Stewpan: czego potrzebujesz, jak różni się od patelni i jak wybrać?

Naczynia kuchenne niewiele się zdarzają. Jego producenci dążą do modernizacji swoich produktów, aby przyspieszyć proces gotowania i poprawić jakość potraw.

Stewpan to cud nowoczesnej kuchni. Jego zbiornik pozwala zwiększyć liczbę zastawionych produktów, a materiał zapewnia ich wysoką jakość i przydatność na rynku. To wielofunkcyjne urządzenie może zastąpić kilka rodzajów sprzętu kuchennego na raz, ponieważ nadaje się do przygotowania praktycznie każdego kulinarnego arcydzieła.

Stewpan otrzymał swoją nazwę od słowa sauté. We Francji nazywają to technikami gotowania. Jego znaczenie polega na smażeniu składników w wysokiej temperaturze z niewielką ilością oleju. Aby to zrobić, muszą stale mieszać, potrząsać i „podrzucać”. Na patelni uzyskuje się to niezawodnie, ponieważ nic nie spada na podłogę. I czysty, bez natrysku oleju. Mówiąc prościej, stewpan to symbioza garnków i patelni. Wygląda jak patelnia lub głęboka patelnia. W zestawie wieczko jest prawie zawsze przymocowane do niego.

A także musi mieć długopis. Jest dość długi - od 10 do 30 cm i może być wyjmowany lub przylutowany do ciała. Jeśli jest jeden, to z reguły można go usunąć. Ten stewpan jest wygodny do gotowania w piekarniku. Ale częściej ma 2 pióra.

Stewpan jest wykonany z grubego, wytrzymałego metalu, dlatego ma dość imponującą wagę. Średnio wynosi 1 kg. Ale są modele o wadze do 2,5 kg. Jego pokrywa może być również wykonana z metalu lub szkła żaroodpornego. Metalowa płaska pokrywa może być używana jako patelnia. Cechą charakterystyczną takich potraw jest obecność prostych, prawie pionowych boków do 10 cm w przeciwieństwie do patelni lub patelni.

Dlatego jeśli porównasz tę samą objętość rondla i patelni, dno rondla będzie szersze, co zwiększy powierzchnię gotowania i ułatwi proces. Dno i boki naczyń są bardzo grube. Ich grubość może sięgać 2 cm, jednak to właśnie ta cecha sprzyja patelni z innych przyborów kuchennych, co pozwala poprawić jakość gotowanego dania.

Stewpan to uniwersalne naczynie kuchenne. Nadaje się do każdego rodzaju gotowania. Jest gotowane i smażone. Przede wszystkim jednak służy do gaszenia, gotowania na parze, solenia i marnowania. Grube ściany zbiornika nagrzewają się stopniowo, co zapewnia ten sam stopniowy wzrost temperatury wewnątrz i długotrwałe zatrzymywanie ciepła.

Są to korzystne warunki dla jednolitego ogrzewania produktów, co przyczynia się do ich wysokiej jakości przetwarzania i zachowuje smak. Dzięki temu warzywa, mięso, ryby wolno duszą w swoim własnym soku, nie spalając i zatrzymując maksimum witamin i innych składników odżywczych.

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że potrawa jest niezbędna w gospodarce.Jego „chip” to metoda gotowania - wszystkie produkty w nim poddawane są obróbce cieplnej równomiernie i stopniowo, jak gdyby znajdowały się w próżni termicznej, zachowując przy tym ich przydatne właściwości. Osiąga się to dzięki obecności:

• grube boki i spód;
• znaczna wysokość boków;
• jednolity obszar bez zawężania;
• mocno przylegająca pokrywa.

Standardowe surowce do produkcji stewpanów - metal. Zastosuj różne warianty: żeliwo, miedź, aluminium, stal. Garnki ze stali nierdzewnej są bardzo wygodne w użyciu. Są lekkie, mają grube lub podwójne dno i cieńsze ściany. Zazwyczaj zbiorniki te są wykonane z pokrywą ze szkła żaroodpornego.

Modele ze stali nierdzewnej szybko nagrzewają się, ale nie utrzymują ciepła na dłużej niż inne materiały. W życiu polerowana stal jest szczególnie wygodna. Jest chroniony przed uszkodzeniami mechanicznymi i jest łatwy do czyszczenia z brudu. Warto to zauważyć Wyroby stalowe są najwyższej klasy i są droższe.

