Mus do ostrzenia noży: jak wybrać i używać?

Dobry nóż kuchenny to gwarancja pięknie pokrojonych potraw i zadowolonego szefa kuchni. Uważa się za poprawne, że urządzenie, które wykonuje swoją główną funkcję - tnie i nie łamie produktów. Ale po długotrwałej pracy nawet profesjonalne modele tracą ostrość. Potem jest potrzeba musata.

Musat to narzędzie ręczne do prostowania noży, które pozwala zachować atrakcyjny wygląd noża i wydłużyć jego żywotność. Wyglądem przypomina zwykły plik półokrągły. W zależności od aplikacji, musaty są klasyfikowane według następujących typów.

• Gospodarstwo domowe - od 18 do 23 cm Praktyka do ostrzenia konwencjonalnych noży kuchennych.
• Uniwersalny - od 26 do 29 cm, ich koszt jest wyższy niż w poprzedniej wersji. Upewnij się, że jesteś w konfiguracji z drogimi nożami. Odpowiedni do twardych ostrzy.
• Profesjonalny - od 26 do 36 cm Służy do prostowania noży tnących mięso.

Musatow wyróżniają się materiałem. Do ceramiki charakteryzuje się specjalną powłoką. Po jednej stronie znajdują się wycięcia, które umożliwiają obróbkę metalowej warstwy noża. Z drugiej strony powierzchnia jest gładka - do polerowania i prostowania. Takie narzędzie jest konieczne do ostrzenia starych urządzeń lub produktów o niezbyt mocnej powierzchni.

Diament narzędzie może naostrzyć nóż kilkoma ruchami, wypolerować powierzchnię i dokonać edycji. Do produkcji w przemyśle wykorzystuje specjalną stal chromową, która charakteryzuje się wysoką wytrzymałością. Zewnętrzna część jest pokryta cząstkami diamentu. Nóż po obróbce pozostaje ostry przez długi czas.

Urządzenie metalowe Ze stali chromowo-wanadowej. Różni się wysoką twardością i różnymi powierzchniami roboczymi.

Musat różni się formą, które należy wybrać, koncentrując się na głównym celu. Jeśli potrzebujesz najbardziej lekkiego narzędzia, racjonalne jest dokonywanie wyboru okrągły model. Aby uzyskać maksymalny intymny kontakt z powierzchnią - na owalny.

Aby wybrać narzędzie jakości, należy przestrzegać następujących zasad.

• Wybierz model, w którym możesz zobaczyć swoje odbicie. Profesjonalni kucharze kierują się tym wskaźnikiem.
• Magnes na czubku musata zwiększa poziom komfortu jego działania. Przecież tak łatwo jest usunąć kurz z noża.
• Aby chronić palce przed możliwymi uszkodzeniami, wybierz modele, w których między uchwytem a prętem znajduje się osłona.
• Z materiałów należy zwrócić szczególną uwagę na ceramikę, ponieważ takie narzędzie charakteryzuje się trwałością i doskonałymi właściwościami szlifowania, bez szkody dla stali noża.

• Postępuj zgodnie z zasadami przechowywania instrumentu.Jeśli na przykład narzędzia diamentowe są przechowywane z nożami i innymi twardymi przedmiotami, szybko staną się matowe.

Przed wyborem musat dokładnie sprawdź jakość produktu i jego ocenę w stosunku do innych modeli. Z dobrego narzędzia diamentowego nie wylewa się powłoki. Modele ceramiczne nie mają widocznych uszkodzeń mechanicznych. Gęstość modelu stalowego jest jednolita, bez chropowatości. I tylko dzięki przestrzeganiu tych wskaźników można kupić najlepszy śmieci z rynku.

Dzięki aktywnemu użyciu ostrza szybko staje się tępy, a szef kuchni może pracować tylko z bardzo ostrym nożem. Domy muszą również zwiększyć poziom ostrości noża. Przynajmniej taki, który jest najczęściej używany. Kupowanie nowych modeli jest nieopłacalne z ekonomicznego punktu widzenia i nie ma sensu, gdy istnieje musat. Ale dla wielu nadal pozostaje bezczynny, ponieważ na pierwszy rzut oka nie jest do końca jasne, jak go używać. Ćwicz kilka metod prostowania noży.

W powietrzu - technika ostrzenia, która polega na użyciu musatu na wadze. Dzięki tej technice nóż ostrzy się łatwo i szybko.

Najpierw musisz umieścić nóż pod małym kątem, maksymalnie do dwudziestu stopni, względem powierzchni roboczej. Następnie należy wyostrzyć szybkie ruchy, ale bez zbytniego zamieszania. Nieporozumienie nie przyspieszy tego procesu, ale można się zranić.

