Czym jest jazz i czym różni się od Turków?

W ciągu ostatnich kilku wieków ludzkiej egzystencji kawa stała się integralną częścią życia prawie każdego z nas. Aby prawidłowo i dokładnie zaparzyć ten pyszny napój, wymyślono wiele różnych naczyń i akcesoriów. Najbardziej popularne z nich to Turk i jazz, dziś zbadamy ich główne różnice.

Statek o nietypowej nazwie ibrik nazwał pierwsze naczynia do parzenia kawy. W istocie jest to tylko piękny dzbanek. Długi nos doskonale nadaje się do wlewania gorącego płynu, a sam projekt doskonale nadaje się do przenoszenia na duże odległości w torbach. Zwykle ibriks nie były duże - ich objętość nie przekraczała 300 ml. Ale nic nie powstrzymało ich przed posiadaniem dużych rozmiarów, ponieważ mogły być używane do przechowywania wody.

Wymieniłem je dalla. Stała się popularna podczas importu kawy w Arabii. W tamtych latach przestał być uważany za napój zwykłych ludzi i pewnie wszedł w dietę bogatych ludzi.

Głównymi różnicami były ścigany wzór i sam materiał - metal zamiast gliny. Ponadto dalla była używana wyłącznie do kawy, a nie do wody. Stopniowo zaczęła tworzyć formę w kształcie stożka, a tym samym okazała się jazzem, do którego wszyscy jesteśmy dzisiaj używani.

Po pewnym czasie wymyślono kolejne ciekawe urządzenie - perkolator. Tak więc wynalazca (francuski kapłan) nazwał go słowem percolare - „przeniknij, przeniknij”. Cała konstrukcja składała się z dwóch części i działała po prostu. W górnej misce, w ścianach, z których wykonano otwory, nalewano mieloną kawę i obficie nalewano na nią wrzącą wodę. Ciecz przeniknęła do już nasyconego dolnego pojemnika, czyli w postaci pysznego, orzeźwiającego, aromatycznego napoju.

To raczej egzotyczne słowo z tureckiego tłumaczy jako „Gorący węgiel”. Tak ukształtowano tak piękne imię dla pojemnika, który pomaga w mieleniu ziaren kawy. Reprezentuje marokański lub inny klasyczny jazz podłużne naczynie z grubymi ścianami, bardzo szerokim dnem i długim, prawdopodobnie drewnianym uchwytem.

Zgodnie z tradycją urządzenie to jest wykonane z miedzi, a wewnątrz jest pokryte specjalną cyną, bezpieczną dla ludzkiego ciała. Faktem jest, że sama miedź jako materiał produkcyjny, po podgrzaniu, niekorzystnie wpływa na ludzkie ciało. Dlatego musisz włożyć kolejną warstwę do środka.

Ten metal jest dobry przewodnik ciepła i wystarczająco trwały w eksploatacji. Przed zaparzeniem kawy sprawdź, czy wewnętrzna powłoka jest w porządku: jeśli widoczna jest miedź, nie można użyć cezve. Czasami w droższych modelach wewnętrzna powłoka jest wykonana ze srebra.

Jak wspomniano powyżej, najczęściej Cezve jest wykonane z ekstrudowanej miedzi, ale czasami stosuje się również kucie.. Pierwsza opcja umożliwia wykonanie ścian cezve cieńszych, aw drugim przypadku ściany są grubsze. Cienkie ścianki naczynia przyspieszają proces napoju, jednak żywotność cezve zmniejsza się, a jakość kawy pogarsza się. Model kuty oznacza bardziej jednolite ogrzewanie i długą żywotność. Najczęściej jest to droższe, ale bardzo piękne cezves, ich ściany zdobią zgrabne rzeźby, a uchwyty wykonane są z trwałego drewna.

Zgodnie z tradycją, takie grubościenne pojemniki były używane do wytwarzania aromatycznego napoju na piasku. W tym celu te ostatnie, wraz z kamykami, rozgrzano tak, aby uzyskać czerwono rozgrzaną masę, i postawiono na niej cezve. Tak więc była wspaniała kawa, której dziś nie można zrobić nawet w najlepszym ekspresie do kawy.

