Barmani, pracownicy kawiarni i restauracji, a także prawdziwi miłośnicy koktajli, mogą łatwo odpowiedzieć na pytanie, co to jest łyżka barowa. Bez tego narzędzia w barze nie będzie można zrobić znacznej części ulubionego drinka. Na barmańską łyżeczkę koktajlową - jeden z głównych elementów standardowego zestawu niezbędnego do pracy. Nawet przygotowanie niektórych rodzajów kawy nie może obyć się bez tego ważnego i niezbędnego narzędzia.
Materiały
Łyżka barowa jest często używana w pracy i spełnia wiele funkcji. Materiały do jego produkcji mogą się różnić, każdy ma swoje zalety i wady. Rozważ je bardziej szczegółowo.
Jednym z najpopularniejszych i najlepiej sprzedających się materiałów jest stal nierdzewna. Sprzyja temu kilka czynników, takich jak trwałość, bezpretensjonalność w opiece, wystarczająca siła.
Ponadto cena jest dość demokratyczna, a narzędzie jest dostępne za niezbyt dużo pieniędzy. Stal nierdzewna może być używana codziennie, nie straci swojego wyglądu i kształtu.
Często barmani w drogich zakładach kupują łyżeczki koktajlowe ze stali chromowo-niklowej. Ten materiał ma wyższą cenę, ale wyróżnia się doskonałymi danymi zewnętrznymi. Z biegiem czasu narzędzie nie niszczy. Ma szlachetny połyskliwy blask i wygląda bardzo efektownie i drogo. Należy jednak pamiętać, że materiał ten jest dość wymagający w pielęgnacji, kontakt ze ściernymi detergentami może niekorzystnie wpłynąć na jego wygląd.
Tańszym materiałem jest melchior. Wykonane z niego łyżeczki przypominają srebrne i wyglądają bardzo korzystnie. Jednak z czasem takie narzędzia ściemniają się, a przywrócenie ich blasku i koloru nie jest możliwe.
Oczywiście należy zauważyć, że łyżki barowe mogą być wykonane i z prawdziwego srebra.
Musisz jednak zrozumieć, że ich cena będzie więcej niż przyzwoita. Są uważane za elitarne instrumenty i są wykorzystywane w pracy głównie przez barmanów patosu i drogich instytucji.
Główne typy
Wzór łyżeczki koktajlowej przypomina łyżeczkę. Jego standardowa objętość wynosi 5 mililitrów, ale istnieją inne odmiany. Pomaga to pracownikowi za barem prawidłowo zmierzyć ilość składników potrzebnych do picia. Ale jest różnica, wyraża się w długości i kształcie uchwytu narzędzia.
Wskaźnik długości może być inny i wynosi od 20 do 50 centymetrów. Wynika to z faktu, że rączka musi wejść nawet w najwyższą szklankę z wąską szyjką i upewnić się, że dosięgnie jej dna. Nie ma standardowej długości, barman może wybrać narzędzie, z którym będzie najwygodniej pracować.
Jeśli chodzi o kształt uchwytu, jest on skręcony w większości łyżek barowych, ponieważ to dzięki niemu najłatwiej jest zrobić koktajle warstwowe, które są kochane przez wielu. Jednak w niektórych przypadkach może być płaski.
Wszystkie rodzaje łyżek są najczęściej określane w zależności od kształtu dyszy, która znajduje się na końcu uchwytu. Istnieją narzędzia do napojów warstwowych, „Mojito” i widelec.
Łyżki barowe na napoje warstwowe mają skręcony uchwyt, na końcu którego znajduje się dysk. Przy pomocy dysku przygotowywane są koktajle w szklankach o małej pojemności. Odpowiada za dystrybucję płynu.
Łyżki do baru „Mojito” mają mały plastikowy tłuczek na końcu uchwytu, który wygląda jak mały szaleniec.Takie narzędzie jest używane do kruszenia limonki lub posiekania mięty. Jednak w przypadku, gdy takie koktajle w instytucji są nakładane na duży przepływ, taki projekt nie zadziała. Tłuczek jest dość kruchy, w tej sytuacji bardziej przydatny jest standardowy drewniany szalik, który ma mocniejsze zęby robocze.
Łyżki barowe z widelcem mieć na końcu rękojeści małe zęby. Są używane do dekoracji koktajli.
Taką łyżkę można łatwo przenosić, na przykład wiśnię, po podniesieniu jej w puszce i włożeniu do kieliszka koktajlowego. Tym samym narzędziem można usunąć kości.
