Pierogi: rodzaje, przegląd wybranych modeli i funkcji

Dumpling - proste i wygodne urządzenie, które może ułatwić życie gospodyni. Nie tak dawno można było je znaleźć w każdym domu, ale po latach to arcydzieło radzieckiego przemysłu można nazwać praktycznie artefaktem. Dziś popularne są ręcznie wykonane metalowe formy do wyrobu pierogów. W sprzedaży dostępne są wszystkie nowe opcje wygodnych i ergonomicznych urządzeń, aby szybko stworzyć odpowiednią ilość półproduktów. W tej odmianie wybór jest krótki i zdezorientowany.

Na co zwrócić uwagę kupującego? Jak wybrać pierożek do domu, biorąc pod uwagę kształt jego komórek? Zakup takiego prostego i wygodnego urządzenia mechanicznego lub ręcznego urządzenia do modelowania z łatwością opanuje przygotowywanie masy popularnych potraw narodowych. Używając specjalnej formy, możesz tworzyć pierogi i pierogi z oryginalnymi nadzieniami, gotować dietę i wegetariańskie ravioli.

Pelmenica lub varennitsa to urządzenie lub specjalna sztywna forma, która pozwala na formowanie półproduktów o pożądanym rozmiarze z dobrze ustalonymi krawędziami. Najpopularniejsza wersja wygląda jak krata z komórkami o pożądanym kształcie, metalowym lub plastikowym. Szczególnie popularne formy rzeźbienia pierogów były w czasach radzieckich.

Dziś znów ich popyt - formowanie ręczne zapewnia wysoką jakość produktu. Kluska umożliwia tworzenie dowolnej ilości produktów kulinarnych bez dodatkowego wysiłku i czasu.

Nowoczesne sieci handlowe oferują formularze różnej wielkości i konfiguracji. Możesz znaleźć opcje do gotowania małych pierogów lub dużych pierogów, ravioli o poszarpanych krawędziach. Różnorodność dostępnych wersji uwzględnia również różną liczbę produktów w partii. Średnio jedna kluska zawiera 40 komórek, ułożonych analogicznie do plastrów miodu. Modele mechaniczne i opcje elektryczne nadaje się do dużego jedzenia dla rodzin lub restauracji do późniejszego gotowania.

Inną ważną cechą jest rodzaj konstrukcji. Kluski ręczne nowoczesnego typu przeznaczone są przede wszystkim do walcowania arkuszy ciasta za pomocą wałka do ciasta. Ale są też modele typu „książkowego”, w których same składniki struktury działają jak prasa.

W domu jest sporo różnych rodzajów pierogów. Reprezentowana jest profesjonalna różnorodność. opcje wyposażenia mechanicznego i elektrycznego. Jeśli potrzebujesz dużej partii produktów, ta opcja jest idealna. Ciasto jest zwijane z góry, a następnie jest napełniane wewnątrz urządzenia, farsz jest umieszczany w specjalnej komorze. Na początku maszyny formowany jest przedmiot obrabiany, a wyjście to pełnoprawne półprodukty, gotowe do zamrożenia lub gotowania.

Automatyczna maszyna do pisania - Inny rodzaj urządzeń do pracy z ciastem, produkcja produktów kulinarnych. Z jego pomocą możesz tworzyć zgrabne ravioli i makaron, produkować inne rodzaje półproduktów domowej roboty.Urządzenie ma oddzielne przedziały do ​​napełniania i testowania, możliwe jest wybranie optymalnego trybu działania.

Formy do ręcznego formowania pierożków przedstawiają najczęściej okrągłe, owalne, prostokątne siatki objętościowe z komórkami o określonym rozmiarze. W sprzedaży dostępne są zarówno wersje metalowe, jak i plastikowe, bardziej rzadkie i drogie wersje wykonane są z hartowanej ceramiki, chromowanego metalu. Wersje z ciężkiego żelaza i żeliwa są produkowane w Rosji i krajach WNP.

Lekkie kluski aluminiowe będą prawdopodobnie produkowane w Chinach. Są zestawy z elastyczną płytką silikonową i specjalnym wałkiem, ułatwiającym pracę z ciastem.

