Noże filetowe: cechy i ocena najlepszych modeli

Nóż filetowy służy do cięcia nie tylko ryb, ale także mięsa. Ma specjalną konstrukcję, dzięki której można łatwo usunąć miazgę z kości.

Z reguły długość ostrza waha się od 15 do 27 cm, co czyni takie narzędzie idealnym do filetowania i nie tylko. Długość i elastyczność pozwalają osiągnąć doskonałe rezultaty. Na przykład cięcie ryb wymaga czystego cięcia wzdłuż kręgosłupa, ponieważ jeśli podejdziesz zbyt blisko kości, nie będziesz w stanie równomiernie przeciąć ciała.

Ponieważ nóż filetowy jest zarówno elastyczny, jak i cienki, jego ostrze z łatwością przechodzi w miejsca, w które nie mogą przeniknąć zwykłe narzędzia kuchenne. Poruszając się po ciele, szybko, ale delikatnie oddziela go od kości. Następnie możesz równie łatwo usunąć miazgę ze skóry, nakładając minimalny wysiłek.

Chociaż nóż filetowy jest najczęściej kojarzony z procesem filetowania ryb, jest również z powodzeniem stosowany do cięcia innych produktów. Doskonale nadaje się do krojenia rostbefu, cienkich pasków kurczaka i steku. Takie narzędzie jest bardzo łatwe do odróżnienia od innych noży w kuchni ze względu na swój kształt.

Patrząc na krawędź noża, trudno tego nie zauważyć końcówka jest bardzo ostra. Pomaga łatwo przebić mięso i ryby. Są zarówno sztywne, jak i elastyczne noże.

Przeznaczony do mięsa. Jeśli planujesz zrobić odkostnianie wieprzowiny, wołowiny lub innego grubego kawałka, będziesz potrzebować twardego noża, który się nie zgina. Ze względu na fakt, że mięso ma gęstą strukturę, konieczne jest podjęcie większych wysiłków podczas oddzielania od kości. Elastyczny nóż w tym przypadku jest wygięty, co może prowadzić do obrażeń.

Narzędzia te są przeznaczone do krojenia kurczaka i ryb, gdy mięso jest bardzo delikatne i trzeba wykonać wyraźne, równe cięcie, bez podartych krawędzi.

Ostatnio łukowate ostrza stają się coraz bardziej popularne, ponieważ są idealnym wyborem do odkostniania ryb. Takie ostrza pozwalają tylko na jedno przejście przez tusze, aby usunąć wszystkie kości.

Ostrza po ostrzeniu są wyjątkowo ostre, każdy kucharz wybiera długość dla siebie indywidualnie. Najważniejsze jest, aby w trakcie pracy mieć pełną kontrolę nad narzędziem. Noże filetowe mogą być zakrzywione lub proste, w zależności od zastosowania i stylu filetowania.

Wśród szerokiej gamy oferowanych noży do filetowania należy zwrócić uwagę na następujące modele.

Klasyczny 7-calowy nóż filetowy, używany głównie do odkostniania średnich i dużych ryb na poziomie przemysłowym. Ostrze wykonane jest ze stali hartowanej w wysokiej jakości stali nierdzewnej. Podczas pracy daje wysoką precyzję cięcia i pełną kontrolę nad pracą. Kolejną wielką zaletą produktu jest jego ostrość. Po zakupie pierwsze ostrzenie nie będzie już potrzebne, nawet przy intensywnym użytkowaniu. Potrójny nitowany uchwyt, na którym zamontowane jest ostrze, ma silny kontur, dzięki czemu dobrze leży w dłoni.

Składany nóż, który ma nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także wyjątkowe właściwości. Wszystkie metalowe konstrukcje i modele z plastikowym uchwytem są w sprzedaży. Podczas produkcji wykorzystano mocną stal wysokowęglową zdolną do pozostania ostrą przez długi czas. Jest to idealne rozwiązanie do polowań i połowów, gdy jest zamknięte, nóż może być noszony w kieszeni, jest całkowicie bezpieczny.

Wykonany jest ze stali nierdzewnej Sandvik 12C27, a ostrze jest klasyfikowane jako średnio elastyczne. Twardość materiału - 58 HRC, jeśli polegasz na skali Rockwella. W większości modeli uchwyt wykonany jest z poliamidu. Krajem pochodzenia jest Szwecja.

