Po której stronie umieścić folię do pieczenia na blasze do pieczenia?

Folia - niezastąpiony asystent w kuchni. Najczęściej służy do pieczenia, chociaż może być używany do zamrażania i przechowywania żywności. Doskonale toleruje zarówno wysokie, jak i niskie temperatury. Folia spożywcza nie zawiera szkodliwych substancji emitowanych podczas ogrzewania, jest bardzo łatwa w użyciu.

Folia ma dwie różne powierzchnie - matową i błyszczącą, więc pytania są całkiem naturalne, dlaczego tak się stało i po której stronie. Odpowiedź na pierwsze pytanie dotyczy technologii wytwarzania folii. Stosuje się do tego różne metale: stal, cyna, srebro, złoto. Ale do gotowania takiej folii nie można użyć.

Folia spożywcza wykonana jest z aluminium. Jest bezpieczny w kontakcie z żywnością, nie topi się w wysokiej temperaturze, łatwo się nagrzewa, zatrzymuje ciepło przez długi czas i nie powoduje alergii.

W produkcji metalu walcowane przez duże szyby, stopniowo zmniejszając lukę między nimi. W rezultacie powstają cienkie arkusze, które zwijają się w rolki. Podczas toczenia przez maszynę dwa arkusze zaczynają się od razu, a boki sąsiadujące ze sobą okazują się szorstkie. Zewnętrzne boki, które stykają się z rolką, stają się błyszczące.

Właściwości obu stron są prawie takie same, ale istnieją pewne różnice. Jeśli znasz różnicę i używasz jej poprawnie, możesz wykorzystać zalety obu stron.

Właściwości błyszczących i matowych powierzchni zależą od temperatury. Matowa powierzchnia nagrzewa się szybciej, ponieważ lepiej przyciąga ciepło, a błyszcząca utrzymuje ją dłużej.

Jeśli umieścisz folię na blasze o błyszczącej powierzchni, proces gotowania może zostać nieco przyspieszony. Ponadto po błyszczącej stronie jedzenie się nie pali. I tutaj zakryj naczynie lepszą matową stroną do góry - pochłonie ciepło, co również skraca czas gotowania. Ponadto ta metoda pozwala lepiej zachować smak potrawy.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że w ten sposób można gotować nie tylko mięso lub ryby, ale także wykorzystać właściwości materiału, aby poprawić jakość pieczenia. Jeśli umieścisz ciasto na błyszczącej powierzchni folii, produkty nie zostaną spalone od dołu, nie będą się kleić, będą rosły szybciej i lepiej piec.

Jeśli pieczenie zacznie ciemnieć lub wyschnąć z góry i nie zdążyło jeszcze upiec ciasta, folię można ułożyć na błyszczącej stronie do dołu, a następnie wyjąć na kilka minut przed zakończeniem gotowania. W ten sam sposób można umieścić folię wewnątrz naczynia do pieczenia lub wykonać formy na babeczki.

Porcje można po prostu zawinąć w folię, stworzyć z niej coś w rodzaju „torebek”, a następnie ułożyć na drucianym stojaku lub blasze do pieczenia, a także upiec w piekarniku.Pozwala to na gotowanie soczystych i aromatycznych potraw niż podczas gotowania lub smażenia. Ponadto wartość odżywcza produktów jest zachowana, a zawartość kalorii nie wzrasta, ponieważ nie jest konieczne stosowanie oleju.

Ta metoda jest racjonalna, jako oddzielna część, już owinięta w folię, wygodnie jest wziąć krótką wycieczkę, do pracy lub na piknik. Jednocześnie nie ma zasadniczej różnicy, która strona owinąć folię do wewnątrz, ale lepiej użyć tej samej zasady - błyszcząca strona powinna być wewnątrz, ponieważ ma również właściwości antybakteryjne, co przyczynia się do lepszej konserwacji przygotowanych produktów.

Aluminiowa folia spożywcza jest uznawana za bezpieczny materiał do jej stosowania w kuchni, jednak opinie naukowców w tej sprawie są różne. Podczas zamrażania i przechowywania żywności folia jest całkowicie bezpieczna, ale niektórzy eksperci uważają, że jej częste stosowanie do pieczenia jest szkodliwe dla organizmu.

Podczas pieczenia, gdy materiał jest podgrzewany do wysokiej temperatury, zaczyna się rozpadać, a jego mikrocząstki, niewidoczne dla oka, mogą pozostać na żywności i dostać się do ludzkiego ciała. Proces ten przyczynia się do powstawania kwasu, który powstaje przy użyciu niektórych przypraw lub na przykład cytryny.

Ale niebezpieczeństwo to można zminimalizować, przestrzegając prostych zasad.

• Nie zamykaj ani nie owijaj produktów bardzo ciasno, a potrawa będzie bardziej soczysta i smaczna.
• Umieść produkty tak, aby miały kontakt głównie z błyszczącym, a nie z matową stroną materiału. Dotyczy to zwłaszcza potraw z cytryną, marynaty z octem i dużej ilości przypraw.
• Nie używaj tej metody gotowania jako codziennej rutyny. Posiłki są bardzo smaczne, ale nie tracą poczucia proporcji.

Ze względu na właściwości folii, jej właściwe użycie podczas pieczenia nadaje każdemu naczyniu wyjątkowy aromat i soczystość. Dzieje się tak ze względu na fakt, że produkty są pieczone w piekarniku raczej powoli i dobrze nasączone własnym sokiem. Ponieważ jednocześnie są one prawie hermetycznie zamknięte, a folia nie przepuszcza zapachów, zapach zarówno głównego produktu, jak i użytych przypraw pozostaje wewnątrz.

