Wszystko o potrawach do sushi

Słowo „sushi” zaadaptowane w języku rosyjskim jest od dawna dobrze znane Japończykom. Po japońsku to pyszne danie nazywa się „sushi”. Fani kuchni orientalnej chodzą do restauracji i barów sushi, nie tylko na jedzenie, ale także na wyjątkową atmosferę. Ci, którzy po prostu chcą zjeść smaczne, zamów dla domu orientalne danie. Ale dla tych, którzy chcą traktować swoich gości w domu w duchu wschodnich tradycji, musisz zadbać o zakup potraw na sushi i bułki. Dlaczego dla konkretnej potrawy musisz kupić specjalne dania? Chodzi o tradycje historyczne.

Dziś takie potrawy są często wykonane z porcelany. W Japonii pojawił się w XVII wieku, był produktem luksusowym i początkowo po prostu skopiował próbki koreańskie i chińskie. Wiele osób chciało bardziej patrzeć na naczynia, niż traktować z nich potrawy.

A wszystko dlatego, że dla japońskiego jedzenia jest rytuałem mającym na celu stworzenie harmonii. Wszystko jest tu ważne: piękne naczynia, zastawa stołowa, najświeższe produkty, wyjątkowa estetyka w projektowaniu samego dania. Każdy posiłek zaczyna się od dziękczynienia, a kończy na nim. Jedzenie to filozofia, a ona nie toleruje pośpiechu. I to właśnie naczynia stwarzają dodatkowy nastrój na wspaniałą rozrywkę.

Mówiąc o zaletach i wadach używania zestawów do sushi w domu, należy zauważyć, że porcelana jest często zastępowana produktami ceramicznymi. Powód jest praktyczny: porcelana jest delikatnym materiałem. Ale jest przyjazny dla środowiska, trwały i ostrożny w obsłudze, jest wygodny do przechowywania. Porcelana kostna jest bardziej wyrafinowana, przewiewna, przezroczysta i trwalsza. Ale do tego trzeba zapłacić znacznie wyższą cenę. I troska o niego trudniej.

Ceramika jest cięższa, masywniejsza, ale to nie przeszkadza jej być piękną. Nie emituje szkodliwych substancji, nie jest w stanie wytrzymać spadków temperatury, choć nie ma to znaczenia dla ziemi. Wadą ceramiki jest porowatość struktury, która nie chroni jej przed uderzeniami. Dlatego wiele osób wybiera wyroby szklane z ceramiki, która jest lżejsza niż porcelana, jest odporna na uderzenia, łatwa w pielęgnacji.

Nowoczesny trend - dania z melaminy - syntetyczny polimer. Pod względem praktycznym jest to bardzo dobra akwizycja, ale wielu jest zdezorientowanych kwestią bezpiecznego stosowania dla zdrowia. Producenci twierdzą, że wysokiej jakości naczynia melaminowe, potwierdzone certyfikatami, są całkowicie bezpieczne.

Inną cechą jest kolor potraw zgodnie z tradycją. Na obrazie będzie dużo bieli, czerwieni, zieleni. Istnieją odcienie beżu i brązu. Ale prawie główny kolor staje się czarny. Często kontrastuje z kolorem stołu, innymi potrawami i wygląda niezwykle pięknie. Połączenie rysunku z innymi kolorami sprawia, że ​​serwowanie jest uroczyste. Ważny jest również aspekt psychologiczny: Z dań czarnego koloru jedzą mniej jedzenia niż z białych talerzy.

Naczynia do sushi to nie tylko talerze do serwowania potraw, ale także pojemniki do gotowania. Aby właściwie ugotować ryż, potrzebujesz grubego kociołka garnkowego.Rolki można formować za pomocą maty bambusowej lub specjalnych kształtów. Mogą być plastikowe lub drewniane. Układając w nich noriya, ryż i farsz, można stworzyć równe cylindry, które są łatwe do cięcia za pomocą specjalnych wycięć. Dzisiaj producenci oferują nie tylko okrągłe kształty, ale także prostokątne, w postaci gwiazd, serc, kwadratów i kwiatów.

