Wszystko o naczyniach ceramicznych

Jedzenie dla osoby jest bardzo ważnym procesem. Ale równie ważne jest to, jakie atrybuty przyborów kuchennych są używane, w których potrawy są gotowane, z jakimi akcesoriami jest ustawiony stół. Jedną z najpopularniejszych i najczęstszych kategorii jest ceramika.

Większość naukowców uważa, że ​​ceramika powstała w okresie neolitu. Właśnie wtedy wielu ludzi zaczęło prowadzić siedzący tryb życia, przeniósł się do hodowli zwierząt i uprawy roślin. A do normalnej egzystencji potrzebne były naczynia. Został wykonany z gliny przez wypalanie. Umożliwiło to uzyskanie zamkniętych i trwałych pojemników do przechowywania produktów o różnej konsystencji.

Robienie takich potraw było bardziej podobne do modelowania gliny. Różne kształty zostały podane za pomocą palców. Co ciekawe, było to tylko rzemiosło kobiece.

Początkowo glina była wystrzeliwana na ogniska przy raczej niskim wskaźniku temperatury - około 600 stopni. Już przy opracowywaniu tej technologii rozpoczęto produkcję specjalnych pieców, w których za pomocą nadmuchu powietrza możliwe było znaczne zwiększenie temperatury.

Biorąc pod uwagę prostotę tworzenia, jasne jest, że pierwsze produkty tego typu były bardzo kruche. Ale w tym przypadku ludzie znaleźli wyjście i wypolerowali naczynia kamieniem lub drewnem. Ponieważ tworzenie takich potraw nabierało coraz większego znaczenia w życiu człowieka, produkty zaczęły się ozdabiać. Zazwyczaj chodziło o pewne wzory typu reliefowego. Ponadto pojemniki zaczęły dostarczać gliniane pióra. Ponadto wiele modeli naczyń wykonanych z kolorową powłoką. Pigmenty do farby zostały wydobyte z tej samej gliny.

Produkcja ceramiki osiągnęła największy rozkwit w Chinach około 4000 tysięcy lat temu. Ale w formie, w jakiej jest to zrobione dzisiaj, pojawiło się tutaj gdzieś w XIII wieku, w czasie, gdy krajem rządzili przedstawiciele dynastii Sung.

Chińczycy zachowali przepis na robienie potraw bardzo ostrożnie i przez prawie 4 wieki Europejczycy nie mogli tego ujawnić. Dopiero w 1710 roku, po dwóch latach eksperymentów, Johann Friedrich Böttger, dworski niemiecki alchemik, zdołał znaleźć formułę ceramiki, która była niemal identyczna z chińską.

Następnie powstała pierwsza europejska fabryka produkująca ceramikę w niemieckim mieście Meissen. Istnieje do dziś. Należy powiedzieć, że jego produkty zawsze były bardzo poszukiwane, w tym wśród arystokratów z Rosji. Było tyle zamówień, że stworzono specjalne dni, w których przedsiębiorstwo produkowało produkty tylko dla klientów z Imperium Rosyjskiego.

Tak jak każda rzecz, ceramiczna zastawa stołowa ma zarówno poważne zalety, jak i pewne wady. Jeśli mówimy o zaletach, powinniśmy wspomnieć o następujących kwestiach:

• możliwość regulacji wilgotności i temperatury przygotowanych produktów, co stało się możliwe dzięki porowatej strukturze samego materiału ceramicznego, który najpierw pochłania wilgoć, a następnie oddaje ją;
• bez względu na to, ile czasu takie naczynia są używane, nie ma na nich żadnej skali;
• może przechowywać różne potrawy przez długi czas;
• potrawy gotowane w naczyniu ceramicznym mają bogaty smak i niesamowity aromat;
• Jest całkowicie bezpieczny z punktu widzenia ochrony środowiska, ponieważ nie zawiera metali ciężkich, a po wystawieniu na działanie wysokich temperatur nie są uwalniane żadne substancje rakotwórcze ani toksyny.

Ale ma swoje wady:

• ma bardzo wysoką kruchość;
• dobrze wchłania tłuszcz, dlatego nie jest łatwo go umyć;
• absorbuje i zachowuje zapach gotowanej żywności przez długi czas, co może nie zadowolić wszystkich;
• Wilgoć ma bardzo negatywny wpływ na takie naczynia ze względu na dużą porowatość materiału.

