Jak wybrać najlepszą patelnię na naleśniki?

Nasze babcie były w stanie przygotować pyszne naleśniki, a wybór patelni nie był przed nimi, ponieważ przemysł nie oddawał się obfitości dóbr. Nasi współcześni trudniej. Sklepy są pełne produktów z różnych materiałów z różnego rodzaju powłokami, które mają różną grubość i średnicę. Czym się różnią i który model lepiej wybrać, porozmawiajmy o tym w artykule.

Gotowanie naleśników to delikatna sprawa, która wymaga pewnej umiejętności i niezawodnej patelni. Dlatego przemysł produkuje specjalne przybory kuchenne do smażenia naleśników. Ma grube dno, małe boki i długi uchwyt. Musi spełniać następujące wymagania:

• ciasto na patelni musi być równomiernie rozłożone;
• w każdym razie nie palić;
• naleśniki powinny być szybko smażone, mają jednolitą strukturę;
• ważne jest, aby można je było łatwo odwracać i usuwać bez stwarzania problemów;
• na patelni równie dobrze powinny być cienkie siateczki i grube puszyste naleśniki.

Aby spełnić powyższe wymagania, produkt musi mieć kilka parametrów.

• Optymalna wysokość boków nie powinna przekraczać 1 centymetra, a następnie naleśniki można łatwo przewrócić. W sprzedaży można znaleźć modele o bokach od 2 do 10 milimetrów, jeśli oferowane powyżej, to patelnia jest przeznaczona nie tylko do naleśników.
• Grubość dna produktu do smażenia naleśników wynosi 4–10 mm. Z nadmuchanymi parametrami patelnia rozgrzeje się przez długi czas i smaży się powoli. Mała grubość dna doprowadzi do spalenia.
• Aby bezpiecznie przygotować naleśniki, uchwyt musi być długi, wygodny w kształcie i nie może być podgrzewany podczas smażenia. Długość uchwytu jest ważna, jeśli olej jest używany podczas gotowania, którego rozpryski mogą spowodować oparzenia. W przypadku patelni, które nie wymagają smaru, rozmiar uchwytu nie ma zasadniczego znaczenia.
• Przemysł oferuje różne formy patelni. Round jest uważany za klasyczny, naleśniki w nim są uniwersalne. Można je podawać zi bez nadzienia. Kwadratowy kształt może służyć do robienia nadziewanych naleśników. Jeśli w domu są dzieci, będą lubić kręcone naleśniki. Do ich produkcji produkowane są specjalne patelnie, ale trudniej będzie je kontrolować - aby zamienić taki naleśnik, potrzebne będą pewne umiejętności.

Aby wykonać naleśniki, wysokie wymagania stawia się materiałowi, z którego wykonane są patelnie. Od tego zależeć będzie ilość oleju zużytego podczas procesu smażenia. Niektóre powłoki w ogóle nie wymagają smaru. W przeszłości naleśniki palono w uniwersalnych żeliwnych patelniach. Proces był niewygodny, ale danie było doskonałe.

Obecnie coraz mniej producentów używa żeliwa do swoich produktów. Nacisk kładzie się na lekkie materiały z warstwą nieprzywierającą, stosując powłoki z wiórów marmurowych lub kompozycję ceramiczną. Materiał ciała można znaleźć z różnych rodzajów metali i ceramiki.

Ten używany materiał ma swoje wady i zalety. Zalety obejmują następujące wskaźniki:

• pomimo obecności grubego dna patelnia jest raczej lekka; jest łatwy w obsłudze, a zagęszczone dno zapewnia stabilne jednolite pieczenie;
• obecność warstwy nieprzywierającej umożliwia smażenie produktu bez oleju;
• naleśniki są łatwo obracane i usuwane;
• patelnię czyści się zwykłą gąbką, ale nie można jej zarysować twardymi szczotkami i innymi środkami ściernymi.

Wady obejmują następujące punkty:

• naleśnikarka nie powinna być podgrzewana do temperatury +220 stopni; nad dużym ogniem z czasem powierzchnia ulega deformacji, mogą pojawić się pęknięcia, warstwa ochronna jest zerwana, produkt uwalnia substancje toksyczne;
• Do pracy z tym typem patelni potrzebne będą specjalne łopatki wykonane z drewna lub silikonu;
• Powłoka teflonowa obawia się uderzeń mechanicznych - wstrząs, zarysowania, wióry.

