Ostrzałki do noży: co to jest i jak wybrać?

Wszelkie przedmioty, które mają ostrze tnące, nawet wykonane z drogich stopów, z czasem stają się matowe. Z tego powodu takie wyposażenie staje się trudne do wykonania czynności, do których jest przeznaczone. Aby rozwiązać ten problem, należy kupić specjalną temperówkę. W zależności od wymagań właściciela, rodzaju stali, z której wykonany jest nóż, konieczne będzie preferowanie różnych ostrzałek. Jak je wybrać, zasadę działania narzędzia i ocenę najlepszych producentów ostrzałek kuchennych, dowiesz się z naszego artykułu.

Ostrzałka do noży to solidna tkanina wykonana z materiału ściernego, który może szlifować warstwę powierzchniową z miękkiego metalu. Ostrzarki są prezentowane w różnych wariantach, takich jak ręczne, mechaniczne, elektryczne i tak dalej. Istnieje również kamień szlifierski, który, zgodnie z jego właściwościami, różni się od temperówki kuchennej, która jest nam wszystkim znana.

Wszystkie rodzaje narzędzi do ostrzenia jedna zasada użycia - zewnętrzna krawędź ostrza noża jest nałożona na ścierną stronę ostrzenia pod kątem lub płasko (w zależności od typu urządzenia) i następuje ostrzenie ostrza do przodu i do tyłu.

Powłoka ścierna może być również używana do usuwania pęknięć i chropowatości powierzchni stalowych przedmiotów, wygładzania małych krzywizn ostrza i polerowania powierzchni narzędzia. Jeśli wybierzesz zły typ ostrzałki, a raczej jej powłokę, osprzęt kuchenny może stać się tępy podczas ostrzenia lub, przeciwnie, powierzchnia samej ostrzałki zostanie uszkodzona.

Każdy typ ostrzałki ma swoje wady i zalety. Wady elektrycznych ostrzałek stosuje hamowanie silnikiem z silnym naciskiem na maszynę, które mogą wpłynąć na jakość narzędzi do ostrzenia. Zalety - szybkość i łatwość ostrzenia.

Ręczne ostrzałki wymagają więcej czasu i wysiłku, aby wyostrzyć narzędzie, które dla niektórych osób może być minusem, ale taka ostrzałka będzie wiernie służyć przez dziesięciolecia, a także nie wymaga energii elektrycznej. To samo dotyczy szlifierki mechaniczne. Jednak jego nieporęczny rozmiar, a także obecność zręczności w pracy z urządzeniem, nie czynią tego narzędzia masowo wykorzystywanym. Ale te ostrzałki nadają się do ostrzenia różnych przedmiotów za pomocą krawędzi tnącej: plecionek, sierpów, nożyczek i tak dalej.

Pasek do ostrzenia Jest wygodny w użyciu, ale ten element jest klasyfikowany jako traumatyczny, ponieważ na pasku nie ma uchwytu ani ramki ochronnej. Średnia prędkość wyostrzania, jakość. Szlifierka ma długą żywotność. Ostrzałki z metalowymi pierścieniami (wałek) łatwy w użyciu, transporcie i przechowywaniu. Ale jakość wyostrzania jest prawie średnia. To narzędzie nadaje się tylko do domowych nożyczek i noży. Do wysokiej jakości ostrzenia narzędzi kuchennych zaleca się stosowanie musatu. Nie wymaga biegłości, jest łatwy w użyciu i pozwala osiągnąć maksymalną ostrość ostrza noża kuchennego, a także jest wygodny do przechowywania.

Narzędzia do wyostrzania można podzielić na kilka segmentów według funkcji funkcjonalnej.

• Standardowe ostrzałki. Inwentarz o prostej formie, materiał ścierny jest umieszczany w korpusie obiektu pod kątem od dwóch lub jednej strony temperówki. Mogą to być następujące opcje:
  • stołowa temperówka na przyssawce, która pozwala, aby narzędzie nie zsuwało się ze stołu i nie zwalniało dłoni;
  • temperówka, kłykcie mosiężne lub kieszeń, która jest noszona na dłoni;
  • wałek, który jest metalowym pierścieniem osadzonym w plastikowej lub metalowej obudowie;
  • „Ryba” - przedmiot jest w kształcie ryby, gdzie tusza ryby jest uchwytem do trzymania temperówki, aw ogonie urządzenia znajdują się pierścienie ostrzące lub kamień;
  • okrągła ostrzałka przypominająca zabawkę jo-jo, w której ostrze szlifierskie znajduje się w środku wzoru.

