Termometry do mięsa: cechy, rodzaje, wybory, zasady użytkowania

Akcesoria kuchenne stworzyły dziś wiele, a większość z nich jest przeznaczona do gotowania mięsa. Zarówno doświadczeni domowi kucharze, jak i profesjonalni kucharze powiedzą, że często smak, wygląd i aromat mięsa zależy bezpośrednio od właściwej temperatury jego przygotowania. Wpływ mają przyprawy, część wybranej tuszy i jej wiek, ale kluczowym czynnikiem jest nadal temperatura.

Tutaj, aby prawidłowo go zidentyfikować, a następnie, aby wyjąć mięso z piekarnika, stworzono specjalne termometry. Porozmawiamy o ich typach i subtelnościach użycia.

Wielu mylnie myli termometr piekarnika ze specjalnym akcesorium, które służy do pomiaru temperatury samego mięsa. Takie urządzenie nie jest bynajmniej przedmiotem luksusowym, wręcz przeciwnie, jest konieczne dla gospodyń domowych, których stół jest regularnie wypełniony naczyniami przygotowanymi z pieczonego mięsa lub drobiu różnego rodzaju.

Faktem jest, że Każdy typ tego produktu ma własną, unikalną temperaturę gotowania. Dokładnie zależy od jego przestrzegania, czy przygotowane danie okaże się pachnące, bezpieczne i smaczne, będzie surowe i niebezpieczne, czy rozgotowane i suche.

Wbrew powszechnemu przekonaniu ten kuchenny dodatek idealny nie tylko do pieczenia drobiu i mięsa, ale także do gotowania wielu innych potrawNa przykład ryby lub nawet gotujący domowy karmel. I tutaj jest praktycznie niemożliwe bez tego specjalnego urządzenia.

Oczywiście istnieją inne sposoby określenia przybliżonego stopnia gotowości danej potrawy, ale żaden z nich nie daje dokładnego wyniku. Termometr do mięsa pozwala dokładnie określić temperaturę wewnątrz elementu, a zatem określić 100% stopień jego bezpiecznego dalszego użycia. Faktem jest, że każdy produkt ma pewien wskaźnik ogrzewania, w którym umierają wszystkie bakterie powodujące chorobę, a aby dowiedzieć się, że mięso w tym przypadku jest całkowicie odkażone, tylko ten dodatek kuchenny pomaga.

Oznacza to, że pozwala na to termometr do mięsa nie tylko przygotowuje go w idealnej formie, ale także pozwala upewnić się, że wszystkie patogeny, które mogły się w nim znaleźć, po prostu umarły. To zdrowe i łatwe w użyciu akcesorium kuchenne.

Podobnie jak inne urządzenia kuchenne, ma to swoje wady. Jako główny można wyróżnić fakt, że w najprostszych modelach klasycznych dokładność określania nie zawsze odpowiada rzeczywistej temperaturze. Zwłaszcza jeśli chodzi o pomiar powierzchni, ponieważ wewnątrz mięsa ta liczba będzie kilka razy wyższa.

Drugą główną wadą jest wysoki koszt nowoczesnego wyposażenia kuchennego.

Ale ma zarówno zalety, jak i wiele więcej.

• Szeroka gama modeli i inna kategoria cenowa. Asortyment tego produktu jest szeroki, ponieważ wielu producentów, zarówno znanych na całym świecie, jak i tych, którzy pojawili się całkiem niedawno, oferują swoim produktom termometry kupującym. Różnią się od siebie kolorem, funkcją i wartością.
• Łatwy w użyciu. Używanie takiego urządzenia jest bardzo proste: wystarczy tylko przebić kawałek mięsa lub drobiu lub po prostu przymocować urządzenie do ich powierzchni.
• Szybkość i dokładność pomiaru. Nowoczesne modele wysokiej jakości pozwalają określić temperaturę naczynia w ciągu 1-3 sekund, podczas gdy odchylenia mogą być nie większe niż 2-3 stopnie.
• Wielofunkcyjność. Pomimo tego, że urządzenia te są początkowo pozycjonowane przez producentów jako termometry tylko do mięsa, mogą, a czasem nawet muszą być używane do przygotowywania innych potraw.