Stosowanie folii nie jest trudne, wystarczy znać pewne niuanse.

• Wybierając materiał, warto preferować produkty krajowe, ponieważ wymagania dotyczące bezpieczeństwa są różne w różnych krajach. Stosowanie produktów niskiej jakości może niekorzystnie wpływać na stan zdrowia.
• Folia powinna być wystarczająco mocna, gęsta, ale cienka, ponieważ ważne jest, aby sok nie wypływał. Jeśli materiał jest zbyt cienki, należy wykonać kilka warstw.
• Ważne jest, aby prawidłowo owinąć folię. Jeśli zamierzasz upiec danie na blasze do pieczenia, konieczne jest ułożenie arkuszy tak, aby krawędzie dolnej warstwy wystawały poza krawędzie blachy do pieczenia o około 2 centymetry. Z górną warstwą musisz zrobić to samo. Następnie delikatnie wyrównaj krawędzie i obróć mocno dwa razy.
• Aby prawidłowo owinąć duży kawałek mięsa lub całą rybę, musisz wyciąć 2 dość długie arkusze, rozłożyć je na krzyż, umieścić produkt na środku i owinąć ciasno najpierw w jeden arkusz, a następnie w inny.
• Podczas owijania nie powinno być żadnych dziur i dziur, w przeciwnym razie sok wypłynie i spali się, a samo naczynie może okazać się suche, a oczekiwany efekt nie zostanie osiągnięty. Lepiej jest zrobić 2 warstwy, ale nie za mocno ściskać opakowanie.
• Aby zapobiec wypaleniu folii i nie przyklejać się do niej, można smarować wewnętrzną powierzchnię olejem roślinnym.
• Nie wszystkie produkty spożywcze mogą być pieczone w folii.Jest przeciwwskazany dla zbóż i zbóż, zielonych i miękkich warzyw, owoców. Ta metoda nie jest odpowiednia dla wołowiny - można dostać tylko gotowany kawałek mięsa. Ale cielęcina, a zwłaszcza wieprzowina pieczona idealnie. Dzikie mięso lepiej gotować według specjalnych przepisów.
• Mięso do pieczenia lepiej jest wziąć jeden duży kawałek o wadze co najmniej kilograma, tylko w tym przypadku będzie soczyste i delikatne. Przy mniejszej wadze może być sucha.
• Ryby można upiec. Wskazane jest obcięcie płetw i ogona - mogą rozerwać folię. Jeśli chcesz upiec całą rybę, należy owinąć ją w kilka warstw, ale nie zapakować zbyt mocno.
• Podczas pieczenia kurczaka zaleca się najpierw owinąć końce nóg i skrzydełek kawałkami folii błyszczącą stroną na zewnątrz, aby nie były zwęglone, a następnie całkowicie owinąć cały kurczak.
• Warzywa do pieczenia (ziemniaki, papryka) są pakowane oddzielnie. Gulasz warzywny gotuje się w żaroodpornych naczyniach, które są pokryte „pokrywką” z folii.
• Piec należy najpierw dobrze podgrzać przez pół godziny. W przypadku warzyw temperatura powinna wynosić co najmniej 100 stopni, w przypadku mięsa i ryb - co najmniej 200. W procesie gotowania lepiej nie otwierać ponownie piekarnika, ponieważ szybko się ochładza.
• Aby danie pokryło się pysznym chrupkiem, stosuje się dwie metody. Możliwe jest wykonanie otworów w górnej części opakowania. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby zapobiec wypływaniu soku. I możliwe jest 10-15 minut przed zakończeniem przygotowania, aby odciąć folię od góry, rozłożyć krawędzie na boki i ponownie włożyć do piekarnika w celu zrumienienia.

Smaczne potrawy można przygotować za pomocą kilku prostych przepisów, które opanuje nawet początkująca gospodyni.

Półtora kilograma wieprzowiny należy umyć i dobrze wysuszyć na ręczniku papierowym. 4-5 ząbków czosnku pokroić wzdłuż na dwie części i nadziać je mięsem. Posmaruj przygotowany kawałek mieszaniną soli i pieprzu do smaku. Delikatnie owinąć folią i marynować w lodówce przez kilka godzin.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż mięso do pieczenia. Czas gotowania - co najmniej godzina. Następnie wyjmij mięso, pokrój górną warstwę folii i włóż do piekarnika. Po 20 minutach możesz służyć na stole. Zamiast soli i pieprzu można pocierać mięso mieszanką musztardy i majonezu.

W ten sam sposób możesz gotować i kurczaka. Ale czosnek nie ma zastosowania, a czas gotowania zajmuje trochę mniej - około 45 minut na gotowanie i 15-20 minut na ptaka do brązowienia.

Ta sama technologia jest idealna dla ryb, ale powinna być marynowana w mieszaninie soku z cytryny z oliwą lub olejem słonecznikowym.

Praca gospodyni jest również ograniczona do minimum, ponieważ można marynować mięso lub ryby w przeddzień proponowanego dnia gotowania, co jest szczególnie ważne przed jakimkolwiek świętowaniem. Tak więc, obserwując wszystkie wymienione proste subtelności, można ugotować wiele pysznych i niesamowicie pachnących potraw.

W następnym filmie dowiesz się trochę o tym, jak łatwo przykryć blachę do pieczenia folią, a nie rozerwać.