Steamers: funkcje, typy i zastosowania

Uważa się, że wrzenie parowe zachowuje wszystkie korzystne właściwości żywności, dzięki czemu jest zdrowsze i bardziej odżywcze. Jednym z urządzeń do przetwarzania żywności w parze jest podwójny kocioł, który często można znaleźć w rosyjskich hostessach. W tym artykule zostaną omówione cechy, odmiany i metody stosowania nowoczesnych kotłów parowych.

Krótko mówiąc, parowar przetwarza żywność ze względu na silny przepływ pary, który powstaje przez podgrzanie wody w jednym z pojemników urządzenia. Urządzenie działa w następujący sposób.

• Dolny zbiornik podwójnego kotła jest napełniony wodą, która nagrzewa się i wrze pod wpływem elementu grzejnego u podstawy podwójnego kotła.
• Nad zbiornikiem wody znajdują się dodatkowe zbiorniki z kratami, przez które przepływa para.
• Po zagotowaniu woda stopniowo tworzy gęsty strumień pary, który jest równomiernie rozprowadzany we wszystkich misach, podczas gdy termicznie przetwarza żywność.
• Podczas całej procedury duża ilość wody lub kondensatu tworzy się na ścianach misek, które wypływają przez otwory i wchodzą do specjalnej patelni.
• Gdy tylko skończy się woda, para zostaje uwolniona, a urządzenie automatycznie się kończy.

Zewnętrznie podwójny kocioł wygląda tak: podstawa z tworzywa sztucznego lub metalu z panelem sterowania, na podstawie jednego lub kilku poziomów, w których umieszcza się żywność. Na wierzchu projektu zamknięta jest gęsta szyba lub metalowa pokrywa z otworami, które uwalniają nadmiar pary.

Niezależnie od różnorodności parowców, charakteryzują się określonymi cechami i funkcjami, najczęściej spotykane w nowoczesnych wzorach.

• Zarządzanie. Dzieje się to mechanicznie i elektronicznie. Sterowanie mechaniczne jest prostsze i występuje w domowych modelach. Urządzenia na mechanice nie różnią się dużą mocą lub różnymi trybami, jednak działają stabilnie dłużej i nie wymagają częstej profilaktyki. Modele ze sterowaniem elektronicznym (za pomocą ekranu dotykowego) są trudne do naprawy, są droższe, ale istnieją a priori kilka trybów, które umożliwiają bardzo dokładne podejście do przygotowania nawet najbardziej złożonych potraw.

• Liczba programów. Elektroniczne parowce są wyposażone w kilka programów przetwarzania żywności. Standardowo są to trzy programy: „rozmrażanie”, „rozgrzewanie” i „parowanie”. W droższych modelach dostępnych jest do 5-7 oddzielnych programów, które zawierają ponad sto różnych receptur i trybów gotowania.

• Moc. Z mocy zależy od wydajności przetwarzania żywności. Standardowy podwójny kocioł o mocy 2 misek powinien mieć 800-1000 watów. Najmocniejsze parowce mają pojemność 2000 watów i zawierają 4 lub 5 poziomów koszy.

• Zakończenie. Jeśli nie bierzesz pod uwagę dodatkowych akcesoriów, podwójny kocioł składa się z podstawy (podstawy z centrum sterowania), mis lub koszy, a także palet. Liczba palet i misek zależy od mocy i kontroli modelu.

• Temperatura Średnia temperatura pary w urządzeniu wynosi 100 stopni Celsjusza, ta temperatura pozwala zaoszczędzić wszystkie użyteczne właściwości produktów. Oprócz trybu gotowania na parze, złożone parowce muszą mieć tryb smażenia, który umożliwia gotowanie nawet grilla.

Oprócz ogólnych cech, elektroniczne parowce, a także niektóre modele sterowania mechanicznego, mają wiele funkcji, które ułatwiają proces gotowania.