Należy zauważyć, że wyrażenie „wyroby ceramiczne” jest bardzo szeroką koncepcją, która obejmuje różne rodzaje zastawy stołowej, a także jej różne modele. Jeśli mówimy o typach, główną i najczęściej można nazwać:

• porcelana;
• fajans;
• terakota

Wersja porcelanowa jest wykonana z białej gliny i ma nie tylko niewielką masę i doskonały komponent estetyczny. Takie naczynia są odporne na ciepło, mocne i doskonale odporne na działanie różnych substancji. Z lekkim uderzeniem o powierzchnię emitowany jest wyraźny i wysoki dźwięk.

Wariant fajansowy jest również wykonany z białej gliny, ale jego wytrzymałość jest mniejsza, podobnie jak odporność na ciepło. Porowatość takich naczyń jest znacznie wyższa, co powoduje bardziej zauważalną absorpcję zapachów i wilgoci w porównaniu z tą samą porcelaną. Siła takich potraw jest o około 25% niższa niż w Chinach. Wynika to również z niższej temperatury wypalania.

Ale naczynia z terakoty z czerwonej gliny. Rzadko jest szkliwiony. Po wypaleniu jego tekstura może stać się bardzo różnorodna - gruboziarnista, drobna, z ciągłym lub częściowym polerowaniem. Kolor takich potraw może również różnić się od czerwonego do czarnego. Dzisiaj takie naczynia mają doskonałą odporność na wilgoć, chociaż nie zawsze tak było.

Teraz powiedzmy więcej o konkretnych modelach tego typu potraw. Pierwsza kategoria, którą chcę powiedzieć, to waza i garnki. Te ostatnie są zwykle używane do gotowania i serwowania gorących przekąsek, a jeśli mają dużą pojemność, to do gotowania i podawania gorących potraw. Różne rodzaje waz są używane do serwowania gotowych zup do stołu, gdy duża liczba osób jest obsługiwana jednocześnie.

Inna kategoria to serwowanie potraw i talerzy. Takie rozwiązania z ceramiki są zwykle używane do serwowania stołów stylizowanych przedsiębiorstw. Producenci oferują dziś cały zestaw talerzy do serwowania stołu, a także dania do serwowania zimnych przekąsek.

Istnieje również dzbanki na mleko, śmietanki, sosy i przyprawy. Pierwsze dwie nazwy naczyń ceramicznych służą do dostarczania mleka i śmietany do herbaty i kawy. Sauce są niezbędne do serwowania zimnych sosów i mają uchwyt i narysowany nos. Do serwowania stołu potrzebne są urządzenia do przypraw.

Są też specjalne Pieczenie ceramiki pod nazwą „Zapiekanka”. Są to formy do pieczenia, wykonane z żaroodpornej ceramiki różnych form, w tym różne figury z pokrywką i bez niej. Stół można podawać na specjalnych stojakach wykonanych z drewna lub w koszykach z rattanu.

Są wyjątkowe ceramiczne kokotyktóre są wykonane w postaci małych doniczek z długą rączką lub bez niej i mają małą objętość. Są one powszechnie używane do gotowania i podawania gorących przekąsek.

Bardzo popularny wśród gospodyń domowych i ceramiczne miski do sałatek i miski do lodów. Ciekawym rozwiązaniem byłyby oryginalne miski do sałatek, które tworzą jedną całość, w postaci skompilowanej są podobne do naczynia podzielonego na partycje. Salaterki służą do serwowania naturalnych warzyw, marynat, sałatek i marynat.

Inna kategoria to kubki, cukiernice, dzbanki do kawy i czajniki. Są używane do gorących napojów i mogą być malowane w różnych kolorach.

Są też ceramiczne fonduektóre są zazwyczaj wykonane z żaroodpornej ceramiki i są uzupełniane przez spodki do sosów, a także specjalne widelce o dużej długości. Takie decyzje są okazją do gotowania i dekorowania różnych deserowych fondue.

Inny rodzaj potraw - plateau wazony ceramicznektóre są powszechnie używane do pięknych prezentacji cukierniczych.

Teraz nie będzie zbędne opowiadać o producentach ceramicznych zastaw stołowych, których produkty prezentowane są na rynku rosyjskim.

Jeśli mówimy o rodzimych producentach, to dzisiaj ich produkty są bardzo dobrze reprezentowane na rynku rosyjskim. Słynne produkty rosyjskiej produkcji „Ceramika Borysów”, której rośliny znajdują się w regionie Biełgorodz. Znany również z wielu produktów firmy. „Ceramika dworów”, produkcja spodków, wazonów, kubków, czajników, kubków. Nawiasem mówiąc, ta marka oferuje również ręcznie robioną ceramikę potencjalnym nabywcom. Jest to oczywiście droższe, ale jakość jest nie do przyjęcia.

