Naczynie do pieczenia: rodzaje, wybór i zastosowanie

W naszych czasach kierunek kulinarny (a zwłaszcza cukierniczy) jest bardzo powszechny. Praktycznie w każdej rodzinie, na wakacjach lub bez powodu pieczone są różne ciasta, ciasta, babeczki i ciasta. Dla niektórych jest to tylko hobby, ale dla innych - prawdziwe powołanie i aktywność zawodowa. W żadnej z tych opcji nie jest możliwe wypiekanie pięknych i różnorodnych przysmaków bez odpowiednio dobranego kształtu. Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jakie rodzaje naczyń do pieczenia istnieją, jakie są ich cechy, a także zapoznamy się z zasadami ich używania.

Dla wielu pieczenie to prawdziwa sztuka, więc gotowanie tego samego rodzaju babeczek i ciast staje się po prostu nudne. W takich przypadkach bardzo ważne jest stosowanie różnych form. Ponadto takie formy mają wiele bardzo atrakcyjnych cech. Na przykład prawie każda forma z nieprzywierającą powierzchnią, dzięki czemu możesz łatwo usunąć wypieki, gdy są gotowe. A dzięki odpowiedniej konsystencji ciasta, ochłodzone wypieki, wyekstrahowane z tej formy, będą dokładnie powtarzać swój kształt. Dlatego najpopularniejsze produkty z wystrojem, na przykład w postaci kwiatów, zwierząt i innych niezwykłych form.

Ciekawostką jest fakt, że początkowo wszystkie naczynia do pieczenia były wykonane z ceramiki, a później pojawiły się inne opcje. Warto również zauważyć, że prawie każdy materiał użyty do wykonania tego przedmiotu kuchennego jest bezpieczny dla środowiskaale są jeszcze pewne wyjątki, na które będziemy zwracać szczególną uwagę. Warto zauważyć, że na przykład przy wytwarzaniu niektórych produktów do gotowania użyto głębokich elementów naczyń kuchennych. Tak więc, na przykładzie kotłów, patelni, aw niektórych przypadkach glinianych garnków, do babeczek, ciast wielkanocnych i innych rodzajów pieczenia o wystarczającej wysokości stosowano głębokie formy do pieczenia.

Istnieje wiele rodzajów pieczenia, wykonanych z różnych materiałów, które mają zarówno zalety, jak i istotne wady. Na przykład wyroby stalowe, które nie mają powłoki antyadhezyjnej, charakteryzują się tym, że pieczenie może silnie przylegać do ścian bocznych i dna formy. Jest to niewątpliwa wada, ponieważ wypalone produkty wyglądają niezbyt atrakcyjnie na zewnątrz i mogą również nieznacznie smakować gorzko. Wady takich form obejmują również fakt, że ich używanie w kuchenkach mikrofalowych jest surowo zabronione.

Wśród zalet form stalowych można wymienić właściwości nierdzewne i odporność na składniki utleniające. Ponadto mają bardzo atrakcyjny koszt i są całkowicie bezpieczne nawet po podgrzaniu w najwyższych temperaturach. Bardzo imponującą wagę i niezbyt atrakcyjny wygląd wyrobów żeliwnych można przypisać minusom tych form, ale to wszystko, ponieważ jest o wiele więcej plusów. Jednolite ogrzewanie powierzchni umożliwia stopniowe ustawianie wypieków od wewnątrz, co prowadzi do szybszego i pełniejszego gotowania.

Formy aluminiowe charakteryzują się szybkim nagrzewaniem i odpowiednio szybkim gotowaniem wszelkich potraw.. Ponadto produkty te są bardzo praktyczne, tanie, a także dość lekkie. Ale niestety te formy są krótkotrwałe i bardzo łatwe do uszkodzenia. Należy zauważyć, że te formy są wykonane z folii aluminiowej, a często produkty foliowane są jednorazowego użytku.

Formy ceramiczne, takie jak żeliwo, są dość ciężkie, ale niestety nie mają wysokiego poziomu odporności na zużycie. Wyroby ceramiczne charakteryzują się wyglądem wiórów i zarysowań, a także nietolerancją na otwarty ogień. Dlatego nie zaleca się stosowania takich form w kuchenkach gazowych. Pomimo wysokich kosztów wyroby ceramiczne mają kilka niedociągnięć, ale są też pozytywne aspekty ich działania. Oprócz atrakcyjności wizualnej, ceramika pomoże również zachować wszystkie użyteczne właściwości potrawy, utrzymać jej temperaturę przez dłuższy czas, a także będzie całkowicie bezpieczna dla zdrowia.

