Specjaliści mówią, że dobra gospodyni domowa powinna mieć co najmniej 3 deski do krojenia. Ale jak wybrać to minimum? Sklepy oferują drewniane, plastikowe, ceramiczne i wiele innych płyt. Są duże i małe, kwadratowe i okrągłe. Rodzaje, cel i kryteria ich wyboru zostaną omówione w tym artykule.
Co to jest?
Deska do krojenia jest dobrze znanym przedmiotem gospodarstwa domowego. Służy przede wszystkim do cięcia lub siekania produktów, chroniąc w ten sposób powierzchnię stołu i zapewniając bezpieczeństwo procesu. Ponadto naczynia mogą być używane jako podstawka do gorących potraw, jak również te lub inne potrawy są na nich podawane..
Tło historyczne pozwala stwierdzić, że ten użyteczny dodatek kuchenny pojawił się w czasach starożytnych. Do cięcia użyto dużych płaskich kamieni.
Wraz z rozwojem technologii pojawiły się drewniane deski. Ludzie nauczyli się przetwarzać drewno, pojawiły się produkty z brzozy, dębu, sosny i buku. Przez długi czas byli jedynymi, ale w latach 40. XX wieku wymyślono masę silikonową, a następnie produkty z tworzyw sztucznych. Natychmiast zyskali popularność zarówno wśród gospodyń domowych, jak i środowisk zawodowych, głównie ze względu na bezpieczeństwo sanitarne.
Nieco później pojawiły się szklane analogi. Jednak ze względu na ich kruchość i szereg cech, produkty te są częściej używane do serwowania. Wraz z pojawieniem się płyt plastikowych i szklanych, historia analogów drewnianych nie zakończyła się. Ponadto ulepszono ich technologię produkcji. Produkty z litego drewna zastąpiono płytami klejonymi, które okazały się bardziej praktyczne. Były mniej zdeformowane. Co więcej, popularność drewnianych akcesoriów ponownie zaczęła rosnąć wraz z popularnością pomysłów na ochronę środowiska i zdrowy styl życia.
Dziś Unia Europejska oferuje podział kolorów plastikowych płyt, co wskazuje na ich cel. W związku z tym produkty mleczne są białe, niebieskie lub niebieskie dla ryb, owoce morza, czerwone dla surowego mięsa, żółte dla surowego drobiu, a zielone naczynia są idealne do warzyw, owoców i zieleni.
Jaki jest rozmiar i kształt?
W kuchni wygodnie jest mieć kilka opcji desek z dużych rozmiarów (na przykład do zwijania ciasta) do zagęszczania. Naturalnie, 2-3 średniej wielkości produkty powinny „pasować” między nimi. Przy wyborze produktu należy skupić się na tym, jakie produkty zostaną przycięte na tablicy.
Za krojenie mięsa, kurczaka, ryb uważa się deskę 3-4 cm za optymalną. Średni rozmiar to 30-50 cm.
Do krojenia warzyw i składników do sałatek wystarczy produkt, którego rozmiar wynosi 20 na 30 cm. Deska ma ten sam rozmiar do krojenia chleba. Dla zieleni, kiełbasek, sera, składników na kanapki, nawet mniejsze.
Kształt desek ma również wiele opcji. Najbardziej uniwersalny i wygodny do przechowywania - prostokątny lub kwadratowy. W przypadku chleba i serów, a także ciast, bochenków, ciastek produkty są okrągłe. Ponadto wyglądają pięknie podczas serwowania. Mogą to być nie tylko pieczywo i ciasta, ale także kiełbaski opiekane z siekanymi warzywami i zielenią, szaszłyki, kroje serów.
Innym wygodnym wynalazkiem jest opcja w rogu stołu. Z reguły jest to kwadratowy produkt ze specjalnymi nogami. Jest zainstalowany pod kątem, a dzięki krokom jest bezpiecznie zamocowany i nie ślizga się.
Często przybory mają kształt ryb, jabłek itp. Robi się to nie tyle z powodu różnorodności i atrakcyjności, co z przeznaczeniem na deskę. Logiczne jest, że opcja w postaci ryb będzie używana do cięcia ryb, więc nikt nie pomyli produktu.
Odmiany materiałów
W zależności od materiału istnieją różne grupy desek. Często jest to rodzaj materiału, który określa jego przeznaczenie. Rozważ najczęstsze opcje.
