Naczynia emaliowane: najlepsi producenci, kryteria wyboru

Znane wszystkim, emaliowane od kilku dziesięcioleci nie ustąpiły miejsca arsenałowi hostess, wciąż przewyższając popularność takie nowe materiały jak szkło żaroodporne i stopy wysokiej jakości. Garnki i inne pojemniki wykonane z tego żaroodpornego materiału są optymalne do przygotowywania szerokiej gamy potraw, a przy ostrożnym podejściu mogą służyć jako wierny i bardzo długi czas.

Jak pokazują statystyki, od samego początku nowego wieku w Rosji, choć powoli, sprzedaż zastawy stołowej rośnie. Jednocześnie taka tendencja jest szczególnie zauważalna w odniesieniu do przyborów kuchennych wykonanych z szerokiej gamy stopów metali i pokrytych specjalną emalią. Sekret popularności takich produktów wynika z kilku czynników:

• wszechstronność przyborów kuchennych - nadają się do gotowania pierwszego, drugiego i trzeciego dania;
• szeroki wybór odcieni i wzorów - każdy będzie mógł wybrać takie dania, które będą w pełni odpowiadały stylowi kuchni;
• relatywnie niskie ceny, dokonanie zakupu takich potraw nie powoduje zauważalnej luki w budżecie rodzinnym.

Pomimo obfitości zalet emaliowanych, wielu wciąż postrzega je jako niezbędny atrybut kuchni okresu sowieckiego. Takie spojrzenie jest całkowicie próżne - technologia nie stoi więc w miejscu Obecnie rozważana kategoria towarów jest wykonana wyłącznie z materiałów najwyższej jakości: Żeliwo, stal węglowa lub stal nierdzewna i emalia są stosowane w celu ochrony metalu przed korozją i rdzą.

W produkcji doniczek z powłokami emaliowymi producenci często stosują raczej niepraktyczną metodę nakładania mieszanki - takie naczynia są tanie, ale powłoka jest szybko usuwana, pojawiają się na niej pęknięcia i wióry. Produkty niezawodnych marek są wytwarzane w inny sposób, zazwyczaj w technologii zanurzeniowej - takie potrawy można odróżnić zarówno po cenie, jak i obecności 3-4 ciemnych kropek koloru rozrzuconych na zewnętrznej powierzchni patelni w tych miejscach, w których zamocowano elementy złączne przed obróbką.

Dzięki włączeniu różnych tlenków można uzyskać naczynia o różnych odcieniach. Tak więc, mieszając składniki mieszaniny z tlenkami chromu, uzyskuje się czerwony kolor, a niebieski można uzyskać przez włączenie tlenków cyny do struktury powłoki.

Główne zalety wyrobów emaliowanych to:

• zwiększona odporność na alkalia i kwasy;
• Emalia jest łatwa do czyszczenia przy użyciu najbardziej popularnych środków czyszczących i miękkiej gąbki;
• powłoka ma wyraźne właściwości żaroodporne, które utrzymują się przez cały okres użytkowania;
• naczynia odpowiednie zarówno do tradycyjnych pieców gazowych i elektrycznych, jak i do indukcyjnych powierzchni kuchennych;
• cena demokratyczna;
• estetyczny design.

Nie obyło się jednak bez wad:

• produkty mleczne i lepkie mogą się palić po ugotowaniu w podobnym pojemniku;
• podczas czyszczenia środkami ściernymi i szczotkami metalowymi powłoka jest uszkodzona;
• Emalia nie toleruje zmian temperatury, co prowadzi do powstawania pęknięć.

Nie zapominaj, że szkliwo jest stosunkowo delikatne, więc po uderzeniu lub upuszczeniu często pęka, a rozdrobniona powłoka jest jednym z najczęstszych problemów podczas pracy z garnkami i czajnikami.

Jak świadczą doświadczone gospodynie domowe, wyroby emaliowane mają wiele zalet w porównaniu z podobnymi produktami wykonanymi z żeliwa, stali nierdzewnej bez powłok, a także aluminium i innych surowców. Garnki zrobione z aluminium, wchodząc w interakcje ze związkami organicznymi, zaczynają się ściemniać, więc gdy przechowują produkty, szybko tracą swój atrakcyjny wygląd.