Aby właściwie i pięknie podawać sushi, bułki, sashimi, potrzebujesz następujących przyborów.

• Sashimizara - płyta z przegrodami na różne rodzaje sushi, bułki, sashimi, sosy, sałatki (danie podzielone); może być indywidualny lub wspólny, jeśli jest duży.

• Jako talerze porcja może działać sushioke (porcelana lub ceramika, ale zawsze lakierowana) i tamaki-dai lub geta - drewniane nogi z nogami. W pierwszym przypadku najczęściej podawane jest sushi, w drugim - bułki, ale jest to opcjonalne wyróżnienie. Również babeczki sashimi są używane jako talerze do serwowania.

• Japońskie spodki (seyuzaru), jak sushioke, mają kwadratowy, prostokątny, owalny, diamentowy kształt bez ostrych rogów. Są niskie, używane do sosu sojowego lub wasabi, można też tu umieścić marynowany imbir.

• Możesz dodać sos z katakuti (miski z dziobkiem).

• Pałeczki wielokrotnego użytku (saibashi, noubashi) z kości słoniowej, drzewa sandałowego, innych drogich materiałów podczas posiłku, który kładą na specjalnym stojaku - hasioki. Jednorazowe pałeczki (varibis) wykonane z drewna można również umieścić na stojaku lub na bambusowej serwetce lub stole.

• Istnieją specjalne pojemniki na japońskie dania na wynos.. Nazywają się makonouti bento i są to pudełka podzielonego papieru z 5-6 gałęzi.

Tak więc naczynia do sushi są specyficzne pod względem formy, pojemności i funkcjonalności. Aby zorganizować obiad, na przykład dla 4 osób, będziesz potrzebował:

• 4 sushioke (wymagane) + 4 tamaki-dai lub geta (jeśli to możliwe);
• sashimizara (jeśli chcesz mieć wspólne danie);
• 4 pary hashi jednorazowych lub wielokrotnego użytku;
• 4 Hasioki;
• 4 bambusowe serwetki;
• seyuzaru do sosów, wasabi, imbir (jeśli nie ma sashimizaru);
• Ochesi i 4 Ochoko dla dobra;
• Kozara i Kobachi do sałatek;
• Jeśli planujesz skończyć obiad z herbatą, musisz zadbać o naczynia do ceremonii parzenia herbaty.

Nic dziwnego, że głównymi producentami dań na sushi są kraje Wschodu. Ale we Włoszech, Francji i Rosji istnieją przedsiębiorstwa produkujące takie przybory kuchenne. Cena zależy od materiału i marki. Na przykład główne marki porcelany do sushi to Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Są to znani producenci, którzy dostarczają swoje produkty nie tylko dla masowego konsumenta, ale także dla barów sushi i restauracji, hoteli i luksusowych kompleksów hotelowych.

Bone China jest prestiżowym producentem następujących marek: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Wybierając produkty ceramiczne, należy zwracać uwagę na znaki towarowe. Utopia, Jars, Oxford. Firmy oferują najlepsze wyroby ze szkła Bormioli Rocco, Arcoroc.

Chińska firma Maszyny PuTian oferuje ogromny wybór pojedynczych przedmiotów do produkcji i odbioru sushi, a także zestawy. Producent pracuje z ceramiką i oferuje dania o różnych kategoriach cenowych.

Rosyjska firma „M-Plastic” oferuje zestawy 5-10 sztuk w dość przystępnej cenie. Marka Fissman jest zarejestrowana w Danii, ale Chiny produkują doskonałe ceramiczne zestawy sushi pod tą marką. Nawiasem mówiąc, ta firma ma duży wybór zestawów dla różnych ilości przedmiotów i osób.