• Noże do ostrzy. Są to zazwyczaj mechaniczne lub automatyczne elektroniczne ostrzałki. Obiekt z obrotowym mechanizmem pozwala bezpiecznie zamocować nóż lub inny przedmiot w przesuwnych uchwytach szlifierki, bezpiecznie ostrząc zapasy. Ostrzałki z regulowanym kątem ostrzenia lub z regulowanymi stopniami są wyposażone w specjalny przycisk, który umożliwia ustawienie żądanego kąta, pod którym materiał ścierny zostanie umieszczony w stosunku do krawędzi tnącej narzędzia. Ta funkcja pomaga szybko i łatwo ostrzyć noże w domu.

• Ostrzałki z swobodnym ruchem noża podczas mocowania kamienia szlifierskiego lub powłoki. Oprawy stacjonarne są najczęściej stosowane w warsztatach naprawczych. Ostrzałka stołowa jest strukturą monolityczną, na której w formie taśmy rozciągnięty jest materiał ścierny. Ostrzarki taśmowe są zawsze elektryczne. Silnik obraca płótno z określoną prędkością, ostrzenie przedmiotu następuje w swobodnym ruchu.

• Narzędzia do ostrzenia bez mocowania. Są to wszelkiego rodzaju ostrzałki, które nie muszą być umieszczane na powierzchni. Należą do nich musat, składany, bar i inne. Urządzenia te są uniwersalne w użyciu, łatwe do transportu. Zapasy o dowolnie zmiennym kącie szlifowania mają wielką zaletę w porównaniu z ostrzami ze stałymi kamieniami, ale wymagają umiejętności.

Istnieje kilka odmian w zależności od mechanizmu działania.

• Elektryczna temperówka. Jest to niewygodne narzędzie, używane głównie w miejscach publicznych, w produkcji. Urządzenie i rozmiar maszyny pozwalają na krótki czas odpowiednio wyostrzyć dużą partię ostrych narzędzi. Dzisiaj możesz znaleźć modele przeznaczone do użytku domowego.

• Ostrzarka. Może to być urządzenie mechaniczne lub automatyczne. Urządzenie jest podnóżkiem do przyspieszania napędu lub stojaka z silnikiem. Bezpośrednio do jej stałego zacisku, koła zamachowego. Gdy maszyna jest podłączona do sieci, silnik przyspiesza tarczę ostrzącą z określoną prędkością. W typie mechanicznym ruch dysku jest napędzany przez mechanizm nożny. Powierzchnia ostrzałki jest wykonana z kamienia z posypką diamentową. Narzędzie kuchenne jest nakładane na płaszczyznę dysku pod kątem, ostrze noża jest trzymane ręcznie. Do ostrzenia ostrza wystarczy kilka sekund.

Aby korzystać z szlifierki, potrzebny będzie talent, a także zgodność z przepisami bezpieczeństwa.

• Ręczne ostrzałki są to blok ścierny przymocowany do uchwytu lub tylko bloku szlifierskiego. Zasada ich pracy jest prosta. Urządzenia te nie wymagają specjalnych umiejętności od osoby.

Narzędzie jest wykonane z metalowego pręta z blizną i uchwytem. Ma niewielką wagę, łatwość użycia, kompaktowy rozmiar.Inwentaryzacja ostrzenia odbywa się w następujący sposób: krawędź ostrza noża jest usytuowana względem pręta temperówki pod kątem około 30 stopni, przy czym ruchy obrotowe powierzchni roboczej noża występują przy ruchach translacyjnych. Najważniejsze - ruch powinien być w tym samym kierunku, na przykład ręka porusza się tylko do przodu. Obtachku produkuje z dwóch stron.

Toczak jest prostym kamieniem szlifierskim z odpylaniem ściernym w postaci żwirku diamentowego lub krzemu. Przed użyciem należy go zwilżyć jak nóż. Narzędzie jest nakładane na pręt pod kątem, a następnie wykonywane jest cięcie krawędzi tnącej. Z jednej strony wystarczy osiem ruchów. Aby właściwie naostrzyć nóż, potrzebujesz umiejętności i umiejętności.

Zastanów się nad rodzajami rozpylania stosowanymi w urządzeniach do szlifowania, a także ścierniwem.

Ten materiał ścierny jest używany do tępych noży. Silne uderzenie może dać instrumentowi taką samą ostrość, usunąć ząbkowanie, wióry.

Ostrzarki z gruboziarnistym materiałem ściernym są produkowane w postaci urządzeń ręcznych, elektrycznych i mechanicznych.

Najczęściej ta opcja jest wykonana z diamentowych chipów krzemowych. Jest uważany za najbardziej wszechstronną powłokę. Urządzenie ze ścierniwem o średniej ziarnistości radzi sobie z usuwaniem niewielkich nieregularności na krawędzi tnącej, zapewniając jednocześnie ostrzu wystarczającą ostrość. Diamentowa powłoka nie jest w stanie zepsuć estetycznego wyglądu zapasów.

