Jaka stal jest lepsza dla noży?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, która stal jest bardziej odpowiednia do produkcji noży. Wszystko zależy od celu, dla którego przeznaczony jest nóż. Nawet takie „utytułowane” stale jak Damaszek i stal adamaszkowa nie zawsze dobrze radzą sobie z przydzielonymi zadaniami. Nowoczesne stopy często mają lepsze właściwości i są w stanie wykonywać różne funkcje.

Podstawą każdego rodzaju stali są dwa elementy - żelazo i węgiel. Ten ostatni jest odpowiedzialny za poziom twardości. Im wyższy poziom węgla w stopie - tym trudniejszy będzie produkt. Najlepszy wskaźnik wynosi 0,7%, ale istnieją przypadki o wyższym poziomie tego elementu. Górna granica wynosi 2,14% - jeśli przekroczysz tę wartość, otrzymasz żelazo, które oczywiście nie nadaje się do produkcji żadnego ostrza. Dodatkowe właściwości zapewniają dodatkowe elementy zawarte w stali.

1. Mangan Ten element pozwala poprawić jakość kalcynacji metalu, jego strukturę, a także zwiększyć wytrzymałość.
2. Chrome chroni stal przed korozją, ale jej nadmiar uczyni metal kruchym.
3. Nikiel zapewnia również odporność na korozję i zwiększa trwałość ostrza.
4. Molibden wykonuje kilka zadań. Zwiększa wytrzymałość, zdolność do wyżarzania, sprawia, że ​​metal jest bardziej elastyczny i mniej kruchy.
5. Wanad w skład stali jest odpowiedzialny za poziom wytrzymałości i hartowności ostrza.
6. Krzem Jest uważany za uniwersalny dodatek, który może poprawić różne właściwości metalu.

Oprócz tych pierwiastków, które są najbardziej powszechne, skład stopu może obejmować wolfram, azot, siarkę i niektóre inne składniki.

Pomimo znaczenia kompozycji, nie odgrywa kluczowej roli. Ostateczna jakość metalu zależy również od obróbki cieplnej i utwardzania. To całość wszystkich tych punktów decyduje o obecności pewnych cech, wśród których kluczowe są następujące.

1. Twardośćto znaczy zdolność ostrza do wytrzymywania znacznych obciążeń zewnętrznych.
2. Odporność na zużycie.
3. Siła. Ten wskaźnik nieprofesjonalistów jest czasami mylony z twardością, używając dwóch terminów jako synonimów. Jednak te dwie właściwości mają zupełnie inne znaczenia. Solidne ostrze wytrzymuje duże obciążenia bez deformacji, a wytrzymałe jest odporne na odpryski i pękanie. Ponadto poziom wytrzymałości i twardości są ze sobą powiązane - przy wzroście jednego wskaźnika drugi niezmiennie maleje.
4. Odporność na korozję. Kolejny ważny wskaźnik. Gdziekolwiek używany jest nóż - w kuchni, na kempingu lub na polowaniu często wchodzi w kontakt z wodą (a polowanie również z krwią), co ma negatywny wpływ na właściwości robocze ostrza. Dlatego „antykorozja” odnosi się do jednej z najważniejszych cech.
5. Możliwość trzymania ostrzenie.
6. Łatwe ostrzenie.

Spośród wszystkich odmian najbardziej znane są dwie - adamaszku i adamaszku stali. Nawet bardzo daleko od świata noży ludzie słyszeli o tych stopach, produkty, od dawna uważane za najbardziej niezawodne, trwałe i trwałe. Ponadto mają atrakcyjny wygląd ze względu na specyfikę składu i twardnienie, co miało dodatkowe znaczenie dla kupujących. Ale nie tylko atrakcyjność wizualna sprawiła, że ​​Damaszek i adamaszkowe ostrza stały się tak popularne. Te rodzaje stali posiadały dobre osiągi, być może najlepsze na swój czas.

Zatem stal adamaszkowa, która zawierała złożone związki węgla i małe frakcje żelaza, ma wysoką wytrzymałość, dobrą zdolność cięcia i elastyczność. Ponadto wyróżnia się specyficznym wzorem, który powstaje w wyniku stwardnienia ostrza i specjalnej struktury włóknistej. Nóż wykonany z takiego metalu jest niezawodnym i trwałym narzędziem, może być używany zarówno w kuchni, jak i na polowaniach lub połowach.

