Łyżka: Odmiany i wybory

Nazwa twórcy łyżki nie może zostać nazwana - została utracona na przestrzeni wieków, ale bez wątpienia sztućce te zostały wynalezione w czasach starożytnych i są znacznie starsze niż widelec, który rozpowszechnił się dopiero w XVII wieku. Wiek łyżki potwierdza duża liczba popularnych mądrości, takich jak „łyżka jest dobra na obiad”, „siedem z dwójnogiem - jedna z łyżką”, które zostały wymyślone przez ludzi w czasach starożytnych.

Łyżka to przybory kuchenne wykonane z drewna, plastiku lub metalu. Służy do zbierania żywności i przenoszenia ich w celu dalszej absorpcji. Jednak dziś używanie łyżki nie ogranicza się do tego - jest znany jako instrument muzyczny, przy pomocy tych sztućców lekarze często badają gardło, a nawet wykonują kosmetyczny masaż.

Każda łyżka składa się z kilku elementów:

• sflaczał - Jest to podstawowa część robocza łyżki, która jest używana bezpośrednio do zgarniania i przenoszenia produktu;
• obsługiwane - niezbędne do utrzymania struktury i zarządzania nią;
• skoczek - łączy części robocze ze sobą.

Łyżka - to jedna z najpopularniejszych sztućców, która jest rozpowszechniona na całym świecie. Jeśli wierzysz w etymologię, definicja „łyżki” pochodzi z „logu”, co oznacza „pogłębienie”, „nizinne”, „wąwóz”, chociaż kwestia ta jest obecnie uważana za kontrowersyjną. Według niektórych wersji słowo „łyżka” pochodzi od „lizać” lub „pełzać”.

Łyżka narodziła się dużo wcześniej niż widelec. Archeolodzy potwierdzają to nawet w III wieku pne. er ludzie używali przedmiotów przypominających łyżki w swojej formie. Później zaczęto robić łyżki z wypalanej gliny - w tym czasie były to odłamki z uchwytami. Po kilku stuleciach użyto szlachetnych materiałów do produkcji sztućców - rogów i kości zwierząt, drewna, kamienia naturalnego, muszli morskich, a nawet łupiny orzecha. W starożytnej Grecji i Rzymie łyżki były wykonane z brązu i srebra.

W tym czasie w Rosji pojawiły się drewniane łyżki, o których nawet wspomina się w „Opowieści minionych lat” XII wieku. Łyżki są powszechne i uważano za dobrą formę do odwiedzania ze sztućcami. W tym czasie była nawet taka rzecz jak składana łyżka.

W średniowieczu metal stał się materiałem do produkcji łyżek - przedstawiciele rodzin arystokratycznych używali urządzeń ze srebra i złota. W XVIII wieku urządzenia aluminiowe stały się bardzo popularne, ponieważ metal ten był uważany za bardzo drogi. W ten sposób na dworze Napoleona podczas uroczystych przyjęć najbardziej zasłużeni goście otrzymali łyżki tego konkretnego metalu.

Pod koniec XVIII wieku łyżki nabrały eliptycznego kształtu, zbliżonego do współczesnego.W tym samym okresie charakterystyczne jest zwiększone zainteresowanie kulturą chińską i japońską. Ogromna liczba przedmiotów przywiezionych z tych krajów azjatyckich zaszczepiła zainteresowanie mieszkańców Starego Świata ceremoniami herbacianymi - w tym czasie pojawiła się łyżeczka. A po tym, jak Europejczycy odkryli kawę, rozprzestrzeniła się łyżka kawy. Właśnie tak powstała duża różnorodność łyżek, ich form i materiałów używanych do wyrobu sztućców.

Baroque dokonał własnych modyfikacji w projektowaniu przyborów kuchennych - rączka lekko wyciągnięta przez łyżkę. Prawdopodobnie powodem takich zmian była moda na takie dodatki jak falbanki i szerokie rękawy.

W 1825 roku Saksonia rozpoczęła produkcję sztućców z Argentyny - stopu niklu, cynku i miedzi. Ten metal jest wizualnie podobny do srebra, ale jest kilka razy tańszy. Kilka lat później zaczęto go wykorzystywać do produkcji łyżek w całej Europie. Teraz materiał jest lepiej znany jako Melchior i jest jedną z najbardziej poszukiwanych łyżek w produkcji do dziś.

