Jak wybrać patelnię do kuchenki indukcyjnej?

Gotowanie na patelni to wygodny i prosty sposób na gotowanie potraw. Ale zmiana wyposażenia kuchennego może postawić hostessę przed trudnym wyborem. Która kuchenka indukcyjna jest uważana za najlepszą? Dlaczego musisz zrezygnować z modnej palarni ceramicznej i czy możesz połączyć grill lub wok z płytą tego typu? Oczywiście część przedmiotów gospodarstwa domowego można zostawić.

Ale odpowiadając na pytanie: które patelnie nadają się do indukcji, eksperci dość chętnie deklarują potrzebę zakupu potraw ze specjalną etykietą. Można go znaleźć w prawie każdym sklepie - producenci upewniają się, że ich odbiorcy mają dobry wybór przyborów kuchennych.

Jedno jest ważne: Patelnie z grilla i inne podobne produkty muszą mieć metalową podstawę ze stopu ferromagnetycznego.

Wydaje się, że sprawdzenie, czy patelnia nadaje się do kuchenki indukcyjnej, jest bardzo proste. Możesz przynieść magnes, aby upewnić się, jak dobrze przyciąga go metalowa powierzchnia. Ale w praktyce wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Jeśli metal podgrzanego dna nie jest wystarczająco przepuszczalny dla promieniowania elektromagnetycznego, może być ogrzewany przez bardzo długi czas.

Przeniesienie ciepła nie wystarczy do smażenia lub gaszenia, ale rachunki za energię elektryczną spieszą się do nieskończoności. Nie wszystkie metale mają właściwości ferromagnetyczne. W większości przypadków żeliwo i stal nierdzewna, żeliwo należą do tej kategorii. Ale obecność różnych dodatków może prowadzić do tego, że zdolność ferromagnetyczna metalu znacznie się pogarsza. Odpowiednio długotrwałe ogrzewanie zwykle charakteryzuje się stalą o wysokiej zawartości niklu i chromu, niektóre rodzaje żeliwa.

Aby mieć pewność, że patelnia ma dokładnie odpowiednie parametry, należy kupić specjalne dania. Pozwoli to bez problemu korzystać z każdego rodzaju kuchenek indukcyjnych. ale także daje możliwość oszczędzania energii przeznaczonej na gotowanie.

Specjalne oznaczenie używane do oznaczania takich potraw wygląda spirala. Znak może znajdować się na opakowaniu, ale najczęściej jest nakładany bezpośrednio na spód patelni z zewnątrz.

Oprócz pożądanej obecności specjalnego znacznika, potwierdzającego dostosowanie produktu do pracy z piecami indukcyjnymi, istnieją inne wymagania.

• Prawidłowy rozmiar. Jest optymalny, jeśli zajmuje od 80 do 100% powierzchni palnika. Przy pokryciu mniejszym niż 70% proces indukcji po prostu się nie rozpoczyna - kontakt nie wystarczy, aby włączyć płytę.
• Dno wielowarstwowe. Jest to szczególnie ważne w przypadku patelni nie okrągłych. Jest optymalny, jeśli istnieje materiał, który rozprowadza ciepło wewnątrz stalowego „kołka” dwóch metalowych płyt. Zasadniczo wystarczy, że dno ma niezbędne właściwości - pozwala to tworzyć ceramiczne, aluminiowe i inne rodzaje patelni z połączoną podstawą. To rozwiązanie może być stosowane na kuchence indukcyjnej.
• Gładka i płaska podstawa. Przyczynia się do właściwego wykorzystania ciepła, oszczędza energię. Przy napięciu mniejszym niż 70% dolnej płaszczyzny płyty grzejnej piec po prostu nie będzie działał. Dlatego stare naczynia często nie są odpowiednie - ich długie ogrzewanie wiąże się ze słabym kontaktem z cewką indukcyjną.

Do gotowania używane są różne rodzaje patelni. W przypadku kuchenki indukcyjnej powinny mieć odpowiednią plakietkę potwierdzającą właściwości ferromagnetyczne dna. Ponadto ważne jest, aby mieć wystarczająco grube dno.

Główną różnicą między patelniami do kuchenek indukcyjnych jest materiał produkcyjny - najczęściej jest to aluminium z powłoką tytanową, stal, żeliwo, które mają parametry niezbędne do szybkiego i jednolitego ogrzewania. Jeśli chodzi o podział na typy i typy, tutaj mówimy głównie o funkcjonalnym celu produktu.