Wersja Damascus opiera się na tych samych elementach, co każda inna stal - węgiel i żelazo. Specjalne elementy dodane do składu stopu zapewniają szczególną elastyczność i trwałość ostrza. Po obróbce cieplnej powierzchnia ostrza wykonana z tej stali pokryta jest interesującym, chaotycznym wzorem, który jest wynikiem mieszania warstw.

Te dwa rodzaje stali można nazwać legendarnymi. Przez długi czas i do dnia dzisiejszego utrzymywano wobec nich szczególną postawę, a sprawa nie dotyczy tylko „cech technicznych”. Z damasceńskim metalem, który ma bogatą historię, są one wymieniane w rosyjskich eposach i starożytnych opowieściach arabskich. Tak, jest możliwe, że w tamtych czasach takie ostrza były najbardziej zaawansowaną bronią, ale teraz sytuacja nieco się zmieniła.

Obecnie nie można powiedzieć, że Damaszek czy stal damasceńska jest najsilniejsza na świecie. Nowoczesne technologie i zaktualizowane kompozycje pozwoliły na stworzenie stopów, które nie są gorsze, a czasami lepsze pod względem właściwości niż słynne ostrza. Na przykład Stal nierdzewna 95x18 lub 100x13h jest prawie uniwersalna, jest w stanie spełnić 98% wymagań konsumentów.

Ponadto, jak wszystkie inne metale, Damaszek i adamaszek mają nie tylko swoje zalety, ale także wady. Tak więc pierwszy z nich podlega korozji. Aby chronić ostrze przed rdzą, należy dołożyć starań - dokładnie umyć i wytrzeć do sucha po użyciu, przykryć specjalnymi związkami, przechowywać w suchym miejscu. Nóż adamaszkowy jest dość trudny do szlifowania w „warunkach polowych” - zajmie to dużo czasu i wysiłku, a ponadto trzeba znaleźć odpowiednie narzędzie do ostrzenia. Pierwszy kamień, który masz, nie poradzi sobie z tym zadaniem.

Dobrze sprawdzają się noże z powłoką tytanową. Takie ostrza wyróżniają się czarnym lub złotym kolorem ostrza. Mają wysoką trwałość (do 90 HRC w skali Rockwella), dodatkową ochronę przed korozją, utrzymują ostrzenie przez długi czas. Ważnym faktem jest to, że przy zwiększonej twardości ostrza poziom siły nie zmniejsza się. Jest tak w przypadku, gdy można uzyskać „wszystko na raz” - oraz twardość i siłę.

Nowoczesna metalurgia oferuje dużą liczbę stopów o różnych właściwościach. Osoba z daleka od tego obszaru prawie nie odróżnia jednego gatunku od drugiego i nie stara się go odróżnić. Chce kupić wysokiej jakości nóż wykonany z dobrej stali, który przetrwa długo i dobrze sobie poradzi z zadaniami, które mu postawiono. Obecnie najbardziej popularne są następujące stopy.

• M390. Jest to wysokiej jakości stal nierdzewna, reprezentująca elitarną grupę cenową.Jest odporny na zużycie, trwały, nie boi się ekspozycji na czynniki zewnętrzne, nie jest podatny na pojawienie się rdzy i dobrze się ostrzy.

• ZDP189. Dotyczy również marek elitarnych. Różni się wysoką twardością i plastycznością.

• CPM S35 VN. W produkcji tej marki stosuje się stal proszkową z dodatkiem niobu - jest to genialny metal w kolorze szaro-srebrnym. Nóż z tego stopu ma wysoką ostrość i wytrzymałość.

• ATS-34. Ta marka pochodzi z Japonii, charakteryzuje się wysoką ostrością ostrzenia i wytrzymałości. Wady metalu obejmują podatność na korozję.

• VG-10. Ta stal jest bardzo podobna w swojej charakterystyce do ATS-34. Kompozycja zawiera dużą ilość chromu i wanadu - pierwiastków, które zwiększają wytrzymałość ostrza.