Drzewo
Po pierwsze, drewniane deski są wybierane ze względu na ich przyjazność dla środowiska. Należy jednak rozumieć, że dotyczy to tylko przedmiotów wykonanych z litego drewna. Jeśli jest to produkt klejony, to a priori zawiera składniki syntetyczne.
Drewniane modele mają wysoką wytrzymałość. Nie rozszczepiają się, nie kruszą, ale są wystarczająco lekkie (na przykład w porównaniu z kamieniem). Jednocześnie wytrzymałość drewnianej deski do cięcia produktów zależy od rodzaju użytego drewna.
Liderzy tutaj są produktami z akacji, dębu. Z reguły są używane przez profesjonalistów, a same tablice wyróżniają się wysokimi kosztami.
Optymalny stosunek ceny do jakości demonstruje opcje wykonane z brzozy lub buku. Jeszcze bardziej przystępne - produkty sosnowe. Jednak ze względu na wysoką higroskopijność nie tolerują częstego mycia. Lepiej jest ich używać do krojenia suchej żywności, takiej jak chleb.
Jednak modele gumowe i deski hevea, przeciwnie, nie boją się częstego mycia i nadmiernie ostrych noży. To prawda, że można je kupić tylko w dość dużych specjalistycznych sklepach.
Najsilniejsze są płyty końcowe. Są grubsze i cięższe, wykonane z twardego drewna. Aby wiedzieć, że taki produkt może być na miejscu włókien drzewnych - są one prostopadłe do powierzchni cięcia. Zapewnia to długą żywotność narzędzi, a także zapobiega stępieniu noży. Jednak te płyty wymagają okresowej konserwacji - muszą być smarowane specjalnym olejem mineralnym.
Wśród super mocnych (ale także drogich) desek są produkty wykonane z amerykańskiego orzecha czarnego, brazylijskiej wiśni i oliwek. Produkty z zestawu orzechów zawierają substancje o właściwościach antybakteryjnych.
Jest to zrozumiałe najbardziej trwałe modele - z tablicy. Ale klejone odpowiedniki dzielą się szybciej, ale w mniejszym stopniu podatne na odkształcenia pod wpływem wilgoci. Najpopularniejszym klejonym odpowiednikiem są płyty ze sklejki. Są odpowiednie do krojenia chleba, warzyw, owoców i warzyw.
W każdym przypadku deski drewniane należy chronić przed nadmierną wilgocią. Ponadto obawiają się zbyt ostrych noży i uderzeń drewnianymi młotkami (ale koniec może z łatwością wytrzymać taki „test”).
Bambus
Zewnętrznie, deski te są podobne do drewna, ale mają niższy koszt. Wynika to z faktu, że bambus rośnie bardzo szybko. W przeciwieństwie do drewna, bambus nie boi się wilgoci, nie pochłania zapachów, ma właściwości antybakteryjne. Takie produkty są zawsze klejone ze względu na właściwości bambusa - są puste w środku rury.
Szkło i ceramika szklana
Szklane deski do krojenia wyglądają stylowo i nowocześnie. Ponadto nie boją się częstego mycia, łatwo dezynfekują. Ale ważne jest, aby nie narażać akcesoriów szklanych na działanie kontrastujących temperatur podczas prania. Teoretycznie produkty szklane nadają się do cięcia dowolnych produktów. Jednak próby odparcia mięsa lub cięcia twardych kawałków kończą się zniszczeniem - naczynia są popękane. Ale do krojenia ryb, kiełbas, ziół, chleba są bardzo wygodne.
Trwalszym odpowiednikiem są szklane płyty ceramiczne. Nie mogą jednak wytrzymać uderzeń, upadków, krojenia zbyt twardych produktów.
Należy pamiętać, że szklane i szklane ceramiki tępe noże, więc nie nadają się do codziennego użytku. Ale akcesoria szklane są atrakcyjne na świątecznym stole. Możesz podawać im masło, ser, zioła. Żaroodporne tafle szklane nadają się jako stojak na gorące potrawy.
Plastik
Wyroby z tworzyw sztucznych to najbardziej powszechna i niedroga opcja. Ale to nie znaczy, że najbardziej niewłaściwe. Płyty plastikowe (plastikowe muszą być żywnością, bezpieczne) nadają się do codziennego użytku. Wykonują cięcia ostrymi nożami, są łatwe do czyszczenia i dezynfekcji. Nie ślizgają się, nie boją się upadków i ciosów.