Ceramikę do produkcji patelni stosuje się na dwa sposoby: całkowicie wytwarzają produkt z ekolonu lub termolonu lub pokrywają go materiałem nanokompozytowym. Pierwsze produkty są lżejsze niż drugie. Zalety obejmują:

• składnik środowiska, który nie szkodzi zdrowiu, podczas gdy smak produktu pozostaje niezmieniony;
• naleśniki smażone mogą być bez użycia smaru;
• ceramika jest bardziej odporna na zarysowania niż powłoka teflonowa;
• nie powoduje zniekształceń termicznych produktu;
• patelnia nagrzewa się szybko i zatrzymuje ciepło przez długi czas;
• ciasto nie przykleja się do dna, nie tworzy węgla;
• Produkt używany ostrożnie ma długą żywotność.

Wady są następujące:

• produkty ceramiczne nie mogą być myte w zmywarce, boją się środowiska zasadowego;
• mieć dużą wagę;
• są drogie.

Ta powłoka jest podobna do ceramiki. Wykonana jest z okruchów marmuru i granitu. Podstawą produktu jest odlew aluminiowy. Zalety są następujące:

• warstwa marmuru wytrzymuje naprężenia mechaniczne;
• pokojówki krepowe wyglądają pięknie, ozdobią każdą kuchnię;
• optymalna grubość dna sprzyja jednolitemu pieczeniu;
• naleśniki nie palą się, łatwo można je wyjąć z patelni;
• produkt jest trwały i uniwersalny, można na nim smażyć inne rodzaje żywności.

To jest widok budżetu na przybory kuchenne. Stal ma słabą przewodność cieplną i przyczynia się do spalania produktów. Aby poprawić sytuację, patelnie są wykonane z dnem składającym się z pięciu warstw. Ale to nie zawsze oszczędza. Lepiej jest wybrać produkty, które mają połączone dno, w którym warstwy stali występują na przemian z aluminium. Zalety takich produktów obejmują:

• możliwość pozostawienia naczyń na patelni do przechowywania, ich smak nie zmienia się w czasie;
• nadaje się do zmywarki;
• nie ma wysokich kosztów.

Aluminium jest najczęściej używane do aplikacji na ciało, produkty z niego wykonane są tłoczone lub odlewane. Te pierwsze mają grubość dna 2,7 mm, są mniej niezawodne i produkt może się palić, nawet jeśli używa się wysokiej jakości mąki naleśnikowej. Patelnie odlewane są produkowane z grubymi ścianami i grubością dna 5-7 mm. Są cięższe od stempli, ale są bardziej przystosowane do gotowania. Zalety aluminium obejmują:

• szybkie ogrzewanie;
• lekka waga;
• można myć w zmywarce;
• koszt budżetu.

Należy zauważyć następujące wady:

• podczas smażenia należy używać masła;
• z czasem metal ulega deformacji w wyniku wysokich temperatur, powstaje efekt „zgniecionego dna”, co prowadzi do nierównomiernego pieczenia naleśników;
• czasami pojawienie się tlenku można zaobserwować na produkcie.

W żeliwnych patelniach każda potrawa przygotowywana jest w specjalny sposób, gnije, koncentruje swój smak. Oprócz naleśników można smażyć na nim ryby i produkty mięsne, dusić warzywa. Jeśli potrzebujesz produktu uniwersalnego, powinieneś wybrać model z wysokimi bokami, ale jego waga będzie zbyt duża. Patelnia przeznaczona wyłącznie do pieczenia naleśników powinna być mała, z niskimi ścianami i długim uchwytem. Zalety są następujące:

• nagrzewa się powoli, utrzymuje ciepło równomiernie przez długi czas;
• dania na tym kreperze są bardzo smaczne;
• materiał przyjazny dla środowiska;
• odporny na naprężenia mechaniczne;
• trwały, nie ma trwałości.

Należy zauważyć takie wady jak:

• produkt ma dużą wagę;
• żeliwo ma strukturę porowatą i po raz pierwszy w procesie smażenia występuje wysokie zużycie oleju, ale stopniowo patelnia uzyskuje naturalną warstwę nieprzywierającą, zmniejszając jednocześnie zużycie tłuszczu;
• żeliwo reaguje na kwaśne środowisko i może zmienić smak żywności, jeśli podczas gotowania używa pomidorów lub soku z cytryny;
• gotowane danie nie powinno być pozostawione na patelni, lepiej jest natychmiast rozłożyć na pojemniki.

Miedziane patelnie mogą być używane do dekoracji kuchni w stylu wiejskim, Prowansji, rustykalnych lub domków. Jest to drogi metal, ale ma takie zalety jak:

• produkty z niego są piękne i jasne;
• trwałe, można je odziedziczyć;
• przyjazny dla środowiska;
• rozgrzewać równomiernie i szybko, utrzymując ciepło przez długi czas;
• smażenie naleśników jest idealne;
• smak potraw gotowanych w miedzianej patelni jest wysoko ceniony przez smakoszy.