Metalowe kotlety są zwykle wytwarzane z nieprzywierającą powłoką, którą nakłada się 4-6 warstwami. Jest bezpieczny dla zdrowia i łatwy do czyszczenia. Szczególną zaletą tego materiału jest możliwość gotowania bez dodawania tłuszczu. Najczęstszą powłoką nieprzywierającą jest Teflon. Większość przedmiotów, które wymagają ochrony, jest pokryta tym materiałem. Ważne jest, aby grubość powłoki wynosiła co najmniej 20 mikronów. Jest nakładany na kilka sposobów: na przykład przez opryskiwanie lub przewracanie. Preferowana jest druga opcja, ponieważ jest bardziej niezawodna.

Oprócz teflonu, inne materiały są stosowane jako substancja nieprzywierająca. Ta grupa obejmuje tytan, diament, granit, modele z marmurową farbą nawierzchniową. Oprócz powłoki antyadhezyjnej na spodzie jest wytłoczony wzór w wysokiej jakości produktach.

Produkty aluminiowe mają dwie istotne zalety: łatwość i szybkie ogrzewanie. Ale wybierając rondel wykonany z aluminium, preferuj modele powlekane. Czyste surowce aluminiowe mają strukturę porowatą, co znacznie komplikuje proces czyszczenia. Miedziana szafka ma wysoką przewodność cieplną, która jest 10 razy wyższa niż aluminium i stali. Z tego powodu proces gotowania znacznie przyspiesza, a składniki odżywcze nie mają czasu na upadek. Inne zalety produktów miedzianych to lekkość i trwałość.

Uważa się, że jedzenie gotowane w miedzianych naczyniach ma szczególny smak. Ponadto miedź wykazuje właściwości antybakteryjne. Oprócz niezaprzeczalnych zalet miedziane kotły mają swoje wady. Miedź jest szybko utleniana podczas interakcji z kwasami, uwalniając substancje toksyczne. Ponadto jest bardzo wrażliwy na wilgoć i obciążenia mechaniczne. Nie toleruje agresywnych detergentów, które uszkadzają jego powierzchnię.

Biorąc pod uwagę negatywne cechy miedzi, potwory z niej są uważane za niepraktyczne i rzadko spotykane. Najpopularniejszy metalowy stewpan - żeliwo. Pomimo niepozornego wyglądu jest bardzo trwały. Nagrzewa się szybko i długo utrzymuje ciepło - idealne połączenie dla smacznego i zdrowego dania. Zanieczyszczenia z jego powierzchni są usuwane szybko i łatwo.

Wśród wad żeliwa można wyróżnić dużą wagę i utlenianie w kontakcie z kwasami. Ale są też połączone modele składające się z 2, 4, a nawet 6 warstw metalu. Zapewnia to wytrzymałość obudowy, chroni przed uszkodzeniami mechanicznymi. Połączenie aluminium z innymi metalami jest powszechne. Aluminium jest dobrym przewodnikiem ciepła. A na przykład jego połączenie ze stalą zwiększa jego trwałość i trwałość.

Oprócz metalu do produkcji rondla używaj ceramiki i szkła.Modele ceramiczne uwielbiają swój estetyczny wygląd. Są lekkie, ale w porównaniu z żeliwnym procesem gotowania w nich jest wolniejszy. Chociaż ciepło utrzymuje się przez dłuższy czas. Modele szklane wykonane są ze szkła żaroodpornego. I są przeznaczone do kuchenek mikrofalowych.

Istotny jest również materiał uchwytów produktu. Jeśli są zamocowane, przylutowane do kadłuba, są wykonane z tych samych surowców, co zbiornik. Stewpany z wyjmowanymi uchwytami są szczególnie wygodne w użyciu. Można je łatwo umieścić w piekarniku. I przechowywane bardziej kompaktowo. Do wyjmowanego uchwytu częściej wybieraj materiał inny niż ciało.

Kształty i rozmiary rondla są zróżnicowane. Przede wszystkim mogą być głębokie i płytkie. Małe zbiorniki o głębokości są dobre do smażenia. Wysokie pojemności są uważane za uniwersalne. W nich można przeprowadzić dowolny rodzaj przetwarzania. Ale przede wszystkim są one przeznaczone do gotowania zup, gotowania płynów i duszenia. Średnica kotletów również się zmienia. zaczynając od 16 cm i osiągając 36 cm.

Twój wybór powinien zależeć od celu potraw. Jeśli planujesz gotować w nim osobne składniki potraw, na przykład sos, śmietanę lub po prostu gotuj mleko, odpowiedni dla ciebie jest mały rondel o średnicy do 20 cm.