Wyroby ceramiczne gdy jest używany, wymaga użycia dzielnika płomienia, ponadto koszt takich naczyń jest wielokrotnie wyższy niż cena emaliowanych pojemników. Naczynia żeliwne można czyścić wyłącznie ręcznie, ponieważ przy użyciu zmywarek szybko rdzewieje. Stal medyczna wymagają zbyt wiele czasu na rozgrzanie, więc z czasem na powierzchni pojawiają się plamy i nieatrakcyjne plamy.

Bardzo często emaliowane patelnie są porównywane z analogami stal nierdzewna - Oba materiały są w równym stopniu reprezentowane w kuchniach. Jednakże patelnie ze stali nierdzewnej z cienkimi ścianami są szybko odkształcane, a przy grubych patelniach są bardzo drogie.

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej są często uzupełniane plastikowymi uchwytami i uchwytami na pokrywie, co uniemożliwia użycie pojemnika w piekarniku. Jednocześnie takie naczynia schładzają się dłużej i są odporne na odczynniki chemiczne. Przy wyborze produktu odgrywa rolę i listę potraw, które zamierzasz ugotować.

Uważa się, że najwyższej jakości wyroby emaliowane są produktami z Japonii. Jest to jednak błędny błąd - jak w przypadku rosyjskich producentów, japońskie produkty mogą być również złej jakości, dlatego należy zwrócić uwagę przede wszystkim nie na kraj producenta, ale na markę. Spośród ugruntowanych branż są następujące.

Jedna z największych japońskich firm zajmujących się produkcją naczyń z powłoką emaliowaną. Zewnętrznie jest dobrze rozpoznawany przez obfitość wzorów i ornamentów kwiatowych na jasnym tle. Takie potrawy są wysokiej jakości, co wynika z zastosowania emalii szklanych z dodatkiem cukru pudru.

Seria tych potraw została zaprojektowana w stylu Prowansji, dlatego wyróżnia się delikatnymi farbami i mnogością romantycznych rysunków kwiatowych. Emalia do produkcji takich garnków z najwyższej jakości i naturalnych materiałów.

Fiński zastawa stołowa cieszy się dużym popytem, ​​a marka Termosol, która jest jednym ze światowych liderów na rynku naczyń kuchennych, jest szczególnie poszukiwana. Podstawą produkcji naczyń emaliowanych jest stal węglowa i jest pokryta grubą warstwą emalii, który wytrzymuje dość wysokie temperatury bez deformacji i uszkodzenia integralności powłoki.

W Europie firma Metrot (Serbia) od dawna utrzymuje stały popyt, a jej główne zalety to wyjątkowa jakość, bezpieczeństwo dla środowiska, stylowy kolorowy design. Powłoka emaliowana jest wykonana z naturalnych materiałów, nakładana równomiernie i nie wymaga specjalnej opieki. Pod tą marką produkowane są nie tylko garnki, ale także czajniki, Turcy i najpopularniejsze kadzie i chochle.

Zasłużyły na to najlepsze opinie użytkowników produkty z Niemiec.

Nawiasem mówiąc, krajowi producenci również wytwarzają naczynia, które pod względem jakości są prawie tak dobre jak ich importowane odpowiedniki. Wśród najbardziej popularnych można nazwać „Novomoskovskoye dishes” i „Lysva enamel”. Charakterystyczna cecha produktów - wysoka jakość, która utrzymuje się od prawie stu lat.

Wśród innych krajowych przedsiębiorstw są dwa kolejne.

• „Emalia” - To firma z Magnitogorsk, która specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości i bardzo interesujących pod względem wystroju potraw. Dzięki zastosowaniu zaawansowanego technologicznie sprzętu producent ma możliwość utrzymania kosztów potraw na przystępnym poziomie.
• „Stalemal” - filia dużego magnata metalurgicznego, Severstal. Wyroby tej marki prezentowane są w najszerszym zakresie i różnią się raczej jakością europejską.

