Jak szlifować nóż do maszynki do mięsa?

Maszynka do mięsa jest jedną z tych rzeczy, które są obecne w każdej kuchni, każdej gospodyni. Do gotowania ulubionych potraw jest to po prostu niezbędne. Niezależnie od tego, czy jest to urządzenie elektryczne, czy mechaniczne, ostrzenie noża jest potrzebne w takim samym stopniu w obu przypadkach.

Jak już wspomniano, są ręczne i elektryczne maszynki do mięsa. Ale niezależnie od napędu, zasada działania jest dokładnie taka sama. Elektryczna maszynka do mielenia mięsa różni się tylko tym, że działa na prąd, aw modelu mechanicznym rączka musi być obracana sama.

Pomimo procesu ulepszania szlifierek, każdy z modeli jest wyposażony w płaski, stały nóż z dużą ilością otworów przelotowych (w instrukcji obsługi nazywany jest również kratką lub kratką) oraz nóż w kształcie śruby, który ma cztery ostrza.

Proces mielenia mięsa lub innych produktów zarówno w maszynce do mielenia mięsa, jak iw modelu mechanicznym odbywa się poprzez obracanie noża w kształcie krzyża, który napędza specjalną śrubę. Część produktu jest oddzielana od głównej objętości i wyrzucana przez otwory pod ciśnieniem. W zależności od średnicy otworów farsz okazuje się być inną frakcją.

Ważnym czynnikiem jest bardzo ciasne połączenie noży ze sobą na całej powierzchni.

Jakość wydanego produktu zależy od niego bezpośrednio. Z reguły oba te elementy są jednocześnie tępe, ale nóż czterołopatkowy dominuje w cięciu mięsa, a jego ostrość musi być monitorowana w większym stopniu.

Z reguły zrozumienie, że jest to wymagane, pojawia się w trakcie korzystania z urządzenia. Szlifowanie produktów staje się trudniejsze, zwłaszcza jeśli jest to ręczna maszynka do mięsa (uchwyt jest trudny do obrócenia).

Mięso można obrócić w stan bezczynności, wyciska się z niego więcej soku, żyły są nawijane na ślimak, a samo nadzienie okazuje się podobne do kleju. Ponadto, jeśli noże stały się matowe w modelu elektrycznym, zaczyna wydawać więcej energii elektrycznej na proces szlifowania. Ale najgorsze jest to, że silnik przegrzewa się w tym trybie pracy - Twoja maszynka do mielenia mięsa może całkowicie ulec awarii.

Jeśli wymienione przypadki mają miejsce, to czas na ostrzenie. Ale nie denerwuj się tym, przestań gotować obiad i biegnij do sklepu po nowe noże. Jest to dość drogie i niepotrzebne.

Pomimo faktu, że producenci tego urządzenia twierdzą, że żywotność noży jest nieskończona i wyostrzają się samo przez ocieranie się o siebie w procesie skręcania produktów, w rzeczywistości wszystko dzieje się inaczej. Aby zacząć, musisz zrozumieć, dlaczego noże są tępe. Jest kilka powodów.

• Stal, z której są wykonane, jest całkowicie zwyczajna, nawet w drogich urządzeniach elektrycznych może z czasem rdzewieć i utleniać się, co powoduje ich matowienie.
• W maszynkach do mielenia mięsa produkty mięsne są najczęściej skręcane, które mają miękką strukturę, ale mimo to okresowo znajdują się w nich małe, zmiażdżone kości, chrząstki i ścięgna.Przyczyniają się do stopniowego stępienia noży.

Zawsze można wybrać dokładnie, jak rozwiązać ten problem:

• dać specjalistę;
• wyostrzyć się;
• kupić nowe.

Zastanów się, jak ostrzyć noże ręcznie.

Z pewnością masz w domu kamień szlifierski, jeśli nie, to powinieneś go mieć. Przy okazji z niektórymi nowoczesnymi modelami maszynek do mielenia mięsa jest dostarczany w zestawie, ale jest również dostępny na rynku. Kamień musi być nowy dla lepszego efektu lub nie może być wcześniej używany do ostrzenia zwykłych noży i innych przedmiotów, w przeciwnym razie jego powierzchnia może zostać uszkodzona przez wióry i zadrapania, które negatywnie wpłyną na noże z maszynki do mięsa.

Jego ziarno nie powinno przekraczać czterdziestu sześćdziesięciu mikronów, a następnie nie pozostawi odprysków i zadrapań na powierzchni. Połóż kamień na płaskiej powierzchni, lepiej ułóż pod nim gęsty materiał, aby kamień się nie ślizgał. Posypać wodą z butelki z rozpylaczem lub moczyć przez dwie do trzech minut w pojemniku z płynem. Konieczne jest stałe monitorowanie, czy wilgoć z kamienia szlifierskiego nie wyparowuje.