Ostrze wykonane jest z mocnej, odpornej na korozję stali nierdzewnej VG-10 zmieszanej z 33 warstwami stali wysokowęglowej. Nóż ma lekko zakrzywiony kształt, dzięki czemu możliwe jest szybkie i łatwe cięcie mięsa i ryb. W warunkach polowych produkt jest idealny do krojenia warzyw. Konstrukcja noża jest godna szacunku. Producent próbował uczynić model tak komfortowym, jak to możliwe, pomimo 11-calowego ostrza. Dwustronna rękojeść Pakkawood jest wygodna i dobrze leży w dłoni.

Linia specjalistycznych sztućców Zwilling J. A. Henckels serwuje prawie co drugą znakomitą restaurację na całym świecie. Ten nóż jest wykonany ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, ma niezbędną elastyczność, co ułatwia wycinanie ptaka i ryb średniej wielkości. Ostrze ma jasną, prostą krawędź tnącą.

Japoński producent sztućców, uznany faworyt, którego produkty są używane przez profesjonalnych kucharzy. Jego noże do filetowania stały się prawdziwą sensacją, gdy tylko modele pojawiły się po raz pierwszy na rynku.

Podwójnie ścięta krawędź ostrza pozwala na używanie produktu zarówno z lewą, jak i prawą ręką z równą wydajnością. Konstrukcja ostrza to idealne połączenie niezrównanej japońskiej technologii i wysokiej jakości materiałów. Nóż wykonany jest ze stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu. Każdy model przechodzi ścisłą kontrolę jakości przed wejściem na rynek.

Firma stała się znana z produkcji wysokiej jakości szwajcarskich noży i narzędzi wielofunkcyjnych. Ostrze zastosowane w konstrukcji noża filetującego jest wybite, nie kute. Takie modele mają niewielką przewagę nad kutymi pod względem wagi. Powierzchnia noża jest bardzo twarda, model nie może być zgięty bez względu na to, jak twarde jest przetwarzane mięso.

Produkt wyprodukowany w Szwecji. Wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Takie wyposażenie jest idealne do uboju ryb. Długość ostrza wynosi 7 cali, co wystarcza do pracy z tuszami średniej wielkości.

Szeroko stosowany nóż do filetowania ryb na statkach. Ostrze dodatkowo chroni plastikową osłonę, jej długość wynosi 20 centymetrów, co jest idealne dla dużego tuńczyka tuszy. Dostarczany z ostrzałką diamentową na sprzedaż. Uchwyt ma ergonomiczny kształt, wykonany z wysokiej jakości gumy.

Przy wyborze wysokiej jakości noża filetującego należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego został wykonany. Powinien być cienki, ale trwały, a sam produkt powinien być dobrze naostrzony, aby można go było łatwo przeciąć w delikatnym miąższu.

Z profesjonalnych narzędzi wymaga, aby materiał, z którego wykonany jest materiał, miał doskonałą odporność na korozję i niezbędną sztywność. Stal nierdzewna jest najpopularniejszym metalem dla takich noży, ale nie każdy rodzaj ostrza oferuje doskonałą jakość. Aby mądrze korzystać z pieniędzy, należy zawsze brać pod uwagę znaną, renomowaną markę.

Ergonomia odgrywa ważną rolę w doborze przyborów kuchennych. Uchwyt noża powinien mieć prawidłowy, wygodny kształt, aby dobrze pasował do dłoni, a nie wysunął się, nawet jeśli jest mokry.

Rozmiar ostrza odgrywa kluczową rolę w określaniu jakości zaokrąglania. Duże ostrza są niezbędne do cięcia dużych ryb. Takie ryby są najczęściej gotowane w restauracjach i na targach rybnych. Niewielkie i średnie akcesoria znalazły swoje miejsce w kuchni prostych gospodyń domowych, są zwykle używane do odkostniania mięsa i małych ryb. Dobra elastyczność jest niezwykle ważna w przypadku małych noży używanych w domu, ponieważ pozwala na łatwe trzymanie ostrza wzdłuż kręgosłupa.

Przy wyborze produktu lepiej jest trochę przepłacić, niż za kilka miesięcy wyrzucić nóż do kosza. Zawsze powinieneś dawać pierwszeństwo jakości, więc przeglądanie najlepszych produktów ze stali damasceńskiej lub damasceńskiej, nawet ręcznie, nie byłoby zbyteczne. Nie ma nic złego w spędzaniu czasu na odkrywaniu asortymentu znanych marek. Taki produkt zawsze wygląda przyzwoicie i tylko minimalne doświadczenie jest potrzebne, aby dokonać właściwego wyboru, ponieważ cechy techniczne są zawsze w pełni opisane na oficjalnych stronach internetowych producentów.

W następnym filmie zobaczysz przegląd kilku noży filetowych.