Jak często domowe kuchenki spotykają się z dokładnym pomiarem masy podczas gotowania tej lub innej potrawy. Książki kucharskie i inne przepisy z różnych źródeł zawsze dają wyraźne zalecenia dotyczące wagi, ale nie zawsze łatwo jest dowiedzieć się, jak zmierzyć dokładną ilość, zwłaszcza jeśli nie masz pod ręką miarki lub ciężarków. W tym artykule zwrócimy uwagę na ten problem.
Jak zmierzyć liczbę produktów?
Nie każda gospodyni domowa znajdzie w kuchni specjalne wagi, które pokazują dokładną ilość składnika. Nie należy się jednak denerwować - za pomocą łyżek można obliczyć gramy lub mililitry produktu z minimalnym błędem. Jak wiesz, są łyżki do herbaty, kawy, deserów i stolików. Deser i kawa z reguły rzadko dokonują pomiarów. Łyżeczka do kawy z herbaty różni się tylko mniejszymi rozmiarami. Przy opisie przepisu używano głównie łyżeczek i łyżek stołowych.
Warto to powiedzieć urządzenia, które są identyczne z miejscem docelowym, mogą mieć inny wolumen. Obecnie na rynku jest wielu producentów, którzy bardziej koncentrują się na wyglądzie sztućców kuchennych niż na określonych GOST Aby zmierzyć pewien przepływ masy, lepiej użyj łyżek z dobrego starego ZSRR. W każdym razie najłatwiejszym sposobem zmierzenia objętości każdej łyżki jest napełnienie jej wodą ze strzykawki po brzegi.
Ponadto objętość łyżki różni się w różnych krajach. Rosyjska łyżka ma objętość od 14 do 20 mililitrów, w USA wynosi około 15, aw Anglii jest nieco mniejsza niż 14 mililitrów. Należy pamiętać, że mililitry i gramy mogą się różnić w tych samych sztućcach. Na przykład łyżka oleju roślinnego ma 16 mililitrów i waży 18 gramów.
Płyny
Najłatwiej jest zmierzyć ciecze. Można je podzielić na trzy grupy:
- prawdziwa waga (woda, ocet, wino);
- gęsty (płynny miód, płynne produkty mleczne, syrop);
- mieszanki o gęstej konsystencji (mleko skondensowane, pasta pomidorowa, śmietana).
Tak więc waga różnych cieczy w mililitrach (ml):
- woda - 5 ml / h. l.; 18 ml / st. l.;
- olej roślinny - 5 ml / h. l.; 17 ml / st. l.;
- ocet - 5 ml / h. l.; 18 ml / st. l.;
- mleko - 5 ml / h. l.; 20 ml / st. l.;
- sok pomidorowy - 3 ml / h. l.; 14 ml / st. l.;
- mleko skondensowane - 12 ml / h. l.; 30 ml / st. l.;
- krem - 10 ml / h. l.; 25 ml / st. l
Produkty luzem
Rozważ przykłady wagi produktów luzem zawartych w miarkach o różnej objętości w gramach (łyżeczka / łyżeczka):
- sól - 10/30 g;
- cukier - 10/25 g;
- skrobia - 10/30 g;
- mąka - 5/15 g;
- kakao - 9/25 g;
- mielona kawa - 8/20 gramów;
- cukier puder - 10/25 gramów;
- kasza manna - 6/25 gramów;
- płatki owsiane - 4/12 gramów;
- gryka - 8/25 gramów;
- ryż - 8/20 gramów;
- kasza jęczmienna - 6/20 gramów;
- jęczmień perłowy - 8/25 gramów;
- kasza jaglana - 8/25 gramów;
- grys kukurydziany - 6/20 gramów;
- suche mleko - 10/20 gramów;
- żelatyna - 5/15 gramów;
- kwas cytrynowy - 8/25 gramów;
- soda oczyszczona - 12/28 gramów;
- bułka tarta - 5/20 gramów;
- cynamon - 8/20 gramów;
- przyprawa sucha - 8-10 / 20-30 gramów;
- proszek jajeczny - 9/25 gramów;
- Płatki owsiane - 6/22 gramy;
- mak - 8/18 gramów.
Orzechy
Bardzo często przepisy na słodycze i sałatki używają orzechów i trzeba poprawnie zmierzyć ich liczbę w gramach. Poniżej znajdują się przybliżone dawki orzechów w kruszonej formie (łyżeczka / łyżka):
- orzechy laskowe - 7/20 g;
- orzeszki ziemne - 8/22 g;
- Migdały - 7/20 g;
- Orzechy sosnowe - 6/18 g;
- orzechy włoskie - 7/20 g.
Jeśli weźmiemy pod uwagę całe orzechy bez muszli, muszli i błon (łyżeczka / łyżka):
- orzeszki ziemne - 8/25 g;
- orzeszki piniowe - 4/10 g;
- Migdały - 10/30 g;
- orzech laskowy - 10/30 g;
- orzechy włoskie - 8/25 g.
Jak mierzyć?
Do prawidłowych pomiarów substancji należy wlewać różne płyny na same brzegi, a grubsze produkty, takie jak dżem z jagodami, śmietana, masło, margaryna, powinny być nalewane małym wzgórzem. Dotyczy to również różnych zbóż i luzem. Bardziej nie jest konieczne ubijanie i potrząsanie nimi podczas pomiaru dawki, ponieważ może to mieć wpływ na końcową masę produktu.
Dokładnie wiadomo, że za pomocą jednej szklanki zawiera 11 łyżek zbóż i 10 łyżek soli lub cukru. Jeśli nie można zmierzyć dużej objętości szklanką, użyj zamiast tego łyżki stołowej.
Warto o tym pamiętać Konieczne jest zmierzenie produktów tylko w suchym i świeżym wyglądzie. Zgadzam się, że mokry cukier będzie cięższy niż suchy, a brakujący, sfermentowany kefir jest grubszy niż świeży. Odpowiednio, waga i objętość będą różne od pożądanych. Oczywiście rozbieżność kilku gramów nie wpłynie znacząco na smak i wygląd potrawy, ale jeśli zrobisz kosmetyki, wyciągi lecznicze lub syropy, dokładność dozowania będzie bardzo ważna.
Jeśli w tym celu nie chcesz kupować specjalnych sztućców z ryzykiem wymiarowym, to pomoże ci strzykawka o pojemności 20 centymetrów sześciennych. Wlej do niego wodę i napełnij łyżkę. Uważa się, że w standardowym urządzeniu 18 mililitrów iw łyżeczce do herbaty - 5. Połóż te łyżki w osobnym miejscu lub w jakiś sposób zaznacz, a następnie użyj ich podczas pomiaru.
Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące wideo, jak mierzyć odpowiednią ilość produktów bez obciążników.
