Jak ostrzyć noże w domu?

Wiele gospodyń domowych skarży się, że noże pozostają tępe, nawet po ich ostrzeniu. Wynika to z faktu, że proces jest wykonywany nieprawidłowo.

Jeśli mówimy o nożach, to jest to dość starożytny temat, który nie zmienił swojej podstawowej formy w ciągu wielu wieków. Składają się z bardzo wygodnego uchwytu, a także ostrza, które powinno być ostre. Ich krawędź jest wykonana z różnych rodzajów stopów, do produkcji których stosuje się różne metody.

• Noże ze stali węglowej są dostępne dla każdego, ponieważ ich cena jest niska. Są wykonane ze stopu żelaza z samym węglem. Pozostają ostre przez długi czas, a po stępieniu mogą być łatwo ostrzone. Ale takie noże mają pewne wady. Przy najmniejszym kontakcie z jakimkolwiek kwaśnym medium zaczynają rdzewieć. Odpowiednio, żywność, która jest cięta takim nożem, daje również metaliczny smak.
• Noże wykonane są ze stali nierdzewnej o niskiej zawartości węgla. Do produkcji takich krawędzi stosuje się metody stapiania żelaza z węglem, a także z dodatkiem pierwiastków takich jak molibden, chrom, a także nikiel. Noże te wymagają bardzo częstego ostrzenia, jednak nie korodują.
• Noże wykonane ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla nie wymagają zbyt częstego ostrzenia. Ponadto są one całkowicie odporne na korozję. W ich stopie znajduje się dużo węgla, a także wanadu i kobaltu.
• Krawędź noży wykonanych ze stali damasceńskiej jest najczęściej używana do tworzenia noży. Ale w domu są dość rzadkie. Do ich produkcji stosuje się tylko stopy wysokiej jakości. Jeśli mówimy o brakach, to tylko ich wysoka cena.
• Noże z ostrzami ceramicznymi wyróżniają się ostrością, która utrzymuje się przez długi czas. Nie mogą wyostrzyć się kilka lat. Ich jedyną wadą jest duża kruchość.

Zacznij uczyć się ostrzenia noży, eksperymentowania z ulubionymi nożami, nie powinieneś. W końcu może być uszkodzonych kilka nieregularnych ruchów i narzędzie. Noże ceramiczne są ostrzone tylko za pomocą paska diamentowego. Jeśli nie ma go w domu, najlepiej skontaktować się ze specjalistą, który może to zrobić profesjonalnie.

Ponadto nie ostrzyć noży ze stali damasceńskiej. W końcu to dość trudna i długa sprawa. Dlatego nie każdy będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem.

Te noże, które mają faliste ostrze, również nie muszą ostrzyć w domu. Ponadto nie ma potrzeby przenoszenia ich do mistrza. Przecież prawie nie mogą zwrócić starego wyglądu.

Noże są wystarczająco tępe, jeśli wejdą w kontakt z bardzo twardą powierzchnią. Ponadto ci, którzy używają ich codziennie do krojenia mięsa, są zmuszeni do regularnego przywożenia ostrza do porządku. Do tego procesu dostępnych jest wiele narzędzi. Może to być zwykły papier ścierny i kamień szlifierski, a także wszelkie dostępne narzędzia.

Takie narzędzie jest dobre, ponieważ dzięki niemu możesz szybko ostrzyć noże. Jest to również wykonywane automatycznie.Usuwa to jednak zbyt wiele stali, co doprowadzi do szybkiego usunięcia ostrza. Dlatego zimna ciecz musi być zawsze pod ręką, aby ogrzane ostrze mogło być szybko schłodzone. Ponadto prawie niemożliwe jest ostrzenie noża po obu stronach.

Za pomocą tego narzędzia nie można naostrzyć zbyt tępego noża, ponieważ jest on używany bardziej do edycji, a nie do ostrzenia. Poza tym dosłownie za kilka dni nóż znowu będzie tępy.

Najlepszą opcją dla kobiet jest taka opcja. Wystarczy kilkakrotnie spędzić nóż na rolkach i będzie ostry. Każdy może kupić taki mały nóż, ponieważ jest on bardzo tani.

Wiele osób bardzo sceptycznie podchodzi do tej metody obracania. Jednak ci, którzy już wypróbowali to narzędzie, byli przekonani, że jest to całkiem akceptowalna opcja. Oczywiście nie jest to zbyt wygodne, ale w razie potrzeby pomoże wyostrzyć nóż.