Zwykle ma kwadratowy lub prostokątny kształt. Aby oddziaływać z płytą indukcyjną na patelni grillowej, zapewnione jest okrągłe dno, z którego następnie ogrzewa się resztę powierzchni. Jest to wygodna i bezpieczna opcja do gotowania mięsa i ryb na grillu w domu. Wewnętrzne dno faliste pozwala uzyskać piękny wzór na powierzchni produktów - jak po grillowaniu, bez wychodzenia z domu.

Tradycyjne dla krajów Azji Południowo-Wschodniej naczynia nie nadają się do kuchenek indukcyjnych w swojej klasycznej wersji. Ale są specjalne serie patelni do woka, ich dno jest równe i raczej szerokie, koniecznie ze stopu ferromagnetycznego. Ściany takich modeli są raczej cienkie, dobrze i szybko ogrzewane w całym obszarze. Ponadto wytwarzane są specjalne płyty z pierścieniami sferycznymi, aby uzyskać efekt zanurzenia produktu w cieple płomienia.

Pieczenie naleśników wymaga specjalnych potraw. W przypadku kuchenki indukcyjnej patelnie dla nich są praktycznie płaskie, z bokami o niskim skosie. Dzięki nim łatwo jest usunąć gotowe naleśniki i naleśniki, obracać produkt podczas smażenia. Upewnij się, że powłoka nieprzywierająca, dno może być dość cienkie - ważne jest raczej równomierne ogrzewanie. Optymalna średnica to 20-25 cm.

Zostały zaprojektowane z myślą o długotrwałych produktach leżących w środku. Dlatego Zaleca się wybór grubościennych naczyń z odlewanego aluminium lub żeliwa. Na dnie takich naczyń umieszczono dysk indukcyjny (może być na pokrywie, jeśli jest używany jako oddzielny pojemnik). Kształt prażalnika jest prostokątny lub owalny, można go umieścić bezpośrednio na palnikach podtrzymujących ogrzewanie wzdłuż wydłużonego konturu.

Ocena najlepszych producentów nie może obejść się bez następujących marek.

• Hackman - Fińska firma specjalizująca się w produkcji naczyń kuchennych do kuchenek indukcyjnych. Różni się dokładnością w podejściu do rozwoju swoich modeli. Wśród produktów tej marki patelnie Matador są szczególnie godne uwagi do użytku domowego z wewnętrzną powłoką ceramiczną i podstawą z żeliwa lub stali nierdzewnej.

• Woll - Niemiecka marka premium. Szczególną uwagę zwraca nie tylko na funkcjonalność, ale także na estetykę swoich produktów. W asortymencie firmy znajdują się zarówno klasyczne patelnie, woki, patelnie, piecyki do gotowania bardziej złożonych potraw. Powłoka nieprzywierająca z tytanu.

• Fissler - Inny niemiecki producent, twierdząc, że jest światowym liderem w klasie producentów naczyń kuchennych do kuchenek indukcyjnych.Firma produkuje patelnie klasyczne i naleśnikowe, woki, wyposażone w nieprzywierającą powłokę ceramiczną. Naczynia dobrze przewodzą ciepło, umożliwiają kontrolę intensywności prażenia.

• Rondell - Niemiecka marka produkująca popularne modele patelni „Walzer” z trójwarstwową powłoką tytanową i aluminiową podstawą. Popularna seria Evolution-R jest wyposażona w wielowarstwową wewnętrzną powłokę z wiórami diamentowymi w celu zwiększenia wytrzymałości. Stały termoizolowany uchwyt pozwala na przechowywanie artykułów w zawisie. Żywotność naczyń - około 2 lat. Najpopularniejszy rozmiar ma 28 cm średnicy.

• Ries - austriacki producent, znany głównie europejskim konsumentom. Produkuje produkty w średnim segmencie cenowym, oferuje stalowe patelnie z wielowarstwową powłoką emaliowaną. Seria Kobaltblau jest profesjonalna, są patelnie o średnicy 24, 28 i 30 cm, produkty nie wchłaniają zapachu, są łatwe do mycia nawet w zmywarce, odznaczają się wysoką szybkością ogrzewania. Optymalne rozwiązanie na każdy dzień.

• Baf - Niemiecki segment premium marki. Do najnowszych osiągnięć należy seria linii nowej linii Gigant, produkowana zgodnie z najnowszymi standardami. Grubość dna sięga 9 mm, patelnie są wyposażone w trwałą powłokę antyadhezyjną, wygodny wyjmowany uchwyt z gumowaną powłoką. Istnieją jednak ograniczenia - naczynia mogą wytrzymać ogrzewanie do +260 stopni bez utraty właściwości przeciwpożarowych. W linii odlewane są głębokie kotlety od 20 do 32 cm, naleśniki.