1. Weź nóż do ręki, który jest używany do pracy, i połóż ostrze na dnie musata. Powierzchnia cięcia musi być „z dala od ciebie”.
2. Uruchom ostrze w poprzek musatu bez przesuwania instrumentu z ustawionej pozycji.
3. Nie używaj zbyt dużej siły podczas pracy. Lepiej jest zrobić kilka łatwych podejść niż jedno, ale z większym wysiłkiem.
4. Po kilku takich akcjach odwróć nóż i wykonaj te same czynności po drugiej stronie.

Aby ostrzyć nóż, po prostu chodź narzędzie około pięć razy. Jest jednak skuteczny w przypadku noży, które są regularnie zwijane. Jeśli akcesorium jest już bardzo tępe, liczba podejść powinna zostać podwojona.

Istnieje bardziej uproszczona wersja - Calmly. Zgodnie z tą metodą nawet nowicjusz może szlifować nóż. Metoda polega na ostrzeniu podporami - płytami lub blatami. Dzięki temu łatwiej jest zidentyfikować i utrzymać prawidłowy kąt. Algorytm działania jest podobny do poprzedniej metody, ale nadal ma pewne różnice.

1. Podmiot powinien spoczywać na stole w pozycji pionowej, a następnie ustawić go pod kątem 20 do 25 stopni.
2. Przeciągnij nożem w poprzek musatu prostopadle.
3. Przesuń narzędzie wyłącznie w górę iw dół. Oderwij narzędzie od powierzchni, aby je podnieść.

Powyższe urządzenie może być przydatne nie tylko do ostrzenia urządzenia kuchennego, ale także do mocowania ostrza. W tym celu musisz skorzystać z kilku zaleceń.

1. Musat jest zainstalowany, jak w przypadku ostrzenia, powierzchnia powinna być antypoślizgowa, można podłożyć ręcznik pod narzędzie.
2. Następnie musisz przechylić urządzenie w takim samym stopniu jak w poprzednim przypadku.
3. Krawędź urządzenia kuchennego powinna być przymocowana po prawej stronie - tam, gdzie zaczyna się pręt, i wydawać od końca do dołu. Czynność tę należy wykonać, aż ostrze urządzenia uzyska odpowiedni kształt.

Po wykonaniu ostrzenia należy sprawdzić ostrość noża za pomocą następujących opcji.

• Testuj na papierze. Weź kawałek papieru i spróbuj odciąć pasek z arkusza. Dzięki ostremu nożowi akcja ta jest łatwa do wykonania. Tępe ostrze ześlizgnie się lub po prostu wyrwie papier w postrzępione i nieporządne kawałki. Do eksperymentu używaj absolutnie dowolnego arkusza.Ale lepiej jest wziąć magazyn, ponieważ jest cieńszy niż inne typy. Aby go wyciąć, potrzebujesz bardzo wysokiej jakości ostrzenia.
• Pomidory. Każda gospodyni domowa wie, że nie da się pięknie pociąć pomidorów tępym nożem, ponieważ zamiast zgrabnych plastrów dostaniesz kleik. Staraj się nie naciskać na warzywa, ale po prostu odetnij mały kawałek od końca. Jeśli ostrze łatwo tworzy piękne plastry, to jest ostre. Przy słabym ostrzu noża wystarczy zsunąć się z powierzchni warzywa. I nie będzie działać bez wysiłku.
• Włosy do rąk. Do eksperymentu potrzebujesz włosów na własną rękę. Przesuń ostrze w kierunku wzrostu włosów. Uważaj, aby nie zostać zranionym. Jeśli ostrze jest naprawdę ostre, włosy będą łatwo cięte. A jeśli tępo, włosy po prostu się wyginają.
• Kciuk w górę. Aby użyć tej metody weryfikacji, musisz posiadać pewne umiejętności. Poświęć kciukowi ostrożne ruchy, nie dotykając samej krawędzi, aby się nie skaleczyć. Ostre ostrze charakteryzuje się wyraźną krawędzią i tępym owalem.

Eksperci zalecają stosowanie musatu tylko jako środka zapobiegawczego. Jeśli wykonujesz te czynności regularnie, noże będą długo działać.

Nie zapomnij o właściwym przechowywaniu musatu. Po wypełnieniu swoich funkcji musi być trzymany w zawieszeniu. Po prostu zawieś go na haku lub połóż na specjalnym stojaku. Umyć instrument za pomocą gąbki lub miękkiej gąbki. Działania te są ważne, aby zwiększyć żywotność urządzenia.

W następnym filmie dowiesz się, jak edytować nóż na ceramicznym muszkacie.