I oczywiście nie zapominajcie o trwałości działania takich urządzeń, a także o łatwości ich obsługi. Ogólnie rzecz biorąc, z tego krótkiego przeglądu zalet i wad tego akcesorium wynika, że ​​taka adaptacja jest naprawdę konieczna w każdej kuchni.

Wszystkie istniejące modele tego urządzenia są podzielone na dwa główne typy. Pierwsza grupa obejmuje tak zwane urządzenia analogowe. To przodkowie bardziej nowoczesnych jednostek. Dokładność ich pomiaru zawsze zawiera błąd i jest dość duża. Ale jednocześnie urządzenia można łatwo prać pod bieżącą wodą i używać przez wiele lat z rzędu.

Jednak takie analogowe akcesorium mechaniczne praktycznie zapadło w zapomnienie i zastąpiły go różne modele termometrów cyfrowych do mięsa. Takie urządzenie elektroniczne z czujnikiem ma również kilka odmian i to on jest uważany za najlepszego i najbezpieczniejszego w domu. Istnieją trzy główne typy tego urządzenia.

• Klasyczny termometr bezprzewodowy - To najłatwiejsza i budżetowa wersja tego urządzenia. Ma sondę, która jest po prostu przykładana do czujnika z wyświetlaczem, a na nim wyświetlana jest temperatura przygotowywanego naczynia. Jest to składany termometr, prosty i intuicyjny w użyciu, którego igłę można łatwo umyć pod bieżącą wodą. Wadą tego urządzenia jest to, że uniemożliwia zmierzenie temperatury bezpośrednio w kawałku mięsa lub drobiu. Ponadto nie można go natychmiast użyć w piekarniku, najpierw trzeba go wyciągnąć. Jednak dla nowicjuszy właśnie takie akcesoria będą najlepszym wyborem.

• Modele zdalnej sondy - Przewodowe urządzenia mogą być używane natychmiast w piekarniku. Błąd ich pomiaru wynosi prawie zero. Wiele termometrów tego typu wyposażonych jest w szereg dodatkowych funkcji, co znacznie ułatwia pracę szefa kuchni. Czy potrzebują konkretnego kucharza, każdy decyduje o sobie. Prędkość pomiaru wynosi tutaj tylko 3-5 sekund, ale główną zaletą jest to, że takie urządzenie z igłą umożliwia pomiar dokładnej temperatury wewnątrz produktu.

• Termometr na podczerwień. To jest tak zwane know-how. To akcesorium umożliwia pomiar temperatury produktów na zewnątrz. Dodatkowym atutem jest to, że możesz dokładnie określić temperaturę patelni lub patelni, a także stopień gotowania dowolnego rodzaju wewnątrz. Należy jednak pamiętać, że im większa odległość do produktu, tym większy będzie błąd pomiaru. Inną wadą tego urządzenia jest jego wysoka cena.

Tak duża różnorodność gatunków, w połączeniu z faktem, że produkty różnych marek są reprezentowane na rynku, często prowadzi potencjalnych nabywców do trudności i nie wiedzą, która marka i model powinny być preferowane.

W celu ułatwienia wyboru termometru do mąki dla nabywców mięsa i umożliwienia im zakupu towarów wysokiej jakości, Oferujemy mini-ocenę najlepszych producentów tego akcesorium kuchennego.

• Weber 6492 - Jest to uniwersalny termometr, który nadaje się do pomiaru temperatury tylko poza produktami. Można go jednak stosować nie tylko do mięsa, ale także do czekolady, karmelu i innych produktów.

• ThermoPro TP-06 - Jest to akcesorium z przenośną sondą, dzięki czemu taki termometr może być używany do określania temperatury wewnątrz produktów bezpośrednio w piecu. Prosty i niezawodny w użyciu, z wysoką dokładnością wskaźnika. Ważną zaletą jest przystępna cena urządzenia.

• Ivation IVAWT738 - To jedno z najbardziej zaawansowanych i nowoczesnych urządzeń. Charakterystyczną cechą jest jego unikalna konstrukcja, która pozwala zmierzyć temperaturę wewnątrz dwóch całkowicie różnych produktów za pomocą dwóch igieł, a informacje o każdym z nich będą wyświetlane na wyświetlaczu osobno. Trudny, precyzyjny i trwały termometr w użyciu.