• Automatyczna kontrola temperatury pary, niezależnie od zewnętrznego ciśnienia atmosferycznego. Oznacza to, że urządzenie może być używane w każdych warunkach pogodowych i atmosferycznych.
• Automatyczne przypomnienie o czyszczeniu elementu grzejnego, a także zanieczyszczenie samych misek.
• Funkcja opóźnionego startu jest przydatna dla tych, którzy nie mają możliwości włączenia parowacza w określonym czasie. Na przykład, jeśli zamierzasz pracować wieczorem, możesz ustawić timer na środek dnia, aby jedzenie było ugotowane i rozgrzane do twojego przyjazdu.
• Automatyczne gotowanie. W nowoczesnych parowcach istnieje kilka trybów gotowania, a także co najmniej 20 różnych przepisów kulinarnych. Wszystko to pozwala właścicielowi urządzenia nie przejmować się niezależnym wyborem receptur i nie tracić czasu na określenie optymalnej temperatury.
• W nowych modelach istnieje również funkcja szybkiego podgrzewania potraw, jak w mikrofalówkach.
• Funkcja ostrzegania dźwiękowego pomaga monitorować koniec procesu gotowania za pomocą sygnałów dźwiękowych.
• W nowoczesnych modelach znajduje się specjalny otwór ze wskaźnikiem, dzięki któremu można monitorować poziom wody w zbiorniku na ciecz i, w razie potrzeby, uzupełnić. W niektórych modelach wodę można dodawać bezpośrednio podczas gotowania.
• Funkcja automatycznego wyłączania w przypadku przegrzania, pęknięcia lub niewystarczającej szczelności koszy lub podstawy.

Dzisiejszy rynek urządzeń kuchennych oferuje kilka odmian parowców, w zależności od materiału produkcji, autonomii i liczby poziomów.

W zależności od materiału znajdują się parowce ze szkła, metalu i bambusa.

Szklany podwójny kocioł składa się z dwóch elementów: dużej głębokiej patelni lub patelni (która pełni rolę elementu grzejnego) oraz szklanej misy z otworami na dole. Woda wlewa się do patelni, która po podgrzaniu tworzy parę niezbędną do przetwarzania żywności. Należy powiedzieć, że ta opcja jest często sprzedawana dokładnie w zestawie z odpowiednią patelnią.

Ta sama stal nierdzewna lub żeliwo może nagrzewać się do znacznych temperatur, które zniszczą integralność elementu szklanego. Uważa się, że parowce ze szkła przynoszą wiele korzyści, ponieważ nie wpływają na smak i kolor żywności, a także utrzymują ciepło przez długi czas.

Podwójne kotły metalowe to najczęściej modele wykonane ze stali nierdzewnej. Zaletą parowników stalowych jest to, że szybko się nagrzewają, służą przez długi czas i nie nasycają żywności szkodliwymi pierwiastkami. Z założenia ten podwójny kocioł jest podwójnym dnemgdzie woda jest wylewana na dolne dno w celu wytworzenia pary, a żywność jest umieszczana na górnym cienkim dnie w celu podgrzania lub przetworzenia żywności.

Parowiec bambusowy jest uważany za przyjazną dla środowiska opcję, która nie powoduje żadnych szkód dla ciała. Ponadto bambus jest niezwykle odporny na wysokie temperatury, co nie pozwala mu na deformację ani zepsucie żywności.Niektóre gospodynie domowe zauważyły, że jedzenie po gotowaniu na podwójnym kotle bambusowym daje przyjemny smak roślinny.

Z założenia ten podwójny kocioł jest metalową patelnią lub patelnią z jednym rzędem bambusowego pojemnika zamiast pokrywy. W tej pojemności znajduje się duża liczba otworów, przez które para i wchodzi do żywności.

Drewniane parowce, takie jak bambus, z odpowiednią obróbką zdolną wytrzymać znaczne temperatury, a nawet parę. Modele te są uważane za równie bezpieczne, a ponadto są całkowicie identyczne pod względem konstrukcji.

W zależności od autonomii, parowce są podzielone na następujące typy.

• Całkowicie autonomiczny podwójny kocioł z dokładnymi funkcjami. Zwykła wersja podwójnego kotła, najczęściej spotykana na rynkach urządzeń kuchennych. Reprezentuje podstawę z 1-2 miskami i 1 paletą.

• Mikser do gotowania na parze. Wariant wielofunkcyjnego parownika, który po podgrzaniu lub przetworzeniu żywności rozdrabnia ją na mieszankę o wskazanej konsystencji. Zwykle w takich parowcach warzywa i owoce są przygotowywane dla małych dzieci.

• Steamer-multicooker. Jeden z najczęstszych wariantów podwójnego kotła, który łączy kilka oddzielnych funkcji jednocześnie: gotowanie, duszenie, smażenie i obróbka parowa żywności.