Wielu będzie zainteresowanych produktami markowymi „Ceramika Tarusskaja”, który pochodzi z 1974 roku. Produkcja znajduje się w tym samym mieście w regionie Kaługa. Firma produkuje pamiątki, garnki, wazony i naczynia ceramiczne. Wyróżnia się również wysoką jakością.

Jeśli mówimy o produktach zagranicznych marek, na rynku krajowym znajdują się ceramika włoska, francuska, portugalska i polska. Jeśli mówimy o tym drugim, produkty firmy są bardzo interesujące. Bolesławiec z tytułowego polskiego miasta. Jest to wyjątkowy producent wyrobów ceramicznych pod względem wzornictwa, który jest bardzo popularny nie tylko w Rosji, ale także w swojej ojczyźnie.

Dość ciekawe produkty Fabryka Porcelany Dobrushktóry znajduje się na Białorusi. Jej produkty mają przyjemny wygląd, wysoką trwałość, a także dobre właściwości termiczne.

Dość ciekawe produkty ceramiczne firmy Cesiro. To marka z Rumunii, która stała się producentem wysokiej jakości wyrobów ceramicznych różnego typu.

Bardzo ciekawe produkty z Niemiec. Najsłynniejsza niemiecka marka produkująca również wyroby ceramiczne Zwilling. Marka ta istnieje od około 280 lat i jest uważana za punkt odniesienia dla niemieckiej jakości. Jego wyroby ceramiczne będą darem niebios dla każdej gospodyni.

Wysokiej jakości naczynia ceramiczne produkowane są we Włoszech. Stanowczy De silva Znany ze swoich żaroodpornych i bardzo pięknych naczyń z czerwonej gliny.

Jeśli zdecydujesz się na zakup naczyń ceramicznych, lepiej jest dokonać wyboru na korzyść pełnego zestawu naczyń, ponieważ wtedy wszystkie elementy będą w tym samym stylu i kolorze. Dziś są zestawy w różnych stylach, na przykład w Prowansji. Wszystkie naczynia mogą być białe lub kolorowe. Wygląda pięknie i estetycznie.

Decyzja o rodzaju ceramiki nie będzie zbędna. Najlepszą opcją dla kuchni będzie opcja fajansu, materiał ten nadaje się zarówno do kuchenki gazowej, jak i do pieczenia w piekarniku. Fajans ma przystępną cenę, a naczynia z niego nie boją się zmian temperatury. Istnieje więcej opcji z terakoty, ale nie można ich otworzyć na otwartym ogniu. Po umyciu należy je dokładnie wyczyścić.

Naczynia ceramiczne będą doskonałym rozwiązaniem dla płyt gazowych, elektrycznych i szklano-ceramicznych.I lepiej jest używać takich naczyń na palnikach, które będą nieco mniejsze niż średnica patelni i patelni. W przypadku gotowania w piekarniku naczynia powinny mieć uchwyty, które można w razie potrzeby usunąć.

Aby naczynia były jak najdłuższe, należy unikać nagłych zmian temperatury. Na przykład nie należy umieszczać zimnej patelni na już podgrzanej płycie kuchennej, a także wkładać do niej jedzenie natychmiast po wyjęciu z lodówki lub zamrażarki.

Dbałość o naczynia ceramiczne jest dość prosta. A jeśli przestrzegasz prostych zasad, naczynia będą długo działać.

• Wszelkie naczynia ceramiczne należy myć w ciepłej wodzie z kilkoma kroplami detergentu. Ponadto takich potraw nie należy natychmiast gotować w zimnej wodzie. W przeciwnym razie może pęknąć. Naczynia zawsze mogą być sklejone, ale wygląd nie będzie już atrakcyjny.
• W żadnym wypadku nie należy używać metalowych gąbek do szlifowania. Spowoduje to uszkodzenie powierzchni takich naczyń.
• Jeśli naczynia są glazurowane, nie można ich wysuszyć, ponieważ sama wilgoć szybko odparowuje na glinie. Ale jeśli naczynia są nieszkliwione, to wszystko jest inne. Po każdym praniu należy go zetrzeć i pozostawić całkowicie otwarty do wyschnięcia. W przeciwnym razie wilgoć pozostanie na nim przez długi czas, a gdy takie mokre naczynia zostaną podgrzane, może pęknąć.

Jak zrobić naczynia ceramiczne własnymi rękami, zobacz następny film.