Rosyjskie żeliwne patelnie

Od dzieciństwa pamiętamy wyjątkowy smak naleśników babci. Tak smacznych, pachnących, tłustych, ale niskotłuszczowych naleśników nie można gotować na nowoczesnym ekspresie do naleśników z powłoką nieprzywierającą. Ludzie radzieccy znają tajemnicę niezwykłego smaku i polegają na użyciu żeliwnej patelni. Teraz nie jest łatwo znaleźć okaz żelaza, ale ludzie w Rosji mieli szczęście, ponieważ w naszym kraju jest dość wielu producentów żeliwnych naczyń.

Pomimo popularności nowoczesnych przyborów kuchennych, umożliwiających szybkie gotowanie wyśmienitych potraw, znaczenie żeliwnych patelni nie zmniejsza się. Żeliwo ma niesamowite właściwości, których nie można powtórzyć przy produkcji naczyń z innego materiału. Jego główną zaletą jest możliwość równomiernego rozprowadzania ciepła na całej powierzchni, ściany i dno przez długi czas utrzymują odpowiednią temperaturę, a to jest nie tylko wygodne i ważne przy zachowaniu smaku potrawy, ale także korzystne pod względem oszczędności gazu lub energii elektrycznej.

Wiedzą o tym radzieckie kochanki Przed pierwszym użyciem żeliwna patelnia musi być dokładnie kalcynowana kilka razy.Ten proces poprawia wydajność produktu bez użycia toksycznych składników, czyli patelnia pozostaje przyjazna dla środowiska.

Żeliwo jest materiałem bardzo odpornym na odkształcenia, chociaż czasami może to być minus. Na przykład przy silnym uderzeniu miska może pęknąć. Ale nadal tę wadę kompensują naturalne właściwości nieprzywierające, dla których żeliwna patelnia jest ceniona nie tylko w prostych kuchniach rosyjskich, ale także w znanych elitarnych restauracjach. Wśród innych wad produktów można nazwać ich dużą wagę i niemożność przechowywania żywności w lodówce. Ponadto żeliwo wymaga szczególnej ostrożności podczas pracy, ale mimo to jest to obecnie najbardziej popularne danie.

Rosyjscy nabywcy mają szczęście, ponieważ znaczenie produktów żeliwnych doprowadziło do rozprzestrzenienia produkcji w całym kraju. Jeśli w wielu krajach świata żeliwna patelnia jest dość trudna do znalezienia w sklepie, to na rosyjskim liczniku ten produkt jest całkiem przystępny.

Istnieje kilka rodzajów naczyń żeliwnych produkowanych w Rosji.

• Patelnie na płyty indukcyjne. Należą do nich uniwersalne patelnie, które można stosować do każdego typu kuchenki. Obsługa jest możliwa praktycznie w każdym środowisku. Po wyjęciu garnka z pieca schładza się prawie natychmiast. Takie modele są bardziej popularne w linii rosyjskich producentów niż wśród zagranicznych egzemplarzy.
• Odmiany nieprzywierające. Produkty te są pokryte dodatkową warstwą nieprzywierającą. Dodatkowa powłoka zapewnia ochronę i zapobiega wchłanianiu zapachów żywności. Zaletą takich patelni jest to, że można je myć klasycznym detergentem.
• Emaliowana patelnia. Nie tak często spotykany na działach domowych potraw, częściej używa się go w krajach europejskich.Niezbyt popularna opcja w Rosji, ponieważ charakteryzuje się krótką żywotnością, ale jest prostsza w utrzymaniu.

Krajowe firmy produkujące naczynia żeliwne oferują różnorodne formy gotowania, w tym przykłady wąskiej orientacji, na przykład:

• uniwersalne patelnie;
• Wok z żeliwa;
• patelnie do grilla;
• odlewniki żeliwne;
• patelnie-piecyki.

Zanim kupisz rosyjską patelnię Zwróć uwagę na następujące kryteria.

• Jeśli patelnia jest potrzebna do przygotowania danej potrawy, wybierz danie o wąskim ognisku. Jeśli do naleśników, to naleśniki, jeśli do gotowania potraw płynnych i zup, a następnie szaszłyk. Następnie produkt będzie służył kupującemu o wiele dłużej niż często używana miska uniwersalna.
• Wybierz średnicę. Jeśli potrawa jest przygotowana dla jednej osoby, wystarczy patelnia o średnicy 22 cm, dla dużej rodziny wybierz pojemnik o średnicy 26 cm, a wśród produktów produkcji krajowej oferowane są nawet modele o średnicy 50 cm Opcja ta nadaje się do przygotowywania potraw dla dużej liczby gości.
• Zwróć uwagę na grubość dna i ścian. Zazwyczaj grubość żeliwnych naczyń waha się od 3-20 mm. Jeśli patelnia jest potrzebna do gotowania sosów, to zrobi to produkt o małej grubości, a grubościenne próbki są przeznaczone do gotowania na grillu.
• Jeśli wybierzesz naczynia z powłoką nieprzywierającą, powinieneś dokładnie zbadać skład każdego produktu. Są wśród nich szkodliwe warstwy, ale są też powłoki, które umożliwiają smażenie mięsa ze skórką bez użycia oleju.