Do użytku domowego drobnoziarnisty materiał ścierny nie jest odpowiedni. Ostrzarki z tym materiałem ściernym są używane do szlifowania i polerowania narzędzi roboczych, ostrzenia akcesoriów do paznokci. Ścierniwo drobnoziarniste jest dostępne jako dodatkowa dysza do ostrzenia. Miękkie powlekane pręty mogą ostrzyć narzędzia ceramiczne, ale jakość ostrzenia będzie średnia. Dla lepszego ostrzenia lepiej jest używać ostrzałek z powłoką diamentową.

Wybór temperówki zależy od następujących czynników:

• gdzie ostrzałka zostanie zastosowana;
• rodzaj narzędzia do ostrzenia;
• urządzenie do szlifowania umiejętności mistrzowskich.

Musat pozwala, aby nóż kuchenny był ostrzejszy i wydłuża żywotność ekwipunku. Jeśli krawędź tnąca jest lekko stępiona, można użyć musatu. W innych przypadkach należy zastosować ostrzałki z odpowiednio dobranym materiałem ściernym. Z reguły musat jest powszechnie używany przez kucharzy.

Jeśli narzędzia do ostrzenia będą wykonywane tylko w domu, można kupić najprostsze i wszechstronne ostrzałki, na przykład produkty z metalowymi tarczami lub z gruboziarnistą powłoką. Takie zapasy kosztują około 400 rubli. Przedmioty z kamieniem naturalnym lub syntetycznym (elektryczne, mechaniczne, ręczne) będą kosztować średnio 1500 rubli.

Wszystkie produkty przeznaczone do polerowania noży lub ostrzałek o złożonej konstrukcji z szerokim profilem pracy będą wynosić około 5-10 tysięcy rubli. Najdroższe są profesjonalne narzędzia, stacje szlifierskie z wysokiej jakości materiałami ściernymi. Cena na rynku zaczyna się od 10 tysięcy rubli.

Tabela pokazuje najlepsze produkty zagraniczne.

Poniższa tabela zawiera przegląd urządzeń rosyjskich.

Japońska technika najlepiej nadaje się do noży wykonanych w stylu azjatyckim - Z reguły stop jest grubszy, krawędź tnąca jest szersza, a do ostrzenia wymagany jest pewien stopień, więc równomiernie osadzone metalowe tarcze w urządzeniu szlifującym nie będą działać. To samo dotyczy chińskich produktów. Produkty te różnią się rozsądną ceną i jakościowym pokryciem.

Urządzenia szwajcarskie wyróżniają się łatwością użycia, trwałością, wysokiej jakości materiałami ściernymi. Szczególnie popularne produkty firmy Victorinox. Amerykańskie temperówki marki Chef's Choice są wszechstronne. Każda maszyna jest wyposażona w trzy otwory szlifierskie, które różnią się kątem ostrzenia, powłoką ścierną. Oznacza to, że przy użyciu tylko jednego urządzenia można uporządkować noże wykonane z różnych materiałów, na przykład stali, ceramiki, a także polerować je.

Wśród rosyjskich urządzeń można zidentyfikować konwencjonalne szlifowanie drążki diamentowe. Produkty dostarczane są w przypadkach, cena urządzenia waha się w granicach 450-750 rubli. Instrukcje użytkowania są dołączone do każdego paska. Podstawa produktu wykonana jest z aluminium. Zużycie materiału jest minimalne. Właściciele zwracają uwagę na łatwość użycia ostrzałek, możliwość edycji i ostrzenia noży kuchennych i myśliwskich, maszynki do golenia. Nie pozostawiają zadrapań na powierzchni narzędzia.

Ręczne temperówki mają średnią popularność ze względu na jakość ostrzenia noża. Urządzenia te nie działają z damascerem, stalą wysokowęglową i kutą. Są w stanie pozostawić uszkodzenia metalu lub, odwrotnie, sprawić, że ostrze stanie się bardziej tępe.

Zgodnie z zaleceniami producenta noże powinny być trzymane na krawędzi ostrzem dla siebie. Materiał, z którego wykonana jest ostrzałka, szybko się odkształca, jakość ostrzenia krawędzi tnącej jest niska. Produkt szybko staje się bezużyteczny.

Ostrzałki Japońscy producenci odznaczają się pozytywnymi opiniami. Urządzenia te można zamawiać nożyczkami, nożami, a także nadają się do ostrzy ząbkowanych. Firma produktowa Samurajski rekin wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego, materiału ściernego - węglika wolframu. Urządzenie jest łatwe w obsłudze, szybkość ostrzenia jest szybka, jakość jest wysoka, narzędzie nie wymaga dużo miejsca do przechowywania.

W poniższym przeglądzie zapoznasz się z niektórymi typami ostrzy kieszonkowych do noży i zidentyfikowanymi cechami, które mogą prowadzić do bardzo negatywnych konsekwencji.