Na początku ubiegłego wieku nastąpiło rewolucyjne odkrycie stali nierdzewnej, która była początkiem nowego kamienia milowego w historii sztućców. Dodatek chromu zwiększa trwałość i trwałość materiału, a ryzyko korozji zmniejsza się do prawie zera.

Należy powiedzieć, że wiele legend i wierzeń wiąże się z łyżkami.

Tak więc w renesansie postanowiono dawać łyżki Chrystusa na każde święta religijne - nazywano je apostolskimi.

Od niepamiętnych czasów srebrne łyżki podawano dzieciom, gdy pojawił się pierwszy ząb. W carskiej Rosji łyżki tego szlachetnego metalu podawano także, gdy dziecko weszło do gimnazjum i pod koniec studiów. W pierwszym przypadku zaprezentowano łyżkę deserową, aw drugiej łyżkę do jadalni.

Malowane naczynia wykonane z drewna zawsze uważano za dobry prezent ślubny. Była opinia, że ​​wtedy dom młodych stanie się „pełną miską”, a małżonkowie nigdy nie staną w obliczu ubóstwa i nędzy.

W Cambridge uczniowie, którzy uzyskali niski wynik w matematyce, dali ogromną łyżkę - zwyczaj ten trwał do początku XIX wieku. Początki tej niezwykłej tradycji sięgają czasów starożytnych, kiedy w Anglii zwyczajem było dawać łyżkę jako nagrodę pocieszenia osobie, która najgorsze osiągnęła w konkursach i konkursach.

Cambridge nie jest jedyną uczelnią, której tradycje kojarzone są z łyżkami. Na przykład studenci Uniwersytetu Kazańskiego aż do początku ubiegłego wieku wierzyli, że aby zdać egzaminy, wszystkie łyżeczki w domu w nocy poprzedzającej test należy umieścić pod regałem.

Słynny Salvador Dali używał metalowej łyżki zamiast budzika. Wziął urządzenie do ręki i położył talerz z cyną na podłodze. Gdy tylko artysta zaczął drzemać, łyżka wypadła mu z rąk i zapukała głośno w talerz, co pozwoliło artyście szybko obudzić się i przypomnieć sobie sen, który miał. Uważa się, że to właśnie pomogło mu stworzyć najlepsze płótna.

Łyżki są wykonane z różnych materiałów - są wyroby z cyny, tytanu, silikonu, miedzi i tworzyw sztucznych. Do najczęstszych obecnie należą następujące.

• Stal nierdzewna - To najlepsza opcja do codziennego użytku. Łyżki wykonane z tego materiału nie są zardzewiałe, łatwe do mycia i nie znikają z czasem. Produkty te charakteryzują się wysoką jakością, praktycznością i stosunkowo przystępną ceną.

• Stal chromowo-niklowa - Kolejna dobra opcja, która z czasem nie traci swojego uroku.Różnią się one od stali nierdzewnej złotym połyskującym połyskiem. Takie sztućce są również używane jako przybory codziennego użytku.

• Aluminium - niegdyś popularny, ale dziś praktycznie nie jest używany do produkcji łyżek. Faktem jest, że wygląd metalu nie jest szczególnie atrakcyjny, a ponadto takie łyżki łatwo się wyginają i źle myją. Koszt takich urządzeń jest jednak bardzo niski, co tłumaczy ich popularność w radzieckim gastronomii.

• Drzewo - takie łyżki są dziś częściej używane jako ludowy instrument muzyczny, w kuchni mogą być używane z wyjątkiem przedmiotu dekoracyjnego.

• Ceramika - ta opcja jest raczej określana jako dekoracyjna i podarunkowa. Koszt takich rzeczy jest wysoki, ponieważ jako sztućce są używane tylko w drogich restauracjach, najczęściej w azjatyckich.

• Plastik - wykorzystywane do produkcji urządzeń jednorazowych i opcji turystycznych.

• Srebrny - piękny i drogi materiał, który wymaga specjalnej opieki. W przypadku niewłaściwego przechowywania srebro traci kolor, ciemnieje i może zostać porysowane. W poprzednich latach sztućce wykonane z tego metalu służyły jako wskaźnik stanu rodziny, znak arystokracji rodziny i dobrobytu finansowego.

