Wielkanocne wypieki: odmiany i cechy do wyboru

W naszym kraju żadna uroczystość wielkanocna nie jest kompletna bez apetycznego ciasta. Ktoś bez wahania kupuje w sklepie gotowe wypieki, a ktoś przygotowuje je samodzielnie. W drugim przypadku kucharze, zwłaszcza niedoświadczeni, natychmiast mają pytanie, jak i jak wybrać naczynie do pieczenia.

Wielkanocne wypieki na ciasta wielkanocne charakteryzują się specjalnymi cechami. Ponieważ ciasto ma specyficzny wygląd, a nawet znormalizowane wymiary, w takim przypadku zwykła pojemność ciasta lub ciasta nie zadziała. Wymagane jest, aby zakupić specjalne naczynia w sklepie lub, używając fantazji, stworzyć je ze złomu. Najprostszym sposobem jest użycie form papierowych, które nawet nie muszą być nasmarowane lub pokryte specjalnie przygotowanym papierem.

Naczynia do gotowania potraw wielkanocnych mogą być stałe lub zdejmowane. Druga jest uznawana za wygodniejszą, ale najpierw nie należy zapominać, aby pokryć ją zalanym masłem i posypać bułką tartą. Materiały mogą być zupełnie inne. dlatego należy skupić się na własnych preferencjach i reputacji producenta.

Większość gospodyń domowych woli kupować sprawdzone formy metalowe do pieczenia wielkanocnego ciasta. Materiał ten może wytrzymać wysokie temperatury, ale nie wydziela szkodliwych substancji i nie psuje smaku przygotowanych produktów. Ponadto, po jednorazowym nabyciu metalowej formy, będzie można go używać przez wiele lat.

Preferuje się dawanie konstrukcje ze stali nierdzewnej, ponieważ aluminium, będące miękkim metalem, jest podatne na odkształcenia. Ponadto kupowanie form z powłoką nieprzywierającą ma sens, co znacznie upraszcza proces konserwacji i obsługi.

Podziel formy do pieczenia ciasto jest niezastąpione w przypadku jego dalszej dekoracji z glazurą i elementami objętościowymi. Ponieważ struktura nie przykleja się do deseru i, pozostawiając, nie pozostawia śladów, Jest wygodny w użyciu do robienia babeczek w prezencie.

Niektórzy kucharze wolą tworzyć specjalne metalowe struktury faliste. Powstała w ten sposób babeczka ma „faliste” ściany, wąskie dno i wydłużoną końcówkę, więc bardziej logiczne jest ozdabianie jej, odwracanie jej do góry nogami. Aby nie spalić niecodziennego ciasta, musisz nasmarować formę od środka masłem i posypać bułką tartą, na przykład.

Formularze papierowe są jednorazowego użytku. Zastosowanie nietypowej próbki papieru pozwala na bez dodatkowej dekoracji, ponieważ ciasto w tym przypadku nadal będzie wyglądać elegancko. Te formy są tanie, ale mogą być użyte tylko raz. Formy papierowe są wykonane ze specjalnego papieru, nie boją się ekspozycji na wysokie temperatury i mają przyzwoitą odporność na ciepło. Dno formy na ciasto wykonane jest z tektury falistej z otworami, która odpowiada za wysoką jakość obróbki cieplnej. Wypełniając ciasto nawet 1/3 formy, okazuje się gotować pyszne danie. Z reguły formy są sprzedawane w zestawach zawierających od 6 do 10 sztuk, z których każda kosztuje średnio 10 rubli.

Za pomocą papierowych części można przygotować zarówno miniaturowe babeczki o wadze nie przekraczającej 200 gramów, jak i gigantyczne kilogramy dzieł sztuki. Jeśli wypiekasz kilka kopii, największe powinny być umieszczone głęboko w piekarniku, a małe bliżej drzwi szafki. Aby zapobiec wypadaniu papieru z wyprzedzeniem, temperaturę należy zmniejszyć do 160 stopni.

Silikonowa forma ogólnie uważany za bardzo odpowiedni do przygotowania posiłku wielkanocnego. Pojemnik raczej objętościowy bez problemów wytrzymuje ciepło piekarnika, nie przykleja się do pieczenia i jest dość łatwy do mycia. Niestety, trwałość materiału jest znacznie niższa niż w przypadku metalu, a nieostrożne użycie noża może sprawić, że forma nie będzie działać. Aby sprawdzić, czy forma jest w porządku, wystarczy wziąć do niej wodę i dowiedzieć się, czy wypłynie. Jeśli zostanie znaleziona wyraźna dziura, lepiej nie gotować w niej ciasta.

Wykonanie formy na ciasto okaże się nawet ze złomu, na przykład puszek z konserwy o gładkich krawędziach. Po uwolnieniu pojemnika z pokrywy i wygładzeniu krawędzi konieczne jest dokładne umycie pojemnika i pokrycie go papierem olejowym. Nawet zwykła folia, odpowiednio skręcona, zrobi to. Aby uzyskać kształt, należy owinąć papier wokół naczyń o pożądanym rozmiarze, a następnie po prostu wyjąć pojemnik.

Wszystko zaczyna się od tego, że bank o pojemności od 500 mililitrów do 1,5 litra jest instalowany na grubym papierze, a jego spód jest nakreślony zwykłym ołówkiem. Następnie wybrany pojemnik jest otoczony pergaminem wraz z folią, które są mocowane do tekturowego dna za pomocą metalizowanej taśmy klejącej lub nawet zszywacza. Wyjmując słoik, możesz zobaczyć gotowy formularz przed sobą.

