Rodzaje noży stołowych i ich wybór

Historia instrumentu zaczyna się od epoki paleolitu, epoki kamienia. Pierwsze ostrza wykonano z kamiennych płyt, które można wykorzystać do polowania jako broni, a także w czasach wojny. Są one również szeroko stosowane w kuchni.

Z biegiem czasu, w celu ułatwienia użytkowania, do narzędzi przymocowano uchwyty z drewna lub kości. Drewniane uchwyty mają swoje korzenie od czasów Wikingów, taki uchwyt nie palił ręki podczas silnych mrozów i nie ślizgał się podczas przetwarzania zwłok zwierzęcych. Wraz z rozwojem człowieka, opanowaniem sztuki obróbki metali, brązu, miedzi, pojawiły się produkty ze złota. Te ostatnie były wykorzystywane do wykonywania różnych rytuałów. Sztućce ze srebra lub złota są higieniczne, nie rdzewieją, srebro ma właściwości dezynfekujące.

W epoce żelaza pojawiły się noże wykonane z żelaza. Były dość zróżnicowane, były faliste i sierpowate opcje. Noże zawsze miały mistyczny sens, rodziły wróżby i przesądy. Tak więc w niektórych krajach nie ma zwyczaju dawania noża, aw Japonii wręcz przeciwnie, prezent w postaci ostrza oznacza życzenie powodzenia i ochronę przed negatywnymi czynnikami.

W Rosji i krajach europejskich nóż był atrybutem wolnej osoby, ponieważ tylko osoba nieobciążona niewolnictwem mogła nosić nóż. Aż do XVII wieku noże były ostre. Ale jest legenda o tym, jak pojawił się nóż stołowy z zaokrągloną końcówką. Kardynał Richelieu był raczej wrażliwy i bardzo wybredny jeśli chodzi o jedzenie. Pewnego razu, podczas przyjęcia, jeden z gości zaczął myć zęby ostrym czubkiem po obiedzie, co spowodowało, że kardynał był niezwykle oburzony.

Aby uniknąć takich scen przy biurku, kazał wszystkim nożom w domu zaokrąglić ostrza. Mieszkańcy Francji przyjęli taką innowację jako ostatnie słowo mody, a dalsze rozpowszechnianie sztućców z zaokrągloną końcówką było tylko kwestią czasu. Masowa produkcja noży powstała pod koniec XIX wieku. W tej chwili noże mają inną konstrukcję, więc wybór odpowiedniego noża nie jest taki trudny.

Cechami noża stołowego są zaokrąglone ostrze oraz zaokrąglony koniec. Zaokrąglone ostrze nie wyostrza się. Takie tępe ostrza są niezbędne dla bezpieczeństwa przy stole, a także w celu zachowania powierzchni naczyń. Dla wygody cięcia produktów mięsnych i warzyw na ostrzu wyciąć.

W zależności od rodzaju konstrukcji noże mogą być składane, ze stałym ostrzem, zaostrzone, z wymiennymi ostrzami, szkieletowe. Składane chowanie ostrza w rękojeści, podczas korzystania z mechanizmu blokującego utrzymuje ostrze w stanie roboczym. Produkty ze stałym ostrzem mają mocne połączenie ostrza z rączką. Zszywki mają wygląd korkociągu. Szkielety są wykonane w całości ze stali, podczas gdy uchwyt jest często owinięty sznurkiem lub innym materiałem antypoślizgowym.

Klasyfikacja odbywa się również według celu produktów. Są noże do turystyki i polowania, broń, uniwersalne, kuchenne i specjalne. Noże do polowania i turystyki mogą być wykorzystywane zarówno do atakowania zwierząt, jak i skór osnowy. Pistolety mogą być używane do pracy saperów, w bitwach, podczas rzucania, do samoobrony.

Rozważ najpopularniejsze noże do użytku domowego, może to być jadalnia, ryba, snack bar, deser, owoce, stek, masło, ser itp.

• Noże stołowe to jeden z głównych noży do serwowania, przeznaczony do drugiego dania, o długości około 20 cm.
• Ryba ma szersze ostrze, przypominające łopatkę, przeznaczone do dań rybnych.
• Przekąska jest używana do przekąsek, zwykle jest umieszczana po prawej stronie noża do ryb.
• Deser na ciastka, różne ciasta ma spiczastą końcówkę.
• Owoc wygląda podobnie do deseru, ale jest nieco krótszy.
• Nóż do steku jest używany do mięsa, potraw mięsnych. Ma ostry koniec ostrza, lekko uniesiony, długość około 22 cm.
• Nóż masła służy do rozprowadzania masła i dżemu na chlebie.
• Ser ma rozwidlony koniec ostrza, używany do krojenia sera.
• Boning pozwala oddzielić mięso od kości.
• Krajalnica pozwala na cienkie posiekanie mięsa, kiełbasy.
• Chleb może ciąć chleb, nie pozostawiając okruchów.
• Dla dzieci istnieją specjalne noże dla dzieci, które są bezpieczne w użyciu i spełniają ich przeznaczenie. Różnią się małymi rozmiarami, lekkością, często wielokolorowymi uchwytami.

