Noże Oyster: jak wyglądać i jak z nich korzystać?

Skorupiaki są jednym z najczęstszych rodzajów przysmaków. Mają ciekawy smak i obecność dużej liczby mikroelementów. Ostryga jest uważana za jeden z najpopularniejszych rodzajów mięczaków. Ten mięczak jest bogaty w białka, węglowodany, a także różnorodne witaminy, fosfor, cynk i inne korzystne substancje.

Ale aby dostać się do mięsa tego mięczaka, musisz mieć pewną umiejętność, a także niezbędne dostosowania. Nic skomplikowanego, urządzenia - noże. Ale które są bardziej odpowiednie i przydatne dla Ciebie, postaramy się przedstawić w tym artykule.

Przez tysiące lat ostrygi zajmują jedną z głównych pozycji na liście pysznych dań. Te mięczaki wyglądają atrakcyjnie, ponieważ mają muszlę, która wygląda jak muszla.

Praktycznie wszystkie znane mięczaki są ciepłą wodą. Wygodne siedlisko dla nich od 20 stopni ciepła. Prawdziwe, znane gatunki, które doskonale przetrwają w temperaturach poniżej 0 stopni Celsjusza. Średnie zasolenie wynosi około 40%, a głębokość około 4 metrów.

Ostrygi - przyjemność nie jest najtańsza. Średnio koszt za 1 kg - 1000 rubli. Cena ostryg w restauracjach może osiągnąć 600 rubli za sztukę. Ale najczęściej podawane są małże już otwarte lub można je otworzyć przed sobą.

A co robić w domu, jeśli zdecydujesz się zorganizować uroczystą kolację z taką ciekawością i nie rozumiesz urządzeń otwierających?

Ostrygi są spożywane w jednym lub dwóch krokach, ale przygotowanie, a co najważniejsze, sekcja zwłok, to trudna, ale wykonalna praca. Do tego potrzebny jest specjalny nóż do ostryg. Najciekawsze jest to, że postęp poszedł tak daleko, że dla każdego gatunku mięczaka, w tym ostrygi, przeznaczony jest własny rodzaj noża.

Do cięcia muszli ostryg często używa się kilku rodzajów noży.

• Boston. Nóż jak ostrze. Ma najmniejszy rozmiar w porównaniu z innymi specjalistycznymi narzędziami. Nie zawsze, ale w niektórych przypadkach ma zęby. Jest stosowany do małych gatunków ostryg i innych mięczaków. Bardzo trwała, ponieważ ostryga ma dość twardą skorupę, której zwykły nóż nie zabierze.

• Chyspik. Różni się od rozmiaru Bostonu. Ma wydłużony kształt i zwęża się ku końcowi. Szeroki uchwyt zapewnia łatwe otwieranie średnich mięczaków.

• Galveston. Największe owoce morza otwierają się właśnie takim nożem. Ma bardzo wygodny kształt i jest ostry sam w sobie. Grube ostrze i szeroka rączka pomagają nawet otwierać złożone skorupy bez zbędnych uszkodzeń.

Po pierwsze, sama umywalka musi być dobrze spłukana. Nie powinno to być śladów glonów ani nadmiaru brudu. Aby to zrobić, lepiej wziąć pędzel lub gąbkę i oczyścić zlew z góry.

Jeśli pominiesz ten krok, zlew może wypaść z rąk lub nóż może ześlizgnąć się i zranić cię. Wystarczy osuszyć produkt serwetką.

Jeśli jesteś osuszony ręcznikiem, zostaw w nim ostrygę. Będzie to element bezpieczeństwa. Włóż go tak, aby ręka była zamknięta, a zlew sam w sobie stabilny.

Umieść ostrygę na stole, ale nie naciskaj jej zbyt mocno, aby jej nie zgnieść.

Ponieważ ostryga jest dwuskorupowym stworzeniem, wkładamy ostrze noża między dwa skrzydła i prowadzimy je bardzo ostrożnie, aż do utworzenia małego otworu.

Powłoka muszli zatrzymuje mięsień. Musisz go przeciąć nożem, aby zlew mógł się otworzyć. Powinno się to robić tak ostrożnie, jak to możliwe, bez dotykania samego ciała.

Po otwarciu klapek górną pokrywę należy oderwać od spodu, bez wylewania soku pokrywającego mięso. Transakcja zrobiona, możesz służyć gościom.

Istnieją pewne zasady, dzięki którym można podawać wspaniałe przysmaki.

• Pamiętaj, aby opłukać zlew w czystości. Piasek i glony gromadzą się w jego fałdach. Po ujawnieniu muszli mogą dostać się do mięsa.
• Nigdy nie bierz mięczaków z pęknięciem i przynajmniej trochę otwartymi. Najprawdopodobniej są to już martwe mięczaki, które nie reprezentują żadnej wartości, a ich stosowanie w postaci surowej jest zabronione.
• Po otwarciu ostrygę można umieścić w pojemniku z lodemtak, aby nie utracili wyśmienitego smaku.
• Istnieją sytuacje, w których nie ma specjalnego noża pod ręką i konieczne jest otwarcie zlewu. Jest jedna mała sztuczka. W takiej sytuacji na ratunek przyjdzie prosta cytryna. To będzie wymagało wyciśnięcia jego soku. Weź ostrygę i odwróć ją do góry nogami. Weź połówkę cytryny i zalej ostrygą. Ponieważ mięczaki reagują na kwas, ostryga zacznie się otwierać przed twoimi oczami. Może to potrwać kilka minut, ale jeśli zostanie otwarte, oznacza to, że jest świeże i można je jeść bez ryzyka dla zdrowia.

Poniższe instrukcje pomogą prawidłowo otworzyć ostrygę.