Patelnie do serwowania gorących potraw

Patelnie porcjowane to naczynia, które serwują gorące posiłki. Jako pyszny, a nawet kulinarnie malowniczy, „wiejski obiad” w takich daniach wygląda jak: chrupiące kiełbaski z wiewiórką jajecznica i plasterki złotego ziemniaka lub złote naleśniki z grzybami i cebulą. Na talerzu ta sama kolacja (lub lunch) nie wygląda tak autentycznie, a właściwie poprawna porcja dodaje kulinarnych przyjemności.

Najprostszą (pod względem przewidywalności) wersją patelni wsadowej jest żeliwo. Produkt żeliwny jest najbardziej trwały, będzie trwał dłużej niż inne, a jego wygląd jest znaczący.

Żeliwo ma inne zalety:

• Materiał ma naturalne właściwości antyadhezyjne., ponieważ nie potrzebuje żadnego sztucznego rozpylania;
• trwałe - w wielu rodzinach żeliwne patelnie są przenoszone ze starszego pokolenia na młodsze;
• uniwersalny - pasuje do prawie wszystkich rodzajów pieców i piekarników;
• ciężki więc problematyczne jest przypadkowe dotknięcie i obrócenie żeliwnej patelni.

To niesprawiedliwe, aby nie zauważyć niedociągnięć żeliwnych patelni. Pomimo wytrzymałości żeliwo obawia się silnych uderzeń. Kontrast temperatury może niekorzystnie wpływać na jakość materiału. Jeśli naczynia pozostaną mokre, żeliwo rdzewieje. To prawda, że ​​istnieją warianty żeliwnych patelni z powłoką nieprzywierającą i powłoką emaliowaną: takie naczynia są odporne na wilgoć.

Te mini patelnie są wstępnie przetworzone, a ich właściwości są zbliżone do żeliwa. Ale wygląd oczywiście traci: właśnie ze względu na niewystarczającą estetykę małe aluminiowe patelnie są rzadko kupowane do serwowania jedzenia na stole.

Jeśli zdecydujesz, że takie naczynia są odpowiednie w Twoim wnętrzu, wybierz patelnię z odporną powłoką na zadrapania nie były straszne. Specyfiką porcji podobnych dań jest to, że to w nich będziesz ciąć jedzenie, a nie plastikowe widelce i noże.

W sprzedaży na pewno widziałeś formy ceramiczne z uchwytami przypominającymi patelnie. Wyglądają ładnie, ale jeszcze częściej po prostu upieczą jedzenie. Nie jest to jednak ironiczna reguła, więc nie można jej złamać.

Zapiekanki ziemniaczane, lasagne, pieczeń - wszystko to wygląda świetnie na ceramicznej patelni, podawanej na stole. Jeśli jesteś zdenerwowany, że nie możesz umieścić takich naczyń na kuchence, możesz najpierw ugotować naczynie na zwykłej patelni, a następnie włożyć je do ceramiki i piec w piekarniku na kilka minut.

Szklane mini patelnie nadają się do pieczenia, ale nawet żaroodporne szkło obawia się nagłych zmian temperatury. Dlatego, jeśli naczynia są zimne, absolutnie niemożliwe jest umieszczenie ich w nagrzanym piekarniku.

Najprawdopodobniej widziałeś w restauracji, że smażone lub pieczone ryby podaje się w podłużnych patelniach, jajecznicy z boczkiem - okrągłym, z wysokimi krawędziami i ziemniakami z grzybami - w owalu. Może być wiele opcji, co jest bardzo wygodne dla gospodyni, która uważa, że ​​w kuchni nie ma drobiazgów.

Zasadniczo można kupić okrągłe i owalne patelnie. Oval jest bardziej odpowiedni do gotowania małych ryb w ogóle, ale nie tylko ten cel jest możliwy. Jeśli potrzebujesz patelni na ryby, możesz znaleźć potrawy w postaci ryb z ogonem.Jeśli taka forma zostanie umieszczona na drewnianym stojaku na stole, nawet małe dzieci będą chciały spróbować różowej ryby.

A także patelnie mogą być:

• z gładkim dnem;
• z wypukłym dnem (jako naczynia do grillowania).

Zwróć uwagę na rodzaj pióra: jest to również ważne. Powinien być wygodny, ładny i niezbyt długi.

Objętość i średnica porcjowanej patelni jest ważna, ponieważ prawdopodobnie masz już przykładową listę potraw, które zamierzasz ugotować na takiej patelni i służyć.

Poniższe wskazówki będą miały charakter informacyjny.

• Blacha do pieczenia nie powinna mieć więcej niż 15 cm średnicy, a jej objętość nie powinna przekraczać 300 ml. W przeciwnym razie osoba po prostu nie opanuje tak gęstego posiłku.
• Jeśli zamierzasz podawać ryby, mięso, warzywa, ściany patelni nie powinny być bardzo wysokie, powinny być wyczuwalne i wygodne nachylenie.
• Jeśli masz wątpliwości co do rozmiaru, pamiętaj, że warzywa i mięso można umieścić na patelni, aby nie wypełniać wszystkich. Dlatego, jeśli wydaje się, że musisz wziąć więcej potraw, możesz to zrobić.