• Patelnia do gotowania na parze. Jest to głębokie naczynie o objętości do 3-3,5 litra. Taca taka łączy w sobie kilka elementów: ruszt spożywczy, pokrywę z otworami na parę wodną, ​​a także samą patelnię (gdzie dno pełni rolę elementu grzejnego). W tym przypadku można osiągnąć pieczenie, jednak kontrolowanie ilości wody jest niezwykle trudne.

• Podwójny kocioł Wok. Taki podwójny kocioł jest półkolistym kotłem, przykrytym szczelną pokrywą. Wewnątrz na środkowym poziomie znajduje się metalowy grill, dolny poziom jest wypełniony wodą. Cechą szczególną tego podwójnego kotła jest to, że ta forma pozwala na równomierne rozchodzenie się ciepła wzdłuż wszystkich ścian. W związku z tym woda podgrzewa wodę szybciej, a żywność jest podawana do pary i ciepła ze wszystkich stron. Aby stworzyć takie parowce używane ceramiki lub żeliwa.

Parowce różnią się liczbą poziomów.

• Trójwarstwowa i czteropoziomowa kuchenka parowa to wolumetryczna wersja urządzenia dla dużych rodzin.
• Dwupoziomowy parowiec z 2 miskami nadaje się do gotowania średniej wielkości mięsa, zup i płatków zbożowych.
• Pojedynczy lub mini-podwójny kocioł - kompaktowa wersja małej konstrukcji z tylko 1 poziomem. Nadaje się do gotowania przekąsek, a także małych porcji drugiego i pierwszego dania.

Nowoczesne gospodynie domowe przypisują kotłowni wiele pozytywnych i negatywnych punktów, które w jakiś sposób wpływają na wygodę gotowania lub jego smak.

Po pierwsze, rozważ zalety takich urządzeń.

• Jedzenie gotowane w podwójnym kotle pozostaje bardzo gorące i ciepłe dzięki specjalnemu szczelnemu urządzeniu tego urządzenia. W typowym pomieszczeniu o średniej temperaturze jedzenie w podwójnym kotle może być ciepłe przez 14 godzin po gotowaniu. Jeśli chcesz schłodzić żywność, trzymając ją przez długi czas, miskę z jedzeniem można umieścić w zamrażarkach.
• Żadne z pozostałych nowoczesnych urządzeń elektronicznych nie ma takich funkcji jak podwójny kocioł - dzięki wielopoziomowej metodzie gotowania, jedzenie może być nasączone aromatami przypraw, warzyw i ziół, które znajdują się w innych misach.
• Tak jak w każdym elektronicznym urządzeniu kuchennym, w podwójnym kotle należy najpierw skonfigurować kilka trybów gotowania z ustawionymi zegarami i temperaturą pary. Oznacza to, że nie musisz monitorować działania urządzenia - po prostu podnieś już przygotowaną zdrową żywność.
• Uważa się, że obróbka parowa żywności nie szkodzi jej. Jest to najdelikatniejszy rodzaj ogrzewania, który może podgrzewać potrawy bez agresywnej obróbki cieplnej.
• Podwójny kocioł pozwala na bardziej subtelne podejście do przygotowywania najbardziej zróżnicowanych potraw, podczas gdy właściciel urządzenia niekoniecznie zna cechy tego przygotowania.

Istnieje jednak urządzenie i wady.

• Parowar, jak każde inne urządzenie, wymaga regularnej i żmudnej opieki.
• Nieporęczne parowce, które pozwalają na gotowanie potraw dla całej rodziny na raz, często zajmują dużo miejsca. I nie może zapewnić każdej gospodyni.
• Para, która ma korzystny wpływ na żywność, może spowodować znaczne uszkodzenia mebli, farb i tapet na ścianach, a nawet bielenie na suficie. Oznacza to zwiększenie kłopotów z opieką nad kuchnią.
• Zwykle kosze i miski używane do gotowania są zbyt duże - trudno je umieścić w zmywarce.

Lista najlepszych i najbardziej funkcjonalnych parowarów zmienia się co roku - poniżej można zobaczyć listę najpopularniejszych dzisiejszych parowarów. W kolejności rosnącej jakości zaprezentowanych zostanie 5 najlepszych modeli na rynku.

Popularna wśród parowców chińskich gospodyń domowych cena jest dość wysoka, ale teraz moc przekracza wszelkie oczekiwania.

Zalety:

• doskonała izolacja obszarów przetwarzania żywności;
• 3 pojemniki zbiorcze na żywność;
• ciekawy design;
• imponująca moc;
• funkcja opóźnionego startu.

Wady:

• koszt;
• krótki i niezbyt mocny sznur.