Są też bardzo atrakcyjne pod względem cech, ale mają wysokie koszty, formy teflonowe. Produkty te są wyposażone w powłokę antyadhezyjną, więc pieczenie nie przykleja się do powierzchni formy. Są bardzo odporne na wysokie temperatury, co ma pozytywny wpływ na czas ich użytkowania. Negatywne strony to podatność na uszkodzenia, zarówno mechaniczne, jak i niektóre środki chemiczne. Ponadto, w przypadku korzystania z naczyń teflonowych, ostre spadki temperatury nie są dozwolone, dlatego interakcja gorącego przedmiotu z zimną cieczą jest surowo zabroniona.

W tej chwili najbardziej popularne są formy gumowe. Ale są one nazywane tylko gumą, aw rzeczywistości są wykonane z silikonu o wysokiej wytrzymałości i odporności na ciepło. Chociaż takie formy są bardzo podatne na otwarty płomień i zbyt wysokie temperatury, nie różnią się one wysoką odpornością na zużycie, jednak istnieje wiele zalet, które znacznie przewyższają liczbę wad.

Na przykład formy te są bardzo łatwe w użyciu i pielęgnacji, nie są podatne na rdzę i inne zmiany metali, które mogą wystąpić w kontakcie z chemikaliami i niektórymi detergentami. Formy silikonowe doskonale zachowują swój kształt, gdy są schłodzone, ale mogą się odkształcić po podgrzaniu. Ponadto produkty mają bardzo atrakcyjny koszt, nie reagują na nagłe zmiany temperatury, a także mają właściwości przeciwpalne, bez specjalnej powłoki.

Oprócz charakterystycznych właściwości materiałów występują również różnice w wyglądzie, które bezpośrednio wpływają na cel danego produktu. Na przykład Kształt serca, bez względu na materiał, z którego jest wykonany, jest najbardziej odpowiedni do pieczenia babeczek i ciast z płynnego ciasta. Bardzo oryginalna forma będzie doskonałą opcją do przygotowania jadalnej niespodzianki na drugą połowę.

Jest to dość duży metalowy element w postaci figury, mogą to być kwiaty, gwiazdy, serca, płatki śniegu i wiele innych. Ten element jest zamontowany na długiej szpilce, która jest wyposażona w drewnianą rączkę. Zatem zasada tworzenia zarośli jest dość prosta i bezpieczna:

• forma jest zanurzona w cieście;
• element z ciastem zanurza się w oleju;
• Konieczne jest uzyskanie gotowych zarośli po uzyskaniu pięknego złotego odcienia.

Forma „Niedźwiedzia” jest podobna do „Serca” w jej cechach. Najczęściej formy te wykonywane są w wersji miękkiej - od żaroodpornego silikonu, znacznie rzadziej występują w wariantach metalicznych. Ta forma jest idealna do pieczenia słodyczy na imprezy dla dzieci. Duże okrągłe kształty są bardzo często używane do pieczenia ciast dla ciast i wysokich ciastek. Zaletą okrągłych form metalowych z niskimi bokami jest również to, że mogą wytwarzać pizzę lub ciasto, dla którego ciasto nie jest płynne. Ponadto dostępne są opcje podziału i wysokie boki, które nadają się do przygotowania nietypowych wyrobów cukierniczych, takich jak sernik bawełniany.

Babeczki z różnymi nadzieniami i dekoracjami cieszą się dużą popularnością wśród wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Przygotowanie ich jest dość proste, ponieważ istnieje wiele odmian form. Na przykład małe formy aluminiowe i papierowe są oddzielnymi elementami przeznaczonymi dla każdej indywidualnej babeczki, a duże formy metalowe są przeznaczone do pieczenia słodyczy, zwykle w ilości 6, 9 lub 12 sztuk.