Plastikowe transformatory są bardzo popularne. Jeśli to konieczne, mogą być na przykład wygięte w celu zalania zieleni. Istnieją modele z sitem, dzięki czemu można je stosować do mycia owoców i warzyw, a następnie natychmiast ciąć je na desce. Składana deska z tworzywa sztucznego jest wygodna podczas podróży (na zewnątrz, w pociągu).
Silikon
Produkty silikonowe nie mogą być nazywane deskami do cięcia w zwykłym znaczeniu. Jest to raczej elastyczna mata powierzchniowa. Jednak wygodnie jest ciąć na nim warzywa i owoce, a dzięki elastyczności materiału natychmiast doprowadzić je do garnka, zgiąć i opróżnić produkty. Ponadto silikon dobrze pasuje do stołu, nie boi się uderzeń i upadków, jest równie „cierpliwy” z zimną i gorącą wodą.
Jeśli używany jest silikon wysokiej jakości, na jego powierzchni nie ma prawie żadnych śladów nacięć i wgnieceń - jest on przywracany. Nadaje się jako stojak na gorące dania.
Kamień
Produkty z kamienia wyglądają poważnie. Będą ozdabiać kuchnię lub jadalnię - ciężki, szlachetny wygląd. Płyty z kamienia naturalnego są jednak higroskopijne, więc pochłaniają plamy i zapachy. Z tym mogą upaść pod wpływem kontrastujących temperatur podczas upadku. Kamienne akcesoria łatwo absorbują zapachy, ich dezynfekcja również nie jest łatwym zadaniem. Unikaj długotrwałego kontaktu produktów z kwasami. Wreszcie kamień naturalny powoduje stępienie noży, zwłaszcza ceramicznych.
Analog polimerowy, tak zwany sztuczny kamień, jest bardziej praktyczny. Jest łatwiejszy, łatwiejszy w utrzymaniu, nie pochłania zapachów. A koszt takiej deski jest 2 razy niższy.
Profesjonaliści wolą używać kamiennych płyt do cięcia ciasta - pozostaje ono chłodne przez długi czas, cienko i równomiernie rozłożone. Płyty marmurowe mają również właściwości bakteriobójcze.
Współcześni producenci często łączą kilka materiałów. - drewno i kamień, plastik i silikon, drewno i silikon. Czasami używają całkowicie nie do pomyślenia materiałów. Na przykład tablica z soli himalajskiej. Wygląda jak płytka, ma właściwości antybakteryjne, aw procesie cięcia produkty są wzbogacone w minerały.
Płyty z dodatkową funkcjonalnością
Obecnie producenci oferują płyty o zaawansowanej funkcjonalności. Dla wielu jest to wygodne i ekonomiczne. Ponadto, gdy deska łączy kilka przydatnych funkcji, gospodyni ma możliwość zaoszczędzenia miejsca w kuchni.
Deska spichlerza
Jest to drewniana deska do chleba (zazwyczaj okrągła), która ma szklaną, szklano-ceramiczną lub plastikową osłonę. Takie deski mogą być również używane do pizzy (musi to być odpowiedni rozmiar produktu), ciasta.
Do krojenia bagietek
Jest to długa i dość wąska drewniana deska z bokami. Boki z kolei są wyposażone w szczeliny, w które włożony jest nóż. W piekarniku umieszcza się produkt piekarniczy. Dzięki tej adaptacji nawet najświeższa bagietka nie kruszy się ani nie odkształca, a kawałki są zawsze tej samej grubości.
Do cięcia sera
Opcje dla takich urządzeń mogą być różne. Przede wszystkim jest to deska z przegródkami, w których osadzone są różne noże do cięcia sera.W przypadku twardych gatunków tego produktu deska może być wyposażona w wbudowany nóż lub napiętą żyłkę. Umożliwia to cięcie twardego sera na cienkie plasterki.
Drewniany dok z serem może mieć szklaną pokrywę (w zależności od rodzaju użytego w pudełku na chleb). Pozwala to stworzyć optymalny mikroklimat, niezbędny do przechowywania sera.