Dla początkujących miłośników kawy, którzy chcą przygotować ten aromatyczny napój w cezve, możesz wybrać produkt kwarcowy. Górski kwarc pozwala na całkowicie przezroczyste ściany. W związku z tym zawsze można zauważyć w czasie, gdy woda zaczyna gotować i wyłączać ciepło, aby nie popsuć smaku kawy i nie plamić pieca. Ponadto ta wersja wykonania wygląda bardzo pięknie i nietypowo. Na pierwszy rzut oka wydaje się nawet, że produkt jest wykonany ze szkła, ale jednocześnie jest odporny na wysokie temperatury.

Istnieją również opcje tworzenia cezve z chińskiej gliny. Jednak ta wydajność jest mniej powszechna niż wszystkie inne. Zaletą tej opcji jest heterogeniczna struktura gliny, która pozwala na dalsze nasycanie kawy tlenem. Aromat napoju warzonego w tym naczyniu jest naprawdę bogaty i bardzo przyjemny.

Jeśli szukasz dzhezva, ale nie możesz zdecydować się na materiał, to weź wszystko, z wyjątkiem stali nierdzewnej. To może trwać dłużej, ale wpłynie negatywnie na smak napoju. Kawa, nawet najdroższa i najsmaczniejsza, podczas warzenia zyska smak metalu.

Wybierając cezve, powinieneś przestrzegać następujących zaleceń.

• Musisz zwrócić uwagę na pióro. Najlepszym wyborem jest model wyjmowany, w którym to przypadku można nie tylko lepiej oczyścić całą strukturę, ale również wymienić uchwyt, jeśli jest niewygodny.
• Jeśli chodzi o głośność, nie powinieneś wybierać sobie zbyt dużej pojemności, chyba że oczywiście nie spodziewasz się przygotować w tym samym czasie dużej ilości kawy. Aby przygotować jedną porcję aromatyzowanego napoju, wystarczy nie więcej niż sto pięćdziesiąt mililitrów. I większość przepisów na kawę dla takich ilości i obliczona! Ale jeśli masz dużą rodzinę i wszyscy chcą kawy rano, możesz bezpiecznie kupić 0,5 litrowy pojemnik.
• Jeśli wybierzesz kształt produktu, modele w kształcie stożka z cienką szyjką są idealne do ciągłego użytkowania. Jest to wygodne i praktyczne, ponieważ ta konfiguracja pozwala na szybkie podgrzanie wody, a przygotowana kawa będzie się powoli ochładzać.

Turk to nazwa cezve, która zakorzeniła się w naszym regionie.

Najczęściej w produkcji turków nie preferuje się miedzi, chociaż takie opcje są również obecne.

Najwięcej w sklepach takich produktów z ceramikisą powszechne i niedrogie. Są też produkty z mosiądzu. Oczywiście można znaleźć klasyczne wersje stali nierdzewnej, gliny i miedzi. Zarówno kształt, jak i objętość mogą się różnić.

Pomimo podobieństw nadal istnieją pewne różnice między biegunami a Turkiem, ponieważ ten drugi jest bardziej dostosowany do potrzeb i wymagań współczesnego człowieka. Jezwa tradycyjnie ma wąską szyję, podczas gdy Turcy mają lejek. Ale w swojej funkcjonalności obie opcje uważa się za identyczne.

Coffee Turk lub jazz, jak pierwotnie nazywano, już od wielu lat zajmuje honorowe miejsce w kuchni miłośnika smacznego, aromatycznego napoju. Wraz z upływem czasu pojawiły się nowe kawy, pojawiły się nowe przepisy na ich przygotowanie, powstały nowoczesne jednostki do warzenia napoju. Jednak pomimo nowoczesnych alternatywnych rozwiązań i technologii, Turk jest wciąż poszukiwany i kochany.

Ogromna liczba koneserów kawy odmawia przyjęcia jakichkolwiek innych urządzeń i nadal warzy swój ulubiony napój w pięknej miedzianej cezve.

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować kawę w Turku, zobacz następny film.