Smażenie na patelni nie jest konieczne. Można ugotować danie główne w dużej misce, a następnie wszystko jest pięknie rozłożone na porcje.

Możliwości takich przyborów są świetne, a receptury narodzą się jeden po drugim, jak tylko patelnie zostaną najpierw przetestowane przez gości. Żałosne biesiady z drogimi daniami i elegancką porcją nie zawsze są odpowiednie. Często przyjaciele lub krewni chcą przyjeżdżać na spotkania „od serca do serca”, gdzie jedzenie będzie pyszne (aczkolwiek przy najniższej kaloryczności), a pasza będzie przytulna i prawdziwie domowa.

To w takich przypadkach mini-patelnie i pomoc. A jeśli część obiadu jest gotowa, patelnie pomagają szybko ustalić pozostałe elementy menu. Nie musisz myśleć, że wciąż jest to na stole, aby nie wyglądało to bardzo skąpo. Każdy gość - w patelni, ale talerz z cięciem warzyw lub danie z podziałem (jeśli to konieczne).

Przyjrzyjmy się, co wygląda szczególnie apetycznie w porcjowanych potrawach.

• Żeberka parzone w sosie z warzywami. Możesz wcześniej ugotować żeberka, a następnie dusić je w piekarniku z sosem pomidorowym, marchewką, fasolą i mieszanką ziół. Podawaj na gorąco!
• Rustykalne kiełbaski, kręgi ziemniaczane i smażone warzywa - ziemniaki i kiełbaski mogą być gotowane, warzywa (marchew, cebula, papryka, pomidory) gulasz w sosie sojowym. Następnie naczynie rozkłada się na patelnie: kiełbasy i ziemniaki są rumiane, warzywa stają się jeszcze bardziej soczyste. Prawie przed gotowaniem potrawy można posypać serem.
• Smażone Ziemniaki Jeśli czas jest krótki, a jedzenie w lodówce nie jest obfite, zawsze możesz traktować spontanicznych gości pysznymi smażonymi ziemniakami z zielonym sosem śmietanowym. To proste - w zwykłej pojemnej patelni smażyć ziemniaki w cienkie paski. Kiedy będzie gotowa, połóż ją w porcjowanych patelniach. Bezpośrednio na ziemniakach rozłóż kilka łyżek kwaśnej śmietany. A w nim (do wyboru) albo drobno posiekane warzywa, albo rozdrobniony drobno solony ogórek. Smaczne i samowystarczalne danie, które z pewnością przypadnie do gustu gościom i nasyci je.
• Draniki i hartowane Pieczone naleśniki, duszona cebula, grzyby i śmietana na osobnej patelni (można dodać warzywa i sos sojowy). Rozprowadzają je na mini patelniach: po 4-5 naleśników plus kilka łyżek moczu. Trudno oprzeć się tak apetycznemu daniu!

Dzięki zgłoszeniu ważne jest, aby nie być zbyt mądrym. Jeśli planujesz zrobić obiad w stylu rustykalnym, połóż piękną serwetkę na stole z haftem i / lub ornamentem. Jeśli zdecydujesz się na obfity obiad, możesz zrobić zupę (na przykład podlewanie lub ziemniaki z knedlami) i wlać do ceramicznych garnków przypominających żeliwo.Obficie posypać zupę zielenią, na talerzu można podawać grzanki chlebowe z serem i czosnkiem.

Na drugim będzie danie podawane na patelniach. Nóż i widelec - standardowo dołączone. Idealnie, jeśli potrawa nadal „oddycha”, bulgocze, skręca się, ser topi się, a rumiane boki ziemniaków lub mięsa wciąż świecą jasno. Podawać jako sok żurawinowy do picia lub kompot z porzeczki jabłkowej.

Jeśli patelnie są małe, porcje będą małe, co docenią ci, którzy nie lubią przejadać się. Ale w końcu takiej prezentacji nie oczekuje się każdego dnia, a czasem obfita kolacja jest najlepszym lekarstwem na smutek i możliwość spotkania rodziny.

Mini-pan - sprytna broń w arsenale każdej gospodyni. Pomaga w przypadku nieplanowanych gości, pomaga sprawić, aby zwykły obiad był nieco bardziej świąteczny, sprawia, że ​​różnorodność kulinarna. Tak, a tanie miniaturowe patelnie: najpierw możesz kupić parę, a potem zdobyć całość z rzędu. Jest tylko jedna wada - goście będą częściej przychodzić do ciebie na przytulne i bardzo smaczne kolacje i lunche. Czy to tylko minus?

Jak wybrać odpowiednią patelnię, zobacz poniższy film.