Jak wybrać?
Łyżek koktajlowych nie można nazwać głównym narzędziem w pracy barmana. Jednak bez nich też nie będzie łatwo, więc doświadczeni pracownicy kawiarni i restauracji wolą nie oszczędzać na producencie. Powód jest prosty - wysokiej jakości produkty o ugruntowanej pozycji na dłużej utrzymają atrakcyjny wygląd i nie pojawią się z nimi żadne nieprzyjemne niuanse. Dlatego w tym przypadku wyższe koszty materiałowe zwrócą się.
Jeśli chodzi o długość, jego wybór jest indywidualny. Konieczne jest uwzględnienie orientacji instytucji i obecności w niej kieliszków koktajlowych o różnych głębokościach. To samo dotyczy materiału. Łyżki srebra nie mają sensu używać w tanich barach, nie będą podkreślać statusu tego miejsca.
Dysza na uchwycie jest również wybierana zgodnie z menu koktajlowym. Jeśli to możliwe, zaleca się zakup kilku gatunków. Ponadto narzędzia ze stali nierdzewnej mają dość niski koszt i dobrą wydajność, możesz sobie pozwolić nawet na niewielki zakład.
Wśród popularnych producentów można zauważyć firmę Berghoff. Ta belgijska firma słynie z wysokiej jakości produktów, można kupić łyżkę ze stali nierdzewnej w dość niskiej cenie.
Marka Eternum znany również wśród barmanów. Główny nacisk położony jest również na produkty ze stali nierdzewnej. Ceny są nieco wyższe niż w poprzednim przypadku.
Stanowczy Wuesthof oferuje wysokiej jakości produkty niemieckie. Wśród materiałów do produkcji łyżek koktajlowych stosowana jest głównie stal węglowa. Dostępne są modele srebrne premium.
Ukraiński producent Steelay oferuje konsumentom produkty ze stali nierdzewnej. Słynie z wysokiej jakości i przystępnych cen produktów.
Jak korzystać?
Łyżka barowa, która jest używana w pracy, powinna sięgać dna każdej szklanki napojów. Może być stosowany w różnych pojemnikach i do wielu różnych celów.
Przede wszystkim należy oczywiście wyróżnić mieszanie napojów i lodu. Podczas tej czynności rączka obraca się płynnie w szybie, a jej ruchy przypominają pracę śmigła. Dzięki temu procesowi możesz schłodzić sok lub koktajl.
Mieszając czas indywidualnie, określa barmana. Ważne jest, aby o tym pamiętać w przypadku, gdy wszystko odbywa się zbyt szybko, napój nie będzie miał czasu na ostygnięcie, przy długiej procedurze lód będzie miał czas na rozpuszczenie się i nie będzie wyglądał zbyt apetycznie. Wśród barmanów szczególną dumą jest ciche mieszanie, podczas którego kawałki lodu poruszają się równomiernie i nie uderzają się nawzajem.
Kolejnym zadaniem łyżeczki koktajlowej jest pomiar składników. Dotyczy zarówno cieczy, jak i ciał stałych. Oznaczenie łyżki w przepisach jest oznaczone jako b. l lub bsp. Należy jednak pamiętać, że oprócz standardu niektóre mogą mieć inny wolumen.
A także za pomocą skręconego uchwytu można wykonać koktajle warstwowe. Ta technologia jest znana każdemu barmanowi i nie jest trudna. Łyżka opiera się o dno lub bok szkła, a składniki koktajlu same wylewają się na uchwyt.
Płyn porusza się powoli spiralnie, co pozwala na układanie warstw jedna na drugiej. Możesz użyć dysku umieszczonego na końcówce, z jego warstwami pomocniczymi również można łatwo utworzyć.
Czasami łyżka do koktajli może pełnić rolę otwieracza do butelek. Z jego pomocą dość łatwo jest odkorkować butelkę. Podobnie jak plastikowy tłuczek na końcu rękojeści można użyć do mielenia owoców i ziół. Widelec łatwo dodać niezbędne składniki, takie jak oliwki i jagody.
Nie ma trudności z użyciem łyżki jako całości. Profesjonalni barmani radzą sobie z tym narzędziem łatwo i naturalnie. Głównym warunkiem jest wiedzieć, dlaczego ten lub ten element jest konieczny.
O tym, która łyżka barowa jest wygodniejsza w pracy, patrz poniżej.
