Noże Samura: cechy i typy

Japońskie noże kuchenne Samura to produkty, które harmonijnie łączą starożytną grację z wyrafinowaną estetyką, wygodą i funkcjonalnością, praktycznością i trwałością. Dokładnie tak jest, gdy ergonomia formy płynnie przechodzi w perfekcję ostrza.

Japońskie noże Samura to nie tylko marka, ale linia produktów opracowana specjalnie dla Rosji. Punktem wyjścia w tworzeniu firmy i tworzeniu marki w tym przypadku były starożytne tradycje nożowe Japonii. Dzięki zachowaniu podstawowych parametrów produktów w kraju produkcji, dokładności i wysokiej jakości, produkcji udało się dostosować kształty ostrzy i uchwytów do zwyczajów rosyjskiego konsumenta.

Dzisiaj Samura jest wynikiem nowoczesnej produkcji, która wykorzystuje najlepsze gatunki japońskiej i szwedzkiej stali., twardnieje do 58 - 61 HRC. Ostrza w tradycyjnej japońskiej formie, z subtelną nutą pośladków, zapewniają fantastyczną fantastyczną wydajność cięcia.

Szczególny szacunek dla noży w Japonii rozwinął się historycznie w czasach samurajów. Technologie kucia noży od starożytnych mistrzów, a także zasady ostrzenia i pielęgnacji narzędzi skrawających, sprowadzają się do naszych czasów i są powszechnie stosowane. Tendencja do perfekcji, estetyki i piękna, charakterystyczna dla Japończyków, była bezpośrednio ucieleśniona w sztuce tworzenia narzędzi skrawających. Nowoczesne noże kuchenne w dużej mierze zachowały kształt i jakość ostrzy, a zastosowanie zaawansowanych technologii w ich produkcji daje produktom lepsze właściwości jakościowe.

W Japonii po II wojnie światowej nastąpiła poważna zmiana w produkcji narzędzi kuchennych., po zakazie produkcji zimnej broni. Mistrzowie nie musieli radykalnie przebudowywać, ale jedynie inaczej akcentowali pewne wymiary i parametry geometryczne w produkcji noży kuchennych. Dzisiaj profesjonalni kucharze i gospodynie domowe w Japonii produkują dobre noże, w tym te wykonane ze stali damasceńskiej, w tym nowe modele, tradycyjne i produkty tnące dostosowane do potrzeb Europejczyków.

W swojej klasycznej wersji produkty japońskie różnią się od tradycyjnych modeli europejskich. Charakterystycznymi cechami są: masywny tyłek noża, bardziej wydłużone ostrze i zastosowanie jednostronnego ostrzenia. Ponadto szlifowanie jest wykonywane na zamówienie zarówno dla osób leworęcznych, jak i praworęcznych. Wąskie ostrze japońskich noży pozwala na bardziej subtelne operacje kuchenne. Użycie takich noży wymaga pewnej umiejętności.

Główną różnicą między japońskimi nożami jest jakość stali i innych materiałów używanych do ich produkcji, a także cechy konstrukcyjne ostrza. W produkcji często stosuje się kosztowną stal wysokowęglową. Dlatego ostrza mają wysoki poziom twardości, wyższy niż w przypadku analogów z Europy.

Tradycyjnie preferowanie jakości wytwarzania produktów ze szkodą dla innych wymagań, firma sprzedaje towary w kilku kategoriach Samura, co odnotujemy w krótkim przeglądzie.

• Samura Pro-S to wysokiej jakości zestawy produktów ze stali molibdenowo-wanadowej, które są popularne wśród kucharzy. Ceny są wysokie.
• Mo-V High Carbon - modele o uniwersalnym zastosowaniu, ergonomiczne. Ceny budżetu.
• Bambus - o unikalnym kształcie rękojeści przypominającym bambusową łodygę. W produkcji specjalnego szlifowania stosuje się, nie pozwalając uchwytowi wślizgnąć się w jego rękę.
• Damaszek - zestaw modeli z cienkim ostrzem ze stali, wyposażonych w płytki z Damaszku do dostarczania i długiego cięcia.
• Tamahagan - wykonany przy użyciu technologii miecza katana. Posiadają 33 warstwy stali, wzmocnione kompozycją wanadu i niklu.
• Harakiri - wyposażony w niekonwencjonalne uchwyty z żywicy acetalowej, z doskonale wyważonym ostrzem.
• Mac Black Fuso - niezawodne narzędzia tnące z powłoką teflonową.
• Mac Original - produkty o doskonałej ergonomii i wyjątkowym designie.
• Mo-V High Cargon / G 10 - nowoczesne produkty o wysokich właściwościach antykorozyjnych. Uchwyt wykonany jest z włókna szklanego;
• Segun - oryginalne modele z laminowanymi ostrzami i uchwytami ze szkła ceramicznego.
• Ceramotitan - produkty wykonane z oryginalnej kompozycji kompozytowej z ceramicznymi ostrzami i trwałą powłoką tytanową.
• Eko-ceramika - wygodne i praktyczne modele ceramiczne.
• Fucion - produkty z ostrzami ceramicznymi i uchwytem z tworzywa sztucznego. Stylowy, ergonomiczny i niezawodny.