• Rolki. Urządzenie, pracujące jako ręczna maszynka do mięsa, chwyta warstwy ciasta i nadzienia, składa je w gotowe pierogi. Korzystanie z urządzenia jest dość wygodne, ale ilość nadmiaru ciasta jest wyższa niż przy użyciu innych rodzajów pierogów. Ponadto nadzienie jest mieszane z zewnętrzną powłoką, nie pozwalając na ponowne zwijanie i wykorzystanie masy do stworzenia nowej partii produktu.

• Prasy. Są dostępne zarówno dla klasycznych ravioli jak i ravioli. Półfabrykaty są wycinane z ciasta jeden po drugim, wypełniane nadzieniem, a następnie krawędź obrabianego przedmiotu jest ponownie wciskana przez tłoczek. Za pomocą takiego urządzenia można uzyskać piękne, dekoracyjne krawędzie produktu. Dostępne są opcje w postaci pistoletu, które umożliwiają łatwe usunięcie gotowego produktu z urządzenia.

• Kraty. Najpopularniejszym wariantem kluski może być metal i plastik. Kształt gotowego produktu zmienia się od okrągłego do owalnego, w zależności od wielkości komórek, średnica jest również inna. Podstawa kratowa służy jako forma do układania arkusza walcowanego ciasta i nadzienia. Kluski wymuszone występują przy użyciu wałka lub drugiej części przedmiotu obrabianego.

Kilkadziesiąt lat temu pierogi prezentowane były na rynku głównie przez masywne produkty żeliwne lub stalowe do ręcznego cięcia półproduktów. Obecnie istnieje wiele wygodnych i nowoczesnych wersji takich akcesoriów kuchennych. Ich wygląd, jakość i inne cechy zasługują na szczególną uwagę. Przecież dobra kluska gwarantuje osiągnięcie pożądanego rezultatu w kuchni.

Wśród modeli elektroelektrycznych, przeznaczonych do użytku domowego, są następujące.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Niedroga opcja wysokiej jakości. Produkt o mocy 200 W wykazuje wydajność do 12 kg na godzinę. Kluska waży około 10 kg, opakowanie zawiera różne dysze, łyżki pomiarowe.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Ciasto pierogowe o szerokości 150 mm, grubości warstw od 0,6 do 4,8 mm. Części urządzenia wykonane są z anodyzowanego aluminium, odpornego na utlenianie, nie nadając ciasta przyklejenia. W zestawie znajdują się dodatkowe dysze przeznaczone do gotowania Capellini, spaghetti, makaron.

Wśród tej kategorii produktów znajdują się następujące modele:

• Tescoma Delicia - formularze do ravioli z wymiennymi dyszami, możesz wybrać okrągłe, kwadratowe, trójkątne opcje;

• Ikea drommar - pieczenia, nadające się do robienia pierogów w oryginalnej formie, przeznaczone dla publiczności dla dzieci.

Kluski ręczne to najbardziej zróżnicowany wybór. W sprzedaży można znaleźć następujące modele:

• POMYSŁ - lekkie plastikowe kluski z komórkami 36 mm, dobrze współpracują z ciastem;

• Tupperware „Hearts” - oryginalna wersja na świąteczny stół, w codziennym użytkowaniu nie jest zbyt wygodna;

• „Guliwer” - wersja metalowa o wielkości komórki około 37 mm, ma okrągły kształt, od razu mieści 61 półproduktów;

• Yelta - plastikowa forma o zwiększonej pojemności, 61 klusek o średnicy 25 mm można formować jednocześnie;

• Sagad - Polskie formy do ravioli, w zestawie 42 komórek, są kompatybilne z walcowaniem.

Wybierając odpowiednią opcję, warto rozważyć pożądaną wydajność modelu i rozmiar komórek. Klasyczne radzieckie pierogi można kupić na aukcjach internetowych, reklamach internetowych. Są dość ciężkie, metalowe, mają średnicę komórki 36 mm.

