Patelnie aluminiowe: wady i zalety, wybór i przygotowanie do użycia

Aluminium jest jednym z najczęstszych materiałów używanych do wytwarzania naczyń narażonych na bezpośrednie efekty termiczne. Patelnie dotyczą takich wyrobów. Wiele gospodyń domowych chce kupić takie patelnie, ale wątpią w to, jakie są ich zalety, jak wybrać je właściwie spośród całej gamy reprezentowanej na nowoczesnym rynku zastawy stołowej. Przed zakupem aluminiowej patelni ważne jest, aby znać zarówno kryteria wyboru tego naczynia, jak i cechy jego przygotowania do działania. Wszystkie te pytania zostaną szczegółowo omówione w tym artykule.

Materiałem do produkcji takiego urządzenia kuchennego, jak aluminiowa patelnia, jest spożywczy aluminium. Cechą tego metalu jest tworzenie specjalnej warstwy ochronnej podczas interakcji z tlenem. Ta warstwa pozwala chronić urządzenie przed procesami korozyjnymi i innymi niepożądanymi reakcjami chemicznymi, takimi jak ekspozycja na różne kwasy. Ponieważ ten metal ma dość wysoki poziom przewodności cieplnej, jest on również używany jako surowiec do tworzenia patelni.

Produkcja miski aluminiowej może odbywać się za pomocą specjalnego stempla. W tym celu wycina się niezbędny element z cienkiego arkusza metalu, z którego produkt jest następnie stemplowany. Charakterystyczną cechą wyniku jest ta sama grubość dna i boków tej patelni. Nie jest szczególnie odporny na wysokie temperatury, dlatego lepiej jest używać ich raczej w kuchenkach elektrycznych niż gazowych. Technologia produkcji odlewów aluminiowych patelni jest doskonalsza. Po nałożeniu w specjalnej formie, surowiec jest wlewany, a forma jest zaprojektowana tak, aby spód produktu był dość gęsty (ponad 0,5 cm).

Zanim wybierzesz patelnię aluminiową, musisz wziąć pod uwagę, że takie urządzenia do gotowania mają zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Zalety produktów aluminiowych obejmują:

• szybka rozgrzewka - nie musisz długo czekać na podgrzanie takiej patelni;
• taki materiał, zwłaszcza struktury wlewane, jest dość odporny na naprężenia mechaniczne; nawet upuszczając taką patelnię na podłogę, nie uszkodzisz jej ciała;
• użyteczną funkcją jest zachowanie ciepła - wzory z pogrubionym dnem pozwalają gotowanym potrawom pozostać ciepłym przez pewien czas i eliminują potrzebę podgrzewania;
• w połączeniu z odpowiednią powłoką odlewane patelnie mogą przetrwać bardzo długo, co pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze; jeśli powłoka nie jest wystarczająco odporna na zużycie, wpłynie niekorzystnie na stan urządzenia jako całości;
• dobre pokrycie pozwala podgrzać takie patelnie do +400 stopni, mogą gotować wszelkie potrawy na kuchence lub w piekarniku;
• pojawienie się rdzy na takich naczyniach jest całkowicie wykluczone, co wyjaśnia szczególne właściwości tego metalu podczas interakcji z tlenem;
• Aluminium nie należy do materiałów porowatych, dlatego łatwo jest usunąć z niego różnego rodzaju zanieczyszczenia; w połączeniu z niektórymi powłokami takie patelnie można nawet myć w zmywarce do naczyń;
• produkty z odlewanego aluminium mogą być stosowane na wszystkich typach pieców - gazowych, indukcyjnych lub elektrycznych.

Wady takich potraw do gotowania są znacznie mniejsze, ale mimo to musisz zwrócić na nie uwagę przed zakupem, a mianowicie:

• ceny produktów o grubym dnie i gęstych ścianach są dość wysokie w porównaniu z kosztem patelni wykonanych z innych materiałów;
• potrzeba ręcznego mycia niektórych produktów;
• takie naczynia są szkodliwe dla przechowywania żywności; Istnieje przekonanie, że podczas takiego przechowywania w produktach zaczynają zachodzić procesy utleniania w wyniku reakcji z metalem, która następnie może niekorzystnie wpływać na smak i zalety naczynia.

Warto zastanowić się nad różnymi rodzajami patelni aluminiowych. Ich charakterystyka zależy głównie od rodzaju powłoki, która jest używana jako drugi element produktu.

Każda powłoka nadaje właściwości specyficzne dla danego gatunku.

• Produkty niepowlekane są najtańsze, ale także najbardziej krótkotrwałe. Obsługa takiej patelni jest wyjątkowo niewygodna. Żywność łatwo spala się na powierzchni, a niektóre produkty, takie jak sok z cytryny, na ogół nie zaleca się dodawać do powierzchni ze względu na negatywny wpływ kwasu na metal.
• Aluminiowe patelnie z powłoką ceramiczną zgodnie z ich cechami, normami europejskimi. Mają nie tylko bardzo estetyczny wygląd, ale są również w stanie nagrzewać się dość szybko i równomiernie, prezentując szczególną łatwość użytkowania ze względu na to, że temperatura uchwytu się nie zmienia. Warto również zauważyć, że powierzchnia ceramiczna jest dość trudna do zarysowania podczas pracy, dlatego trwałość jest nieodłącznym elementem materiału. Korzystanie z takiej patelni pomoże również zaoszczędzić olej w procesie gotowania.

