Żeliwna patelnia naleśnikowa

Każdy uwielbia jeść naleśniki. Każda gospodyni ma sekret ich przygotowania, a każda gospodyni domowa wie, że jakość, smak i lekkość naleśników zależy nie tylko od wyrabianego ciasta, ale także od powierzchni patelni. Mianowicie: na jakość produktu, z jakiego materiału jest wykonany i jaki jest stopień jego kalcynacji.

Dzisiaj jest kilka sposobów pieczenia naleśników: użycie tak zwanego krepera lub patelni z różnymi rodzajami powłok. Druga metoda jest bardziej praktyczna. Na przykład żeliwna patelnia na naleśniki - najlepszy sposób na gotowanie, a co najważniejsze sprawdzony na czas.

Ta patelnia jest idealna do pieczenia naleśników. Smażenie naleśników na takim produkcie nie przyniesie pożądanego rezultatu. Naleśniki po prostu nie upiec. Pan naleśnikowy znacznie różni się od innych gatunków. Jego główną cechą wyróżniającą jest niski poziom.

Zajmijmy się teraz wadami i zaletami naleśników z żeliwa. Głównymi zaletami są długotrwała eksploatacja, niezawodność i odporność na odkształcenia. Pomimo grubego dna, żeliwny ekspres naleśnikowy jest w stanie równomiernie rozprowadzać ciepło. Kolejną zaletą tego produktu będzie jego odporność na różne stopnie uszkodzeń i zarysowań.Również ta patelnia nadaje się do gotowania na wszystkich typach pieców.

Są jednak wady. Patelnie żeliwne szybko pochłaniają zapachy i trudno je oczyścić z płytki nazębnej lub rdzy. A waga takiego produktu jest dość duża, poza tym z czasem żeliwo ma tendencję do ciemnienia.

W produkcji patelni producenci zakrywają produkt specjalną powłoką antyadhezyjną. Jest to bardzo wygodne i znacznie ułatwia życie gospodyni domowej, ponieważ nie trzeba czyścić spalonego tłuszczu i resztek jedzenia.

Istnieje kilka rodzajów powłok.

• Teflon. Ta powłoka jest najbardziej popularna wśród producentów. Podczas gotowania nie można używać dużej ilości tłuszczu i oleju, podczas gdy jedzenie staje się ostre. Wadą powłoki teflonowej jest jej niepraktyczność. Teflon obawia się zadrapań i silnego ciepła. W wysokich temperaturach zaczyna się uwalnianie ciężkich substancji rakotwórczych.
• Ceramiczne. Nie boi się wysokich temperatur, w przeciwieństwie do Teflonu. Szkodliwe związki nie są uwalniane nawet po podgrzaniu do 450 stopni. Wadą takich produktów jest ich krótka żywotność, do około 1 roku, a także ich kruchość.
• Marmur. Zawiera powłokę teflonową z dodatkiem marmurowych wiórów. Takie powłoki są bardzo długie. Żywotność wynosi do 25 lat. Pokrycie z marmurowego miękiszu nie obawia się spadków temperatury, zadrapań i nie ulega deformacji podczas upadku.
• Tytan, diament i granit. Naczynia z taką powierzchnią - z kategorii premium. Zalety takich produktów obejmują ich trwałość, odporność na wszelkiego rodzaju uszkodzenia powierzchni. W takich garnkach można gotować bez oleju roślinnego. Smak żywności z tego nie zepsuje się, poza tym gotowanie bez oleju jest bardziej korzystne dla zdrowia i nadaje żywności pikantny smak. Niezawodność sprawdzona przez lata. Jedyną wadą jest wysoki koszt i nieprzydatność do stosowania na kuchenkach indukcyjnych.
• Powłoka miedziana. Ma również wysokie koszty.Takie patelnie ogrzewają się szybko, utrzymują ciepło przez długi czas, jedzenie nie przykleja się, powłoka jest odporna na uszkodzenia. Jakość i smak naleśników, pieczonych na powierzchni miedzi, ma subtelność i elegancję. Ale są też wady: w zależności od częstotliwości użytkowania naczynia miedziane mają tendencję do ciemnienia.

Do pieczenia naleśników nie należy przyjmować produktów o średnicy większej niż 25 cm, nie są one zbyt wygodne w użyciu. W większości przypadków pożądane są naczynia o średnicy do 22 cm, małe, schludne naleśniki można piec w patelniach 15–16 cm i szerokości 18 cm. Szerokość od 20 do 22 cm pozwala upiec naleśniki o normalnym rozmiarze, do których wszyscy są przyzwyczajeni.

Rozmiar i kształt patelni dobiera się do Twojego gustu, ale przed wyborem powinieneś nadal zwracać uwagę na parametry, które będą najłatwiejsze do użycia w kuchni. Na przykład średnica produktu około 35 cm nie będzie tak wygodna do pieczenia naleśników. Takie potrawy są bardziej odpowiednie do smażenia mięsa lub duszenia warzyw.