W kategoriach możesz wybrać najbardziej popularną serię.

• HARAKIRI - seria noży wykonanych w całości ze stali jednowarstwowej, które są dość przystępne. Noże Harakiri są szczególnie popularne wśród początkujących kucharzy, ponieważ dają możliwość złożenia dobrego zestawu noży przy stosunkowo niskich kosztach.

• DAMASKUS. Profesjonalizm mistrzów Samura doskonale odzwierciedla się w serii noży damasceńskich - wysokiej jakości, niezawodnych, trwałych i bardzo wygodnych produktów. Zastosowana stal jest przygotowywana zgodnie z oryginalną recepturą, zgodnie z najnowszymi technologiami.

• ECO-CERAMIKA - seria klasycznych ceramicznych noży o niskim koszcie, wykonana w minimalistycznym, powściągliwym stylu japońskim.

• CERAMOTYTAN - produkty keramatitovanny, nie bojące się ciosów. Są one szeroko stosowane przez profesjonalnych kucharzy w instytucjach z dużą liczbą klientów i znaczną ilością pracy.

Wraz z pojawieniem się najnowszych technologii firma opanowała produkcję noży z cyrkonu. Te lekkie produkty mają godną pozazdroszczenia wytrzymałość, twardość i trwałość. Długo zachowują wysoką zdolność cięcia, nie są podatne na korozję i agresywne media, są niezwykle wygodne w obsłudze. Modele ceramiczne produkowane są przez spiekanie w specjalnych piecach do topienia.

W przypadku cyrkonu i innych ceramicznych produktów do cięcia istnieją pewne zasady działania: nie należy ich używać do cięcia kości i innych szczególnie twardych produktów. Nie są przeznaczone do siekania lub skrobania. Zabieranie ich ze sobą na polowania lub łowienie ryb jest niepraktyczne - ceramika działa tylko w kuchni.

Noże „Samura”, wykonane ze stali damasceńskiej, trwałe, elastyczne i wyposażone w wysoko zaostrzone ostrze. W tym przypadku zapewniona jest wysoka jakość dzięki łączeniu i tworzeniu produktów wielowarstwowych z różnych gatunków stali wysokowęglowych i stopowych (na przykład serii 5 warstw noża Super 5). Produkty te charakteryzują się charakterystyczną warstwową strukturą ostrza, która zapewnia zarówno wytrzymałość, jak i piękno produktu. Proces ich wytwarzania jest pracochłonny i obejmuje wiele etapów, co wpływa na ich stosunkowo wysoki koszt. Jednak długi okres użytkowania uzasadnia zakup tych noży.

Wybierając nóż do kuchni, należy przede wszystkim rozważyć materiał, z którego wykonane jest narzędzie.Optymalny wybór zależy od możliwości finansowych (koszt produktu) i jakości produktu, jego cech wytrzymałościowych i trwałości. Być może najbardziej elitarnymi nożami kucharskimi są noże wykonane ze stali damasceńskiej, do produkcji których wykorzystuje zaawansowaną technologię. Takie noże mogą służyć dziesiątkom lat i nie staną się bezużyteczne.

Noże stalowe wykonane są w wersji jednowarstwowej lub wielowarstwowej. Liczy się zawartość węgla w stali noża. Japońskie noże wykonane ze stali są skuteczne, trwałe, łatwe do czyszczenia i całkiem przystępne. Noże ceramiczne są niedrogie, skuteczne, ale wymagają szczególnej ostrożności. Należy unikać strzałów, ponieważ możliwe jest odpryskiwanie. Dokładność w posługiwaniu się takim nożem nie będzie całkowicie zbędna.

Aby wybrać odpowiedni nóż, ważne jest jasne zrozumienie, w jakim celu jest on potrzebny. Wśród noży „Samura” są różne typy, wyróżniające się obszarami zastosowania.

• Uniwersalne noże. W klasycznej wersji japońskiej nazywają się Santoku i mogą mieć szerokie lub wąskie ostrze średniej długości. Stal na ostrze noża i materiał na rękojeść wybiera się w zależności od konkretnej sytuacji i kosztu ostrza. Ostrzenie ostrza odbywa się w prosty sposób i może być dwustronne dla łatwej obsługi. Ponadto ostrzenie uniwersalnych noży zapewnia doskonałą ostrość ostrza, która jest zachowana przez długi czas. Często nie trzeba ostrzyć ostrza.
• Noże do ryb i mięsa - obszerna kategoria, w tym noże filetowe, do krojenia steków i oddzielania mięsa od kości itp. Łączy te noże w jedną kategorię, ich przeznaczenie. Długość ostrza w kategorii zależy od specjalizacji noża. Jednak częściej ostrze będzie proste, z możliwymi zagięciami wzdłuż wewnętrznych linii konturu (górna krawędź pozostaje płaska). Stal jest zwykle nakładana wielowarstwowo, ostrze jest twarde, ale nie zawsze. Na przykład noże kuchenne do trybowania są dość elastyczne.
• Inne rodzaje nożyw tym funkcje pomocnicze, reprezentowane przez noże: do chleba, pomidorów, owoców, sera itp. W każdym przypadku mają one swoje specyficzne cechy.