Jest to jedno z najtańszych narzędzi, które możesz kupić sobie w domu, abyś mógł bez problemu utrzymać swoje noże. Jedyne, co musisz wybrać poprawnie. Najlepiej kupić dwa paski na raz. Jeden z nich będzie miał chropowatą powierzchnię i będzie używany do toczenia głównego oraz do korekcji kąta ostrza. Druga najczęściej polerowana powierzchnia.

Długość pręta nie powinna być mniejsza niż długość noża. Ponadto, im szersza będzie powierzchnia, tym wygodniej będzie. Ta opcja wyostrzania wymaga wiele cierpliwości od osoby, ponieważ zbyt szybko będzie trudno poradzić sobie z tym procesem.

Cena takich narzędzi jest wysoka, jednak wynik jest tego wart. Poza tym praca z nim jest wygodniejsza. Podstawą takich narzędzi jest plastik lub aluminium. Do niego przymocowane są metalowe płytki z powłoką diamentową. Takie ostrzałki nie mielą się długo, a nawet po kilku latach będą wyglądać tak samo.

Ponadto takie narzędzia mają wiele zalet:

• nie łam nawet, gdy są po prostu upuszczone na podłogę;
• nie zapychać się podczas szlifowania;
• szybko poradzić sobie z zadaniem.

Wadą jest ich wysoka cena.

Są to te same pręty, które muszą być używane nie w stanie suchym, ale zwilżające w wodzie. Ale cena jest zbyt wysoka, ale szybko się zużywają. Dlatego do ostrzenia noży kuchennych lepiej ich nie używać.

Takie narzędzie jest bardziej odpowiednie dla mistrzów niż dla początkujących. Dzięki niemu możesz dosłownie w kilka sekund zrobić ostrze ostre.

Bez względu na to, jakie narzędzie zostanie wybrane, technologia wyostrzania będzie zawsze o jeden. Najpierw musisz ćwiczyć na najprostszym i tanim pasku, a następnie kupić narzędzia trochę droższe.

Jednak w każdym procesie ostrzenia konieczne jest prawidłowe ustawienie kąta ostrzenia. Jeśli mówimy o nożach kuchennych, to powinno wynosić od 20 do 40 stopni. Ponadto musisz wiedzieć, że im mniejszy kąt ostrzenia, tym cieńsze ostrze noża. Nie będzie jednak długo ostry, z wyjątkiem tego, że gdy dotknie twardej powierzchni, ostrze straci swój kształt.

W związku z tym konieczne jest wybranie kierunku kąta ostrzenia w zależności od tego, co należy przyciąć. Dlatego profesjonalne noże powinny być ostrzone pod kątem od 20 do 30 stopni, ale noże domowe - od 25 do 35 stopni. W przypadku japońskich noży kuchennych kąt ostrzenia powinien wynosić od 15 do 20 stopni.

Aby nauczyć się ostrzyć noże kuchenne własnymi rękami, należy zapoznać się z instrukcjami krok po kroku. Ponadto w domu można to zrobić łatwo i szybko. Jednak tutaj musisz wiedzieć, że są edycja i wyostrzanie. Po pierwsze możesz użyć musatu, papieru ściernego lub płytki ceramicznej. Do drugich odpowiednich narzędzi, takich jak ostrzałka, ostrzarka do prętów, diamentów lub elektrycznych.

• Najpierw musisz ustawić pasek tak, aby był wygodny do ostrzenia noży. Ponadto konieczne jest umieszczenie pod ręcznikiem dowolnego ręcznika kuchennego, aby nie przesuwał się po powierzchni. Pasek powinien leżeć, nie powinieneś trzymać go w rękach, ponieważ w tym przypadku niemożliwe będzie kontrolowanie kąta ostrzenia.
• Następnie musisz przełożyć nóż na poprzeczkę i odsuwać się od siebie. Należy to robić tak, jakby zwykły ołówek był ostrzony. Ponadto nie trzeba zbytnio naciskać na pasek. Przecież to nie tylko nie przyspiesza samego procesu, ale odwrotnie, może zdeformować ostrze.
• Musisz prowadzić kamień około 40-50 razy. Jednocześnie konieczne jest zachowanie prawidłowego kąta. Po pojawieniu się chropowatości, zwanej inaczej zadziorami, należy obrócić nóż i wyostrzyć drugą stronę. Jeśli ślimak przechodzi tutaj, musisz ponownie wyostrzyć poprzednią stronę.
• Do stanu maszynki do golenia nożem może być szlifowanie. Konieczne jest użycie najbardziej drobnoziarnistego kamyka. Wystarczy trzymać nóż na kamieniu zaledwie 15-20 razy.
• Jeśli chcesz, aby nóż był ostry przez długi czas, musisz pocierać ostrze noża, aby świecić skórzanym paskiem nasmarowanym pastą GOI. Ruch musi iść w górę.

