Kokota: opis, cel i wybór

Do gotowania dzisiaj używano wielu odmian przyborów kuchennych. Niektóre naczynia mają długą historię. Ta kategoria powinna zawierać kokotę, która po raz pierwszy została użyta w kuchni przez francuskich kucharzy, a dziś jest poszukiwana na całym świecie.

Wiele wariantów naczyń kuchennych używanych obecnie przez gospodynie domowe i kucharzy jest obcego pochodzenia. Cocotte, tak popularna dzisiaj, nie była wyjątkiem. Ta interesująca nazwa jest ukryta Oddzielny rodzaj żaroodpornych naczyń, które są dziś wykonane z różnych materiałów.

Po raz pierwszy francuscy kucharze zaczęli używać takich naczyń w kuchni do gotowania potraw warzywnych. Jak pokazała praktyka, w żywności gotowanej w takich naczyniach pozostało maksimum użytecznych substancji, ponadto wszelkie warzywa nie straciły kształtu po obróbce cieplnej.

Początkowo kokoty były wyłącznie gliniane i miały obcisłe wieczko. Używane naczynia do gotowania w piekarniku. Później, oprócz warzyw, zaczęli gotować potrawy mięsne, rybne i grzybowe. W ten sposób pojawił się światowej sławy przepis na jajecznicę.

Obecnie kokon nieco się zmienił. Jeśli wcześniej naczynia były przygotowane na kilka porcji na raz, to dziś w naczyniach jest porcja porcjidlatego objętość współczesnego kokonu jest zwykle w zakresie 100-200 ml. A do serwowania dań gorących był wyposażony w długi uchwyt.

Teraz w większości przypadków używana jest podobna wersja naczyń do przygotowania porcjowanych juliennes. Ze względu na wygodną małą pojemność, możliwe jest natychmiastowe ugotowanie potrawy w miseczkach i nadal serwowanie gorącej do stołu z minimalną stratą wyglądu. Zazwyczaj kokoty są dodatkowo zdobione, owinięte w serwetki lub folię.

Kokotnitsa łączy szereg głównych zalet, dzięki czemu ugotowane danie zachowuje swój urok. Jest wygodny do jedzenia, a funkcje gotowania pozwalają zachować maksymalną użyteczność użytych składników, co ma pozytywny wpływ na smak. Teraz producenci przyborów kuchennych oferują cocottes w różnych kolorach, różnią się również długością rękojeści i rodzajem surowców używanych do produkcji potraw.

Klasyfikacja pojemników odbywa się według rodzaju materiału używanego do produkcji naczyń. W nowoczesnych warunkach szybkiego rozwoju technologii dla kupującego oferuje szeroką gamę kokosów.

• Naczynia ceramiczne. Główną cechą takich produktów jest wysoka przewodność cieplna. Takie pojemniki można stosować nie tylko do gotowania julienne, ponieważ orzechy kokosowe można stosować do obróbki cieplnej produktów w piekarnikach i kuchenkach mikrofalowych. Ceramika jest podgrzewana stopniowo, więc obróbka cieplna produktów będzie dokładna i jednolita.

Użyte surowce nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzkiego podczas interakcji z żywnością. ceramika nie wydziela żadnych niebezpiecznych związków, nie utlenia się.

Dzisiaj producenci używają surowców dwóch rodzajów.

• Nieszkliwiona ceramika. Różni się brakiem dodatkowej obróbki materiału po odpaleniu zapewnia wodoodporność bez pozbawiania naturalnej porowatości. Taka struktura w procesie przygotowania działa jak naturalny regulator wilgotności, to znaczy z jej brakiem wilgoci odparowuje z rezerw, które materiał wchłonął wcześniej, z nadmiarem całej wilgoci, przeciwnie, jest wchłaniany do surowców.

• Szkliwione naczynia ceramiczne. Takie pojemniki są koniecznie pokryte glazurą, której cechą jest zmiana struktury surowca - glina staje się całkowicie gładka, więc wchłanianie obcych wtrąceń staje się niemożliwe.

• Zbiorniki do przygotowania stali nierdzewnej. Metalowe kokoty nie reagują z kwaśnymi i słabo kwaśnymi mediami, a także innymi chemikaliami. W przeciwieństwie do ceramiki, opakowania ze stali nierdzewnej odznaczają się odpornością na uszkodzenia mechaniczne, co oznacza, że ​​będą miały dłuższą żywotność. Podczas pracy i obróbki cieplnej metal zachowuje swoją zewnętrzną atrakcyjność, nie rdzewieje i nie matowieje, dobrze utrzymuje ciepło.

• Naczynia żeliwne. Żeliwo od dawna jest poszukiwane jako surowiec do produkcji przyborów kuchennych, dlatego wielu zagranicznych i krajowych producentów wytwarza dokładnie żeliwne kokoty. Produkty wyróżniają się siłą, są w stanie dobrze utrzymać ciepło, dzięki czemu jedzenie dłużej pozostaje ciepłe. Metalowe pojemniki nie są zdeformowane przez wahania temperatury, mają właściwości nieprzywierające.