Podstawowe zasady wyboru pierogów dla domu są dość proste. Lepiej nie oszczędzać na jakości i odbierać produkty znanych producentów. Wiele firm oferuje swoim klientom zestaw zamiast jednej formy - z matą silikonową lub deską, wałkiem do walcowania ciasta. Modele plastikowe powinny być wykonane z elastycznych polimerów, które nie pękają pod obciążeniem. Metalowe pierogi ręczne muszą sprawdzać, czy nie występują wady, krzywizny, wypukłości.

Kluski mechaniczne lepiej sprawdzać przy zakupie. Podczas przesuwania klamki nie powinno być luzu, skrzypienia. Rolki obrotowe koła zamachowego powinny być łatwe i gładkie. Liczy się również jakość metalu. Ciało nie może mieć odprysków i szorstkości.

Wybierając elektropolis, należy zwrócić uwagę na liczbę segmentów w kompozycji - wpływa to na wydajność. Standardowe urządzenie elektryczne o mocy 200 watów może produkować do 14 kg pierogów na godzinę. Nadaje się do małej produkcji, prywatnej restauracji lub dużej rodziny. Aby produkt pozostał jak najdłużej, Musisz kupić modele w solidnej obudowie ze stali nierdzewnej lub aluminium.

Dysze w opakowaniu produktu mają zwykle standardowy rozmiar komórki - od 3 do 3,5 cm Jeśli potrzebujesz uzyskać większe lub mniejsze półprodukty, upewnij się, że dostępne są wymienne komponenty. Znalezienie opcji dostosowanej do konkretnego urządzenia może być dość trudne.

Aby ugotować doskonałe pierogi w domu, użyj urządzenia ręcznego. Ale nie wystarczy tylko kupić niezbędne akcesoria. Konieczne jest również uwzględnienie szeregu wskazówek, które pozwolą osiągnąć doskonałe wyniki przy użyciu dowolnego przepisu na ciasto i nadzienie.

1. Podczas dzielenia ciasta na warstwy jedna część powinna być o jedną trzecią mniejsza od drugiej. Zminimalizuje to odpady produkcyjne. Większy kawałek jest zwijany do zbiornika na dno. Tworząc formację, jej wymiary dobiera się tak, aby krawędzie wystawały poza granice kluski o 2 cm.
2. Posypać mąkę podczas walcowania tylko jedną stroną ciasta. Drugi powinien utrzymywać lekką lepkość powierzchni.
3. Sama forma ravioli jest również bogato posypana mąką, zwracając szczególną uwagę na rowki i krawędzie.
4. Umieszczając ciasto na powierzchni kluski, spód jest obficie sproszkowaną krawędzią znajdującą się na górze metalowej struktury.
5. Konieczne jest popchnięcie komórek, aby wyznaczyły je, zaczynając od środka. Rowki są wykonane z lekkim naciskiem, należy unikać pęknięć.
6. Przygotowane farsz - w celi umieszcza się około 1 łyżeczki, w zależności od wielkości pierogów.
7. Druga część ciasta jest rozwijana, musi dokładnie odpowiadać rozmiarowi formularza. Część zewnętrzna jest bogato posypana mąką. Wnętrze powinno pozostać lepkie. Że ciasto pasuje do farszu.
8. Ciasto na formie po połączeniu warstw starannie zwiniętych wałkiem, aż do wystających krawędzi komórek. Po tym formularz można odwrócić i wstrząsnąć. Gotowe produkty można łatwo oddzielić od kluski i dostać na miejsce przygotowane dla nich na stole. Następnie można je zamrozić lub wysłać do gotowania.

Podążając za tymi wskazówkami, z łatwością opanujesz wszystkie subtelności domowych pierogów mięsnych. Wraz ze wzrostem doświadczenia zwiększa się szybkość wszystkich operacji. Odpowiednio dobrane kluski z pewnością staną się jednym z ulubionych urządzeń kuchennych, znacznie poszerzą możliwości domowej kuchni.

O tym, jak łatwo opanować wszystkie subtelności domowych pierogów mięsnych, patrz poniższy film.