• Melchior - ta łyżka o atrakcyjnym wyglądzie jest w stanie konkurować ze srebrem. Z czasem metal ciemnieje, podczas gdy prawie niemożliwe jest przywrócenie go do pierwotnej postaci.

W zależności od przeznaczenia łyżki są bardzo różne, ale zazwyczaj dzielą się na dwie grupy - główną i pomocniczą.

Główne sztućce obejmują następujące elementy.

• Jadalnia - To urządzenie służy do jedzenia zup i innych pierwszych dań, a także owsianki z głębokich potraw. Objętość łyżki - 18 ml.

• Deser - jest używany do lodów, ciast, ciast, sufletów i innych deserów z małych talerzy i misek na lody. Te łyżki mogą być również używane podczas serwowania zup, ale tylko wtedy, gdy są wlewane do misek. Objętość łyżeczki deserowej wynosi 10 ml.

• Herbaciarnia - jak sama nazwa wskazuje, takie urządzenie jest potrzebne do mieszania cukru w ​​filiżance herbaty, czasami może mieć funkcje deserowe. Objętość urządzenia wynosi 5 ml.

• Kawiarnia - Niezastąpiony dla miłośników latte i innych popularnych napojów kawowych. Objętość jest dwa razy mniejsza niż herbata - tylko 2,45 ml.

Łyżki pomocnicze obejmują takie.

• Bar - charakteryzuje się spiralnym lub wydłużonym uchwytem ze stożkiem lub kulistą końcówką. Takie urządzenie służy do robienia koktajli, mieszania składników i wyjmowania jagód i owoców. Kula jest niezbędna do wyrabiania tych samych jagód lub na przykład przypraw.

• Rosół - Do jedzenia płynnych posiłków potrzebna jest łyżka. Zwykle ma dość złożony kształt. Takie urządzenie stało się popularne w azjatyckich restauracjach.

• Dla absyntu - Ta łyżka wyróżnia się złożonym kędzierzawym kształtem. Zwykle wkładają na nie kawałek cukru i wlewają absynt na wierzch.

• Na owoce jego wygląd, ten kawałek przyborów kuchennych przypomina zwykłą łyżkę stołową, ale wzdłuż krawędzi są wycięcia, dzięki czemu wygodnie jest wybrać mięso z kiwi i owoce cytrusowe.

• Na oliwki - Ta łyżka pozwala na maksymalne usunięcie oliwek z konserw. Takie urządzenie ma długą rączkę i mały otwór do odprowadzania cieczy.

• Sos - zazwyczaj jest dostarczany z łódką sosnową, charakteryzującą się obecnością dziobka i wydłużonego kształtu.

Rozważmy wybór produktów do posiłków.

Drewniane urządzenia, oczywiście bardzo eleganckie, ale jako sztućce do codziennego użytku, nie pasują. Te łyżki pochłaniają wilgoć, są krótkotrwałe i są niewygodne. Takie urządzenia są optymalne podczas wypraw wędkarskich z zupą rybną, aw warunkach miejskich mieszkań lepiej jest dawać pierwszeństwo innym materiałom.

Aluminiowe łyżki można teraz znaleźć tylko w domku lub u babci we wsi. Teraz na zakup takich urządzeń, a nie jednej szanującej się hostessy - są one nieestetyczne i niepraktyczne, ponadto niektórzy eksperci sugerują szkodliwość tego metalu.

Stal nierdzewna jest najlepszym rozwiązaniem do codziennego użytku, ale należy zachować ostrożność - Chińscy producenci często używają niskiej jakości stali w produkcji, dlatego takie urządzenia mogą być co najmniej krótkotrwałe, co najwyżej niebezpieczne dla życia i zdrowia.

Luksusowe sztućce wykonane są ze srebra niklowego, który jest stopem manganu, niklu i miedzi. Zazwyczaj takie urządzenia na górze są pokryte złotem lub srebrem.

Ekskluzywne przybory kuchenne wykonane ze srebra. Takie urządzenia są drogie, dlatego ważne jest, aby nie mylić się z jakością potraw oferowanych w sklepach.

Podajemy kilka zaleceń dotyczących wyboru.