Teraz weź nóż, połóż go na kamieniu, dociśnij mocno i obróć w lewo, a następnie w okrąg, aż osiągnie ostrza tnące, aby uzyskać płaską, gładką, gładką powierzchnię. Aby lepiej się przytulić, użyj drewnianego drążka. Dokładnie sprawdź, czy nie ma zadrapań. Ważne jest, aby ostrzenie było równomierne na wszystkich czterech powierzchniach noża. Jeśli nadal widoczne są zarysowania na części tnącej, to szlifuj drobnym papierem ściernym.

Jeśli była warstwa utleniająca, to podczas ruchów obrotowych należy okresowo sprawdzać, czy jest ona równomiernie oderwana. Jest to niezwykle ważne, ponieważ wpływa na dalszą pracę noża. Następnie wykonaj ten sam algorytm ostrzenia za pomocą noża siatkowego.

Po zakończeniu nie zapomnij przymocować noża cztero-nożowego do siatki i sprawdź szczelinę. Nie powinno tak być.

Teraz należy dokładnie wypłukać oba elementy pod bieżącą wodą, aby zmyć drobne opiłki metalu, zebrać maszynkę do mięsa i zwinąć kawałek mięsa. Natychmiast poczujesz różnicę i zobaczysz, czy dobrze poradziłeś sobie z ostrzeniem. Jeśli nie, powtórz całą procedurę ponownie.

Być może jest to najszybszy sposób na ostrzenie noży, tylko odpowiedni nie jest dla każdego. Wymaga umiejętności pracy z tą maszyną, a jeśli jej nie masz, lepiej użyć specjalnego kamienia, pręta lub papieru ściernego. Aby móc korzystać z urządzenia, konieczne jest nałożenie specjalnej pasty GOI (numer cztery) na delikatną powierzchnię kamienia szlifierskiego i pozostawienie do całkowitego wyschnięcia. Tylko wtedy możesz zacząć pracę.

Uruchom maszynę i delikatnie dociśnij ostrza noża do obracającego się koła. Kąt nachylenia płatków powinien wynosić około siedemdziesięciu do osiemdziesięciu stopni, ważne jest tutaj zachowanie kątów. Stale konieczne jest monitorowanie toczonej powierzchni i pozostawienie metalu do ostygnięcia w czasie, aby go nie spalić. Wykonaj tę samą procedurę z kratką, ale aby uniknąć uszkodzenia skóry palców, użyj tego samego drewnianego drążka do naciskania.

Najprostszy i najtańszy sposób, jak papier ścierny, można często znaleźć w przyborniku w dowolnym domu. Ale nawet jeśli nie, to nie będzie trudno go kupić w pobliskim sklepie z materiałami budowlanymi. Ścierna część papieru ściernego powinna być drobna, aby nie uszkodzić powierzchni, w przeciwnym razie wymagane będzie dodatkowe szlifowanie. Algorytm działania jest bardzo prosty i podobny do poprzednich.

Bezpiecznie zamocuj papier na płaskiej powierzchni, najlepiej przykleić go na pleksi lub inny przedmiot. Zwilż nóż wodą, obracaj przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, aż pojawi się gładka powierzchnia. Z drugim nożem zrób to samo.

Jeśli części tnące są bardzo zardzewiałe, aby zaoszczędzić energię i uprościć proces, możesz użyć wiertarki. Przymocuj nóż przez otwór w środku za pomocą odpowiedniej śruby i delikatnie przy niskich prędkościach w trybie odwrotnym do tyłu odwróć rdzę od powierzchni do jednolitego połysku.

Późniejsze przetwarzanie części, aby zakończyć metodę ręczną. Nie zapomnij o szlifowaniu obu noży, aby sprawdzić, czy są dobrze dopasowane. Aby to zrobić, naciśnij jeden nóż na drugi i obróć, patrząc na prześwit, aby nie było między nimi odległości. Dozwolona jest przerwa 0,05 milimetra. Jest to przybliżona grubość ludzkiego włosa. Jeśli różnica jest większa, to nie ma znaczenia, jak ostre są noże, nie będą działać bardzo dobrze. Dlatego warto powtarzać szlifowanie.

• Eksperci zalecają najlepsze traktowanie części tnącej noży przed naostrzeniem ich olejem jadalnym i pozostawić na pięć minut. Odpowiedni i maszynowy, ale następnie dokładnie spłukać środkiem do mycia tłuszczu i przetrzeć alkoholem.
• Aby uzyskać równomierne ostrzenie, okresowo obracaj nóż wokół jego osi.
• Naciskanie podczas szlifowania powinno odbywać się bezpośrednio na środkowej części. Dzięki temu unikniesz ryzyka golenia metalu z jednej strony więcej niż z drugiej.
• W celu zapewnienia długiej żywotności części szlifierki muszą być dokładnie oczyszczone po użyciu i muszą zostać wysuszone na ręczniku lub papierze, aby uniknąć korozji.
• Kontrola szlifierki powinna być przeprowadzana raz w miesiącu, aby uzyskać czas szlifowania.

Dzięki tak nieskomplikowanym metodom możesz przywrócić asystenta kuchni do „linii bojowej”. Obserwując porady ekspertów, przedłużysz żywotność maszynki do mięsa na wiele lat.

Jak szlifować noże maszynki do mięsa, spójrz na poniższy film.