Obecnie wynaleziono wiele narzędzi kuchennych, aby ułatwić pracę kucharza. Ten artykuł skupia się na szpatułce cukierniczej, jej odmianach i wybranych cechach.
Odmiany
Jaka jest różnica między szpatułkami kulinarnymi a analogami budowli?
Szpatułka lub skrobak cukierniczy to narzędzie przeznaczone do wyrównywania i cięcia masy kulinarnej (ciasto, śmietana itp.).
W zależności od materiału, z którego wykonane są te urządzenia, są akcesoria metalowe, drewniane, silikonowe i plastikowe.
Narzędzia z tworzywa sztucznego mogą być wykonane z miękkiego lub twardego materiału.
Każdy typ ma swoje wady i zalety. Uważany za najbardziej trwały i trwały kielnia stalowa, ale stosując go do zdrapywania resztek ciasta z naczyń lub blatów, należy zachować ostrożność.
Narzędzia plastikowe i silikonowe może się złamać, jeśli mocno je naciskasz podczas pracy. Produkty z drewna mogą być spuchnięte i rozszczepione po wysuszeniu w celu przedłużonego kontaktu z cieczą.
Łopatka - uniwersalne akcesoriasą one usuwane z naczyń / stołu z przyklejonych kawałków ciasta, wyrównują warstwy kremu na cieście lub cieście w formie, dzielą masę kulinarną na równe części itp. Najwygodniej jest dla każdej takiej operacji osobne narzędzie optymalnie dostosowane pod względem formy i materiału.
Na przykład lepiej jest zeskrobać lepkie ciasto twardą plastikową szpachelką, a miękka plastikowa łopata nadaje się do wyrównania masy półpłynnej - śmietany lub bitej śmietany. Do cięcia ciasta idealna jest szpatułka ze stali nierdzewnej - ostre, sztywne narzędzie.
Ale czyszczenie naczyń metalowym skrobakiem jest niepraktyczne: na szkliwie - i na każdym innym - może pozostawiać brzydkie paski i zadrapania oraz zepsuć powłokę.
Zgodnie z wymiarami narzędzia są podzielone na małe, średnie i duże.
Akcesoria te wyróżniają się również charakterem krawędzi tnącej: mogą być proste, faliste lub z zębami, jak piła. Do dekoracji ciasta prostymi rowkami zaleca się użycie pacy zębatej, aby uzyskać płaską powierzchnię - prostą.
Kształt powierzchni roboczej można odróżnić. narzędzia prostokątne (kwadratowe), owalne i pół owalne. Istnieją również trójkątne i trapezowe łopatki. Niektóre modele zapewniają uchwyty (proste i zakrzywione) dla łatwości użycia, na przykład do mieszania półpłynnego ciasta.
Dla wygody cięcia ciasta na identyczne kawałki, produkowane są również szpatułki z linijką rozmiaru.
Do pieczenia pojawiły się cienkie naleśniki Łopatka w kształcie litery T - dozownik naleśników. Jest to cylinder o długości od 15 do 28 cm na długiej rączce.
Takie urządzenia są najczęściej wykonane z drewna i sprzedawane niezmontowane. Ale są też produkty z tworzyw sztucznych.
Łopatki kątowe nazywane są narzędziami, których powierzchnia robocza jest wygięta. Mogą być używane zarówno do wyjmowania gotowych dań z potraw, jak i do dekoracji ciast. Do ozdabiania słodkich wypieków czekoladą, marcepanem lub mastyksowymi ostrzami do palet. Zewnętrzny kształt takich akcesoriów jest bardzo podobny do pacy budowniczej.
Należy zauważyć, że skrobaki do ciast mogą być jednostronne (najczęściej stosowane) lub dwustronne. Są też noże, skrobaki.
Jak wybrać?
Pierwszy wybór zależy od tego, czego potrzebujesz tego akcesorium. Oczywiście możesz od razu kupić całą kolekcję szpatułek - na każdą okazję, a to jest najlepsza opcja dla tych, którzy spędzają dużo czasu w kuchni. Jest wygodny i praktyczny.
Ale co, jeśli nie stać cię na takie wydatki, nawet jeśli nie są zbyt duże? A może nie znalazłeś zestawu do sprzedaży, który pasowałby do Twojego wymagającego gustu? A może potrzebujesz jednego narzędzia do konkretnej operacji?
Tylko jedno wyjście - określenie materiału, kształtu i rodzaju krawędzi roboczej produktu.
Najbardziej uniwersalny rodzaj szpachelki kulinarnej jest uważany za narzędzie z półmiękkiego plastiku, półkolisty kształt i gładką krawędź.
Cóż, jeśli jest podszyta (linijką). Ten produkt może być używany do czyszczenia naczyń z nadmiaru ciasta i dzielenia masy do gotowania na równe części i spłaszczania powierzchni naczynia, a po ugotowaniu zeskrobać przyklejone kawałki z powierzchni roboczej (stół).
Przed zakupem trzymaj narzędzie w rękach i dowiedz się, czy będzie Ci wygodnie z niego korzystać. Jeśli produkt nie musiał być pod ręką, poszukaj innego modelu.
Przydatne wskazówki
Jak pracować z tym kulinarnym dodatkiem?
Oto przybliżona sekwencja działań.
- Połóż ciasto na posypanym mąką stole. Jeśli mocno przyklei się do twoich dłoni, złóż ją na pół i posyp mąką. Jeśli ciasto ma odpowiednią konsystencję i jest niekleiste, można się bez niego obejść.
- Weź łopatkę do ręki. Nie ściskać go zbyt mocno, powinien być wygodny w dłoni, nie obciążając mięśni.
- Cięcie ciasta nie powinno być pod kątem prostym do stołu, ale lekko przechylone, w kierunku przeciwnym do masy ciasta.
- Naciskanie szpatułką na masę mąki powinno być łatwe, lekko zwiększając ciśnienie na końcu, gdy docinasz ją do powierzchni roboczej stołu. Następnie przesuń wycięty kawałek na bok.
- Łopatka powinna być czymś więcej niż warstwą ciasta na wysokości kilku centymetrów, aby odciąć ją aż do końca. Jeśli narzędzie jest mniejsze i nie przecina ciasta całkowicie, ciasto zaczyna się przeciągać i jego struktura jest zaburzona.
- Wszystkie ruchy muszą być dokładne i dokładne.
- Powierzchnia robocza zgarniacza musi być zawsze czysta, w przeciwnym razie będą do niego przylegały cząstki ciasta. Dlatego po każdym nacięciu sprawdź przyrząd i wyczyść go, jeśli to konieczne.
- Po przygotowaniu ciasta (belyashi, paszteciki itp.) Można użyć skrobaka do czyszczenia blatu. Jest taka sama zasada, jak w przypadku pracy z ciastem - nie nakładaj zbyt dużego wysiłku, w przeciwnym razie, jeśli masz metalowe akcesoria, możesz zadrapać powierzchnię stołu, a plastik może się po prostu złamać.
Film o budżetowej wersji zestawu dla początkujących cukierników i niezbędnych szpatułkach, patrz poniżej.