Ogromny wybór modeli patelni sprawia, że ​​wielu nabywców po prostu nie wie, co wybrać. Dlatego warto rozważyć listę najlepszych producentów i ich modeli.

• „Wesoły uśmiech” - Produkt wykonany w Rosji. Nazwa jest wybierana bez powodu. Taka patelnia pozwoli ci upiec schludne naleśniki w formie uśmiechu. Średnica klasycznej patelni, 22 cm, grubość dna - 6 mm. Nieprzywierająca powłoka i równomierna dystrybucja ciepła sprawią, że smażenie naleśników będzie przyjemniejsze i łatwiejsze.
• Tefal tendencja - producent z Francji. Na rynku firma ta osiadła dawno temu i stała się firmą wysokiej jakości do produkcji patelni do naleśników. Powłoka teflonowa nie emituje szkodliwych metali i związków, nie pochłania zapachów i zapewnia jednolitą kalcynację produktu. Średnica - 20 cm.
• Rondell mocco - słynna niemiecka firma. Produkty tej firmy mają powłokę tytanową o właściwościach nieprzywierających. Średnica - 22 cm, grubość dna - 4,5 mm. W takim garnku świetnie jest gotować naleśniki, omlety, jajecznicę i naleśniki. Patelnia z wyjmowanym uchwytem ze stali nierdzewnej ma stylowy wygląd, który będzie doskonałym dodatkiem do wnętrza każdej kuchni.
• Inny rosyjski producent - firma „Tradycja”. Produkcja tej firmy jest zgodna ze standardami ZSRR, produkty mają wygląd formowany i powłokę ceramiczną. Gotuj na patelni z najmniejszą ilością tłuszczu. Średnica - 26 cm.

Wybierając patelnię naleśnikową, ważne jest, aby mieć pomysł na materiały i producentów produktów. Możesz polegać na doświadczeniu przyjaciół i krewnych i możesz podejść do wyboru bardziej odpowiedzialnie. W przypadku smażenia naleśników produkt będzie pasował nie więcej niż 24 cm średnicy, z niskimi bokami. Wysokość boków nie powinna przekraczać 6 cm. Pamiętaj, aby wybrać patelnię z powłoką nieprzywierającą. To znacznie uprości gotowanie. Warto też pamiętać o właściwościach różnych powłok.

Przed pieczeniem naleśników należy przygotować patelnię. Warto pamiętać, że to naczynie przeznaczone jest do gotowania wyłącznie naleśników, ponieważ mięso, ziemniaki i warzywa powinny podnosić kolejne danie. Jeśli wybór padł na produkt wykonany z żeliwa, to po każdym użyciu zaleca się nie myć go, lecz wytrzeć ściereczką lub gąbką. Po podgrzaniu na powierzchni tworzy się specjalna warstwa, która zapobiega paleniu się naleśników.

Jeśli produkt jest nowy, należy go umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie patelnię należy kalcynować solą przez godzinę. Do tego możesz użyć piekarnika. Po upływie godziny naczynia muszą ostygnąć i wlać sól. Po tych manipulacjach nalej trochę oleju i trzymaj go na ogniu przez około 20 minut. Te kroki są wymagane do pieczenia naleśników na żeliwnych naczyniach.Jeśli naczynia nie są nowe, to za każdym razem, gdy usmażysz naleśniki, patelnia wystarczy, aby najpierw szybko kalcynować solą, a następnie olejem roślinnym, wszystkie manipulacje potrwają 10-15 minut.

Kobiety z dużym doświadczeniem gospodyń domowych w większości przypadków wybierają produkty wykonane z żeliwa. Powłoka nie jest zdeformowana, a naleśniki nie palą się z powodu jednolitego ciepła. Również patelnie żeliwne są wybierane przez tych, którzy gotują dla dużej rodziny lub firmy. Wygodne jest podgrzewanie potraw, smażenie mięsa lub ryb, gotowanie w nich klopsików.

Sądząc po opiniach, żeliwo jest odpowiednie dla większości kucharzy. Jest odporny na zużycie, produkt służy przez długi czas, nie pęka. Jedzenie jest smaczne. Jednak nie wszystkim podoba się fakt, że patelnia powinna być regularnie pieczona i nie należy jej myć natychmiast po użyciu.

Na tym możesz się upewnić, że wybór potraw do pieczenia ulubionych naleśników jest dość zróżnicowany. Każdy wybiera siebie, w zależności od preferencji i na podstawie własnych doświadczeń. Ale jeśli rodzina często piecze naleśniki, należy zwrócić uwagę na żeliwną patelnię.

W przypadku naleśników z patelni żeliwnych zobacz film poniżej.