• 440C. Ta marka cieszy się największym popytem nie tylko w Rosji, ale także na całym świecie. Kompozycja zawiera dużą ilość chromu i węgla. Nóż z takiego stopu jest łatwy do szlifowania i ma dobre właściwości antykorozyjne.

• AUS-8. Kolejna stal wykonana w Japonii. Korzyści - niewrażliwość na procesy korozyjne, ale minusy są znacznie większe, w tym słabe wyostrzenie retencji.

Ocena nie obejmuje wszystkich znanych gatunków stali. Zawiera listę najbardziej poszukiwanych i zaufanych konsumentów. W Rosji stalowe ostrza 440C zyskały dużą popularność ze względu na ich dobre właściwości techniczne i rozsądną cenę.

Oprócz tej stali 440C można wyróżnić kilka innych typów, takich jak BG-42, AT S-34, które zawierają niewielką ilość chromu, ale aż 4% molibdenu. Stopy te nazywane są nierdzewnymi łożyskami kulkowymi. Posiadają wysoką odporność na zużycie, co odróżnia je od innych marek. Stop d2, ukochany przez amerykańskich producentów, sprawdził się dobrze. Ze względu na połączenie jakości ta stal nadaje się doskonale do produkcji noży do niemal każdego celu.

Głównym kryterium wyboru jest zakres. Skąd, w jakich warunkach użyje się noża, zależy od listy niezbędnych cech, które powinien posiadać, oraz rodzaju stali. Na przykład wystarczający poziom siły i zdolność do trzymania noża przez długi czas są ważne dla noża kuchennego. Dla narzędzia do skóry ważne jest również, jak szybko i łatwo można go wyostrzyć.

Dla tego samego noża myśliwskiego ważna jest jego zdolność cięcia. Węgiel, adamaszek, adamaszek, proszek, stal stopowa posiada tę właściwość. Istnieje kilka podstawowych kryteriów, które są równie ważne dla ostrzy o dowolnym celu. Obejmują one:

• twardość
• siła
• odporność na korozję.

Wysoki poziom twardości chroni ostrze przed wpływami zewnętrznymi i deformacją. Dobra wytrzymałość sprawia, że ​​nóż jest odporny na odpryski lub pękanie. Ostrze o wysokim wskaźniku siły pod obciążeniem będzie się wyginać, ale nie pęknie. Właściwości antykorozyjne sprawiają, że nóż jest trwalszy - ponieważ woda lub krew, z którą często musi się „spotykać”, nie mają szkodliwego wpływu. Jeśli chodzi o producentów, możemy wyróżnić następujące firmy, które sprawdziły się na rynku globalnym:

• Solingen (Niemcy);
• Wenger (Szwajcaria);
• „Winkison” (Anglia).

Pozytywne opinie i popularność zyskały również produkcję fińską, amerykańską, szwedzką i japońską. Wśród krajowych producentów zajmują specjalną pozycję produkty roślin Kizlyar i Zlatoust. Nowoczesne technologie stosowane w tych przedsiębiorstwach pozwoliły stworzyć wysokiej jakości produkty, które nie są gorsze (a czasem lepsze) w swoich właściwościach zagranicznych analogów.

Jednak nie wszystkie właściwości stopu zależą od jego składu i warunków produkcji. Właściwości takie jak elastyczność, kruchość, miękkość, zdolność do szybkiego stępienia są bezpośrednio zależne od obróbki cieplnej materiału.

Niemożliwe jest nazwanie jakiejkolwiek uniwersalnej stali, z której nóż będzie miał wszystkie niezbędne właściwości. Wszystko zależy od zakresu zastosowania. Określa, które cechy ostrza będą kluczowe. Wędrówka, łowiectwo, wędkarstwo lub potrzeby domowe - w każdym przypadku kluczowe są różne cechy noża.

Być może jedyną rzeczą, na którą nie należy zwracać uwagi przy wyborze noża, jest jego wartość. Nie zawsze jest wskaźnikiem jakości ostrza. Tak, a pierwszy nóż, który lubisz kupować, również nie jest tego wart. Lepiej jest spędzać czas, chodzić do kilku sklepów, przeglądać recenzje na stronie producenta, porównywać ceny - a następnie podejmować świadomą decyzję.

Następnie obejrzyj film o tym, co zostało użyte do noży.