Patelnie na steki do gotowania są bardzo różne. Jednak wielu kucharzy, nawet tych specjalizujących się w gotowaniu kuchni japońskiej, zdecydowanie zaleca gotowanie steków na żeliwnej patelni. Jak wybrać najlepsze z nich, rozważ w artykule.
Odmiany
Do przygotowywania steków przy użyciu patelni, które można klasyfikować w zależności od materiału, kształtu, konfiguracji.
Materiał
Ceramiczne patelnie uważany za najbezpieczniejszy. Gotowane jedzenie na nich jest mniej szkodliwe.
Ale taka patelnia dla gospodyni stwarza wiele kłopotów. Ponieważ nie można go upuścić, a także należy go czyścić tylko oszczędnymi środkami i miękkimi gąbkami.
Stal nierdzewna z zanieczyszczeniami miedź jest szeroko stosowana w restauracjach. Na takich potrawach powstają doskonałe steki, ale to dużo kosztuje. Tak, a miedź w swoim składzie nie przemawia na korzyść urządzenia, ponieważ blaknie i szybko się deformuje.
Takie patelnie powinny być polecane tylko tym, którzy bardzo rzadko gotują steki lub są gotowi do zmiany potraw co kilka miesięcy.
Patelnie żeliwne są bardzo trudne do odkształcenia. Zazwyczaj nie są tak łatwe do podniesienia. Nie boją się metalowych urządzeń i reagują normalnie na fakt, że użytkownik obraca mięso metalową łopatką. Powierzchnia patelni jest nieprzywierająca, więc nie bój się mięsa - masz apetyczny i rześki.
Wybierając żeliwną patelnię, dotknij jej powierzchni. Jeśli słyszysz głuchy dźwięk, jest on wysokiej jakości.
Patelnie aluminiowe mają nieprzywierającą powłokę, przystępną cenę, łatwe czyszczenie, ale nie są zbyt trwałe. I szybko ochładzają się, tworząc z nimi blask, który nie zadziała. Mianowicie jest to niezbędne do przygotowania soczystego i smacznego mięsa.
Kompletny zestaw
Nie skupiaj się na obecności lub braku pokrywy, ponieważ mięso jest smażone bez niej. Jeśli planujesz gotować inne potrawy na tej samej patelni, lepiej wybrać model z pokrywką. Pożądane jest, aby były wykonane z przezroczystego szkła, aby łatwo było śledzić danie. Jednak profesjonalni kucharze powinni mieć oddzielną patelnię, zwłaszcza na steki.
Kształt i rozmiar
Patelnie różnią się kształtem i rozmiarem. Runda najlepiej nadaje się do gotowania medalionów wołowych i warzyw. Dzięki niemu można gotować idealny stek do smaku i koloru za pomocą patelni grillowej. Ale duża kwadratowa patelnia uniwersalna.
Jego główną zaletą jest możliwość gotowania większej ilości potraw na raz.
Posiada patelnie z falistym dnem
Jeśli dno naczyń jest faliste, nazywa się je - grillem. Obecność tej funkcji pozwala na gromadzenie tłuszczu między rowkami na dnie patelni. Dlatego produkty, które są przygotowane, nie pływają w tłuszczu.
Używając patelni z funkcją grilla do gotowania każdej potrawy, możesz być pewien, że zawartość tłuszczu w naczyniu będzie znacznie niższa.
Jedzenie, które jest pieczone na tych żebrach, jest gotowane przez ciepło, a nie przez tłuszcz. Ale ciecz gromadząca się między tymi rowkami paruje produkt. I oczywiście danie ma piękny wzór na powierzchni w postaci pasków. Należy również zauważyć, że potrawy z grilla nie wymagają dużej ilości oleju do gotowania, oszczędzając pieniądze.
Zaleta żeliwa
Patelnia żeliwna zachowuje ciepło znacznie lepiej niż inne naczynia o tych samych wymiarach.Gotowane jedzenie na nim wzbogaca ludzkie ciało w żelazo.
Taka patelnia jest opłacalną inwestycją pieniędzy, ponieważ naczynia z tego materiału słyną z długiej żywotności.
Im dłużej „funkcjonuje”, tym wyższe są wskaźniki jakości. Wiele żeliwnych naczyń pochodzi od babć i zachowują je jako relikt, przechodząc z pokolenia na pokolenie. Ponieważ naczynia żeliwne nie stwarzają trudności w produkcji, cechuje je wartość budżetowa.