Noże ze stali nierdzewnej są szeroko stosowane. Są najbardziej trwałe w użyciu, nadają się do codziennego użytku. Takie produkty są chronione przed rdzą, trwałe, odporne na zmiany temperatury, nie pozostawiają smaku na produktach, wygląd pozostaje genialny nawet przy długotrwałym użytkowaniu. Jednak takie ostrza mają wady. Główną wadą jest szybkie tępienie.

Często muszą być ostrzone, co prowadzi do przerzedzenia ostrza. W dążeniu do tańszej produkcji producenci często używają stali niskiej jakości, co powoduje, że zginają się w kontakcie z produktami.

Wysokiej jakości noże domowe musi spełniać pewne kryteria:

• wymiary ostrza i rękojeści powinny wynosić 50: 50 lub ostrze może być nieco dłuższe;
• wysokiej jakości urządzenie posiada ukryty pilnik do paznokci, widoczny tylko po jednej stronie ostrza;
• ostrze musi być wykonane z dobrej stali, jeśli go zginasz, to musi uzyskać swój pierwotny kształt;
• to ostrze nie pęknie i nie będzie poplamione rdzą;
• dobre urządzenie musi być zgodne z zasadami mocowania ostrza, musi przechodzić przez uchwyt całkowicie (niedrogie zazwyczaj mają lekko włożone ostrze do wnęki uchwytu);
• uchwyt może być wykonany z drewna, metalu lub tworzywa sztucznego, powinien pasować do rozmiaru dłoni i być wykonany z wysokiej jakości materiałów;
• koszt zestawu do domu nie może być niski - wysoka jakość przetwarzania ostrza i materiałów produkcyjnych jest kosztowna.

Jeśli pot równomiernie pokrył powierzchnię ostrza i poszedł gładko, oznacza to, że stal jest jednolita. Hartowanie można oszacować dzwoniąc, konieczne jest zawieszenie wybranego produktu za uchwyt i kliknięcie ostrza paznokciem. Utwardzony metal powinien wydawać wysokie dźwięki.

Jeśli chcesz zachować jakość i wygląd produktu, a następnie Należy zwrócić uwagę na zalecenia dotyczące pielęgnacji noży.

• Przed pierwszym użyciem wypłucz ostrze gorącą wodą. Po aplikacji należy umyć nóż niewielką ilością detergentu, a następnie wytrzeć miękką szmatką w kierunku ostrza.Nie zaleca się mycia noży w zmywarce, ponieważ może to spowodować stępienie ostrza. Noże należy przechowywać w stanie suchym.
• Czyszczenie odbywa się za pomocą zakrętki. Powinien być zanurzony w oleju słonecznikowym, a następnie w soli i przetrzeć nim nóż. Następnie opłucz urządzenie zimną wodą i wytrzyj szmatką. Do czyszczenia używaj także specjalnej pasty. Pozwalają zachować wspaniały wygląd wszystkich sztućców w domu.
• Deski do krojenia ze szkła lub kamienia tępią noże, dlatego zaleca się stosowanie desek drewnianych lub polipropylenowych. Produkt musi być przechowywany w innym miejscu niż inne sztućce. Mogą to być bloki drewniane lub metalowe, które wyróżniają się zwartością. Lub możesz użyć uchwytów magnetycznych, które są wygodnie przymocowane do powierzchni mebli, ścian.
• Do ostrzenia ostrza użyj szlifierki. Wybierając kamień, należy zwrócić uwagę na ziarnistość: drobnoziarniste są używane do noszenia ubrań, średnioziarniste do obróbki krawędzi, produkty o grubym ziarnie są używane do korygowania kąta ostrzenia, obciągania kształtu ostrza. Używaj także musat, jest przeznaczony do edycji noży. Jeśli te narzędzia nie są dostępne, można użyć papieru ściernego. Dla ułatwienia użytkowania zaleca się wodoodporne szmergle, które należy przymocować do płaskiej powierzchni i zaostrzyć.

W następnym filmie możesz obejrzeć noże stołowe z całego świata.