• Zwróć uwagę na połysk łyżki. W zależności od oznaczenia zastosowanej stali może być biała lub szarawa. Brak połysku zwykle wskazuje, że stal nie została wypolerowana lub zastosowała stop niskiej jakości.
• Zbadaj krawędzie urządzenia, przesuń je palcami. Jeśli zauważysz nierówności i zadziory - nie wahaj się odmówić zakupu, ponieważ używanie takich łyżek jest nie tylko brzydkie, ale także niebezpieczne dla zdrowia.
• Łyżki wysokiej jakości zgięcia powinny być pogrubione, w przeciwnym razie zostaną one łatwo zdeformowane, jeśli użytkownik je kliknie.
• Trzymaj łyżkę w dłoniach, oszacuj jej grubość. Zgodnie z normą, powinien on wahać się od 1,5 do 4 mm, jeśli produkt jest już - jest mało prawdopodobne, że będzie trwać długo w kuchni.
• Ważnym punktem jest głębokość dziurkowania.. Jeśli masz przed sobą urządzenie z prawie płaskim chlebem, to z dużym prawdopodobieństwem towary konsumpcyjne z Chin są przed tobą, jedzenie z takich naczyń jest prawie niemożliwe. Zwykle głębokość sztućców powinna wynosić 7-10 mm.
• Powąchaj to - nie powinieneś czuć żadnego obcego zapachu. Niektóre łyżki mają wyraźny zapach oleju silnikowego - lepiej jest natychmiast odmówić zakupu takich produktów.
• Należy poprosić sprzedawcę o certyfikat higieny i certyfikat zgodności. Dokument powinien wskazywać producenta, jego adres, a także nazwę marki sztućców - na przykład łyżkę Pavlovskaya.

Aby łyżki służyły Ci przez długi czas, musisz odpowiednio dbać o nie.

Przechowywanie urządzeń ze stali nierdzewnej nie stwarza żadnych trudności - wystarczy je w odpowiednim czasie wyczyścić z resztek jedzenia, umyć specjalnymi detergentami do mycia naczyń i użyć miękkich gąbek. Dopuszcza się stosowanie związków ściernych i szczotek metalowych, które nie pogorszą jakości produktów, ale ich wygląd stanie się mniej estetyczny.

Jeśli taka łyżka leży zbyt długo w słonej wodzie, na jej powierzchni mogą pojawić się tęczowe lub ciemnobrązowe plamy, które można łatwo usunąć słabym roztworem kwasu cytrynowego.

Produkty z plastikowymi uchwytami wyglądają bardzo imponująco, ale jest jeden duży „ale” - plastik szybko zużywa się, deformuje i zarysowuje, a brud jest często wypychany w zadrapania. Aby poradzić sobie z czyszczeniem takich urządzeń, pomoże zmywarka. Musi być włączony dla trybów niskiej temperatury, w przeciwnym razie tworzywo sztuczne straci swój kształt.

Dbałość o srebrne i niklowane urządzenia srebrne przypomina pielęgnację biżuterii. Po każdym użyciu takie urządzenia należy przepłukać roztworem sody (50 g na litr ciepłej wody). Od czasu do czasu łyżki należy przetwarzać za pomocą specjalnych past czyszczących, roztworów i serwetek.

Alternatywnie możesz użyć środków ludowych. Bardzo wydajny amoniak - Jego 10% roztwór wlewa się do miski z wodą i zanurza w sztućcach na 10-15 minut, a następnie dokładnie myje i wyciera do sucha szmatką.

Inna interesująca metoda polega na stosowaniu sody. Aby to zrobić, rozpuść 2 łyżki proszku w 500 ml wody i włóż do ognia. Jak tylko woda się zagotuje, musisz wrzucić do niej kilka kawałków folii spożywczej, a następnie włożyć łyżki na 15-20 minut.

Istnieje przekonanie, że urządzenia ze srebra i niklu srebra należy czyścić proszkiem dentystycznym - jest to duży błąd, ponieważ przy użyciu takich narzędzi mikropęknięcia pojawiają się na ich powierzchni, a brud w nich tkwi, w wyniku czego łyżki tracą swój wygląd. Ściśle niedopuszczalne użycie środków zawierających chlor. Ten element wielokrotnie przyspiesza utlenianie srebra, co sprawia, że ​​naczynia do gotowania są nie tylko brzydkie, ale także szkodliwe dla zdrowia użytkownika.

Informacje na temat czyszczenia łyżek ze stali nierdzewnej można znaleźć w poniższym filmie.