Naczynia do piekarnika: charakterystyka, rodzaje, wybór i obsługa

Wiele gospodyń domowych używa kuchenki elektrycznej lub gazowej do gotowania różnych potraw. Jednak soczyste mięso, słodkie wypieki i inne kulinarne arcydzieła mogą być idealne tylko wtedy, gdy zaobserwujesz wszystkie niuanse gotowania. Obejmują one właściwy wybór pojemnika do pieczenia. Współcześni producenci oferują szeroką gamę naczyń do piekarnika. Produkty różnią się kształtem, wielkością, materiałami produkcyjnymi.

Naczynia do pieczenia powinny być odporne na ciepło, a gdy są stosowane w urządzeniu gazowym - również ogniotrwałe. Jednocześnie wysokiej jakości produkty przeznaczone do gotowania w piekarniku powinny dobrze przewodzić ciepło. Jednym z ważnych parametrów przy wyborze naczyń żaroodpornych jest materiał. Zbiorniki nie powinny się topić, deformować, absorbować zapachów. Produkty w nich nie powinny się palić. Potrawa gotowana w wysokiej jakości naczyniach okazuje się być równomiernie pieczona. Łatwo go usunąć, nie ma obcych smaków.

Naczynia do wyboru piekarnika o dość grubych ścianach i dnie. Z tym wiąże się równomierność rozgrzewania, a także zdolność do zatrzymywania ciepła. Optymalny parametr wynosi od 0,6 do 0,8 cm.

Istnieje kilka rodzajów pojemników, w których gotują pewne potrawy.

• Cocotte. Tak zwane małe wiadro z długą rączką. Takie naczynia są idealne do gotowania i podawania porcji. Zazwyczaj jest to Julien. Kokotę stosuje się jednak również do pieczenia, gulaszu warzywnego, pieczonej ryby, omletu, budyniu, zapiekanki z twarogu. To naczynie jest wykonane ze stali, ceramiki, żeliwa.

• Gęsi Jest to owalny pojemnik z pokrywką, nieco przypominający patelnię. Nowoczesne opcje wykonane są z żeliwa, szkła żaroodpornego, ceramiki. W takich naczyniach piecz mięso i duszone mięso, warzywa, drób.

• Kociołek Jest to pojemnik z pogrubionym dnem, pokrywką i małymi uchwytami po bokach. Nowoczesne odmiany mają zróżnicowany kształt: są okrągłe, owalne, prostokątne. Dania służą do pieczenia mięsa, ryb, warzyw. Okazuje się bardzo smaczne ziemniaki po francusku. Do produkcji takich pojemników ze stali, aluminium, żeliwa i szkła.

• Tazhin - Płaski, szeroki zbiornik z wysokim stożkowym wieczkiem. Dania przyszły do ​​nas z krajów azjatyckich. Ze względu na grubość ścianki, specjalny kształt i masywność idealnie nadaje się do długiego gaszenia i „marnienia”. Podczas procesu gotowania para skrapla się w górnej części pokrywy. Następnie krople stopniowo spływają po ścianach. Pozwala to uzyskać soczyste dania bez dodawania oleju i wody. Składniki są duszone we własnym soku. W tagine przygotuj mięso, drób, ryby, warzywa.

• Garnek do pieczenia. Są to małe porcje ceramiki. Gotują pyszne płatki, zupy, juliens i inne potrawy.

• Taca do pieczenia - cienka blacha z zakrzywionymi krawędziami i bokami. Na blachach do pieczenia zazwyczaj piecze się ciasta i bułeczki. Nadają się również do pieczenia ziemniaków, mięsa, ryb i warzyw.

Rozmiary naczyń do gotowania w piekarniku wahają się od bardzo małych, nadających się do serwowania jednej porcji potrawy, do dużych, dla rodziny składającej się z dwóch lub więcej osób.

Różnią się również kształty potraw. Wybór tutaj zależy od przeznaczenia zbiornika.