Przy produkcji takich patelni do powłoki ceramicznej dodaje się tlenek tytanu, a produkt uzyskuje bardzo wysokie właściwości antyadhezyjne. W ramie podstawy zastosowano odlewane aluminium. Należy zauważyć następujące zalety:

• produkt jest bezpieczny dla zdrowia;
• ma małą wagę;
• odporny na naprężenia mechaniczne;
• materiał jest trwały, może służyć ponad 20 lat;
• szybko się nagrzewa, oddaje ciepło przez długi czas;
• nadaje się do różnych rodzajów płyt;
• nadaje się do użycia w piekarniku;
• naleśniki można smażyć bez dodawania masła.

Średnicę patelni można zmierzyć na dole i na górze produktu. Jeśli nacisk kładzie się na rozmiar naleśników, ważne są dolne parametry. Jeśli chcesz dopasować ekspres do krepy na przypisanej do niego półce, pojemność jest mierzona na górze. Kupując, rozważ rozmiar palników. Nie dotyczy to pieców gazowych, ale ceramicznych, indukcyjnych. Standardowe rozmiary palników wynoszą 14,5, 18 i 22,5 cm Przy wyborze patelni uwzględnia się preferencje rodzinne: w przypadku małych puszystych naleśników średnica produktu nie powinna przekraczać 15 cm, w przypadku naleśników nadziewanych optymalny rozmiar to 25 lub 26 cm.

Ocena modeli krepera oparta jest na opiniach konsumentów, którzy kupili i wypróbowali patelnię w praktyce. Oferujemy najpopularniejsze modele.

• „Biol” - to naleśniki naleśnikowe produkowane są na Ukrainie. Ma średnicę 24 cm, grubość dna - 4 mm, wyjmowany drewniany uchwyt. Produkt żeliwny zapewnia równomierne ogrzewanie. Model ma koszt budżetu. Nie jest wyposażony w powłokę nieprzywierającą, wymaga wstępnego ogrzewania.

• Naleśnik Pan Nadoba - To nowoczesny rodzaj przyborów kuchennych, które nie wymagają oleju do gotowania. Jest wyposażony w wygodny silikonowy uchwyt.

• Tefal - Patelnia wykonana we Francji z powłoką teflonową. Średnica produktu - 20 cm, wyposażony w wskaźnik, który określa stopień ogrzewania.Obecność oleju nie jest wymagana podczas gotowania, dno ogrzewa się równomiernie, zapewnia równomierność pieczenia naleśników.

• Kukmara „Tradycja” - Rosyjska patelnia (Tatarstan). Należy do modeli aluminiowych zabezpieczonych powłoką ceramiczną. Grubość dna jest optymalnie zrównoważona do smażenia doskonałych naleśników. Patelnia ma wysokie boki (6 milimetrów), dzięki czemu można jej używać do gotowania różnych potraw. Ilość oleju użytego do smażenia jest nieznacznie wykorzystana, średnica dna wynosi 26 cm, model jest wyposażony w przezroczystą pokrywę i parę zdejmowanych uchwytów.

• Rondell mocco - to produkt niemieckiej jakości z pięknym designem. Posiada wytrzymałą, nieprzywierającą powłokę tytanową na aluminiowej podstawie. Średnica patelni wynosi 22 cm, grubość dna 4,5 mm. Wygodny uchwyt w kształcie, wyposażony w antypoślizgowe silikonowe części. Wadą może być tylko wysoki koszt towarów.

Sądząc po opiniach, patelnie są bardzo popularne, ludzie dzielą się wrażeniami i radami. Po ich przeanalizowaniu możemy stwierdzić, że dla wielu najlepszymi produktami są nadal żeliwne modele, na których nasze babcie smażą naleśniki. Są ciężkie, ale dobrze wypiekane. Było kilka negatywnych opinii na temat korozji, które czasami pojawiają się na takich kreatorach.

Patelnie były bardzo cenione Tefal, a także drogie produkty z pokryciem ceramicznym i marmurowym. Zaspokajają dosłownie każdego, z wyjątkiem kilku użytkowników o nadmiernych wymaganiach. Na przykład szukali patelni, w której minimalna ilość ciasta może natychmiast rozlać się cienką warstwą na patelni i smażyć tak szybko. Kupiony Tefal, produkt nie poradził sobie z zadaniem.

Sądząc po opiniach idealna patelnia nie musi być droga. Jeśli zależy Ci na tym, każdy produkt będzie trwał długo.

Na jakiej patelni naleśnikowej lepiej kupić, patrz poniżej.