Często stosuje się formy do pieczenia z pokrywką, które dzielą się na dwa rodzaje: dla niektórych pokrywa jest plastikowa i jest potrzebna tylko do przykrycia naczynia po ugotowaniu do przechowywania w lodówce, podczas gdy dla innych pokrywa jest bezpośrednio zaangażowana w proces gotowania. Druga opcja jest szczególnie istotna, jeśli grube placki są pieczone w formie, które muszą być dokładnie pieczone od wewnątrz, a następnie można otworzyć pokrywę i poczekać, aż ciasto zaczerwieni się na górze.

Pierścionek to dość niezwykłe naczynie do pieczenia., ponieważ reprezentuje tylko ściany, nie wyposażone w dno i górę. Ten element jest najczęściej używany do robienia ciast z różnych grubych rodzajów ciasta. Podczas pieczenia forma jest po prostu umieszczana na pergaminie i na blasze do pieczenia, aby ciasto nie paliło się. Istnieje szeroka gama kształtów pierścieni, które różnią się obecnością lub brakiem odłączalnego mechanizmu wysokości, średnicy i rozmiaru, więc każda gospodyni domowa może wybrać dla siebie właściwą.

Istnieje również duża różnorodność prostokątnych i kwadratowych kształtów, które mogą być używane nie tylko do pieczenia, ale także do innych rodzajów potraw. Takie kształty różnią się rozmiarem, kształtem prostokąta, a także materiałem, z którego są wykonane. Istnieją również modele bez dna, jednorazowa folia aluminiowa i produkty z grillem, przeznaczone do gotowania mięsa.

Powinniśmy również podkreślić formy tworzenia tartaletów, ponieważ można je łatwo pomylić z przedmiotami przeznaczonymi do robienia babeczek. Produkty tego typu mogą być reprezentowane zarówno w postaci pojedynczych pojedynczych elementów, jak i w formie tacy z wnękami, a ich główna różnica polega na tym, że są one mniej głębokie niż formy na babeczki. Produkty mogą również różnić się średnicą, kształtem krawędzi i rozmiarem. Ponadto istnieją duże możliwości tworzenia tart i quiche.

Istnieją tylko dwie opcje rur do pieczenia - cylindry i stożki. W każdym przypadku cienki zwinięty pasek ciasta owija się wokół formy, a następnie umieszcza w nagrzanym piekarniku na pewien czas. Te atrybuty doskonale nadają się do robienia deseru, znanego nam od dzieciństwa - rurek z ciasta francuskiego i nadzienia kremowego. Do pieczenia pączków stosuje się formy podobne do atrybutów babeczek i tartetów., ale charakteryzuje się tym, że są one wyposażone w mały szczegół w środku, dzięki czemu w środku pączka wykonywany jest tradycyjny otwór. Przyciąga również fakt, że dzięki pewnym rodzajom kształtów pączki mogą być wykonane nie tylko okrągłe, ale także w postaci kwiatów lub z dekoracyjną żebrowaną powierzchnią.

Jest wielu producentów naczyń do pieczenia. Niektóre z nich mają światową sławę i wiele pozytywnych recenzji, mówiących o jakości i niezawodności produktów, podczas gdy inne są po prostu szeroko reklamowanymi markami, których formy mogą wytrzymać tylko kilka zastosowań. Rozważmy bardziej szczegółowo, którzy producenci są najlepsi i rzeczywiście zasługują na uwagę i uznanie.

Marka Tefal chociaż jest pochodzenia europejskiego, od dawna jest znana na całym świecie, co wcale nie jest zaskakujące. Naczynia tego producenta mają dość wysoki koszt, ale jest to absolutnie uzasadnione, ponieważ wysoka jakość produktów pozwoli ci piec i gotować różne potrawy przez wiele lat z pełnym bezpieczeństwem dla zdrowia.

Niemiecka marka Rondell Słynie nie tylko z doskonałej jakości swoich produktów, ale także z bardzo stylowego wyglądu swoich kolekcji. Produkty tego producenta są wykonane z wysokowytrzymałych stopów stali, a także z żaroodpornego silikonu, który umożliwia stosowanie form w wysokich temperaturach zarówno w piecach elektrycznych, jak i urządzeniach gazowych.

Wyższy jest międzynarodowym producentem i ma fabryki w kilku lokalizacjach na całym świecie. Naczynia do gotowania tej marki są bardzo popularne nie tylko ze względu na wysoką jakość, ale także ze względu na fakt, że do produkcji naczyń do pieczenia i innych naczyń żaroodpornych wykorzystywane są wyłącznie materiały przyjazne dla środowiska.