Duża rodzina do przygotowywania dań głównych lepiej wybiera większy zbiornik. Kształt wyróżniających się rondli okrągłych, owalnych, prostokątnych i kwadratowych. Okrągły i owalny stewpan to klasyk gatunku. Okrągły pojemnik jest uniwersalny, ponieważ pozwala na produkcję prawie wszystkich rodzajów przetwarzania żywności: gotowanie, pieczenie, pieczenie. Owalny garnek najlepiej nadaje się do duszenia mięsa i warzyw. W prostokątnych pojemnikach wygodne jest pieczenie mięsa, a także pieczenie, smażenie lub gotowanie na wolnym ogniu.

Jak już wspomniano, szafka jest kombinacją garnków i patelni. Połączył to, co najlepsze w ich cechach, znacznie zwiększając ich cechy produkcyjne. Rondel pożyczył od patelni szerokie dno i patelnię. I łączy funkcje obu urządzeń. Jeśli mówimy o różnicach, rondel wyróżnia się przede wszystkim wyższą funkcjonalnością niż prototypy. Tak więc, jeśli patelnia przeznaczona jest głównie do smażenia, a patelnia służy do gotowania i duszenia, patelnia gulaszowa może się smażyć, gotować, gotować na wolnym ogniu i brązowieć, piec.

Inną różnicą od jego towarzyszy jest różnorodność form. Patelnia i patelnia są w większości zaokrąglone. Patelnia, jak widać z poprzedniego rozdziału, ma różne konfiguracje. Co również wpływa na jego właściwości.

Grube dno i ściany patelni gulasza zapewniają inną technologię gotowania niż na patelni lub patelni. Patelnia nagrzewa się stopniowo, gromadzi się i zatrzymuje ciepło. Umożliwia to równomierne poddanie składników naczynia obróbce cieplnej, bez spalania, bez utraty cieczy. Danie jest soczyste z optymalną gotowością.

Podczas gotowania na patelni, której ściany i dno są znacznie cieńsze, możliwe jest, że potrawa zostanie spalona. Na patelni dno ma znacznie mniejszą średnicę, a produkty nie nagrzewają się dobrze. Fakt, że na patelni można gotować zarówno w piekarniku, jak i na kuchence, na płycie kuchennej, a także w kuchenkach mikrofalowych.

Biorąc pod uwagę, że stewpan umiejętnie radzi sobie z każdym rodzajem gotowania, z jego pomocą można ugotować dowolne potrawy. Jego wysokie boki pozwalają bez problemu gotować mleko, gotować sosy, gotować makaron. Jeśli objętość pojemnika jest wystarczająca, można łatwo zrobić zupy i inne pierwsze dania w rondlu.

Ze względu na grube ścianki i dno, a także zdolność do wytrzymywania wysokich temperatur, szufelka służy do gaszenia warzyw, mięsa, ryb. Aby to zrobić, dodaj niewielką ilość wody do pojemnika, zrób zakładkę składników i szczelnie zamknij pokrywkę.

Ciepło jest pompowane, ale nie odparowuje, ale gromadzi się w takim kotle. Mięso i warzywa są dobrze parzone, zachowując wilgoć. Przy wyjściu danie jest soczyste, pachnące, miękkie i chroni większość witamin.

A także za pomocą efektu cieplnego, na patelni uzyskuje się idealne kaszki, ryż, gulasz. Wzrasta każda pieczeń, równomiernie upieczona. Na patelni o niskich bokach można smażyć warzywa, ryby, drób, mięso, w tym steki. To danie jest tak uniwersalne, że jest w stanie zrealizować wszelkie pomysły kulinarne.

Minus kotłów jest uważany za dość ciężki, zwłaszcza jeśli są one wykonane z żeliwa. W niektórych modelach, których producenci używają surowców niskiej jakości, powłoka nieprzywierająca może zawierać substancje toksyczne. Być może są to wszystkie ciężkie wady, które są wyrzucane przez stewpanów.

Ma znacznie więcej zalet:

• zdolność do utrzymywania ciepła przez długi czas;
• uniwersalność funkcji;
• wysoki smak potrawy;
• konserwacja przydatnych składników w procesie gotowania;
• jedzenie nie przykleja się, nie przykleja się do dna;
• folia nie boi się metalowych urządzeń;
• termostat w poszczególnych modelach ułatwia kontrolę procesu gotowania;
• rentowność - nie ma potrzeby kupowania patelni i patelni, ponieważ rondel zastąpi je obie;
• racjonalne wykorzystanie przestrzeni w kuchni;
• w procesie smażenia używać minimum tłuszczu;
• czas gotowania jest skrócony;
• łatwość pielęgnacji - pojemnik jest myty miękką gąbką i płynnym detergentem, agresywne związki nie są używane, aby nie uszkodzić powłoki;
• różnorodny projekt.