Jeden z najmocniejszych modeli na rynku.

Zalety:

• solidny zespół od niezawodnego producenta;
• funkcja szybkiej pary;
• lepszy system bezpieczeństwa: urządzenie wyłącza się w przypadku przegrzania lub braku płynu.

Wady:

• niewygodne nalewanie wody;
• delikatna pokrywa górna;
• Występują problemy z wykonaniem zadeklarowanych poleceń w trybie „auto”.

Kolejny produkt wykonany w Chinach. Możesz gotować do trzech posiłków na raz.

Zalety:

• wspaniały wygląd;
• koszt budżetu;
• przyjemna segmentacja pojemników do jednoczesnego gotowania różnych rozmiarów;
• niezawodna konstrukcja.

Wady:

• duże rozmiary;
• trudności w czyszczeniu i myciu elementów;
• niezbyt niezawodne pojemniki.

Bardzo łatwy w zarządzaniu model, wyposażony w miskę na ryż. O mechanicznej kontroli.

Zalety:

• obudowa wykonana z wysokiej jakości i trwałego materiału;
• ciekawy design;
• zwartość misy i samej podstawy;
• niski koszt;
• niskie koszty energii elektrycznej.

Wady:

• w miarę upływu czasu kolor nisz i sama podstawa znacznie się ściemniają, ogólny wygląd modelu jest tracony;
• niezbyt wygodne pojemniki do mycia w zmywarce.

Najlepsza opcja zarówno pod względem ceny, jak i terminów technicznych.

Zalety:

• idealnie silny zespół;
• duża objętość;
• długa gwarancja żywotności;
• ogrzewanie konwekcyjne;
• zachowanie wszystkich składników odżywczych podczas ogrzewania i obróbki parą;
• pełna izolacja produktów dzięki gęstej poziomej osłonie.

Jest tylko jedna wada - daleko od kosztów budżetu.

Trudno jest wybrać wysokiej jakości parowiec, ponieważ nie zawsze jest możliwe sprawdzenie samej konstrukcji modelu.Ponadto wybierz podwójny kocioł powinien opierać się na odmianach przyszłej żywności i różnorodnych potrawach. Poniżej znajduje się lista parametrów i komponentów podwójnego kotła, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie.

• Miski i kosze. To pierwsza rzecz do obejrzenia. Od liczby, kształtu i objętości koszy zależy od tego, ile jedzenia można w nich ugotować w tym samym czasie. Należy pamiętać, że nie można wyjąć kubków w samym procesie gotowania, można uszkodzić urządzenie, a także przerwać temperaturę i ciśnienie wytworzone wewnątrz urządzenia. Lepiej jest wybrać parowce, w których koszyki mają nieco inny rozmiar - więc łatwiej będzie je przechowywać. Jeśli chcesz monitorować cały proces gotowania, lepiej jest wybrać przezroczyste kosze.

• Paleta. W każdym podwójnym kotle domyślnie należy zainstalować co najmniej jedną patelnię, w której gromadzi się nadmiar tłuszczu, kondensatu lub bulionu z gotowanej żywności. Wysokość palety wynosi zazwyczaj do 3 centymetrów. Taca musi być wystarczająco duża, aby pomieścić całą wilgoć, która powstaje podczas procesu gotowania. Lepiej jest wybierać palety z uchwytami - łatwiej będzie odprowadzić kondensat, a niebezpieczeństwo pożaru zniknie.

• Dno koszy. Zdarza się solidne lub składane, kosze z solidnym dnem dzielą parowiec na kilka przedziałów. Modele ze składanym dnem pozwalają na połączenie kosza w jednym w celu przygotowania bardziej wymiarowej żywności.

• Moc. Bardzo dużo w gotowaniu zależy od mocy samego urządzenia. Pamiętaj, że im więcej koszy i misek posiadasz w swoim modelu, tym więcej energii będzie potrzebował do obsługi tej ilości jedzenia. Jeśli mówimy o jednej misce, to wystarczy podwójny kocioł o pojemności 500 watów, jeśli chodzi o trzy kosze po 3 litry każdy - do 1500 watów. Modele z 4 lub więcej koszami powinny mieć pojemność co najmniej 1600-1700 watów.

• Wielkość kuchni. Istnieją pojedyncze lub wbudowane modele podwójnych kotłów Wnęka odpowiednia do kuchni o ograniczonej przestrzeni. Miejsce do zainstalowania takich modeli może służyć jako szafka, blat, półka w pobliżu kaptura.