Warto również zwrócić szczególną uwagę na markę europejską. Pyrex, którego popularność jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Producent słynie z produkcji naczyń ze szkła żaroodpornego do piekarników i ceramicznych pieców elektrycznych.

Z pewnością każda gospodyni domowa chce mieć w swojej kuchni naczynie do pieczenia, a nawet więcej niż jedno. Aby jednak wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości, który przetrwa wiele lat, musisz wziąć pod uwagę szereg prostych zasad.

• Przy wyborze nie należy kierować się niskimi kosztami. Bardzo często, w atrakcyjnej cenie lub oszałamiającej akcji, występuje produkt niskiej jakości lub uszkodzony.
• Powinniśmy również wspomnieć o uszkodzeniach.Bardzo często przypadkowo lub w pośpiechu można kupić uszkodzone naczynie do pieczenia. Najczęściej wśród uszkodzeń znajdują się wióry ceramiczne i ledwie zauważalne rysy na powłoce nieprzywierającej, dlatego przy wyborze należy dokładnie zbadać zewnętrzny stan obiektu.
• Jeśli wymyśliłeś przygotowanie jakiejś konkretnej potrawy, musisz wybrać odpowiednią dla niej formę pod względem wielkości i parametrów.
• Niemniej jednak warto zwrócić uwagę na elementy z powłoką antyadhezyjną, ponieważ można łatwo zrobić w nich wszelkiego rodzaju pieczenie bez użycia dużej ilości masła.
• Nie zaleca się zbyt ciężkich form, ponieważ w procesie gotowania, wypełnionym czymś, staną się jeszcze trudniejsze, co może poważnie utrudnić ruch obiektu.
• Bardzo często można spotkać fałszywe jakościowe potrawy znanych marek. W razie wątpliwości należy dokładnie przeanalizować dokumentację dołączoną do absolutnie drogich potraw, a także zwrócić uwagę na koszty - jeśli jest zbyt niska, jest prawdopodobne, że masz fałszywe dane.
• Ponadto bardzo często pod przykrywką nieprzywierającej powłoki wydano zwykłą farbę, która nie wytrzymuje stałego obciążenia w postaci wysokich temperatur. Powłoka nieprzywierająca pozostaje na powierzchni naczynia niemal na zawsze, a farba zacznie iść po kilku zastosowaniach.

Nie wystarczy znać cel konkretnego przedmiotu, a także zasady jego wyboru. Konieczne jest również prawidłowe użycie różnych naczyń do pieczenia, tylko wtedy mogą one służyć Ci przez wiele lat.

• Przede wszystkim, teflonowe i inne metalowe produkty z powłoką antyadhezyjną są surowo zabronione do mycia przy użyciu stałych szczotek i metalowych gąbek. Uderzenie mechaniczne może uszkodzić powłokę, co doprowadzi do utraty funkcjonalności tego naczynia.
• Ponadto powłoka może zostać uszkodzona przez nagłe zmiany temperatury. Dlatego nie zaleca się rozpoczynania mycia formy natychmiast po upieczeniu jednego lub innego produktu, konieczne jest umożliwienie ostygnięcia formy.
• Podczas używania form silikonowych surowo zabrania się używania ostrych przedmiotów do cięcia. Silikon, mimo że jest odporny na ciepło, jest nadal niestabilny pod względem mechanicznych efektów tego rodzaju, a gdy pojawiają się głębokie rysy i nacięcia, po prostu stanie się nieodpowiedni.
• O ściernych detergentach do mycia naczyń należy zapomnieć, ponieważ ich składniki niekorzystnie wpływają na stan powłoki takich naczyń.
• Przy stosowaniu pewnych rodzajów form może być konieczne dodatkowe smarowanie olejem, ale producenci z reguły wspominają o tym w instrukcji.
• Jeśli danie jest nadal spalone, surowo zabrania się szorowania go metalowymi przedmiotami. Zaleca się użycie drewnianej, plastikowej lub silikonowej szpatułki, a po ochłodzeniu namocz formę w wodzie i pozwól, aby spalone cząsteczki stanęły same.

Aby uzyskać informacje na temat prawidłowego wyboru naczynia do pieczenia, zobacz poniższy film.