Jednak wśród wad łączenia aluminium z ceramiką warto zauważyć słabą tolerancję tego ostatniego materiału na różnice temperatur w procesie prania. A także produktów, których nie można myć w zmywarce, zwiększa się ryzyko powstawania mikropęknięć, zdolnych do zniszczenia wszystkich pokryć w czasie. Gotowanie na takiej patelni przy użyciu ultracienkich płyt grzejnych nie powinno być spowodowane brakiem magnetycznego dna, więc zakres zastosowania jest ograniczony tylko przez kuchenki gazowe i elektryczne.

• Modele z kutego aluminium wykonane pod specjalną prasą. Mają szczególną wytrzymałość i gęstość dna. Takie produkty są trwałe i odporne na dość wysokie temperatury. Jednakże płyty stalowe są często przyspawane do dna tych patelni, więc są one przeznaczone głównie do płyt indukcyjnych.

• Odlew aluminiowy z powłoką teflonową nieprzywierającą jest bardzo poszukiwany i należy do produktów o średniej kategorii cenowej. Termin jego działania przy starannym użyciu wynosi od dwóch do trzech lat. Powłoka składa się z neutralnych polimerów, nie toleruje wystawienia na działanie wysokich temperatur (więcej niż +260 stopni), a takiej patelni nie należy myć w zmywarce. Na takim produkcie można gotować mięso, ryby i inne typowe dania gorące, ale zamiast metalu należy użyć plastikowej szpatułki, ponieważ jakikolwiek kontakt ostrego przedmiotu może uszkodzić powierzchnię.To samo dotyczy użycia metalowej gąbki w procesie prania.

• W kompozycji występuje specjalny rodzaj powłoki teflonowej z wiórami marmurowymi. Liczba warstw takiej powłoki jest wprost proporcjonalna do jej trwałości, niektóre szczególnie wielowarstwowe modele mogą wytrzymać nawet ponad dekadę. W przeciwieństwie do klasycznego teflonu, powłoka ta jest mniej podatna na działanie ostrych przedmiotów, jest w stanie utrzymywać temperaturę gotowanego naczynia przez długi czas i można go gotować przy użyciu minimalnej ilości oleju (tylko delikatnie wycierając powierzchnię).

• Oprócz wiórów marmurowych powłoka teflonowa może również zawierać pył diamentowy. Takie produkty nie są już konieczne do mycia tylko ręcznie. Nie są podatne na uszkodzenia mechaniczne. Średni czas życia tych modeli wynosi 10 lat.

• Najdroższe i wysokiej jakości aluminiowe patelnie są modele pokryte tytanemktórych żywotność sięga 25 lat. Całkowicie neutralny metal, który spokojnie toleruje ekspozycję na wysokie temperatury i nie boi się ich kropli, charakteryzuje się również najwyższą wytrzymałością i nieszkodliwością. Tytanowe patelnie minimalizują ilość oleju podczas smażenia.

Warto również pamiętać, że rodzaje patelni aluminiowych różnią się nie tylko rodzajem powłoki, ale także sposobem jej nakładania na główny korpus produktu.

• Walcowanie odbywa się przed rozpoczęciem procedury stemplowania. Gdy materiał jest następnie wyginany, powłoka może zostać uszkodzona, co wpływa na jej trwałość. Jednak ta metoda aplikacji zapewnia produkty o dodatkowej lekkości.
• Nakładanie natryskowe odbywa się po wytworzeniu podstawowej formy aluminium. Jest on pokryty specjalnym roztworem, aby zwiększyć poziom przyczepności metalu do rozpylanego materiału, a następnie spryskać go pistoletem natryskowym. Powłoka ta rozprowadza się równomiernie na powierzchni patelni, a następnie jest spiekana pod wpływem wysokich temperatur.

Aby nie pomylić się z wyborem miski aluminiowej, należy znać wiele niuansów, pozwalają lepiej poruszać się po obecnym rynku takich produktów, a także uwzględniać specyfikę osobistych potrzeb

• Zwróć uwagę na grubość ścian i dna patelni. Pamiętaj, że im są grubsze, tym produkt będzie trwalszy.
• Rozważ parametry takie jak wielkość pieca i palnika. Niespójność tych wskaźników z rozmiarem patelni może wpłynąć na proces i wynik gotowania.
• Zwróć uwagę, jak uchwyt jest przymocowany do korpusu patelni. Powinien być bezpiecznie zapięty, a jednocześnie nie pozwalać, by gorąca temperatura oddalała się od ciała, dzięki czemu jest wygodniej gotować.
• Najważniejszym czynnikiem jest cena ustalana indywidualnie. Najczęściej koszt produktu jest proporcjonalny do jego jakości, a czasem lepiej zapłacić więcej. Ale jeśli Twój budżet jest ograniczony, powinieneś zwracać uwagę na produkty w przystępnych cenach, które należą do sprawdzonych marek. Zazwyczaj jakość markowych produktów, nawet średni segment cenowy, jest dość wysoka.

Jednym z ważnych etapów użytkowania miski aluminiowej jest jej przygotowanie do działania i specjalne traktowanie po zakupie. Jeśli kupiłeś niepowleczoną aluminiową patelnię, pierwszym krokiem będzie umycie jej pod gorącą wodą z użyciem produktu. Po wytarciu szalki należy ją zapalić, aby na powierzchni pojawiła się warstwa ochronna. Aby to zrobić, umieść patelnię na ogniu i wlej olej roślinny, tak aby całkowicie przykrył dno, a następnie dodaj łyżkę soli i podpalaj, aż pojawi się specyficzny zapach palącego się oleju. Możesz również traktować produkt przed użyciem z wodą. Zagotuj wodę, a następnie osusz ją i osusz naczynia. Wytrzyj patelnię olejem roślinnym i pozostaw na kilka dni.

Aby uzyskać informacje na temat przygotowania miski aluminiowej do użytku, zobacz poniższy film.