Każda rosyjska firma reprezentuje szeroką gamę produktów żeliwnych. Według opinii klientów istnieje kilka najbardziej preferowanych modeli różnych producentów.

Większa uwaga zasługuje na produkty „Dobrynya” i „Balezino”. „Dobrynya” - dość konkurencyjna firma, pod wieloma względami przewyższająca zagraniczne odpowiedniki, choć w tym przypadku nie była pozbawiona wad. Tak więc, jak zauważają użytkownicy, produkty są często dostarczane na sprzedaż z małżeństwem fabrycznym, a koszt jest czasem droższy niż w przypadku produktów wytwarzanych na Ukrainie lub w Chinach.

Model „Dobrynya DO-3302” ma średnicę 24 cm i raczej cienkie ściany i dno. Wydawać by się mogło, że to również należy przypisać minusom, ale w tym przypadku mała grubość pozwala na szybsze nagrzewanie się patelni i smażenie potraw aż do uzyskania ostrego smaku. Waga jest dość duża - 2,7 kg, ale tę wadę kompensuje obecność dwóch uchwytów naraz: długich i krótkich. Te uchwyty wykonane są z żaroodpornego tworzywa sztucznego. Użytkownicy docenili możliwość pracy na kuchence indukcyjnej, a także szklaną pokrywę.

Patelnia nie ma żadnego dodatkowego pokrycia, co znajduje odzwierciedlenie w złożoności dbania o nią, ale ten konkretny produkt jest jak najbliżej radzieckiej wersji używanej przez nasze babcie.

Inną popularną uniwersalną patelnią jest produkt. Roślina Balezinsky. Z minusów jest duża waga - około 7 kg, wynika to jednak z oczywistej przewagi - grubego dna. Dwa boczne uchwyty umożliwiają łatwe przenoszenie patelni, a wysokie boki zapewniają przygotowanie półpłynnych naczyń.

Wady obejmują brak pokrywy i chwytaka dla bezpiecznej pracy.

Użytkownicy zauważają, że jest to wielofunkcyjny produkt, który może jednocześnie służyć jako grill i grill, patelnia i szybkowar, piekarnik i kuchenka mikrofalowa. Nabywcy doceniają naturalny smak i aromat produktów, które są doskonale zachowane dzięki grubym ściankom i prasie na okładce. Ponadto patelnia w pełni oszczędza i wykorzystuje produkty.

Jest to odpowiednia kopia dla zwolenników zdrowej diety, ponieważ możliwe jest użycie minimalnej ilości oleju. Ze względu na grube dno wszystkie składniki rozgrzewają się równomiernie, a produkty nie palą się.

Wady to duża waga - 3,2 kg bez pokrywy, osobna pokrywa waży 3,4 kg. Wśród niedociągnięć jest także konieczność dokładnego wypłukania grilla po każdym użyciu, niemożliwe jest umycie żelazka w zmywarce. Po każdym dokładnym myciu rąk rondel powinien być dobrze wytarty i naoliwiony.

Świetna opcja dla fanów naleśników. Patelnia ma wygodny drewniany uchwyt, który jest wygodny do trzymania w dłoni podczas nalewania ciasta i obracania naleśników. Cóż, kupujący odpowiadają na zapięcia. Użytkownicy doceniają także wstępne przygotowanie naleśników do produkcji i czyszczenia z oleju silnikowego, co skraca czas przygotowania żeliwnej patelni do pierwszego użycia.

Spośród minusów nie wyróżnia się jednak zbyt wysoka jakość przetwarzania, kupujący znajdują nierówności na powierzchni, chociaż do robienia naleśników potrzebne jest idealnie płaskie dno. Wadą jest też niewielka średnica - 22 cm. W przypadku prostych naleśników jest to odpowiednia opcja, ale na przykład nie należy owijać farszu w takie naleśniki, więc do gotowania naleśników z nadzieniem potrzebna jest większa średnica.

Ogólnie rzecz biorąc, recenzje produktów rosyjskich producentów są pozytywne. Wiele modeli przewyższa konkurencję zagraniczną pod względem jakości, ceny, a nawet właściwości estetycznych. Bardzo doceniam konsumentów i różnorodność przedstawionych opcji: są to uniwersalne patelnie i patelnie do specjalnych potraw, naczynia z wyjmowanymi lub stałymi uchwytami, zestawy z pokrywkami i bez oraz wiele innych. Spośród niedociągnięć niektórzy wymieniają przypadki małżeństwa, a także dużą wagę produktów, chociaż ten aspekt zależy głównie od specyfiki instancji, a nie od producenta.

Poniższy film zawiera instrukcje montażu, przygotowania i działania żeliwnej patelni „BIOL”.