rodzaje zwierząt i postaci z kreskówek.
Niektóre produkty są dodatkowo wyposażone w rowki, dzięki czemu projekt zyskuje dodatkowe detale. Głównie kręcone dania przeznaczone dla dzieci, ponieważ dzięki niemu łatwiej jest nakarmić niegrzeczne dziecko śniadaniem lub kolacją. Z reguły rozmiar takich modeli jest bardzo mały i może pomieścić tylko jedno jajko.
Pan część wykonane w postaci dość dużego kwadratu, okręgu lub trójkąta, ale ten ostatni jest dość rzadki. Można to natychmiast rozpoznać po wklęsłym dnie, które jest pewną liczbą rowków o jednakowej wielkości. W każdym z nich złamane jest jedno jajko. Liczba zagłębień może się różnić w zależności od rozmiaru i producenta, ale najczęściej występują odmiany z 4 lub 7 sztuk. Kształt rowków pozwala dokładnie usmażyć każde jajko, unikając typowych problemów z płonącą krawędzią.
Istnieją odmiany patelni porcjowanej skierowanej do dzieci. W takich naczyniach rowki mają nietypowy kształt.
Nie możemy o tym zapomnieć specjalne „konstrukcje z patelni” przeznaczone do jaj sadzonych. Technika gotowania wyjaśnia dość złożoną strukturę tego urządzenia. Patelnia składa się z kilku części: głębokiej patelni wypełnionej wodą, pokrywy z otworem, z którego wydobywa się para, form jaj i specjalnego dysku górnego. Drugi z kolei „zakleszczony” otwór - duży dla form i mniejszy dla wychodzącej pary.
Specjalna dwustronna patelnia pozwala gotować omlet bez obawy o przewrócenie. Dzięki wygodnej konstrukcji naczynie na jajka można napełnić różnymi nadzieniami, na przykład szynką lub zielenią. Niektóre modele są dodatkowo wyposażone w stojaki, dzięki czemu można natychmiast ugotować jajko w koszulce. Jeśli mówimy o podstawowych naczyniach do gotowania jajka, to zazwyczaj ma on mały rozmiar i okrągły kształt.
Dno takiej patelni jest cienkie, a boki lekko opadają na boki. Bardzo często patelnia do przygotowywania dań z jajek jest zwykłym wzorem naleśnika. Za pomocą porcjowanych form można uzyskać kędzierzawe jajecznice na tradycyjnej patelni.
Jak wybrać?
Wybierając palarnię do gotowania jajecznicy, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników. Średnica dna nie może przekraczać rozmiaru płyty, w przeciwnym razie danie będzie nierównomiernie prażone. Aby uprościć proces użytkowania, uchwyt lepiej wygląda z drewna lub silikonu lub specjalnego materiału bakelitu. Jeśli użyty materiał jest zbyt cienki, patelnia szybko pęknie. Optymalna grubość odpowiada 2 mm.
Dla początkujących kucharzy bardziej odpowiednie naczynia z powłoką nieprzywierającą.
Nie wolno nam zapominać o tym, że nie każda patelnia pasuje do każdego pieca. Na przykład na gazie istnieje możliwość gotowania w dowolnym naczyniu, ale przy indukcji wszystko nie jest takie proste. W tym przypadku obsługa aluminiowych zbiorników jest niedozwolona, aw przypadku ceramiki szklanej grubość ścianki nie może być mniejsza niż 3 milimetry. Uchwyty palarni są również różne. Niektóre z nich są usuwane i umożliwiają gotowanie w piekarniku lub w warunkach dużego obciążenia pieca, podczas gdy inne są mocowane za pomocą śrub.
Dno patelni może być jednowarstwowe lub wielowarstwowe. Modele wielowarstwowe jakościowo akumulują ciepło, ale jednowarstwowe mają mniejszą wagę. Powłoka nieprzywierająca jest na razie dobra. Od pewnego czasu idealnie spełnia swoje funkcje, dzięki czemu jedzenie nie pali się i nie przykleja się. Ale wtedy cząsteczki zaczynają spadać i znajdują się w żywności, która jest niezwykle niebezpieczna dla zdrowia.
Jak dbać?
Pielęgnacja patelni na jajecznicę jest w dużej mierze uzależniona od metalu, z którego jest zrobiona. Na przykład żeliwny kocioł należy od czasu do czasu podgrzewać przy użyciu soli, a także smarować olejem. Nie można go myć w zmywarce, a także używać do długotrwałego przechowywania gotowego produktu. Ceramika również nie toleruje mycia w zmywarce, a także stosowania produktów alkalicznych.
Ogólnie rzecz biorąc, ogólne zalecenie dotyczące pielęgnacji patelni można nazwać zakazem stosowania roztworów o wysokiej ścieralności, a także metalowych urządzeń do gotowania.
Przy okazji patelnia żeliwna nadal wymaga odpowiedniego przygotowania przed pierwszym użyciem. Ta procedura jest wygodniejsza do wykonywania etapami, ponieważ wystarczające są kroki, które należy wykonać. Po pierwsze, zakupione naczynia będą musiały zostać umyte solą, sodą i mydłem do prania.
Po wytarciu i wysuszeniu rusztu należy go umieścić na piecu i zapalić na dużym ogniu przez około kwadrans. Po wpadnięciu do pojemnika z solą kamienną, będziesz musiał trzymać patelnię na ogniu za tę samą kwotę. Po soli ostrożnie usuwamy suchą szmatkę, a wnętrze prażenia traktujemy rafinowanym olejem. Na koniec patelnię przenosi się do piekarnika i trzyma przez pół godziny w temperaturze od 180 do 200 stopni.
Ponadto ten sam kocioł wykonany z żeliwa może być domową powłoką nieprzywierającą. Umyte naczynia dokładnie pokryte cienką warstwą tłuszczu usuwa się w piekarniku ogrzanym do 190 stopni. Przetwarzanie trwa ponad godzinę, po czym patelnia naturalnie chłodzi się bezpośrednio w piekarniku.
Przegląd patelni na jajecznicę w kształcie niedźwiedzia czeka na Ciebie dalej.