Używając takiego narzędzia do ostrzenia, musisz przestrzegać następujących zasad. Wszystkie działania są wykonywane ręcznie.

• Końcówka noża musi opierać się o dowolną powierzchnię. Najlepszy ze wszystkich, jeśli jest drewniany.
• Ponadto nóż musi być dociskany do pręta musatu pod ostrym kątem, na samym uchwycie.
• Po tym, rozciąganie ostrza od początku rączki do samego nosa jest dość energiczne. Ten ruch musi być powtarzany kilka razy z rzędu, oprócz zmiany boku ostrza. Jeśli nóż był całkowicie tępy, to użycie takiej technologii ostrzenia nie poprawi sytuacji, ale trochę możesz skorygować krawędź w ten sposób.

Dzięki temu prostemu urządzeniu możesz osiągnąć dobre wyniki. Co więcej, nie będzie to takie trudne. Aby uruchomić ostrzałkę, należy ją ustawić na stole. Można to zrobić jedną ręką. Drugim jest zabranie noża i przytrzymanie go kilka razy w gnieździe.

Najlepiej jest użyć tutaj drobnoziarnistego okręgu. Aby rozpocząć, narzędzie musi być włączone z bardzo małą prędkością. Następnie musisz przytrzymać jedną stronę noża na bocznej powierzchni koła na papierze ściernym. W tym momencie pamiętaj o właściwym kącie ostrzenia, ponieważ jeśli tego nie zrobisz, możesz po prostu zniszczyć nóż.

Ta technika wyostrzania często okazuje się szorstka i wymaga dodatkowego udoskonalenia. Aby to zrobić, zwykły papier ścierny. Ponadto japońskie noże na takim narzędziu najlepiej nie wyostrzać, ponieważ można je po prostu zepsuć.

Często zdarza się sytuacja, w której nóż wymaga ostrzenia i nie ma do tego żadnych narzędzi. W takim przypadku możesz skorzystać z dostępnych narzędzi.

• Zwykły kamień, który jest niezbędny do rozpoczęcia prania, a następnie przystąpić do ostrzenia. Schemat działania tutaj jest taki sam, jak przy użyciu paska. Należy również przestrzegać prawidłowego kąta ostrzenia.
• Płytka ceramiczna. Taki materiał jest znacznie twardszy niż metal, więc można go wykorzystać do takich celów. Tę samą technikę stosuje się przy ostrzeniu na pasku. Jedyne, czego potrzebujesz, to trochę więcej czasu.
• Papier ścierny. Zbyt tępy nóż do ostrzenia takiego materiału jest niemożliwy, jednak mimo to trochę poprawi się. Aby to zrobić, wystarczy przesunąć ostrze noża tym materiałem przez kilka minut w różnych kierunkach. Dzięki temu ostrze będzie trochę ostrzejsze.

Oceń stopień ostrości noża przez takie działania.

• Wystarczy wziąć zwykłą kartkę papieru i trzymając ją w powietrzu, trzymać ją nożem.Jeśli ostrze jest ostre, papier zostanie pocięty na dwie połówki o gładkich krawędziach. Gdy nóż nie jest wystarczająco ostry, papier będzie trochę rozdarty lub po prostu zapamiętany po takiej procedurze.
• Możesz wziąć bardzo dojrzały pomidor i położyć go na desce do krojenia. Dobrze zmielony nóż łatwo wchodzi do niego i bez wysiłku tnie.
• Ostry nóż przetnie zwykłą nitkę w ciągu jednej sekundy, ale tępy po prostu poprowadzi ją do jednej z boków.
• Jeśli ostry nóż jest lekko obrócony w światło, nie powinno być na nim odblasku. Mogą być tylko wtedy, gdy promienie uderzą w powierzchnię tępych noży.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że nawet niedoświadczona osoba może ostrzyć nóż w domu. Jedyne, czego potrzebujesz, to zapoznanie się z zasadami każdego z procesów, a także cierpliwość i czas. Nie zawsze ostrzenie okazuje się zbyt szybkie. Jednak rezultatem powinien być idealnie ostry nóż.

Następnie możesz obejrzeć film z poradami dotyczącymi wyboru urządzeń do ostrzenia noży.