• Pojemniki z siluminu. Materiał jest stopem aluminium i krzemu. Produkty wykonane z takich surowców są odporne na uszkodzenia mechaniczne i twardość. Naczynia są odporne na różne temperatury, a także na środowisko chemiczne. Kokotnitsy dość szybko się nagrzewa, nie podlegają procesowi tworzenia się rdzy w kontakcie z wilgocią.

• Jednorazowe kokoty. Takie produkty są używane zarówno w domu, jak i na drodze - na piknikach, wędrówkach, w kraju. Służy materiał do produkcji folii. Potrawy przygotowane w jednorazowych kokotach nie tracą smaku, a ponadto są całkowicie bezpieczne dla ludzkiego zdrowia.

• Dziś formy wykonane z silikonu nie są mniej wymagające. Produkty z tego surowca są godne uwagi ze względu na swój wygląd: z reguły cocottes są wykonane z materiałów o jasnych kolorach. Naczynia łatwe w użyciu. Silikon spożywczy nie wydziela toksycznych związków po podgrzaniu, dlatego jest bezpieczny dla ludzkiego ciała podczas interakcji z żywnością.

• Porcelanowe naczynia ceniony za elitarny wygląd. Produkty mogą być proste lub malowane. Dziś marki azjatyckie i europejskie oferują produkty porcelanowe. Szczególnie ceniona jest porcelana z Francji. Przy wyborze takich dań warto wyjaśnić, z jakim źródłem ciepła będzie kompatybilne.

Kokotnitsy również różnią się wielkością, w sprzedaży można znaleźć w pojemności:

1. 50 gramów;
2. 100 gramów;
3. 150 gramów;
4. 200 gramów;
5. 250 gramów.

Wybór zależy od osobistych preferencji, jednak zbyt duże pojemniki są rzadko kupowane, ponieważ w większości przypadków gotują raczej obfite posiłki w kokotach. Dziś takie naczynia są używane w piekarnikach, parowcach, kuchenkach mikrofalowych. W kokotach będzie można ugotować smaczne danie, nawet w zwykłym rondlu w łaźni wodnej. Naczynia mogą być sprzedawane z pokrywką lub bez, ta druga opcja jest najczęstsza.

Oprócz cech zewnętrznych, wybierając zestaw kokot, należy zwrócić uwagę na cechy materiału, z którego wykonane są pojemniki do gotowania. Warto zwrócić uwagę na podstawowe właściwości, które pozytywnie wpłyną na smak, a także ułatwią proces gotowania i dalszej pielęgnacji potraw.

• Odporność na ciepło. Główna jakość kokosów, ponieważ proces ich działania jest bezpośrednio związany z obróbką cieplną w wysokich temperaturach w piecach, piekarnikach i tak dalej. Jeśli materiał ma niską odporność na ciepło, pojemność pęknie.

• Nieprzywierające właściwości. Ważne jest, aby kupować pojemniki z nieprzywierającą powłoką na dnie, w przeciwnym razie resztki naczynia będą musiały zostać oderwane od ścian. Brak warstwy nieprzywierającej utrudni późniejszą pielęgnację naczyń, jak również niekorzystnie wpłynie na smak gotowej potrawy, ponieważ żywność może być pieczona nierównomiernie.

• Bezczynność wobec produktów. Kokotnitsy nie powinien wchłaniać smaków z przygotowanych w nich potraw, ponieważ w trakcie gotowania inne produkty mogą „dawać” zapach poprzedniego dania, zwłaszcza przyprawy i inne naturalne wzmacniacze smaku, takie jak czosnek lub cebula. Ponadto surowce nie powinny wchłaniać tłuszczu, a także reagować z produktami charakteryzującymi się wysoką kwasowością.

Cechy przechowywania i pielęgnacji potraw po ugotowaniu zależą bezpośrednio od rodzaju materiału, z którego są wykonane. Istnieje kilka zaleceń dotyczących najczęściej używanych materiałów.

• Do żeliwa Nie ma ograniczeń w zakresie usuwania pozostałości. Dlatego też pojemniki wykonane z tego metalu są eksploatowane w dowolnej temperaturze ogrzewania i łatwo nadają się do mycia ręcznego lub automatycznego.
• Stop, który się nazywa silumin, wymaga dokładniejszej obsługi. Dotyczy to zwłaszcza ścian wewnętrznych - nie należy ich pocierać żadnymi ściernymi związkami lub materiałami, ponieważ takie leczenie znacznie skróci ich żywotność.
• Ceramika, pokryty szkliwem, wyróżnia się odpornością na uszkodzenia mechaniczne, ale lepiej dbać o ceramiczne kokosy ręcznie.
• Stal nierdzewna toleruje wszelkie opcje leczenia, dzięki czemu można myć naczynia w zwykły sposób lub używać zmywarki.
• Porcelana wymaga ostrożnego obchodzenia się, ponieważ materiał jest dość delikatny, w świetle którego lepiej jest umyć takie kokoty ręcznie.
• Silikon odporny na każdy rodzaj ekspozycji, nie boi się związków chemicznych i wysokich temperatur. Pozwala to na zmywanie naczyń w dowolny wygodny sposób.

Przegląd koksów z polimerów ciekłokrystalicznych czeka na Ciebie w filmie poniżej.