• Round. W tej potrawie jest bardzo wygodnie upiec ciasta, różne ciasta, pizzę. Warto wziąć pod uwagę, że do pieczenia produktów piekarniczych bardziej odpowiednie są pojemniki o wysokości około 7 cm. Do przygotowywania innych rodzajów wyrobów cukierniczych wystarczająca jest wysokość około 3 cm.
• Owalny kształt optymalny do gotowania potraw mięsnych i rybnych.
• Prostokątny. W takich pojemnikach można również piec mięso i ryby. Nadają się również do gotowania lasagne, potraw warzywnych, ciast z nadzieniem.
• Faliste kształty używane do tworzenia pięknych babeczek, ciast, ciastek. Przed włożeniem ciasta do pojemnika wszystkie ściany są starannie nasmarowane olejem. Jest to konieczne, aby pieczenie było łatwe do usunięcia z naczynia, a jego krawędzie były czyste i piękne.
• Zorientowałem się. Oprócz zwykłych falistych form producenci oferują więcej oryginalnych opcji. Są to pojemniki w postaci gwiazd, serc, liter, zwierząt itp. Zazwyczaj są wykonane z silikonu. Są one używane do wytwarzania różnych produktów cukierniczych, które swoim wyglądem zachwycają zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Pieczenie potraw może być zarówno trwałe, jak i odpinane. Wiele hostess uważa drugą opcję za wygodniejszą. Doskonale nadaje się do pieczenia ciastek. Pieczenie jest łatwe i szybkie. Przyczynia się to do zdejmowania dna.

Naczynia gliniane są bardzo piękne, a serwowanie w nich potraw jest bardzo skuteczne. Nowoczesne kuchenki mikrofalowe i piekarniki umożliwiają stosowanie takich produktów, jeśli są odporne na ciepło. Pożądane jest, aby nie nagrzewać urządzenia zbyt mocno, temperatura powinna być stopniowo zwiększana. Produkty będą powoli dusić, zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości. Po gotowości danie pozostanie ciepłe przez długi czas.

Wady ceramicznych zbiorników obejmują porowatość materiału. Takie naczynia mogą wchłaniać smaki, więc lepiej jest przenieść resztki naczynia do innego pojemnika. Warto zauważyć kruchość ceramiki. Obchodź się z produktami z niezwykłą ostrożnością.

Produkty silikonowe wyróżniają się plastycznością, lekkością, różnorodnością kształtów i kolorów. Dlatego dziś są bardzo popularne. Zbiorniki mają właściwości nieprzywierające, stanowią doskonałe wypieki. Materiał nie boi się zmian temperatury, takie formy można umieścić w piekarniku i lodówce. W przeciwieństwie do naczyń szklanych lub ceramicznych taki produkt nie może zostać złamany.

Powłoka teflonowa umożliwia gotowanie bez tłuszczu. To świetne rozwiązanie dla diety. Ważne jest jednak, aby o tym pamiętać materiał nie może być ogrzewany powyżej 260 ° C, w przeciwnym razie zacznie emitować substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Stalowe naczynia - wersja klasyczna. Jest niedrogi, łatwy w użyciu, praktyczny. Stal nierdzewna jest odporna na korozję, jest trwała, zachowuje wszystkie użyteczne właściwości produktów. Wybór stalowych przyborów odpowiednich do piekarnika jest bardzo szeroki. W takich pojemnikach żywność jest gotowana szybko, bez jednoczesnego spalania.

Żeliwo nie jest zbyt atrakcyjne. Jednak niektórzy używają dziś żeliwa do gotowania. Materiał zatrzymuje ciepło przez długi czas, nie pozwala na spalanie żywności. Jest trwały, odporny na obciążenia mechaniczne. Zadrapania z metalowych łyżek nie wpływają na funkcjonalność takich potraw. Niemniej jednak żeliwo wciąż ma wady. Jest podatny na rdzę, wchłania tłuszcz, który stopniowo staje się rakotwórczy.

Szkło żaroodporne jest również używane do wytwarzania naczyń żaroodpornych. Może zarówno piec, jak i podgrzewać jedzenie. Kształt jest zwykle owalny lub prostokątny. Zapewnia to równomierne ogrzewanie. Niektóre modele są wyposażone w pokrywę. Ważne jest tylko, aby pamiętać, że szkło nie toleruje nagłych zmian temperatury.

