Jak wybrać nóż do chleba?

Nóż to obowiązkowy przedmiot do użytku w kuchni, który służy do cięcia żywności. Do cięcia chleba za pomocą specjalnych narzędzi. Mają charakterystyczne cechy formy, wzoru i materiału. Wybór odpowiedniego noża do chleba zapewnia jego piękne cięcie. Aby wiedzieć, jak wybrać najlepszy model, musisz zrozumieć różnicę między modelami chleba.

Noże do chleba różnią się od innych nie tylko wyglądem, ale także wyglądem. Doskonale wycinają wszelkie skorupy i mięso, nie miażdżąc ich, nie zamieniając mięsa w okruchy.

• Brak końcówki na ostrzu. Zamiast punktu na czubku noża chlebowego znajduje się zaokrąglona lub zaostrzona krawędź, ponieważ ta część nie jest używana podczas cięcia.
• Jednolita grubość ostrza na całej długości.
• Duży rozmiar. Bochenek chleba lub bochenek jest znacznie bardziej plastyczny dla dużego ostrza niż dla małego.
• Falista lub postrzępiona krawędź. Aby uzyskać estetyczny krój, zaleca się cięcie chleba przez piłowanie za pomocą noży.

Cała różnorodność noży do chleba podzielona jest na trzy główne grupy: kalak i piekarnia, elektryczna i laserowa.

Tradycyjne typy noży są wcześniej popularne. piekarnia i rolka. Piekarnia została użyta do podzielenia bochenka na dwie lub cztery części i miała krótkie ostrze. Kalchatsky pokroił chleb na cienkie plasterki.

Nowoczesna wersja tych noży to model z ostrzami przypominającymi fale (ząbkowane). Ostrzenie może być zarówno z jednej, jak iz dwóch stron. W drugim przypadku urządzenie nadaje się zarówno do obsługi praworęcznych, jak i leworęcznych.

Mimo to model ząbkowany również trzeba przywrócić zdolność cięcia. W przypadku braku niezbędnych umiejętności i narzędzi zaleca się przekazanie noży do krojenia chleba na specjalne warsztaty.

Istnieją elektryczne i przemysłowe ostrza elektryczne. W uchwycie takich urządzeń znajdują się małe silniki elektryczne, które ustawiają ruch postępowo-obrotowy noża. Takie modele mogą być przewodowe i bezprzewodowe. Modele przewodowe wymagają do działania przewodu i zasilacza, a modele bezprzewodowe zasilane są bateriami i akumulatorami. W większości przypadków noże elektryczne zastępują krajalnicę do chleba.

Noże laserowe to nowoczesny innowacyjny rozwój. Są dwa rodzaje.

• Przyrządy laserowe. Oprócz zwykłego ostrza, takie modele są wyposażone w wiązkę laserową. Daje rzut na wyciętą powierzchnię i dzieli produkt na idealne kawałki.
• Instrumenty z ostrzem laserowym. Zamiast zwykłego ostrza nóż taki wytwarza wiązkę laserową, tnąc wypieki na kawałki.

Do produkcji noży do chleba wybierz te materiały, które zapewniają wysokiej jakości urządzenia tnące i odpowiadają ich funkcjonalności.

Jest to jeden z najpopularniejszych i najtańszych materiałów. Stal nierdzewna ma odporność na wilgoć i doskonałe właściwości antykorozyjne. Ostrze z tego materiału ma gładką teksturę i dobre ostrzenie.W tanich modelach zastosowano stal jednowarstwową. Jest cienki, więc nożem z takiej stali trudno jest ciąć chleb luźnym miękiszem. Droższe modele wykonane są z wielowarstwowej stali damasceńskiej. Nóż z takiego materiału będzie służył przez bardzo długi czas, radząc sobie z chrupiącą skórką i jakościowo miękiszem.

Ostrze noży ceramicznych jest grubsze, ponieważ cienkie ostrze ceramiczne jest dość kruche. Warto to zauważyć Noże ceramiczne są bardzo rzadko wybierane przez profesjonalistów. Zasadniczo ceramika jest ceniona przez gospodynie domowe ze względu na piękny wygląd i niezwykły design. Kolor produktu zależy od koloru zanieczyszczeń, które są dodawane do materiału.

Noże ceramiczne nie są podatne na korozję, nie absorbują zapachów i nie drapią. Nie można ich jednak myć w zmywarce do naczyń i wymagają ostrożnego obchodzenia się.

Najczęściej wykonane są noże do chleba metalowe, plastikowe, silikonowe i drewniane uchwyty.

Długopisy metalowe są uważane za uniwersalne. Wyglądają solidnie, doskonale oczyszczone, ale znacznie cięższe niż ramiona innych materiałów.

Plastik jest bardzo często używany do produkcji uchwytów. Jest dość łatwy do czyszczenia, ale jednocześnie delikatny i wrażliwy na zmiany temperatury.

Silikon jest jedną z najbardziej optymalnych opcji wytwarzania uchwytów noży do chleba. Jest lekki, nowoczesny, bezpretensjonalny i łatwy w utrzymaniu.

Drewno jest jednym z naturalnych materiałów używanych do produkcji uchwytów. Drewno nie wymaga specjalnej pielęgnacji, jednak pęcznieje pod działaniem wilgoci. Taki uchwyt musi być chroniony przed nadmierną ekspozycją na ciecze.

Uchwyt odgrywa ważną rolę w pracy. Wygoda i wydajność zależą od kształtu.

Najczęstsze są następujące formy uchwytów nożowych do chleba:

• Proste linie Ta forma jest uważana za wygodną, ​​ale dzięki niej zwiększa się prawdopodobieństwo, że instrument wymyka się spod kontroli.
• Stożek Model ma przedłużenie lub skurczenie ostrza. Uchwyty ze zwężeniem do przodu są uważane za najwygodniejsze.
• Wklęsły. Kształt takich uchwytów jest bardzo wygodny, ponieważ zmniejsza amplitudę ruchów podczas cięcia produktów chlebowych.
• Anatomiczny. Jest to najwygodniejsza forma uchwytu pod względem ergonomii. Powtarza zakręty dłoni i uwzględnia rozmiar dłoni.

Do wysokiej jakości cięcia produktów chlebowych konieczny jest nóż z długim ostrzem. Zwykły nóż kuchenny utrudni chleb lub bochenek. Najlepszą opcją do tego celu są modele o długości cięcia od 19 do 30 cm Długość ostrza musi być zawsze dłuższa niż długość ciętego produktu.

Przed zakupem noża do chleba, należy zwrócić uwagę na zagłówek - jest to pogrubienie, gdzie uchwyt i ostrze są połączone. Jakość wykonania tej części zależy od siły urządzenia jako całości. Niektóre modele mają antybakteryjne zagłówki ze srebrem, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii. Konieczne jest również sprawdzenie noża pod kątem braku wiórów i zarysowań, zarówno na ostrzu, jak i na rękojeści. Sam uchwyt lepiej trzymać w dłoni i docenić wygodę podczas pracy.

W następnym filmie możesz dowiedzieć się o użyciu noża kuchennego z ząbkowanym ostrzeniem, zwanego również nożem do chleba od szefa kuchni Jima Shieblera.