• Thermapen® Mk4. To jeden z ulubionych akcesoriów światowych kucharzy. Pomimo prostej, można powiedzieć, minimalnej konstrukcji, urządzenie to charakteryzuje się wysoką dokładnością pomiaru, łatwością obsługi i konserwacji oraz trwałością.

• Polder THM-515 - Jest to jeden z najbardziej opłacalnych i łatwych w użyciu modeli termometrów do mięsa, a także może być używany do określania dokładnej temperatury produktów, takich jak karmel, czekolada i ryby.

Jak widać, termometry mięsne są produkowane przez różne marki i po najbardziej zróżnicowanych cenach. Pozwala to na zakup takiego akcesorium kuchennego dla każdej osoby, w zależności od ich możliwości i życzeń.

Aby uniknąć problemów i nieprzyjemnych sytuacji w trakcie pracy, ale tylko poczucie satysfakcji z zakupu, konieczne jest podejście do wyboru samego termometru. Dlatego ważne jest, aby wysłuchać zaleceń ekspertów.

• Najlepiej jest często kupować urządzenie, które ma specjalną ochronę przed wilgocią. Taki termometr będzie trwał długo, a jego odczyty będą jasne i zgodne z prawdą.
• Zakres temperatur do pomiaru nie powinien być mniejszy niż 100 stopni, w przeciwnym razie przy gotowaniu taki dodatek stanie się bezużyteczny, a jego odczyty będą miały duży błąd.
• Ci, którzy często gotują i lubią robić wiele rzeczy w tym samym czasie, to najlepiej dopasowany miernik z zegarem, który można natychmiast umieścić z surowym naczyniem w piekarniku. Gdy jest gotowy lub temperatura osiągnie żądany poziom, rozlegnie się sygnał dźwiękowy, który nie pozwoli zapomnieć o bieżącym procesie gotowania.
• Szczególnie wygodne są te urządzenia, które mają mały wyświetlacz cyfrowy. Wszystkie wyniki pomiarów będą wyraźnie widoczne, a pojawią się bardzo szybko.

Dla każdego termometru do mięsa producent dołącza szczegółowe instrukcje dotyczące jego działania, ale istnieje ogólna seria wymagań, które są wiążące.

• Umyć w wodzie lub całkowicie zanurzyć w niej tylko akcesoria odporne na wilgoć.
• Nie używaj urządzenia zbyt często, przekłuwając produkt - utraci swoją soczystość.
• Termometr kulinarny jest zwykle używany na ostatnim etapie gotowania. Na grilla - to ostatnie 10 minut gotowania, na całe kawałki mięsa - ostatnie 15-20 minut.

Aby określić stopień gotowości potrawy, pomoże specjalny stół. Zawiera informacje o rodzaju produktu i temperaturze, w której jest w pełni gotowy do użycia.

Ta tabela pokazuje temperaturę podczas pieczenia mięsa do poziomu jego całkowitego pieczenia.

A jednak nie należy przyklejać sondy urządzenia do kości lub chrząstki - może to zostać uszkodzone, a jego dane będą niewiarygodne lub urządzenie w ogóle zawiedzie.

Te subtelności są również opisane w instrukcjach. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że co sześć miesięcy konieczne jest sprawdzenie kontroli dokładności pomiaru gotowości produktu. Korpus termometru do mięsa i jego wyświetlacz można czyścić wilgotną, czystą szmatką lub serwetkami.

Po odłączeniu od ciała chowana lub wyjmowana sonda może być myta w ciepłej wodzie przy użyciu zwykłych środków. Następnie jest dokładnie wcierane do sucha. Po oczyszczeniu urządzenie należy przechowywać w dobrze wentylowanym miejscu, bez nadmiernej wilgoci i w temperaturze pokojowej.

Kulinarna sonda do mięsa jest rzeczywiście ważnym i niezbędnym elementem.. Potwierdzają to zarówno hostessy, jak i światowej sławy szefowie kuchni. I używając wskazówek z tego artykułu, każdy może to zobaczyć sam.

Porównanie elektronicznego i mechanicznego termometru do smażenia mięsa czeka na Ciebie w filmie poniżej.