Jednorazowe formy folii lub specjalnego papieru - doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy rzadko gotują i nie chcą przeciążać kuchni różnymi potrawami. Papier pozwala piec bez dużej ilości oleju. Nie odkształca się, zachowuje kształt słodyczy, pozwala na ich łatwe usunięcie (w ostateczności można po prostu oderwać papier) Takie formy nie muszą być myte. Produkty w papierze można umieścić w lodówce. Warto również zwrócić uwagę na przyjemnie niską cenę takiego rozwiązania.

Przy wyborze naczyń do piekarników gazowych lub elektrycznych należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Wielkość pojemności zależy od liczby członków Twojej rodziny. Jeśli masz dwa lata, to wystarczy. Jeśli rodzina jest liczna lub goście często przychodzą do ciebie, głośność lepiej wziąć więcej. Inną opcją jest kilka pojedynczych małych doniczek lub na przykład kokot.
• Należy również wziąć pod uwagę wymiary komory piekarnika, zwłaszcza przy zakupie patelni. Od jego krawędzi do ścian piekarnika powinno pozostać co najmniej 5-6 cm.
• Kolejnym kryterium jest cel potraw. Zdrowe potrawy bez tłuszczu we własnym soku można gotować w pojemnikach ceramicznych i szklanych. Jeśli lubisz chrupiącą skorupę, wybierz aluminium lub żeliwo. Takie materiały mogą być używane w trybie grillowania. Silikon jest zwykle używany do pieczenia (ciasta, babeczki itp.).
• Jeśli chodzi o grubość naczyń, zależy to od metody przygotowania. Produkty o grubych ścianach są przeznaczone do długotrwałego marszczenia w niskich temperaturach. Cienkie tace stalowe nadają się do ogrzewania i szybkiego chłodzenia.
• Wysokość ścian zależy od rodzaju potrawy, którą zamierzasz ugotować. Duże zapotrzebowanie na produkty piekarnicze, ziemniaki, zapiekanki. Mięso i ryby można upiec na patelni z niskimi bokami.
• Jeśli lubisz pilaf, zdobądź kocioł. Jeśli lubisz julienne i zapiekanki, cocotte będzie dobrym zakupem. Wyrafinowane dania wieloskładnikowe i pyszne pieczenie uzyskuje się w kiełbasie mięsnej. Apetyczne zupy i kaszki - w garnku z pokrywką. Tazhin jest przydatny do tworzenia potraw bez tłuszczu.
• Przy wyborze potraw należy wziąć pod uwagę rodzaj urządzenia. Na przykład, jeśli masz piekarnik z kuchenką mikrofalową, metalowe przedmioty nie będą Ci odpowiadać. Chodzi o zdolność materiału do odbijania mikrofal.
• Plastikowe naczynia nie nadają się do stosowania w żadnym typie piekarnika. Nie można też umieścić emaliowanych wyrobów, nie przeznaczonych do silnego ogrzewania. Należy zauważyć, że niektóre żeliwne blachy do pieczenia mają również emaliowaną powłokę. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę zalecenia producenta dotyczące celu produktu.
• Nie wkładaj do piekarnika pojemników z uszkodzeniami (pęknięcia, wióry itp.). Pod wpływem temperatury takie naczynia mogą pękać. To z kolei może prowadzić nie tylko do uszkodzenia naczynia, ale także do uszkodzenia wewnętrznej powierzchni piekarnika.

Produkty emaliowane, szklane i stalowe nie wymagają specjalnej opieki. Są łatwe do czyszczenia w konwencjonalny sposób. Najważniejsze jest, aby nie używać środków ściernych i wytrzeć produkt do sucha, aby uniknąć plam. Jeśli plamy pojawią się na elemencie ze stali nierdzewnej, można je usunąć za pomocą octu lub kwasu cytrynowego. Naczynia żeliwne, takie jak żelazo, są podatne na rdzę, więc nie można ich moczyć.

Zobacz poniższy film na temat różnic między formami do pieczenia.