Profesjonalni kucharze zauważają, że nie osiągnęli tak doskonałego smaku mięsa po użyciu w inny sposób żeliwnej patelni.
Jeśli poradzisz sobie z tym garnkiem prawidłowo, zachowuje on właściwości nieprzywierające przez długi czas. Na nim można gotować mięso z minimalną ilością oleju. Podobnie jak steki prażone na takiej patelni, mniej szkodliwych substancji jest wchłanianych w porównaniu z użyciem analogów.
Zasady wyboru i użytkowania
Dobra patelnia powinna mieć następujące właściwości:
- być trwały;
- z grubym dnem i ścianami;
- rozgrzej szybko i sprawnie;
- trzymaj się ciepło;
- nie być zbyt ciężkim;
- wszechstronny i wielofunkcyjny;
- dobrze się oczyścić.
Patelnia ze stekami powinna mieć wysokie ściany. To nie tylko chroni przed rozpryskami, ale także przyczynia się do szybkiego tworzenia wysokich temperatur. Przecież ze ścian jest ciepło, które pomaga przyspieszyć proces gotowania.
Jeśli planowane są duże ilości do gotowania, to racjonalne jest wybieranie modeli ze specjalnym odpływem do nalewania soków i tłuszczów, które powstają podczas smażenia. Jest to wyjątkowo niewygodne robić to łyżką, lepiej kupić patelnię, która ma już specjalną „dziobek”.
Dla różnych płyt
Pamiętaj, że wybór patelni wpływa nie tylko na jej kształt i materiał, ale także na rodzaj płyty. Gaz do dziś uważany jest za najczęściej używany. Na kuchence gazowej można gotować w misce z dowolnego materiału. Eksperci zalecają tylko starannie wybrać grubość. W końcu im bardziej ten wskaźnik, tym bardziej jednolite będzie ogrzewanie.
Kuchenki elektryczne wymagają pewnych potraw. Zaleca się zakup naczyń kuchennych, które pokrywają się ze średnicą powierzchni grzewczej pieca, a sama powierzchnia jest możliwie równomierna dla równomiernego ogrzewania.
Piece indukcyjne wymagają dodatkowo obecności specjalnych dysków magnetycznych na dnie naczynia.
Marka, marka
Istnieje specjalna ocena firm produkujących te dania. Rozważana jest jedna z najpopularniejszych marek Lodge. Jest to firma z Ameryki, która produkuje żeliwne patelnie.
Specyfiką patelni tej marki jest to, że przed gotowaniem nie trzeba jej zapalać. Jest bardzo trwały i trwały.
Kolejna marka według popularności Tefal. Ta marka jest najbardziej popularna wśród krajowych nabywców.
Wyróżnia się obecnością powłoki nieprzywierającej, a także różnymi dodatkowymi wskaźnikami wskazującymi poziom dań grzewczych.
Szeroka gama modeli pozwala na podniesienie patelni do każdego rodzaju płyty.
I oczywiście ważne jest, aby oznaczyć produkty marki. Gipfel. Są to niemieckie produkty, wykonane z aluminium. Ale są też naczynia żeliwne, a także powlekane. Większość produktów jest wyposażona w specjalne wyjmowane uchwyty.
Formularz
Wiadomo, że kształt naczyń wpływa na łatwość użycia. Jeśli mówimy o patelni, może ona również mieć różne kształty, a mianowicie:
- okrągłe;
- kwadrat;
- owalny.
Zawsze też wybieraj formę w zależności od ilości jedzenia, którą zamierzają ugotować. Na przykład dla dużej rodziny często używa się kwadratowej patelni. A jeśli chcesz ugotować danie dla jednej lub dwóch osób, możesz wybrać dania o okrągłym kształcie i małej średnicy.
Eksperci radzą mieć kilka patelni do gotowania różnych potraw.
Inną ważną rolę odgrywa model używanej płyty. Na przykład w przypadku kuchenki gazowej nie trzeba kupować szerokiej patelni, w przeciwnym razie naczynia zajmą dużo miejsca na powierzchni. Ale w przypadku indukcji należy wybrać urządzenie o wymiarach odpowiadających średnicy palnika. Jeśli mówimy o powierzchni ze szkła ceramicznego, lepiej nie używać naczyń żeliwnych, w przeciwnym razie będą wgniecenia.
W następnym filmie dowiesz się, jak przygotować żeliwną patelnię do użycia.