Aby wybrany produkt mógł Ci służyć przez wiele lat, starannie podejdź do jego wyboru. Przede wszystkim zdecyduj, jaką funkcję ma wykonać patelnia. Jak planujesz gotować w nim: okazjonalnie i specyficzne kompozycje lub codziennie smażyć i szybować w nim duże ilości jedzenia. W zależności od celu ustaw żądany rozmiar: głęboki lub płytki, duży lub mały. Następnie wybierz formularz.

Kiedy zdecydujesz się na jego cel i wygląd, nadszedł czas, aby pomyśleć o materiale swojego produktu. Jeśli zdecydujesz się na zakup szafki, nie próbuj oszczędzać. Wybierz model z wysokiej jakości materiału. W przeciwnym razie nie będzie efektu cieplnego, jednolitego ogrzewania i pysznych, wysokiej jakości potraw, których nie zobaczysz.

Zwróć uwagę na obecność nieprzywierającej powłoki i jej składu. Lepiej jest, jeśli zawiera kilka warstw, na przykład ceramikę - aluminium - teflon. Nie powinien zawierać kadmu, ołowiu i melaminy. Są to bardzo toksyczne substancje, które po podgrzaniu są uwalniane z powłoki i wchodzą do żywności. Wybierając rondel, upewnij się, że wybrany przez ciebie model pasuje do typu Twojego pieca. Niektóre próbki nie są przeznaczone do płyt indukcyjnych.

Ciekawą opcją dla Ciebie może być zdejmowany uchwyt. Ta odmiana rondla jest idealna do piekarnika. I oczywiście upewnij się, że do pojemnika przymocowana jest pokrywa. Jeśli wykonany jest z żaroodpornego szkła z metalową obręczą, to nie tylko zapewni szczelność podczas zamykania, ale również zapewni możliwość kontrolowania procesu gotowania.

Rondel jest coraz częściej wykorzystywany przez nowoczesne gospodynie domowe. A jeśli wcześniej to naczynie było rzadkością, teraz jest to standardowy element kuchenny, który przyspiesza gotowanie. Większość wiodących marek ma w swoim arsenale kilka modeli takich przyborów.Wśród nich jest kilku niekwestionowanych liderów.

Rondell to niemiecki producent specjalizujący się w produkcji profesjonalnych naczyń kuchennych, a ostatnio także w domu. W swojej pracy wykorzystuje aluminium i stal nierdzewną. Produkcja opiera się na innowacyjnych technologiach.

Zapiekanka Rondell Mocco i Latte Model wykonany jest z ekstrudowanego aluminium. Posiada wewnętrzną 3-warstwową tytanową i zewnętrzną powłokę antyadhezyjną, która ułatwia konserwację. Średnica zbiornika wynosi 26 cm, dno jest wielowarstwowe - potrójnie wcięte-stopione, a mikrokomórki utrzymują soczystość przygotowanych potraw. Uchwyty do stewpan - odlewane, wykonane ze stali nierdzewnej z dodatkiem silikonu. Pokrywa wykonana jest ze szkła żaroodpornego z otworem na parę.

BergHOFF to belgijska firma, która opracowuje zarówno profesjonalne, jak i domowe przybory kuchenne. Jest znany ze swoich projektów. To idealne połączenie ceny i jakości.

BergHOFF Moon Stewpan Materiał korpusu - stal nierdzewna. Dno ma strukturę wielowarstwową. Średnica zbiornika wynosi 28 cm, pojemność - 4,2 l. Pokrywa szafki jest wykonana z tego samego materiału, co korpus, z otworem na parę, ma dwa nieusuwalne uchwyty. Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt.

Tefal to znana na całym świecie francuska marka. Znany z wytwarzania naczyń z powłoką nieprzywierającą. Wyróżnia się innowacyjnymi rozwiązaniami i niestandardowymi wynalazkami.

Zapiekanka Tefal Experience. Unikalny rozwój firmy z najnowszymi trendami. Pojemnik i pokrywa patelni są wykonane z wytrzymałego aluminium z wewnętrzną powłoką tytanową i zewnętrzną powłoką antyadhezyjną. Średnica wynosi 26 cm, dotyczy wszystkich rodzajów pieców, nadaje się do piekarników. Cechą modelu jest obecność termostatu, który umożliwia regulację temperatury. Jest ograniczona do 230 ° C Umożliwia to kontrolowanie przepływu ciepła i unikanie przegrzania. Naprawiono uchwyty ze stali nierdzewnej.

Stewpan, bez przesady, jest po prostu niezastąpioną rzeczą w kuchni. Wskazuje na to większość użytkowników.

W następnym filmie znajdziesz przegląd szafki Rondell Mocco i Latte RDA-286.