• Bezpieczeństwo Niektóre nowoczesne kuchenki parowe mają specjalny mechanizm ochronny, który służy do wyłączania w przypadku przegrzania lub braku wody, do uwalniania pary podczas otwierania pokrywy, do mocowania pokrywy w czasie gotowania oraz do blokowania pokrywy, gdy w urządzeniu powstaje potencjalnie niebezpieczna temperatura lub ciśnienie.

• Drut Spróbuj wybrać modele parowców z tylko długim drutem. Faktem jest, że nie wszystkie przedłużacze są w stanie wytrzymać moc wymaganą przez podwójny kocioł z 3 lub więcej koszami.

Wszelkie urządzenia, zwłaszcza elektroniczne, wymagają specjalnych warunków pracy. Poniżej możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo korzystać z nowoczesnego samodzielnego parowca.

• Miejsce Parowiec musi zawsze stać na równym podłożu, z powierzchnią ogniotrwałą i odporną na wysokie temperatury. Dlatego powierzchnie polimerowe lub drewniane z cienką powłoką nie pasują tutaj. Ustawiając podwójny kocioł, zwróć również uwagę na odległość do najbliższego mebla. Aby nie zepsuć skóry, drewna i innych materiałów, należy pozostawić co najmniej 20 centymetrów wolnej przestrzeni. To samo dotyczy wysokości do sufitu - musi wynosić co najmniej 1 metr, aby swobodnie wypływać para i ciepło.
• Przenoszenie i zmiana miejsc. Nie próbuj przesuwać parownika w momencie jego przygotowania - możesz rozlać gorącą wodę i poparzyć się poważnie.Jeśli mówimy o modelach wielopunktowych, w których urządzenie jest kombinacją multicookera i podwójnego kotła, wówczas ten środek ostrożności można zignorować. Zazwyczaj w multicookers pokrywki są bardzo szczelnie zamknięte, co nie pozwala wodzie wypłynąć.
• Trzymać z dala od dzieci. Urządzenie powinno znajdować się w trudno dostępnym miejscu dla dzieci, co pomoże uniknąć poważnych obrażeń i poparzeń.
• Jakość wody Faktem jest, że jakość potraw gotowanych w podwójnym kotle zależy bezpośrednio od samej pary, która z kolei zależy od jakości wody. Ze względu na fakt, że woda w niektórych regionach może być zbyt ciężka lub szkodliwa, zaleca się zakup specjalnej filtrowanej cieczy.

Aby urządzenie przetrwało długi czas i dobrze się prezentowało podczas gotowania, należy przestrzegać pewnych zasad pielęgnacji podwójnego kotła. Najbardziej oczywiste są opisane poniżej.

• Przed włączeniem urządzenia należy go zwolnić z elementów opakowania, usunąć folię z poziomów i pojemników. Pamiętaj też, aby dokładnie opłukać wszystkie składane części urządzenia i wysuszyć w ciepłym miejscu.
• Po każdym gotowaniu wyczyść i umyj podwójny kocioł (zwróć szczególną uwagę na tłuszcze, które często gromadzą się w tacach). Aby zachować przyjemny i naturalny zapach, pozbądź się niebezpieczeństwa rdzy. Każde wysokiej jakości czyszczenie potencjalnie wydłuża żywotność urządzenia. Do czyszczenia na sucho koszy i pojemników lepiej jest używać szczotek z częstymi i twardymi kosmkami.
• W procesie mycia nie zapomnij odłączyć urządzenia od sieci, dodatkowo spróbuj umyć wszystkie części urządzenia oddzielnie. Do mycia takie urządzenia będą dobrze służyć jako zmywarka. Podstawa podwójnego kotła nigdy się nie myje, należy ją dokładnie przetrzeć lekko wilgotną szmatką.
• Po kilku zastosowaniach element grzejny urządzenia może zostać pokryty skalą. Najczęściej jest to spowodowane niską jakością wody. Skalę można usunąć za pomocą octu - w zbiorniku z wodą należy umieścić 1-2 szklanki octu (5%), reszta miejsca jest wypełniona wodą. Schowujemy element grzejny, ustalamy paletę i 1 pojemność na żywność. Ustaw timer na 8-10 minut, a następnie sprawdź, czy waga pozostała. Tę procedurę można powtórzyć kilka razy. Po tym czyszczeniu nie zapomnij dokładnie wypłukać całej struktury.

Jak wybrać podwójny kocioł, zobacz następny film.