Wreszcie są modele, które łączą noże (przechowywane z tyłu deski lub w wysuwanych pudełkach) i przezroczystą pokrywę.
Do prania
Istnieje również wiele modeli, ale łączy je ich użycie. Te deski są ustawiane na zlewie, aby natychmiast umyć i posiekać warzywa. Często mogą być wyposażone w durszlak. Najlepsza opcja, biorąc pod uwagę nieunikniony kontakt produktu z wodą, tworzywem sztucznym i silikonem.
Z chowanym pojemnikiem
Takie produkty to deska, w której znajduje się dziura. Pod tym otworem znajduje się chowany pojemnik. Po odcięciu części składników jest ona po prostu usuwana w otworze i trafia do pojemnika. Gdy ta ostatnia jest napełniana, przesuwa się, a składniki są wlewane do innego naczynia do serwowania lub dalszego gotowania. Deski z chowanym pojemnikiem nadają się do robienia sałatek, zup, gulaszy.
Niektóre modele mają kilka pojemników jednocześnie, które nadają się również do przechowywania w lodówce, a nawet w zamrażarce. Ponadto deski te mogą być z pojemnikami na odpady, są wygodne do cięcia cebuli, ogórków i pomidorów - ogony „chodzą” w pojemniku.
Z ciężarkami
Połączenie dwóch niezbędnych urządzeń w jednym jest naprawdę genialnym rozwiązaniem. Deska z ciężarkami jest szczególnie potrzebna w kuchni cukierników, a także tych, dla których dokładny stosunek produktów jest ważny.
Wśród nietypowych akcesoriów z dodatkową funkcjonalnością można również wybrać produkty z tacą do zbierania płynów (przydatne urządzenie, jeśli wycina się soczyste produkty). Dość często są deski z linijkami, aby kawałki były tej samej grubości.
Odsetki to także plansza układanki. W połączonej formie jest to znajoma prostokątna plansza, ale jeśli chcesz, możesz podzielić ją na puzzle. Te ostatnie służą do indywidualnego składania. Ważny punkt - taka tablica wymaga bardzo ostrożnego podejścia. Z reguły są to modele drewniane.
Jeden ma tylko niewielki dodatek do deformacji, ponieważ układanki nie będą już wprowadzać jednego do drugiego.
Jak wybrać?
Wybór modelu płyty powinien opierać się na jej celu. Tak więc, nadaje się do mięsnego tynku lub płyty kamiennej. Główne kryteria jej wyboru - siła, zdolność do mycia i dezynfekcji.
Końcowa powierzchnia nadaje się również do surowej ryby, jednak będzie mniej służyć - pochłonie zapachy. Jeśli wytniesz schłodzone ryby (a nie posiekane mrożone), lepiej jest wziąć produkty ze szkła lub ceramiki szklanej.
W przypadku zieleni, warzyw i owoców lepiej jest wziąć plastikowe lub silikonowe płyty, ponieważ są łatwe do prania i trzeba to robić często.
W przypadku chleba i sera zawsze wybieraj osobną deskę, ponieważ produkty te łatwo wchłaniają obce smaki i zapachy. Głównym kryterium jest kompaktowość, wygodne opcje z pętlą do zawieszenia. Z reguły produkty te nabywają produkty drewniane.
Drewniane modele do krojenia mięsa i ryb powinny mieć specjalny znak. Takie deski są impregnowane specjalnymi olejami, które zapewniają ochronę antybakteryjną.
Jeśli wybierzesz płyty ze szkła ceramicznego ze wzorem, upewnij się, że jest on nałożony na drugą stronę. W przeciwnym razie cząstki farby zostaną połknięte. Ponieważ produkty szklane ślizgają się po stole, lepiej jest wybrać modele z gumowanymi nogami lub podszewką.
Racjonalne jest natychmiastowe myślenie o przechowywaniu planszy. Jeśli jest zawieszony, wygodniej jest używać modeli z uchwytem. Jednak takie deski nie są najlepszym wyborem, jeśli planujesz przechowywać przedmioty w tabeli. Następnie uchwyt zajmie użyteczną przestrzeń.
Jak już wspomniano, rozmiar tablicy zależy od jej celu. Jeśli kupisz dużą drewnianą deskę, niech będzie sklejona, a nie monolityczna. Ostatni raz zostanie zdeformowany z powodu wilgoci. A jeśli odkształcenia na małej drewnianej desce mogą nie być zauważalne, wtedy duży produkt będzie po prostu niemożliwy do użycia. Ponadto monolityczna wersja dużego rozmiaru może pękać wzdłuż włókien.