Znak towarowy Zawsze unison oferuje zestawy i pojedyncze przedmioty (talerze, sosy itp.) w 100% z melaminy. Ten nowoczesny trend został opracowany w innych firmach, ponieważ takie produkty są trwałe, niezawodne i trwałe. Asortyment produktów do sushi tej marki jest po prostu ogromny. Różnorodny kształt i paleta kolorów sprawiają, że zwracasz uwagę na Ever Unison.

W sklepach i Internecie można kupić gotowe zestawy lub pojedyncze przedmioty. Piękno zestawu jest nie tylko kompletne, ale także w tym samym stylu i kolorystyce. Zestaw może być przeznaczony dla 2 - 4 - 6 - 8 osób. Wybierając, powinieneś zwrócić uwagę na:

• materiał płyt i związane z nimi naczynia;
• materiał, z którego wykonane są patyczki;
• obecność maty do robienia rolek;
• kompletność.

To jest minimum. Nie będzie nie na miejscu, by być Hashioki. W zestawie może być sashimizar. Jeśli nie, lepiej jest kupić osobno, ponieważ ta wspólna potrawa pomoże stworzyć bliższą, przyjazną atmosferę przy stole. W szerszej konfiguracji znalazłem naczynia dla dobra. Są zestawy, które zawierają prześcieradła nori, a także ryż do sushi, ocet ryżowy i sos sojowy.

Taki kompletny zestaw będzie wspaniałym prezentem dla początkujących sushi, a także dla bardziej doświadczonych mistrzów sushi.

Mówiąc o cechach pielęgnacji potraw na sushi, warto zacząć od patelni do gotowania ryżu. Zwykle jest to żeliwny kocioł, którym należy bardzo uważać: po użyciu należy go dobrze umyć bez użycia szczotek metalowych i silnych detergentów ściernych, odwrócić go lub wytrzeć do sucha. Naruszenie tych środków doprowadzi do zardzewiałych plam. Taka patelnia nie może być już używana do gotowania.

Chociaż mata (makisa) do robienia rolek nie jest naczyniem, to właśnie w nim cylindry są formowane przed cięciem. Ze wszystkich przedmiotów do gotowania i odbierania sushi i bułek, to właśnie mata wymaga największej staranności. Cienkie paski bambusa, zapinane bawełnianą nicią, pozwalają skręcić ryż z nadzieniem i nori w rolkę. W celu lepszej konserwacji maty są często owijane folią spożywczą, a następnie na folię kładzie się nori lub ryż.

W każdym razie musisz dokładnie wypłukać makisę, jeśli pozostanie w niej przynajmniej jeden ryż. Wysuszyć matę w pozycji poziomej w ciepłym miejscu. Bambus to naturalny materiał. Jeśli nie przestrzegasz zasad opieki nad nim, szybko spleśnie i zgnije. Dbałość o naczynia zależy od jego materiału. Jeśli łatwo łamie się porcelanę, ceramikę, szkło, należy zadbać o jego bezpieczeństwo w następujący sposób:

• porcelany lub szkliwionej ceramiki nie należy wkładać do zmywarki, lepiej jest ją umyć ręcznie;
• cienkiej porcelany nie należy myć wagowo, lepiej zrobić to w plastikowym pojemniku, na którego dnie wkładamy miękki ręcznik;
• przedmioty malowane lub szkliwione są myte neutralnym mydłem, na przykład dla dzieci;
• Aby dodać połysk do naczyń i usunąć plamy, do wody dodaje się kilka kropli amoniaku;
• mycie odbywa się tylko miękką gąbką lub szmatką;
• malowane naczynia nie powinny być pozostawione w wodzie przez długi czas: szkliwo szybko pęknie;
• Aby naczynia były lśniące (szczególnie ciemne), zaleca się zmielenie ich miękką ściereczką natychmiast po umyciu, aż będzie suche.

Jak wybrać odpowiednie dania do sushi, zobacz poniższy film.