Fałsze w naszym współczesnym życiu niestety nie są rzadkością. Szczególnie ważne jest zachowanie ostrożności w przypadku zakupu markowego i drogiego produktu. W niektórych przypadkach sensowne jest znalezienie zdjęcia produktu na stronie internetowej marki i dokładne porównanie go z kopią sklepu. Dokładnie sprawdzając towary, należy wziąć pod uwagę, że podróbki zwykle występują w szczegółach projektu i ich wyglądzie.

Kupując produkt, należy dokładnie sprawdzić logo, jego lokalizację, spektrum kolorów i inne parametry. Zapoznanie się z opinią doświadczonych ludzi, którzy wpadli w takie sytuacje w Internecie, nie będzie zbyteczna. Spójrz na litery - podróbki chińskiego pochodzenia często zawierają dużą liczbę błędów gramatycznych i literówek. Obecność rozmazanych linii jest oznaką podróbki.

Przed zakupem produktu należy dokładnie przeczytać jego opis na stronie. Wszelkie rozbieżności w opisie i wyglądzie prawdziwego produktu powinny być podejrzane. Noże są dostępne z indywidualnymi artykułami seryjnymi, które można łatwo sprawdzić pod kątem zgodności ze standardami firmy. Nie byłoby zbędne studiowanie dokumentów towarzyszących pod kątem zgodności z artykułem na opakowaniu.

Mini-defekty w wyglądzie towarów są również dość pouczające: nieharmonijne części, małe wióry i nierówne powierzchnie ostrza, wady ostrzenia, obudowa niskiej jakości, niedbałe opakowanie z wadliwą plombą. Produkty powinny zadowolić klientów swoim projektem.

Tradycyjnie, ostrza japońskich produktów Samura doskonale wyważone i mają specjalny kąt ostrzenia. W tym celu należy używać wyłącznie specjalnych narzędzi - szlifowania kamieni wodnych. Ostrzące noże powinny być w trzech etapach.

• Edycja wykonana jest z kamieni o wielkości ziarna 300-400. Kamień jest zwilżany, a następnie ostrzony dwustronnym cięciem ostrza na powierzchni kamienia pod kątem 25 ° aż do momentu pojawienia się małych zadziorów. Ponadto, dzięki niespiesznemu ruchowi po jednej stronie ostrza, wyrównujemy ostrzenie ostrza, a na odwrotnej stronie usuwamy zadziory.
• Do głównego ostrzenia używamy kamienia o wielkości ziarna 1000-1500. Proces wyostrzania powtarza zawartość operacji pierwszego etapu.
• Do ostatecznego wykończenia używa się kamieni o wielkości ziarna większej niż 3000, kończąc je gładkimi i płynnymi ruchami po jednej stronie.

Do ostrzenia produktów ceramicznych potrzebne są specjalne narzędzia pokryte diamentem.

Każda dobra rzecz wymaga właściwej i systematycznej opieki.

• Klasyczne noże, nawet wykonane z dobrej stali, należy czyścić po pracy z mokrymi produktami. W przeciwnym razie tworzą nalot. Ponadto woda zawiera chlor, co zmniejsza poziom ochrony antykorozyjnej, co prowadzi do zniszczenia powierzchni ostrza.
• Zawsze czyść noże natychmiast po użyciu, nie pozostawiając produktu zanieczyszczonego przez długi czas. Procedurę mycia najlepiej wykonać ręcznie.
• Właściwe ostrzenie - gwarancja długotrwałej pracy noża. Możesz to zrobić sam, więc daj go specjalistom od szlifowania. Ostateczna decyzja zależy od charakterystyki produktu - drogie noże lepiej zaufać profesjonalnym rzemieślnikom.
• Dbanie o noże ze stali damasceńskiej jest pod wieloma względami podobne. Przechowywać produkt musi być w suchym miejscu i unikać kontaktu z nim kwaśne lub zasadowe substancje.
• Noże kuchenne, a także ich zestawy, bardziej właściwe jest przechowywanie w specjalnych stojakach - jest to praktyczne i wygodne. Noże Damaszek nie powinny być przechowywane przez długi czas w pokrowcach.
• Najlepszą opcją na deski do krojenia są produkty drewniane lub plastikowe. Płyty szklane, jak również tnące na talerz, tępią ostrze.
• Cięcie mrożonej żywności lub cięcie kości nie jest przeznaczone do noży. Lepiej i wygodniej jest używać tego topora lub specjalnych noży.

W następnym filmie znajdziesz test noża Samura 67 SD67.0023.