Niektóre hostessy potrafią używać starych rondli, wyposażonych w metalowe uchwyty. Każdy metal zrobi, tylko aluminiowa pojemność będzie musiała być pokryta pergaminem do pieczenia.

Fani miniaturowych babeczek mogą nawet skorzystać z kręgów wykonywanych na wędrówkach i wykonanych ze stali. Ponownie nie można obejść się bez dodatkowej warstwy olejowo-papierowej. Ważne jest, aby naczynia nie miały plastikowych części, które mogą się topić. Istotną zaletą będzie obecność piór, dla których ciastka wydostają się z piekarnika. Zasadniczo używanie glinianych naczyń lub pojemników wykonanych z ceramiki nie jest zabronione.

Dno w obu przypadkach jest pokryte folią lub oleistym papierem. Pojemniki aluminiowe, które najczęściej sprzedawane są w zestawach po kilka sztuk z pokrywkami z polietylenu, również w tym przypadku przyjdą na ratunek. Kulich będzie piec dość szybko, po czym zostanie usunięty bez żadnych trudności. Dodatkowo można naoliwić wewnętrzne ścianki pojemnika, posypać semoliną lub nawet użyć papieru do pieczenia.

Wytrawne gospodynie domowe mogą gotować wielkanocne wypieki w dowolnym szklanym pojemniku - od szklanek i szklanek po kufle do piwa. Jeśli materiał jest odporny na ciepło, a na powierzchni nie ma żadnych wzorów, oznacza to, że można go ugotować. Oczywiście, ciasto kanoniczne w tym przypadku raczej nie zadziała, ale smak ciasta będzie równie dobry.

Jeśli chodzi o robienie małych babeczek, na przykład ciasteczek, a nawet pierników, to Wszystkie powyższe materiały, a nawet zwykłe szkło, zrobią. Wybór małej muffinki jest tego wart, jeśli chcesz wypróbować nowe formy i jakoś pokazać swoją wyobraźnię - na przykład możesz zrobić ciasteczka w kształcie jagnięciny, zajączka lub jajek. Do przygotowania nie kanonicznego ciasta, ale zwykłej babeczki na Wielkanoc, odpowiednia jest również forma szklana.Wspomaga jednolite pieczenie i możliwość kontrolowania procesu gotowania dzięki obecności przezroczystych ścian. Dozwolone jest mycie takich naczyń w zmywarce.

Formy ceramiczne są najbardziej przyjazne dla środowiska, a także zachowują smak produktu. Konieczne będzie jednak umycie pojemników gołymi rękami, zwłaszcza jeśli do formularzy zostanie zastosowany wzór.

Czasami w sprzedaży drewniane formy wielkanocne ale należy pamiętać, że są one używane tylko do gotowania wielkanocnego sernika, a na zwykłe wielkanocne ciasta nie działają. Obecność otworów w dnie uwalnia nadmiar surowicy podczas używania jarzma. Takie konstrukcje drewna wymagają specjalnej opieki i są dość drogie.

Jeśli chodzi o rozmiar, oczywiście są pojemniki o różnych średnicach. W produkcji najczęściej wykorzystywana jest forma 20-calowa. Jeśli ustawisz temperaturę na 200 stopni, będziesz mógł ugotować naczynie do pieczenia w ciągu godziny. W przypadku, gdy jest dużo do pieczenia, lepiej jest przyjąć takie formy, które można umieścić w parach na jednej palecie lub siatce.

W przypadku, gdy w Wielkanocy oczekuje się aktywnego gotowania, lepiej jest natychmiast kupić zestaw naczyń do pieczenia. Na przykład może to być zestaw pojemników silikonowych o pojemności 0,5, 1 i 1,5 litra. W innych przypadkach, zwłaszcza jeśli tego rodzaju pieczenie jest przygotowane po raz pierwszy, lepiej jest wziąć puszki jednorazowe lub ograniczyć pergamin. Ogólnie rzecz biorąc, ciasto przypomina walec, ale można także spróbować przyrządzić trójkątny, prostokątny lub owalny przysmak.

Wybór rozmiaru i kształtu zależy tylko od życzeń kucharzy, ponieważ sprzedawane są małe, średnie i duże pojemniki o różnych szerokościach. W przypadku prezentów lepiej wybrać formularze papierowe z rysunkami tematycznymi.

Formy metalowe po gotowaniu, oczywiście, muszą dokładnie spłukać. Powłoka nieprzywierająca ułatwi tę procedurę. Podczas użytkowania zwykły metal będzie musiał być naoliwiony, aby uniknąć spalania i posypania mąką. W pojemnikach nieprzywierających wszystko jest doskonale ugotowane i bez dodatku oleju. Ilość wypełnianych form ciasta zależy od użytego materiału formy. Na przykład struktury papierowe są wypełniane do 1/3 całkowitej objętości, ale metalowe - już o 2/3. Aby zabezpieczyć blat przed spaleniem, należy go przykryć kawałkiem białego papieru, gdy tylko stanie się czerwony.

Gotowe ciasto nie jest zalecane, aby natychmiast wyjść z formy. W takim przypadku, gdy używane są półfabrykaty papierowe, nie można ich ogólnie usunąć przed degustacją, ponieważ papier chroni ciasto przed wilgocią, a także pozwala na jego równomierne schłodzenie. Gotowość potrawy określa się za pomocą długiego drążka, który przebija powierzchnię. Jeśli wróci suchy, wszystko jest gotowe. Ponadto wizualnie możesz skupić się na wysokości samego ciasta - powinno ono pasować do formy.

Aby uzyskać informacje na temat wyboru naczynia do pieczenia, zobacz film poniżej.