Nóż Sommeliera: cechy wyboru i zasady użytkowania

Nie bez powodu każdy nóż, jeśli się nad tym zastanowić, ma swoją własną rolę. Jakoś wygodnie wyciąć chleb, niektóre - owoce; jeden nadaje się do mięsa, drugi do orzechów.

Zgodnie z tą samą zasadą istnieją sommelierskie noże, które również mają prostszą „popularną” nazwę - korkociągi.

Jakie korkociągi istnieją, gdy się pojawiły, a także ich odmiany zostaną omówione w dalszej części artykułu.

Po raz pierwszy wpisy korkociągów jako narzędzia pojawiły się w XVII wieku. Analog, a nawet prototyp tego nieskomplikowanego noża, stał się wierzbą - Narzędzie, które wydobywa muszle z pyska proszku w przypadku niewypału

W 1795 roku angielski ksiądz Samuel Henshall opatentował ten pomysł.

Rozwój korkociągów dotrzymywał kroku rozwojowi i ulepszaniu zakrętek do butelekPonieważ wino butelkowane nie tylko musiało dobrze się zamykać, ale także móc je później otworzyć.

Przez całą historię tego instrumentu zarejestrowano i oficjalnie opatentowano ponad 350 różnych rodzajów noży sommelierów.

Istnieją jednak inne dane, na przykład w jego książce The History of Wine z 1681 roku, krytyk Hugh Johnson opisał korkociąg po raz pierwszy jako coś podobnego, przypominającego „stalowego robaka”, który jest używany do wyciągania korka z butelki. Produkt nazwano „śrubą butelkową”, co było logiczne w tym czasie.

Inna odmiana tego, skąd pochodzi nóż sommeliera, jest taka narzędzie po raz pierwszy nie było używane do otwierania butelek wina, ale do otwierania butelek perfum lub słoików farmaceutycznych, co z kolei, aby nie rozlać zawartości butelki, jest bardzo mocno zatkane. Dopiero gdy korkociąg był bardzo wygodny w otwieraniu butelek perfum, podszedł do butelek wina. Pierwsze typy śrub do butelek pojawiły się we Francji, ale Brytyjczycy opatentowali je.

Jak wspomniano powyżej, w sumie jest około 350 opatentowanych korkociągów. Zastanów się, jakie są teraz „stalowe robaki” i jak różnią się od sommeliera noża.

Najprawdopodobniej wszyscy w mieszkaniu mieli takie narzędzie. Jest to niedrogi mechanizm, który pomoże otworzyć każdą butelkę, podczas gdy ona nie pęknie.

Jest to konwencjonalna śruba z uchwytem, ​​najczęściej drewniana, jak litera T. Zasada użycia jest prosta - przykręcamy końcówkę śruby do korka i przekręcamy pręt do oporu lub do środka, a następnie przykładamy siłę i wyciągamy korek z szyi.

Z niedociągnięć - musisz zastosować siłę, a czasem nawet dużo siły. I nie każdy może otworzyć butelkę za pierwszym razem. W przeciwieństwie do noża sommeliera, ten model nie zapewnia noża, za pomocą którego można przeciąć etykietę.

Wynaleziony w 1979 roku przez Herberta Allena. Jego głównym zadaniem było stworzenie modelu, który byłby wygodny w użyciu i, co najważniejsze, łatwy. To znaczy, okazało się, że konieczne było wymyślenie takiego noża, aby otworzyć im butelki bez większego zapału lub siły.

To niesamowity i elegancki system otwierania butelek nóż ma szczypce, które zaciskają szyjkę butelki, a sama konstrukcja śruby znajduje się w tłokuna początek bez wysiłku wkładasz je do pokrywy, a następnie podnosisz, zabierając korek.

System jest bardzo prosty i nie wymaga żadnych dodatkowych umiejętności, ale mimo to cena takiego prostego narzędzia będzie dość wysoka i zajmie dużo miejsca. Dla miłośników wina taki nóż będzie dobrym prezentem i będzie używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Są też inne rodzaje korkociągów - wino, eklektyczne, składane, które wchodzą w zestawy marszowe.

Nóż sommeliera został wynaleziony w 1883 r. Przez niemieckiego wynalazcę Karla Weinke. Teraz to narzędzie nazywane jest „nożem Wainke”.

Wynalazca sam początkowo zakładał, że kelnerzy wykorzystają jego dzieło w pierwszej kolejności. Tak było. Ale ze względu na wygodę noża sommelier zaczął go używać, ponieważ był praktyczny, wygodny i szybki.

Według typu model można podzielić na typy:

• jednostopniowy - nóż ma tylko jedno wycięcie na części roboczej;
• dwustopniowy - ten model ma dwa wycięcia.

Profesjonalni sommelierzy preferują nóż dwustopniowy, ponieważ jest bardziej zwrotny w użyciu, ponieważ wszystko dzieje się w dwóch etapach. Uważa się, że jest to prawidłowe użycie narzędzia, to znaczy część śrubowa przesuwa korek do butelki, a następnie go usuwa.

Kolejną zaletą systemu dwustopniowego jest to, że jeśli butelka wina jest stara, istnieje możliwość, że pokrywa jest sucha, a tym samym staje się bardzo delikatna. Okazuje się, że w tym przypadku gwałtowne wyciągnięcie korka będzie niemożliwe, po prostu się rozpadnie. Przy dwóch podejściach otwarcie pokrywy będzie całkowicie łatwe.

Korkociąg jest dość prosty w użyciu. Oprócz końcówki śruby w narzędziu znajduje się mały nóż, który musi przeciąć folię. Musisz zacząć tuż pod największym wybrzuszeniem na szyi.

Następnie ostrożnie zdejmij folię. Po rozłożeniu noża dociskamy śrubę na korku częścią śrubową, wykonujemy nakłucie, a następnie dokręcamy śrubę w otworze.

Następnie musisz lekko pociągnąć uchwyt, sprawdzając, jak dobrze śruba jest zamocowana w korku, a następnie z dużym wysiłkiem pociągnij za uchwyt, ale zdobądź pokrywę tylko w połowie.

Następnie, ustawiając drugie nacięcie na krawędzi szyi, wyciągnij i wyciągnij korek z butelki.

W ten sposób okazuje się odkorkować wino bez zbędnego hałasu i niepożądanych konsekwencji w postaci rozlanego napoju.

Aby wybrać odpowiedni profesjonalny nóż korkowy, musisz znać niektóre funkcje. Spiralny korkociąg powinien być wykonany z wysokiej jakości materiału. Kupując narzędzie w sklepie, możesz zapytać:

• Czy żądło jest zaostrzone?
• czy spirala jest wykonana z litej stali;
• jaka jest średnica spirali.

Jak otworzyć butelkę wina nożem sommeliera, patrz poniżej w filmie.