Kupowanie przyborów kuchennych i przyborów kuchennych jest bardzo odpowiedzialnym ćwiczeniem, więc musisz poważnie podchodzić do wyboru. Eksperci podają kilka zaleceń, aby odróżnić wyroby emaliowane wysokiej jakości od tanich i krótkotrwałych odpowiedników.

• Warstwa szkliwa powinna być gładka i błyszcząca.
• Jeśli zauważysz plamy na powłoce, różnego rodzaju pęcznienia, pęknięcia, wióry i częściowo nagi metal - śmiało odmów zakupu, korzyści z żywności w niej przygotowanej będą niewielkie, a nawet niebezpieczne.
• Jeśli wybierzesz grubościenne wyroby emaliowane, będą one znacznie bardziej odporne na wstrząsy, ale jednocześnie będą ważyły ​​znacznie więcej.
• Zwróć uwagę na sposób nakładania materiału - przez natryskiwanie lub zanurzanie. Drugi, bez wątpienia, jest bardziej preferowany.
• Kupując emaliowane naczynia, spójrz na wnętrze pojemnika bez wątpienia i doceń odcień powłoki - zwykle powinien być biały, niebiesko-szary lub czarny. Ale jeśli masz przed sobą żółtawą lub czerwonawą powłokę, najprawdopodobniej zawiera ona związki chemiczne potencjalnie niebezpieczne dla ludzkiego ciała.

Gospodynie domowe często są zainteresowane pytaniem - czy można piec produkty na emaliowanej patelni? Jest to możliwe, ale ustawiona temperatura i jakość powłoki mają ogromne znaczenie. Do piekarnika nie można włożyć żadnej emaliowanej patelni.

• Do pieczenia nadają się tylko naczynia o grubych ściankach, powłoka musi być nienaruszona, nie powinny być widoczne pęknięcia ani wióry.
• Nie należy umieszczać garnka w gorącym piekarniku, lepiej go stopniowo ogrzewać.
• Naczynia emaliowane można stosować tylko w temperaturach do 250 stopni.

Nie mniej istotne jest pytanie, czy możliwe jest marynowanie żywności w takim rondlu. Faktem jest, że zwykle pewne stężenia kwasów organicznych są obecne w marynatach, dlatego nie każdy metal będzie odpowiedni do takich celów.

Przeczytaj zalecenia dotyczące używania takich przyborów.

• Przed pierwszym użyciem emalii należy ją utwardzić. Aby to zrobić, wlej do niej stężony roztwór solanki (2 łyżki soli na litr wody) i zagotuj.Następnie schłodzone naturalnie i umyte.
• Nie narażaj szkliwa na nagłe zmiany temperatury, w przeciwnym razie może pęknąć.
• Nie zostawiaj emaliowanych patelni i innych pojemników na zimno, ponieważ w procesie krystalizacji wody zaczyna się niszczenie szkliwa.
• Podczas gotowania żywności nie należy stukać metalową łyżką lub miarką po bokach pojemnika.
• Należy pamiętać: naczynia o dużej pojemności nie muszą zakładać słabej płyty grzejnej.
• Jeśli zdarzy się problem, a jedzenie pali się na nowej patelni - nie rozpaczaj. Wystarczy napełnić go roztworem soli i wody w ilości 1 łyżki. l 1,5 litra i pozostaw na 2-3 godziny, po czym możesz łatwo zmyć wszystkie przyklejone jedzenie zwykłą gąbką.
• Usuń osady i oczyść szalkę z wagi w domu, używając proszków „Komet” i „Pemolyuks”. Najpierw musisz umyć patelnię, włożyć proszek do szorowania na plamy, pocierać twardą stronę gąbki i pozostawić w misce z gorącą wodą na kilka godzin, a następnie po prostu zmyć pod bieżącą wodą.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady działania naczyń kuchennych z emaliowaną powłoką, będą one służyć Tobie i Twojej rodzinie przez bardzo długi czas, zachowując swój pierwotny wygląd.

Szczegółowe informacje na temat czyszczenia emaliowanych patelni znajdują się w następnym filmie.