Klejone produkty drewniane mają kierunek włókien, który kompensuje możliwe odkształcenia. Klejone lamele podtrzymują się, więc deformacja takich produktów jest mniej straszna.
Ale sklejone wersje nie nadają się jako stojak na gorąco. Istnieje ryzyko, że klej stopi się pod wpływem wysokiej temperatury, a płyta rozpadnie się.
Przy wyborze płyt z tworzyw sztucznych ważne jest, aby upewnić się, że materiał jest bezpieczny dla ludzi. Największą aprobatą ekspertów jest polipropylen. Jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym, jest praktyczny, łatwy i niedrogi. Jednak ta deska nie nadaje się jako stojak pod gorącą wodą (topi się w 70-80 stopniach). Cięcie na nim i gorące potrawy jest niepożądane.
Malowane deski można stosować tylko na tylnej stronie, gdzie nie ma wzoru. Ale nawet to nie gwarantuje zachowania obrazu. Z reguły takie produkty są pamiątkowe i służą więcej do dekoracji wnętrza.
W restauracji często kupują deski do serwowania. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby podawać im naczynia i w domu. Zazwyczaj jest to zestaw 2-3 okrągłych lub innych nietypowych desek z drewna, ceramiki lub szkła. Smażone kawałki mięsa, hamburgery i frytki, pieczone ryby i talerz serów wyglądają apetycznie na takich deskach. Nie mniej atrakcyjne dla nich i ciastek - czy to domowe ciasta, czy pyszne babeczki.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji
Właściwa opieka nad deską to nie tylko okazja do przedłużenia jej żywotności, ale także dbania o własne zdrowie i zdrowie członków rodziny. Po przecięciu produktu na powierzchni mogą pojawić się patogenne drobnoustroje, powodujące poważne zatrucie.
Każdy rodzaj produktu wymaga specjalnej opieki. Produkty z tworzyw sztucznych, silikonu, szkła i ceramiki szklanej można myć w gorącej wodzie z dodatkiem detergentu do naczyń. Następnie muszą zostać wytarte do sucha.
Drewniane odpowiedniki można parzyć wrzącą wodą, a gdy wykryje się plamienie lub wzdęcia, dopuszczalne jest zeskrobanie nożem. Nie moczyć produktów drewnianych w wodzie, trzymać w pobliżu kuchenki. Niedopuszczalne jest mycie ich w zmywarce.
Nowe drewniane deski można wstępnie przygotować do użycia. - chodzić po powierzchni drobnym papierem ściernym, usunąć pył drzewny, a następnie kilkakrotnie pokryć go jadalnym olejem mineralnym. Nałóż cienką warstwę, a następnie pozostaw do wyschnięcia na 3-4 godziny. Po upływie wskazanego czasu powtórzyć procedurę kolejne 3-4 razy. To ochroni powierzchnię i zapewni jej właściwości antybakteryjne.
W ten sam sposób można przywrócić drewnianą deskę, oszronioną znakami noża. Aby to zrobić, szlifuj go i wykonaj kroki opisane powyżej.
Produkty ze szkła, tworzyw sztucznych i kamienia można zdezynfekować sodą, a dwie pierwsze opcje - również octem. Nawiasem mówiąc, ocet usuwa zapachy z powierzchni.
Jeśli na powierzchni z tworzywa sztucznego lub silikonu pozostaną kolorowe lub plastikowe plamy, możesz spróbować je usunąć, przygotowując pastę z mieszanki sody i soku z cytryny. Dodaj sok do sody, aby zrobić mokry kleik. Jest nakładany na plamę i pozostawiony na 15 minut, a następnie na mojej desce z ciepłą wodą.
Trzymaj deski lepiej niż w dziale, w którym suszone są naczynia (może być tu zbyt mokro), ale w specjalnej komorze kuchennego zestawu lub zawieszony na ścianie. Ważne jest również, aby produkty nie dotykały się, a woda nie gromadziła się pod nimi. W przeciwnym razie nie unikaj pojawienia się pleśni.
Jak wybrać odpowiednią deskę do krojenia, zobacz następny film.