• Teskoma - Czeski producent, słynący z innowacyjnego podejścia do tworzenia nieprzywierającej powłoki. Otrzymała nazwę „i-Premium Stone”, ma właściwości i fakturę kamienia naturalnego. Teksturowana powłoka wewnętrzna. Ale są też wady - ograniczenie temperatury, odmowa czyszczenia twardymi materiałami ściernymi, konieczność stosowania żaroodpornych ostrzy teflonowych.

• Lodge - Amerykańska marka specjalizująca się w tworzeniu naczyń żeliwnych. Odporne na zużycie garnki prawie nigdy nie zawodzą. Cena produktów jest dość niska, istnieje szeroki wybór rozmiarów. Ale w przypadku nowych produktów wykonanych z żeliwa potrzebne jest specjalne podejście - wymagają one hartowania, aby później żywność nie przykleiła się do ścian.

• Fissman - Duńska firma produkująca patelnie do kuchenek indukcyjnych, w tym z powłoką nieprzywierającą na bazie wiórów kamiennych. Podstawą naczyń jest aluminium, dno jest wielowarstwowe, zapewnia wysoką szybkość ogrzewania. Ale są wady - firma działa w segmencie budżetowym i nie dba o wystarczającą grubość powłoki, więc łatwo ją uszkodzić.

• Tefal - tania francuska marka, która pozwala na zakup zarówno zestawu, jak i indywidualnych patelni o pożądanej średnicy. Kategoria średniej ceny nie czyni produktów marki mniej popularnymi. Jest dość wysokiej jakości i nowoczesny. Wszystkie patelnie Tefal posiadają zastrzeżony wskaźnik ogrzewania, powłokę nieprzywierającą Pro C, wygodne ergonomiczne uchwyty (w niektórych modelach są zdejmowane). Wśród popularnych modeli można wyróżnić «Meteor» - serię z powłoką symulującą kamień.

Wybór garnka do kuchenki indukcyjnej zależy nie tylko od zgodności modelu z określonym typem kuchenki. Parametry takie jak ergonomia, użyteczność, funkcjonalność i niezawodność produktu mają ogromne znaczenie. Nawet najlepsza patelnia nie zapewni równomiernego ogrzewania dna, jeśli jest zbyt duża dla wybranego palnika. Szybko ścierająca się powłoka szybko zlikwiduje wszystkie zalety funkcji nieprzywierającej.

Wybierając patelnię do kuchenki indukcyjnej, należy zwrócić uwagę na kilka kryteriów.

• Materiał produkcji. Najlepiej uważany jest za trwałe żeliwo lub miedź, charakteryzujące się dobrą przewodnością cieplną. Stal nierdzewna lub emaliowana jest dość cienka, wymaga dodatkowej powłoki zewnętrznej. Aluminium zapewnia maksymalną lekkość patelni.
• Rodzaj pokrycia. Wśród technologii antyadhezyjnych wiodąca jest dziś wersja oparta na pyłach diamentowych - niezwykle trwała, nie podatna na powstawanie efektu nagrzewania punktowego. Ale to znacznie zwiększa koszt produktu. Bardziej ekonomicznym rozwiązaniem będzie powłoka tytanowa lub ceramiczna. Zapobiega również przypalaniu się żywności i zapobiega wchłanianiu nieprzyjemnych zapachów do ścian naczyń.
• Średnica. Patelnie do płyt indukcyjnych zwykle mają średnicę 25-30 cm, co wystarcza do gotowania dla 2-4 osób. Konieczne jest jednak skupienie się na konturach palnika indukcyjnego - muszą być wypełnione o ponad 70%.
• Wysokość deski. Do smażenia i duszenia naczyń wybiera się patelnie lub patelnie o wysokich (7-10 cm) bokach. Modele naleśnikowe mają niskie ściany 1-2 cm, podobne opcje są wybierane do gotowania kotletów i naleśników.
• Cechy dna. Powinien być wielowarstwowy, gruby (najlepiej około 1 cm), płaski. W prawej patelni produkty nie będą się palić, będą się równomiernie nagrzewać.
• Typ pióra Mogą być stacjonarne - zamocowane na stałe, zdejmowane. Drugi jest wygodniejszy w praniu i przechowywaniu. Optymalnym materiałem jest bakelit, który pozostaje zimny nawet po podgrzaniu ścian naczyń.

Aby uzyskać informacje na temat wyboru patelni do kuchenki indukcyjnej, zobacz poniższy film.